Wat is de beste miso-pasta om te gebruiken om ramenbouillon te maken?

Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Ik wil meer informatie

Maak je eigen miso ramen thuis! Het enige dat je nodig hebt om deze heerlijke bouillon te maken, is om miso-pasta te combineren met chilibonensaus, sesamolie en eventuele soepbouillon die je thuis hebt.

Maar wat voor miso-pasta moet je gebruiken om ramenbouillon te maken?

Beste misopasta voor ramenbouillon

Hier wordt het lastig:

Hoewel alle miso is gemaakt van gefermenteerde sojabonenpasta, kan de smaak afhangen van het type of zelfs het merk. Sommige zijn zoet, andere zout en sommige hebben een milde en zachte smaak. Voor een lichte, milde ramenbouillon, ga je met Sendai miso.

ik vind de leuk Hikari merk en deze geeft een lekkere zoute, maar niet overweldigende smaak aan je ramenbouillon:

Hikari rode miso-pasta

(bekijk meer afbeeldingen)

Hier zijn de soorten miso die goed in balans zijn met de andere ingrediënten in ramen.

Lees ook: moet je ramenbouillon drinken of in de kom laten?

Koji miso

Dit is gemaakt met koji, een soort schimmel die wordt gebruikt om sojabonen en andere granen zoals rijst of gerst te fermenteren.

De koji zet zetmeel om in suiker en geeft daarbij glutamaat en andere vetzuren vrij. Het resultaat is de geweldige umami-smaak, die diepte en dat "speciale iets" toevoegt aan miso ramen van restaurantkwaliteit.

Koji zal een vleugje zoetheid hebben, die de hartige en aardse tonen zelfs versterkt. Het is ook een van de sterkste aroma's tussen alle soorten miso-pasta.

Lees ook: wat is het verschil tussen miso-soep en Japanse heldere bouillon?

Gele miso

Dit type miso, ook wel Shinsu Miso genoemd, kan heel lichtgeel of lichtbruin zijn. Die kleur komt van het hogere gerstgehalte, hoewel sommige merken ook rijst gebruiken om de rijke smaak te compenseren.

Gele miso heeft een aardse smaak waardoor je ramenbouillon rijk en diep zal smaken.

Behalve dat je het gebruikt om bouillon te maken, kun je het ook gebruiken om andere te maken Aziatische gerechten zoals gestoofde aubergine, of als glazuur voor gegrilde vis en vlees.

Het is eigenlijk een van de meest veelzijdige soorten miso, dus als je dit koopt, wil je geen grote bak miso kopen voor slechts om ramen te maken.

Sendai miso

Sendai miso kan worden gebruikt om ramenbouillon en misosoep te maken. Het heeft een kenmerkende donkerdere en roodachtige kleur en is ook zouter dan koji miso en gele miso. Het is gemaakt van rijst koji en sojabonen, en heeft een neutrale smaak die het beste is voor het maken van een lichte, milde ramenbouillon.

Veel professionele koks combineren verschillende soorten miso om een ​​complexe en kenmerkende ramenbouillon te maken.

Maar zelfs als je maar één soort miso krijgt, kun je de smaak personaliseren door andere ingrediënten toe te voegen - meer chilipasta voor kruiden toe te voegen, of de umami-smaak te verdiepen door kelp of ansjovisbouillon te gebruiken.

Ga je gang en probeer verschillende ramenrecepten en miso-merken om te zien welke je het lekkerst vindt!

Lees ook: miso versus tofu en hoe je ze allemaal kunt gebruiken

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.