Heb je geen panko paneermeel? 14 panko-vervangende alternatieven om te gebruiken
Broodkruimels zijn in heel kleine stukjes gesneden gedroogd brood die worden gebruikt om voedsel te paneren, gevogelte te vullen, stoofschotels te verdikken en nog meer.
In de Japanse cultuur staan de gebruikte broodkruimels bekend als panko broodkruimels. Ze zijn gemaakt van een korstloos wit brood dat is verwerkt en vervolgens gedroogd.
Het resultaat is een broodkruim dat lichter en schilferiger van structuur is in vergelijking met gewoon broodkruim. Het is ook droger, zodat het minder olie opneemt!
Panko-paneermeel wordt traditioneel gebruikt in Japanse gerechten zoals tonkatsu en kip katsu.
Ze worden echter steeds populairder in de Amerikaanse keuken en worden vaak gebruikt om 'mac and cheese' mee te bedekken of op gebakken kip of vegetarische frietjes.
Gelukkig kun je het bestellen: bestel mijn favoriete Kikkoman panko online en je hebt het in no-time in huis.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
- 1 Vervangers voor panko paneermeel
- 2 Wat kan ik gebruiken als ik geen panko paneermeel heb?
- 2.1 1. Ontbijtgranen
- 2.2 2. Geplette pretzels
- 2.3 3. Gehakte noten en zaden
- 2.4 4. Gepofte wilde rijst
- 2.5 5. Geplette aardappelchips als vervanging
- 2.6 6. Paneermeel
- 2.7 7. Varkenszwoerd
- 2.8 8. Rijstmeel
- 2.9 9. Parmezaanse kaas
- 2.10 10. Kokosmeel
- 2.11 11. Kokosvlokken
- 2.12 12. Tapiocazetmeel
- 2.13 13. Glutenvrij brood
- 2.14 14. Gouden lijnzaad
- 3 Kun je panko maken van wit brood?
- 4 Huisgemaakte panko paneermeel
- 5 Gebruik deze panko-vervangingsopties in een mum van tijd
Panko-broodkruimels zijn een geweldige aanvulling op bakken en frituren maar er zijn veel redenen waarom mensen vervangingen zoeken.
Ze hebben misschien geen panko-broodkruimels bij de hand, of ze hebben dieetbeperkingen waardoor ze geen panko kunnen eten. Deze broodkruimels zijn immers niet keto, paleo of glutenvrij.
Gelukkig zijn er tal van alternatieven voor panko-broodkruimels. Hier zijn er een paar waaruit je kunt kiezen.
Als je geen panko-broodkruimels bij de hand hebt, zijn hier 14 panko-vervangingsopties die goed zullen werken.
1. Ontbijtgranen
Graan is een geweldige vervanging voor panko-broodkruimels. Cornflakes worden vaker gebruikt voor het paneren van voorgerechten, maar elk graangewas dat niet te zoet is, zal werken.
Maïs of rijst Chex, Wheaties, muesli of andere granen op basis van haver vormen een geweldig paneermeel voor kipgerechten. Het is mogelijk om granola en haver te kopen in paleo-, keto- en glutenvrije varianten.
2. Geplette pretzels
Pretzels zijn een ander soort voedsel dat een heerlijke panko-vervanger is. Bovendien kun je ze in verschillende smaken kopen, zoals honing mosterd, om je eten nog meer smaak te geven!
Hoewel pretzels niet paleo, of natuurlijk keto of glutenvrij zijn, kun je ze in keto- en glutenvrije varianten kopen.
3. Gehakte noten en zaden
Noten zoals blitzamandelen, sesamzaadjes en hazelnoten kunnen in de keukenmachine worden gedaan als een geweldige vervanging voor pankobroodkruimels.
Bovendien zijn ze het perfecte voedsel voor mensen met een paleodieet. Bepaalde noten kunnen ook met mate worden gegeten door mensen met een keto-dieet.
4. Gepofte wilde rijst
Je kunt wilde rijst omzetten in een paneermeelachtige textuur door hem in een pan te puffen (vergelijkbaar met popcorn). Maal het daarna fijn in een keukenmachine.
Het is de perfecte topping voor lichter gevogelte of vis!
5. Geplette aardappelchips als vervanging
De licht knapperige textuur van chips maakt ze perfect om mee te paneren.
Aardappelchips en maïschips zijn beide geweldige opties, maar je kunt extremer gaan met opties zoals Doritos, BBQ Lays of zelfs Cheez-Its. Geplette tortillachips werken ook!
Je moet het voedsel met eieren en bloem bedekken om ervoor te zorgen dat de chips aan het oppervlak blijven kleven.
Om de chips te bereiden, vermaal je ze in een keukenmachine of je kunt ze zelfs in een zak doen en een deegroller gebruiken om ze tot kruimels te hakken. Als je deze manier volgt, zorg er dan voor dat je grondig te werk gaat om onaangename verrassingen te voorkomen.
6. Paneermeel
Als je geen panko paneermeel kunt krijgen, kun je natuurlijk ook gewoon paneermeel gebruiken. Het zal niet helemaal dezelfde textuur geven, maar de truc werkt zeker!
7. Varkenszwoerd
Als je op zoek bent naar een natuurlijke keto-vervanger voor panko-broodkruimels, kunt je niet de fout in gaan met varkenszwoerd.
Het bevat veel vet, is koolhydraat vrij en de vlezige smaak zal het vlees in elk gerecht versterken. Ze hebben een knapperige, schilferige textuur, dus je kunt ze zo gebruiken.
Vermaal ze gewoon in een keukenmachine of je kunt zelfs je handen gebruiken.
Om gerechten naar een hoger niveau te tillen, probeer het te combineren met lijnzaadmeel, Parmezaanse kaas en amandelmeel. Al deze ingrediënten zijn keto-vriendelijk en vormen goede vervangers voor broodkruimels.
8. Rijstmeel
Degenen die op zoek zijn naar glutenvrije panko-broodkruimelsurrogaten, moeten overwegen rijstmeel te gebruiken. Het is een geweldig alternatief in recepten die tarwebloem vereisen en het kleeft gemakkelijk aan voedsel.
9. Parmezaanse kaas
Parmezaanse kaas is een andere keto-vriendelijke optie. Het bevat veel vet, weinig koolhydraten, is smaakvol en plakt onmiddellijk aan elk voedsel. Je hoeft het niet eens te verwerken omdat het al gemalen is!
Meng het met boter om vlees te bedekken of voeg amandelmeel toe voor een unieke, nootachtige smaak.
10. Kokosmeel
Kokosnoot meel is keto-vriendelijk en biedt zoveel andere voordelen. Het bevat veel vet om je een verzadigd gevoel te geven en later op de dag honger te voorkomen. Het is ook rijk aan MCT's die de productie van keratine ondersteunen.
Doop je eten in een geklopt ei of kokosolie en bedek het vervolgens met de bloem voor een unieke nootachtige smaak die geweldig is voor vlees en groenten.
11. Kokosvlokken
Als je echt van de smaak van kokosnoten houdt, kun je kokosvlokken aan je eten toevoegen als vervanging voor pankobroodkruimels.
Ze zijn geweldig op zoete en hartige gerechten, inclusief vlees en gebak. Als bonus zijn ze zowel glutenvrij als paleo!
12. Tapiocazetmeel
Tapiocazetmeel werkt goed als bindmiddel en verdikkingsmiddel en is ook paleo en glutenvrij. Het heeft een zijdeachtige textuur die een gladde, geglazuurde coating krijgt die goed werkt in jus en soepen.
13. Glutenvrij brood
Degenen die de glutenvrije route volgen, geven er misschien de voorkeur aan om broodkruimels te maken van glutenvrij brood. Het brood heeft een van nature droge textuur die goed werkt voor paneermeel.
Om de broodkruim te maken, rooster je het brood en vermaal je het. Herhaal het proces als je voor een fijnere textuur gaat.
14. Gouden lijnzaad
Keto-vriendelijke eters willen misschien gouden lijnzaad proberen als een panko-vervanger. Vlees bestrijken met een laagje ei en lijnzaad kan een gouden toon geven die de kleur van gewone gepaneerde kip nabootst.
Als extra bonus bevat lijnzaad veel vezels en omega-3-vetzuren.
Kun je panko maken van wit brood?
Gelukkig is het vrij eenvoudig om panko-broodkruimels thuis te maken, dus je hoeft je niet al te veel zorgen te maken over vervangingen.
Ingrediënten
- 1 brood witbrood
Instructies
Witbroodpanko met een rasp
- De eerste manier is om je brood eerst in de oven te grillen. Maak het een beetje krokant en rasp het later. Je kunt hier elk soort witbrood voor gebruiken; het hoeven geen vierkante sneeën te zijn. Leg ze gewoon op een bakplaat en dan in de oven. Je wilt het witte brood in totaal ongeveer 12 minuten bakken op 300 graden Fahrenheit (of 150 Celsius), maar je moet ze ongeveer halverwege omdraaien. Zet ze dan gewoon voor de rest van de 12 minuten terug in de oven.
- Nu wil je controleren of het midden niet te zacht is, maar juist krokant, omdat je dit brood wilt raspen. Het zal niet zo gemakkelijk zijn als het niet helemaal krokant is.
- Als ze klaar zijn, haal je ze eruit en snijd je de korstjes eraf; deze heb je niet nodig. pak nu een rasp met kleine gaatjes. Je kunt hiervoor elke rasp gebruiken. Pak een van de stukjes brood op en begin met het afschrapen van de knapperige buitenkant van het brood. Er komt nogal wat af. Doe ook de andere sneetjes brood.
Witbrood panko met een keukenmachine
- De tweede manier is een stuk eenvoudiger, maar je hebt wel een keukenmachine nodig. Plaats gewoon het raspblad en begin meteen met het afsnijden van de korsten van je brood, dus zet ze niet eerst in de oven. Neem vervolgens de sneetjes brood en snijd ze allemaal doormidden zodat ze in de keukenmachine passen.
- Duw het brood door de raspschijf om grove kruimels te krijgen. Je kunt ze allemaal één voor één toevoegen. Zet hem dan uit, open hem en je hebt je geraspte witte brood.
- Verspreid de kruimels op een ovenschaal en bak 300-6 minuten op 8 graden Fahrenheit. Kruimels moeten droog zijn, maar niet geroosterd. Schud het vel twee keer tijdens het bakken.
- Haal de kruimels uit de oven en laat ze afkoelen. Pak vervolgens de panko op en stop ze in een bakje.
Video
Dus laten we de 2 vergelijken:
- Aan de rechterkant hebben we de panko uit de keukenmachine
- En aan de linkerkant hebben we de panko van de handrasp
De panko uit de handrasp wordt dan wat grover geraspt maar het is beter om de panko uit de keukenmachine in je recepten te gebruiken omdat hij wat lichter en luchtiger is, en dat is uiteindelijk wat je wilt in je tempura mix.
Deze kun je een paar weken in een hersluitbare pot in je kast of in je voorraadkast bewaren. Als je wilt dat ze langer meegaan, kun je de panko ook in een Ziploc-zak doen en vervolgens 3 maanden in de vriezer leggen.
Gebruik deze panko-vervangingsopties in een mum van tijd
Als je een geweldig gepaneerd gerecht probeert te maken en je merkt dat je helemaal geen panko-broodkruimels hebt, zijn deze allemaal geweldige vervangers.
Van de 14 alternatieven en de 2 manieren om panko voor wit brood te maken, welke vervanger voor panko paneermeel gebruik jij het liefst?
Lees ook: wat te gebruiken als je geen miso hebt
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
