9 van de beste ramen-toppings om te bestellen of te gebruiken bij het thuis maken van ramen

Auteur: Joost Nusselder, auteur van het essentiële Japanse maaltijdplannerkookboek Bijgewerkt februari 27, 2022

De Japanse keuken staat wereldwijd bekend om zijn heerlijke en unieke smaken.

Als het ter plekke met verse ingrediënten is gemaakt, dan ramen is een gezond noedelgerecht. De bereidingswijzen verschillen nogal van die van andere Japanse keukens. Ramen speelt hierbij een belangrijke rol.

Ramen is een Japanse term voor noedelsoep. Het bevat groenten, vlees en speciale smaakmakers in een bouillon. Het is een van de meest geliefde gerechten in Japan en daarom vind je overal ramen!

En je kunt veel heerlijke toppings toevoegen, zoals chashu-varkensvlees of kamaboko viskoekjes naar je soep. Sterker nog, ik heb de 9 beste toppings in dit artikel voor je!

Historisch gezien is ramen afkomstig uit China, maar is het een van de meest populaire gerechten in Japan geworden. Een van de belangrijkste redenen voor zijn populariteit is de beschikbaarheid tegen een lage prijs.

Het is ook verkrijgbaar in de vorm van instantbekers, zodat mensen er ook onderweg van kunnen genieten. Dus zowel de lokale bevolking als toeristen zijn er dol op.

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Ramen en zijn vele toppings?

Ramen is verkrijgbaar in een breed scala aan smaken. De Japanners bereiden ramen op veel manieren, met behulp van verschillende technieken.

Elke methode verschilt van elkaar op basis van de regio, de voorkeuren van de mensen, de smaakkeuze en het seizoen.

Elk restaurant en straatvoedselverkoper heeft zijn eigen techniek, stijl en procedure om het voor te bereiden. Het is dus verkrijgbaar met veel toppings.

Als je thuis ramen maakt, kun je allerlei soorten toppings toevoegen, dus wees niet bang om te experimenteren met smaken!

Basis ramen zijn vaak nogal flauw, daarom moet je iets extra's toevoegen om het lekkerder te maken!

Waarom zijn ramen noodles anders?

Meestal gemaakt van tarwe bloem, ramen noodles zijn erg lekker.

Een belangrijk ingrediënt genaamd kansui (een mengsel van kaliumcarbonaat en natriumcarbonaat) wordt ook toegevoegd aan de bereiding van het noedeldeeg.

Het heeft een frisse, heerlijke en huiselijke smaak. Het is op verschillende manieren gemaakt. Dikke en lange lokken, evenals ronde en kleine lokken, zijn gemakkelijk verkrijgbaar.

Wanneer je kiest voor ramen in een restaurant, kun je deze over het algemeen in verschillende varianten van het menu kiezen. Er kan een bestelling op maat worden geplaatst met verschillende factoren zoals dikte, vochtgehalte, enz.

Ramen-soepsoorten

Ramen is onderverdeeld in meerdere soorten op basis van de soep die het bevat.

Traditioneel werd de soep gemaakt van gemaakt met miso verleden. Maar na verloop van tijd kwamen er nieuwe soepbases bij, er ontstonden zoveel nieuwe categorieën!

De meest favoriete soepbases worden hieronder uitgelegd:

Miso pasta ramen soepbasis

Miso-pasta wordt bereid met behulp van sojabonen en fermentatie.

Deze pasta wordt in veel Japanse gerechten gebruikt en wordt gebruikt bij het maken van deze bouillon in Japanse stijl met een zeer uitgesproken smaakprofiel.

Shoyu ramen soepbasis

Shoyusoep is een mengsel van sojasaus en kippen- of vleesbouillon. Het is heel helder, licht gekleurd, misschien een beetje roodachtig, en heerlijk. Het wordt vaak apart als hoofdgerecht gegeten.

Shio ramen-soepbasis

Shio-soep is gewoon kippen- of varkensbouillon. Het bevat een klein beetje zout om op smaak te brengen.

Tonkotsu ramen soepbasis

Deze soepbasis heeft vooral de voorkeur in het meest westelijke deel van Japan.

Het is gemaakt van bouillon die opgeloste varkens- of kippenbotten bevat. Het is erg romig en ziet eruit als een witgekleurde bouillon.

Dezelfde toppings in deze verschillende soepen genereren verschillende smaken. Je kunt dus kiezen uit een grote variëteit aan tonkotsu ramen!

Wat je aan ramen moet toevoegen om het beter te maken

De eerste stap naar goede ramen is om de soepbodem goed te maken en de noedels goed te koken. Een van de meest voorkomende klachten over ramen is dat het een beetje generiek of flauw kan smaken.

Op de een of andere manier verlies je verschillende smaken in al die noedels. Dus mensen vragen: hoe kan ik mijn ramen beter laten smaken?

Het antwoord op je vraag is dit: voeg een verscheidenheid aan toppings toe, zoals kruiden, groenten, vlees, kruiden en specerijen.

Iets als extra ponzusaus of gesmoorde buikspek maakt het gerecht zoveel lekkerder!

Wat is lekker om als topping in ramen noodles te verwerken?

Omdat ramen veel toppings bevatten, is het een terechte vraag voor mensen om zich af te vragen wat goed is voor hun gezondheid en wat schadelijk is.

Het hangt allemaal af van de voedingswaarde en de hoeveelheid van het ingrediënt in een portie.

Ook moet een persoon eerst de hoeveelheid calorieën weten die ze nodig hebben. Als je deze punten in gedachten houdt, is het zeer onwaarschijnlijk dat je ongezonde ramen eet.

9 beste ramen-toppings

Traditionele Japanse restaurants staan ​​bekend om het serveren van originele en authentieke ramen-noedels.

Er worden echter ook veel add-ons en additieven gemaakt en aangeboden door verschillende chef-koks. Hieronder zijn ramen toppings onderverdeeld in traditionele complete toppings en verdere toevoegingen. De details staan ​​hieronder vermeld.

1. Moyashi

"Moyashi" is het Japanse woord voor taugé. Het is de meest voorkomende ramen-topping die verkrijgbaar is in elk restaurant en eetkraam in het hele land.

De spruitjesbonen kunnen halfgekookt of gaar zijn. Over het algemeen vinden mensen halfgekookt het lekkerst vanwege de knapperigheid.

In Japan gebruiken ze echter beide versies. Moyashi is gezoet met een additief en wordt bij bijna elke soort ramen geserveerd.

Als je meer wilt weten over moyashi en het gebruik ervan, bekijk dan mijn bericht op Taugégerechten op Japanse wijze.

2. Negatief

In Japan wordt prei "negi" genoemd en smaakt het meer naar groene uien. Als topping worden gesneden of geraspte prei en uien gebruikt.

"Karanegi" is lente-uitjes of prei gemengd met chili-olie. Deze extra chilisaus wordt toegevoegd om de kruidigheid te verhogen.

Mensen geven echter de voorkeur aan chili-olie in ramensoep in plaats van chilisaus toe te voegen aan hun negi.

Negi wordt eigenlijk in veel Japanse gerechten gebruikt, zoals ik hier schrijf in dit bericht gaat dat helemaal over Japanse negi.

3. Chashu-varkensvlees

Chashu is een populaire ramen-topping bestaande uit varkensvet en andere smaakmakers. Deze topping bestaat in feite uit vette plakjes geroosterd of gestoofd varkensvlees.

De lokale bevolking noemt het ook wel "nibuta", wat gestoofd varkensvlees betekent.

Het sappige gestoofde varkensvlees wordt in plakjes gesneden en geserveerd op noedels. Meestal serveren restaurants 2 grote plakjes als 1 portie.

Er kan echter ook extra chashu worden aangevraagd. Een ramenschotel met extra varkensvlees heet chashumen.

Sommige restaurants serveren kakuni, wat gestoofde buikspek is als alternatief voor chashu, maar de smaak lijkt erg op elkaar.

4. Tamago

Tamago is een Japanse term voor een rechthoekige omelet. De tamago-topping mengt eieren met de soepbasis en deze eieren kunnen in verschillende vormen worden gegeten, variërend van hardgekookt, zachtgekookt, gebakken, gemarineerd, omelet en rauw, enz.

Dus als je de term "tamago" op een menu ziet, verwijst het naar elk type ei op je ramen!

5. MMA

MMA bevat bamboescheuten met een mengsel van mosterd en zout. De manier om deze bamboescheuten te bewaren is door ze te laten drogen, of je verwerkt ze en laat ze fermenteren.

Met andere woorden, maak eenvoudig bamboescheuten en voeg ze toe aan ramen voor een zure smaak.

Deze topping, wanneer gemengd met elke soort bouillon, maakt een geelachtig gekleurde noedelsoep die rijk en erg lekker is!

6. Kamaboko

Kamaboko (ook wel rode kamaboko genoemd) is een Japanse term voor viskoek. Deze viskoekjes bestaan ​​niet alleen uit vis, maar bevatten ook andere zeevruchten en groenten.

Bijna elk restaurant serveert het vanwege zijn populariteit. Kleine stukjes gestoomde viskoek bedekken de noedels.

Er zijn tal van viskoekjes beschikbaar, maar de meest voorkomende zijn witte viskoekjes (in lokale termen ook wel "narutomaki" genoemd) met een roze spiraalpatroon in het midden.

Narutomaki is het meest populaire type viskoek dat naast ramen wordt geserveerd. Het heeft een zaagtandrand en is een witgekleurde viskoek.

7. Flankbiefstuk

Flank is een rundersnede die uit het onderste borstgedeelte wordt gehaald. Het is verrijkt met eiwitten en vetten.

Omdat de meeste Japanners van vlees houden, wordt flank als een goede keuze voor ramen beschouwd.

8. Maïs

Maïs wordt gebruikt met miso-soep samen met boter om een ​​verrukkelijke rijke smaak te genereren. Meestal wordt beboterde maïs geserveerd met shio ramen of miso.

9. Zeewier

Zeewier is de eetbare zeealg die kan worden gebruikt bij het bereiden van voedsel. Het wordt al duizenden jaren door de Japanners als een favoriet gerecht beschouwd. Ze gebruikten het ook als topping voor ramen.

Veel soorten zeewier zoals nori en wakame worden niet alleen door de lokale bevolking, maar ook door buitenstaanders genoten. Zeewier zit vol vezels en eiwitten die ramen een smakelijke smaak geven!

Extra toppings voor ramen

furikake

furikake is een Japanse smaakmaker die een mix van verschillende ingrediënten bevat. Het gedroogde mengsel bevat vis, zeewier, mononatriumglutamaat, sesamzaad, zout en suiker.

In Japan wordt deze smaakmaker in poedervorm over gekookte rijst, vis en groenten gestrooid om een ​​verrukkelijk effect te geven.

Kimchi

Kimchi is een wereldberoemd Koreaans gerecht, maar de Japanners zijn er dol op. Vaak geserveerd als bijgerecht met ramen, is kimchi nu een belangrijk gerecht geworden in Japan.

Het bevat verschillende groenten zoals napakool, lente-uitjes, knoflook, paprika en radijs. Deze groenten worden eerst gefermenteerd en daarna genoten met andere kruiden.

Kimchi voegt een pittige smaak toe aan ramensoep, dus mensen die een warme smaak willen, gaan meestal voor Kimchi ramen.

Het is natuurlijk niet echt traditioneel Japans. Maar ik hou van de manier waarop de 2 culturen zich soms mengen! ik heb geschreven deze diepgaande post over de verschillen in hun keukens geschreven als je dat ook wilt bekijken.

Miso-pasta

Hoewel Miso Soep basis kan worden gekozen in plaats van aparte miso-pasta, het hangt van elke persoon af hoe ze van miso willen genieten.

Bijvoorbeeld, witte miso voegt een lichte, lichtzoete smaak toe aan je eten. En rode miso heeft een sterke, rijpe smaak.

Voeg miso-pasta toe aan de ramen en bereik die authentieke Japanse smaak!

Boter

meestal miso pasta of de Shio-soepbasis is erg dun en vloeibaar. Dus mensen die van dikke jus houden, geven de voorkeur aan boter als topping.

Het verrijkt de ramen door een romige toets toe te voegen. het geeft de ramen ook een intense smaak!

Yuzokosho

Yuzu is een veel voorkomende citrusvrucht die groeit in Aziatische landen en eilanden. Yuzokosho is een kruidenpoeder gemaakt door het drogen van yuzu-schillen.

Verbeter de smaak van deze kruiderij en voeg een snufje zout en chilipepers toe.

Yuzokosho is niet gebruikelijk in Japanse restaurants. In plaats daarvan gebruiken straatverkopers deze smaakmaker om ramen een unieke smaak te geven. Dus zoals je kunt zien, is er een verschil tussen restaurant- en streetstyle-ramen.

Vis

Net als flankvlees is vis een populaire vleessoort. De Japanners consumeren allerlei soorten vis en zeevruchten in een verscheidenheid aan gerechten.

Kaas

Kaas is een populaire topping voor instant ramen-noedels. Waarom? Omdat veel mensen van kaas houden en het is betaalbaar!

De Japanners voegen kaas toe als ze supersnelle ramen willen bereiden die naar comfort food smaakt. Kaas geeft je ramen die macaroni en kaassmaak.

Hibachi-saus

Hibachi-saus is de naam voor een veel voorkomende saus, ook wel Japanse teriyaki genoemd. Eigenlijk is het een mengsel van sojasaus, suiker, sake, mirin, en enkele andere kruiden die de ingrediënten zijn van hibachi, die een traditionele en orthodoxe toon aan ramen toevoegen.

Harissa pasta

Harissa-pasta is gemaakt van een combinatie van hete chilipepers. Het komt veel voor in Tunesië en het Midden-Oosten. Deze pasta is erg pittig en uitstekend geschikt als je wilt dat je ramen een hete smaak hebben.

kerrie poeder

Japans kerriepoeder heeft een mildere smaak dan zijn Thaise of Indiase tegenhanger.

Voeg dit toe aan je ramen voor een beetje umami. Maar het allerbelangrijkste: voeg kerriepoeder toe om de smaken volledig te versterken!

ponzu

Ponzu is een populaire Japanse saus gebruikt als specerij. Het is een soort sojasaus met een sterke citrussmaak. Het voegt pittigheid toe aan je ramen.

Azijn

Voeg wat azijn toe aan je ramen om het zuur te laten smaken. Het enige wat je nodig hebt is een klein scheutje van deze specerij en de soep smaakt nog verfrissender!

gochujang

Dit is een gefermenteerde rode peperpasta uit Korea. Het voegt scherpte en kruidigheid toe aan je ramenkom. Meng het met een beetje azijn om eventuele klontjes te verwijderen.

Gepekelde gember

Gebruik geen rauwe gember, want die is te smaakvol voor dit soort soepen. Gebruik in plaats daarvan rood gepekelde gember om je ramen extra smaak en kruidigheid te geven.

Welke groenten voeg je toe aan ramen?

Er zijn verschillende redenen waarom je groenten aan je ramen wilt toevoegen. Misschien wil je het gerecht gezonder maken. Of je bent veganist of vegetariër en zoekt meer smaak in je noedelsoep.

Ongeacht de reden, voeg groenten toe om de voedingswaarde van traditionele ramen te verhogen en de smaak te verbeteren.

Hier zijn enkele ideeën voor groenten die je aan ramen kunt toevoegen.

Kies groenten die snel gaar zijn, zoals:

• Baby spinazie
• Sla (bij voorkeur romaine)
• Dunne plakjes kool
• Taugé
• Lente-ui
• Waterkers

Al deze groenten verwelken snel.

Je kunt ook diepvriesgroenten toevoegen, zoals erwten, maïs en wortelen. Maar gebruik vooral de groenten die snel gaar worden in de pan.

Als je de groenten met de soep wilt koken, kun je bloemkool, broccoli, peultjes, erwten en geraspte wortels toevoegen.

Zorg ervoor dat deze langer koken tot ze zacht worden, anders smaken ze niet gaar.

Ook uitchecken deze bijgerechten om ook bij je ramen noodles te maken

Is het oké om ramen instant kruiden te gebruiken?

Instant ramenkruiden bevatten een hoog gehalte aan mononatriumglutamaat (MSG), tertiair butylhydrochinon (TBHQ) en een hoog gehalte aan natrium, die allemaal erg slecht zijn voor uw gezondheid. Het verhoogt het risico op hartaanvallen, stofwisselingsproblemen en maagkanker.

We raden je dus aan om verse toppings en ingrediënten te gebruiken in plaats van instantpakketten om een ​​traditionele ramenkom te maken.

Als je instant ramen-kruiden gebruikt, zorg er dan voor dat je enkele van onze topping-ideeën toevoegt om de smaak te verbeteren. Meestal hebben instant-pakketten geen aparte smaak en kunnen ze allemaal hetzelfde smaken.

Waar vind je de beste ramen met verschillende toppings in Japan

De meeste Japanse restaurants serveren ramen, maar ze bieden niet allemaal echte Japanse ervaringen. Kies dus voor populaire restaurants!

Om de lekkerste ramen te krijgen, raden de lokale bewoners aan om van ramen te genieten in een gespecialiseerd ramenrestaurant. Ze serveren ramen met alle gewenste toppings en een selectie van verschillende ramensoepen.

Dit zijn enkele van de beste ramen-restaurants in Japan:

1. Ichiran – Dit is een populaire ramenrestaurantketen in Tokyo, met meerdere vestigingen. Dit restaurant staat bekend om tonkotsu, oftewel ramenbouillon op basis van varkensvlees.
2. Nagi – Hier vind je meer dan 2o soorten ramen met gedroogde sardines. Als je unieke smaken wilt, bezoek dan zeker de Shinjuku (Tokyo) locatie, die 24/7 open is.
3. Kamukura dotonbori – Dit is de #1 ramenwinkel van Osaka omdat het een geheim bouillonrecept serveert en het traditionele Japanse smaken combineert met de Franse keuken. Bovendien zijn de sardines een zeer uniek ingrediënt dat in ramen wordt gebruikt.

Geniet van deze lekkere ramen toppings

Nu weet je alle soorten ramen-toppings die je aan je noedels kunt toevoegen. Of het nu gaat om vlees of groenten, of zelfs pasta's, je zult zeker je ramen-ervaring verbeteren!

Lees alles wat er te weten valt over ramen in mijn vorige artikel hier.

Ik heb uren besteed aan het onderzoeken van alle verschillende variaties, dus het heeft echt alles wat je ooit moet weten. Lees dus zeker eens onze artikelen over speciaal voedsel!

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.