Beste vervanger voor rijst | Ga voor deze rijstalternatieven

Auteur: Joost Nusselder, auteur van het essentiële Japanse maaltijdplannerkookboek Bijgewerkt 4 januari 2021

Rijst is een hoofdvoedsel in veel Aziatische landen zoals Japan, China, Vietnam, Singapore en de Filippijnen.

Mensen uit deze landen waarderen rijst zelfs sterk genoeg om het elke dag meerdere keren per dag te eten.

Rijst is een graan en is er in vele soorten.

Arboriorijst is populair in Italië en een groot deel van de wereld omdat het veel zetmeel bevat en na het koken een romige textuur heeft. Daarom is het perfect voor risotto.

Dus, wat is de beste vervanger voor rijst?

De twee beste vervangers voor arboriorijst zijn bruine rijst en basmatirijst.

Bruine rijst bevat veel vezels en bevat meer voedingsstoffen; het is dus een geweldige optie met weinig koolhydraten.

Basmatirijst is een caloriearm en veel gezonder alternatief voor arborio. Je kunt risotto maken met dit soort rijst, zolang je maar wat pompoenbouillon toevoegt om die romige textuur toe te voegen.

Tot op heden zijn er meer dan 40,000 soorten gekweekte rijst over de hele wereld. Hierdoor is het aantal gerechten dat je met rijst kunt koken ontelbaar.

Enkele van deze beroemde rijstgerechten zijn onder meer Sushi, Biryani, Gimbap, Chazuke en Curry Rice.

Maar wat als rijst niet beschikbaar is? Of misschien kun je vanwege gezondheidsproblemen geen rijst eten.

Hoe dan ook, het goede nieuws is dat er veel rijst- en niet-rijstalternatieven zijn met een vergelijkbare textuur en smaak.

Vraag je je af welke andere granen je als alternatief kunt nemen?

In dit artikel zal ik de beste vervangers voor rijst delen en uitleggen waarom je er op een vergelijkbare manier mee kunt koken.

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Wat te zoeken in een rijstvervanger

Als je een rijstrecept kookt en alternatieven nodig hebt, moet je een vervanger gebruiken met een vergelijkbare textuur, plakkerigheid en smaak.

Witte rijst heeft zijn schil, zemelen en kiemen verwijderd, waardoor het die unieke textuur krijgt.

Het elimineert de smaak en geeft het een neutrale smaak. Dit proces geeft het ook dat parelachtige en gepolijste uiterlijk en een gladde textuur.

Maar omdat de rijst wordt gebleekt, worden de meeste voedingsstoffen zo verwijderd.

Als je op zoek bent naar een lekkere vervanger, zoek dan naar rijst die minder bewerkt en ongebleekt is.

Houd er ook rekening mee dat minder bewerkte rijst smaakvol is en vaak een nootachtige of aardse smaak heeft.

Je kunt de textuur van rijstvervangers manipuleren door de granen te laten weken.

Als je wilt dat je rijst smaakt naar witte rijst en arboriorijst, moet hij op zijn minst een beetje zetmeelrijk zijn.

Andere granen die een goede vervanging zijn voor rijst

Beste vervanger voor arboriorijst

Arboriorijst is rijst met een korte korrel uit Italië. Het is zetmeelrijk, waardoor het de traditionele keuze is voor het koken van de Noord-Italiaanse rijstgerechtrisotto.

Arboriorijst is natriumvrij en heeft een hoog eiwitgehalte. Het is ook rijk aan vitamine A en C.

Deze rijstvariant is echter niet overal verkrijgbaar. En in sommige delen van de wereld kan het behoorlijk duur zijn.

Als vervanging kun je deze rijstvariëteit vervangen door de volgende granen: parelgort, farro, quinoa, bulgurtarwe, Israëlische couscous, basmatirijst, carnaroli-rijst en zilvervliesrijst.

Maar de nummer één vervanging is bruine rijst, op de voet gevolgd door basmatirijst. Bruine rijst bevat weinig koolhydraten maar veel vezels, dus het is een voedzamere optie.

Basmatirijst is relatief goedkoop en bevat weinig calorieën. Het is licht geurend en heeft een licht nootachtige smaak. Het kan worden gekookt om een ​​luchtige textuur te hebben, zoals arborio risottorijst.

Beste koolhydraatarme rijstvervanger

Rijst is eigenlijk puur zetmeel. Nu, met dat in gedachten, is het belangrijk om te zoeken naar koolhydraatarme rijstvervangers, vooral als je op dieet bent of gezondheidsproblemen hebt.

Weet jij waar je op moet letten als het gaat om koolhydraatarme vervangers?

De meeste rijstsoorten bevatten veel koolhydraten - en ja, sommige koolhydraten zijn essentieel voor je lichaam. Als u te veel koolhydraten eet, veroorzaakt dit een piek in uw bloedsuikerspiegel.

Dit verlaagt de glycemische respons van uw lichaam en maakt u na verloop van tijd ziek. Zoek daarom naar koolhydraatarme vervangers zoals quinoa, bloemkoolrijst en wilde rijst.

Als het gaat om koolhydraatarme rijst of andere alternatieven, zoek dan iets met 35 gram of minder koolhydraten per kopje. Wilde rijst heeft 35 gram koolhydraten per kopje, dus het is een redelijk goede vervanger voor witte rijst.

De gezondste opties zijn onder meer:

• wilde rijst - aardse en nootachtige smaak en taaie textuur
• zwarte rijst - enigszins zoete en uitgesproken taaie textuur
• rode rijst - nootachtige smaak en taaie textuur
• bloemkool of broccolirijst - gemaakt van groenten en heeft een vergelijkbare textuur als witte rijst
• Konjak shirataki rijst - gemaakt van konjacwortel en bootst de textuur van witte en bruine rijst na

Beste vervanger voor bruine rijst

Bruine rijst is populair vanwege de vele gezondheidsvoordelen. Het heeft echter net als wit een hoog koolhydraatgehalte.

In tegenstelling tot andere commerciële rijst, wordt bruine rijst minder verwerkt. Alleen de romp wordt uit het graan gehaald, waardoor de voedselrijke zemelen en kiemen achterblijven.

Bruine rijst zit boordevol vitamines, vezels en mineralen.

U kunt het echter aanvullen met andere granen als u ondanks het gehalte aan voedingsstoffen een koolhydraatarm dieet wilt volgen.

Ja, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is bruine rijst niet de meest koolhydraatarme rijstsoort.

Zoals veel voedingsdeskundigen suggereren, zijn de beste alternatieven voor koolhydraatarme rijst gebaseerd op groenten en peulvruchten.

Dit zijn enkele geweldige vervangers:

• Quinoa: glutenvrij, maar heeft een textuur die lijkt op rijst. Het smaakt ook naar rijstkorrels en je kunt het gebruiken voor het koken van bijna elk type rijstgerecht.
• Gerst: Dit graan heeft een soortgelijk uiterlijk en dezelfde consistentie als rijst. Het is taai met een neutrale smaak. Gerst ziet eruit als bruine rijst en kan plakkerig of taai worden gekookt, dus het is het beste als je het als vervanging gebruikt.
• Volkoren couscous: hoewel het pasta is, heeft couscous de consistentie van kleine parels. Het werkt als bruine rijst als je ermee kookt. Omdat couscous kleiner is dan rijstkorrels, voegt het een luchtige en unieke textuur toe aan elk gerecht.
• Volkoren Orzo: Deze pastasoort lijkt erg op rijst als het gaat om textuur, grootte en vorm. Het zit vol eiwitten en vezels, dus het is een gezonde vervanger. Je kunt het koken tot je de gewenste consistentie hebt bereikt en het gebruiken in gerechten die zowel kleefrijst als taaie rijst nodig hebben.
• Farro: Dit graan is groter dan rijstkorrels, zodat u het kunt gebruiken voor gerechten van het risotto-type. Het is taai met een nootachtige smaak, maar het wordt mals als het langer wordt gekookt dan rijst.
• freekeh: Dit volkoren graan is vergelijkbaar met gerst, maar je kookt het net zoals rijst, en het wordt mals. Het is het beste voor pilafgerechten omdat het voedzamer is dan rijst, maar toch een vergelijkbare textuur heeft. Freekeh kost minder tijd om te koken, en je kunt het op het fornuis koken, rijstkoker, of een magnetron.
• Bulgur tarwe: Het zijn kleine stukjes gebroken volkoren graan, ongeveer zo groot als couscous en kleiner dan rijst. Het wordt vaak gebruikt als vervanger van rijst voor salade. Net als sommige rijstsoorten is het luchtig en plakkerig.

Je kunt ook niet-graanvervangers gebruiken die van groenten zijn gemaakt.

Plantaardige vervangers voor bruine rijst, of welke rijst dan ook, zijn onder meer shirataki-rijst, bloemkoolrijst, broccolirijst, pastinaakrijst, rijstpaddestoel, koolraap, gesneden kool en courgette-rijst.

Beste vervanger voor sushi-rijst

Rijst is het belangrijkste ingrediënt bij het maken van sushi, een van de Japanse rijstgerechten.

Om sushi te maken, heb je Japanse plakkerige rijst met korte korrel nodig. Het is de beste optie omdat het een hoog zetmeelgehalte heeft, waardoor de korrels aan elkaar blijven plakken.

Helaas kun je bij afwezigheid van Japanse rijst niet zomaar witte rijst, jasmijnrijst of basmatirijst gebruiken om sushi te maken.

Maar maak je geen zorgen.

Als vervanging voor rijst in sushi, kunt u halflangkorrelige Californische rijst (ook wel Calrice of Calrose genoemd), arboriorijst en kleefrijst gebruiken.

Dit type rijst heeft een vergelijkbare plakkerige consistentie als sushirijst.

Hoewel deze vervangers niet zo goed zijn als de Japanse rijst, is hun zetmeelgehalte hoog genoeg om je rijstkorrels bij elkaar te houden voor je sushi.

Je moet de rijst iets te gaar laten worden zodat hij een beetje papperig wordt.

Qua smaak is het anders dan gewone sushirijst omdat het milder is. Maar als je eenmaal de Nori-vellen en vis hebt toegevoegd, kun je de sushi-rolletjes nog steeds hetzelfde laten smaken.

Wil je de sushi-rijst helemaal weggooien? Uitchecken deze 5 sushi zonder rijstrecepten voor een paleo- en keto-koolhydraatarm dieet.

Beste vervanger voor kleefrijst

Kleefrijst is een populaire rijstsoort uit Azië, met ondoorzichtige korrels en een laag amylosegehalte, waardoor het erg plakkerig tijdens het koken.

Zoete rijst is een andere naam voor kleefrijst. Het belangrijkste kenmerk van deze rijst is dat het rijk is aan amylopectinezetmeel en arm aan amylosezetmeel. Daarom kleeft het bij het koken, vooral als het wordt gekookt, in bosjes aan elkaar.

Als je rijst met een plakkerige textuur zoekt, kun je kleefrijst vervangen door jasmijnrijst.

Om jasmijnrijst een plakkerige textuur te geven, moet je hem ongeveer acht uur in koud water weken. Zorg ervoor dat je uitlekt, maar spoel deze rijstsoort nooit af.

Jasmijnrijst heeft een bloemige smaak en een boterachtige textuur en geur.

De sleutel om het op kleefrijst te laten lijken, is door deze langkorrelige rijst iets te gaar te maken. Het wordt dan een beetje zacht en drassig, zodat je het kunt gebruiken zoals je kleefrijst zou gebruiken, hoewel het minder plakkerig is.

Beste vervanger voor rijst voor diabetici

Diabetes is een ziekte die gepaard gaat met hoge glucose- of suikerspiegels in het bloed.

Glucose is afkomstig van het voedsel dat we eten, vooral van voedsel dat rijk is aan koolhydraten.

Hoewel het eten van te veel snoep uw kansen op het krijgen van diabetes kan vergroten, zijn ze niet het enige voedsel dat ervoor verantwoordelijk is.
In sommige landen is rijst de grootste boosdoener.

Als u diabetes heeft of als u in uw familie diabetes heeft gehad, kunt u het beste uw rijstinname zo laag mogelijk houden. Beter nog, blijf er vanaf.

Als je per se rijst wilt eten, kun je proberen een kleine hoeveelheid volkoren basmatirijst te eten.

Het heeft de laagste glycemische index van alle rijstsoorten. Het geeft niet alle energie in één keer vrij, dus het houdt de bloedsuikerspiegel relatief stabiel.

Gelukkig zijn er nog veel meer granen en peulvruchten die je kunt nemen als vervanging voor rijst.

U kunt bijvoorbeeld quinoa, bruine of rode rijst, maïsrijst, boekweit, farro, volkoren gerst, bloemkoolrijst, bulgur-tarwe, shirataki-rijst, broccolirijst, koolraaprijst, courgette-rijst en pastinaakrijst gebruiken.

Deze vervangers bevatten weinig koolhydraten en zijn voornamelijk gebaseerd op groenten en peulvruchten, waardoor ze uitstekende keuzes zijn om het risico op het krijgen van diabetes te verlagen.

Beste vervanger voor jasmijnrijst

Jasmijnrijst is een variëteit aan langkorrelige geurige rijst die veel wordt verbouwd in Thailand, Cambodja, Laos en Vietnam.

Bij het koken geeft jasmijnrijst een aroma af dat doet denken aan pandan. Het is nogal plakkerig maar niet zo plakkerig als kleefrijst. Het is ook een beetje zoet.

Jasmijnrijst is echter vrij duur en wordt niet vaak in supermarkten gevonden, vooral in de VS.

Als alternatief gebruiken sommige mensen Basmatirijst. Net als jasmijn is Basmati ook langkorrelig en geurig.

Maar het aroma dat het produceert is iets sterker dan dat van jasmijn.

Helaas is Basmati ook niet goedkoop, waardoor je wellicht voor andere betaalbare alternatieven kiest.

Als alternatief kunt u de Amerikaanse langkorrelige witte rijst, langkorrelige bruine rijst, popcornrijst of texmatirijst gebruiken.

Kun je rijst vervangen door quinoa?

Veel voedingsdeskundigen beschouwen quinoa als een van 's werelds gezondste voedingsmiddelen. Sommigen noemen het zelfs een 'superfood'.

Quinoa is een zaadje dat in meer dan 3000 soorten voorkomt. Het zit boordevol voedingsstoffen, vandaar de naam "superfood".

Door slechts een kopje quinoa te nemen, kunt u de volgende aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voedingsstoffen binnenkrijgen:

• 58% mangaan
• 30% magnesium
• 28% fosfor
• 19% foliumzuur
• 18% koper
• 15% ijzer
• 13% zink
• 13% thiamine
• 12% riboflavine
• 11% Vitamine B6

Nu is de vraag: kun je rijst vervangen door quinoa?

Het smaakt misschien niet naar rijst, maar je kunt quinoa zeker gebruiken in bijna elk gerecht waar je rijst gebruikt.

Als je online een beetje onderzoek doet, kom je bij talloze recepten waarin quinoa het altijd populaire rijstingrediënt heeft vervangen.

Net als rijst is quinoa een uitstekend bijgerecht of bed voor gewokte groenten.

Het is ook een geweldige aanvulling op salades, ovenschotels en soep. Je kunt quinoa ook gebruiken als vulling of er veggieburgers mee maken.

Sommige mensen gebruiken het zelfs om ontbijtpap en desserts te maken die lijken op rijstpudding.

Als je je afvraagt ​​of je het kunt gebruiken als vervanging voor rijst in gebakken rijst, dan kan dat zeker!

Je kunt zelfs quinoa gebruiken om risotto te maken.

Er zijn tegenwoordig verschillende soorten quinoa op de markt.

Als je iets wilt dat qua kleur lijkt op de typische witte rijst, kun je kiezen voor witte quinoa.

Witte quinoa is verreweg de meest veelzijdige onder de quinoazaden die commercieel worden verkocht. Het is licht, luchtig en heeft een milde smaak.

Aan de andere kant smaakt de rode quinoa nootachtiger en past hij perfect in salades en graankommen. De textuur is echter knapperig, waardoor het een niet zo goed ingrediënt is om mee te bakken.

Er is ook de zeldzame zwarte quinoa, die qua smaak, textuur en toepassing vergelijkbaar is met de rode quinoa.

Quinoa zit boordevol voedingsstoffen die u kunnen helpen een gezonde levensstijl te leiden. Dus, als er een mogelijkheid is om rijst te vervangen door quinoa, doe het dan!

Beste gezonde niet-rijstvervanger: bloemkoolrijst

Als je bekend bent met rijstvervangers, heb je waarschijnlijk wel eens gehoord van andere populaire vervangers zoals quinoa.

Maar heb je gehoord van de nieuwe gezonde bloemkoolrijst?

Nu meer mensen overgaan op gezonde, veganistische opties, is bloemkoolrijst een heerlijk alternatief. Het smaakt flauw of neutraal, net als rijst, dus het is een geweldige vervanger.

Bloemkool is een kruisbloemige (kruimelige) groente. Zo kun je het verkruimelen of in een keukenmachine doen om er een plantaardige 'rijst' van te maken.

Het is geen zetmeel zoals rijst, maar het is een geweldige manier om extra vegetarische porties aan je gerechten toe te voegen.

Zo maak je bloemkoolrijst:

• Was de bloemkool en snijd hem in grote stukken.
• Rasp de bloemkool of doe hem in een keukenmachine.
• Zodra de stukjes ongeveer rijstformaat zijn, legt u ze op een papieren handdoek om overtollig vocht af te voeren. Hoe droger de stukjes zijn, hoe meer ze lijken op witte rijst.
• Kook de 'rijst' vervolgens in een koekenpan door hem een ​​paar minuten te bakken of te stomen.

Qua voeding bevat dit rijstalternatief weinig koolhydraten en calorieën, dus het is een veel gezonder alternatief voor arboriorijst.

Verschillende rijstsoorten en hun voordelen

Zoals ik al eerder zei, zijn er verschillende soorten rijst over de hele wereld.

Ze hebben een andere smaak, kleur en voedingswaarde.

In dit gedeelte zal ik bespreken waarom je sommige soorten rijst boven andere zou moeten kiezen.

Zwarte rijst

Zoals de naam al aangeeft, staat zwarte rijst bekend om zijn diepzwarte kleur. Bij het koken wordt het echter paars.

Volgens sommige verhalen was zwarte rijst alleen gereserveerd voor het koningshuis van het oude China. Gewone mensen mochten het niet eten, waardoor het de bijnaam 'verboden rijst' kreeg.

Onderzoek toont aan dat de zwarte rijstsoort veel antioxidanten bevat in vergelijking met andere soorten rijst.

Het is ook rijk aan anthocyanen, een verbinding waarvan bekend is dat het krachtige eigenschappen tegen kanker heeft.

Zwarte rijst is veel taaier in vergelijking met witte rijst. Als je zwarte rijst wilt gebruiken als vervanging voor witte rijst in een gerecht, moet je de korrels laten weken om die vochtige textuur te krijgen en zacht te worden.

Bruine rijst

Bruine rijst is een gezonde graanoptie voor mensen die rijst in hun gezonde voeding willen opnemen.

De zemelen van bruine rijst zijn rijk aan apigenine, quercetine en luteoline-flavonoïde antioxidanten die bekend staan ​​om hun ziektepreventie-eigenschappen.

Hoewel bruine rijst dezelfde hoeveelheden calorieën en koolhydraten per kopje levert als witte rijst, bevat het drie keer meer vezels en zit het ook boordevol eiwitten.

Verder is het ook goed voor het reguleren van bloedsuiker en insuline.

Omdat bruine rijst gezonder is dan witte rijst, is hij gemakkelijk te vervangen tijdens het koken, omdat hij bijna dezelfde consistentie heeft.

Zowel witte als bruine korrels komen van dezelfde korrel, maar wit wordt meer verwerkt.

Vraagt ​​u zich af Hoe maak je bruine rijst sushi? Probeer dit geweldige en gezonde recept!

Wilde rijst

Net als bruine rijst is wilde rijst rijk aan vezels en eiwitten.

Als u uw rijstinname wilt verminderen, is deze rijstvariant een meer vullende keuze dan witte rijst.

Wilde rijst heeft een laag caloriegehalte dan bruine rijst. Het is rijk aan vitamine B6 en andere voedingsstoffen zoals magnesium, foliumzuur, zink en fosfor.

Dit type rijst bevat echter relatief weinig kalium, selenium en ijzer.

Gekookte wilde rijst is taai, mollig en rond. Het is zacht en niet papperig als het goed wordt gekookt.

Rode rijst

Rode rijst heeft bijna geen vetgehalte. Dit betekent dat het een uitstekende graanoptie is als u een vetarm dieet volgt. In vergelijking met witte rijst heeft het een veel taaiere consistentie, dus het is niet ideaal voor risotto.

Het zit boordevol vezels en heeft tien keer meer antioxidanten dan bruine rijst. Het heeft de hoogste voedingswaarde van alle rijstsoorten.

Rode rijst is ook rijk aan vitamines, fosfor en andere voedingsstoffen.

Studies tonen aan dat rode rijst monacoline K bevat, een verbinding die bekend staat om het verlagen van cholesterol. Als zodanig is het een algemeen aanbevolen graan voor mensen die lijden aan een hoog cholesterolgehalte.

Afgezien van het verlagen van het cholesterolgehalte, is rode rijst ook goed in het verlagen van de bloedglucose, het verlagen van het risico op obesitas en het voorkomen van hartaandoeningen.

Rode rijst heeft een licht nootachtige smaak. In termen van textuur hebben de korrels de neiging om aan elkaar te kleven of aan elkaar te kleven, en ze zijn taai.

Een prima vervanger voor rode rijst is bruine rijst, omdat deze ook een lager vetgehalte heeft. Bovendien is bruine rijst licht verteerbaar.

Beste manier om rijst te vervangen: vind je favoriet

Er zijn zoveel manieren om rijst te koken.

De methode hangt af van het soort rijst dat u gebruikt. Hetzelfde geldt voor vervangers.

Als je niet kookt met witte rijst of arboriorijst, moet je de vervangers koken om ze een vergelijkbare consistentie, textuur en smaak te geven.

Met onze gids hoeft u zich geen zorgen te maken, want u kunt tal van smakelijke alternatieven vinden die voor de meeste recepten werken.

Volgende lezen: Rijst of noedels: wat is gezonder? Koolhydraten, calorieën en meer.

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.