Beste alternatief voor worcestersaus: deze 10 zullen werken!

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  15 december 2020
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Worcestershiresaus is een populair ingrediënt in recepten.

Het is een gefermenteerde vloeibare kruiderij die in de jaren 1900 in Worcester, Engeland is ontstaan ​​en heeft een pittige, umami-achtige smaak.

Worcestershire-saus wordt gebruikt om een ​​hartige punch aan gerechten toe te voegen. Het kan worden gebruikt in dressings, vleesmarinades, hamburgers, stoofschotels, soepen en meer.

Maar wat als je geen van deze veelzijdige specerijen bij de hand hebt?

Tips voor de beste Worcestershire-sausvervangers

Gelukkig zijn er tal van andere specerijen die geweldige vervangers zullen zijn.

Als je op zoek bent naar de beste saus om te kopen, hier is mijn favoriete merk:

Lea & Perrins Worcestershire-saus

(bekijk meer afbeeldingen)

Laten we nu eens kijken naar enkele van de vervangers die worden aanbevolen:

Beste Worcestershire-sausvervangers


* Als je van Aziatisch eten houdt, heb ik een aantal geweldige video's met recepten en uitleg van ingrediënten op YouTube gemaakt die je waarschijnlijk leuk zal vinden:
Abonneer je op YouTube

Sojasaus

Sojasaus is een van de beste vervangers die je kunt gebruiken. Het is gemakkelijk te vinden en je hebt waarschijnlijk al een fles in je kast staan met een vergelijkbare gefermenteerde smaak.

Sojasaus vervangt Worcestershire-saus op een 1: 1-basis. Met andere woorden, als het recept 1 theelepel vereist van Worcestershire kun je 1 theelepel gebruiken van sojasaus als vervanging.

Sojasaus is niet zo scherp als Worcestershire-saus, maar het heeft de umami-smaak en veel zoetheid om het goed te maken.

Het kan ook worden gemengd met ingrediënten zoals

of een combinatie hiervan om een ​​smaak te produceren die dichter bij datgene ligt waarnaar je op zoek bent.

Miso-pasta en water

Miso-pasta heeft de gefermenteerde, zoute en zoete smaak waardoor het de perfecte Worcestershire-sausvervanger is.

Meng het met water in een verhouding van 1: 1 om het te verdunnen en voila, je hebt de perfecte blend.

Het enige probleem is dat de pasta een troebel uiterlijk krijgt dat niet goed is voor helder of lichtgekleurd voedsel.

Vissaus

Vissaus heeft een zoete en zoute smaak en het feit dat het, net als Worcestershire-saus, is gemaakt van ansjovis, betekent dat het alle hokjes aanvinkt.

Het kan Worcestershire-saus vervangen in een verhouding van 1: 1, maar het is behoorlijk scherp. Dit maakt het meer geschikt voor gerechten met sterkere smaken zoals vlees en chili.

Vissaus kan ook worden gemengd met ingrediënten zoals tamarinde, rode wijnazijn, zout, sojasaus, bruine suiker, melasse, citroen- en limoensap, ketchup of een combinatie hiervan om je te helpen de smaak te krijgen waarnaar je op zoek bent.

Oestersaus

Oestersaus is gemaakt van gekarameliseerde oestersap, sojasaus en suiker, dus het zou geen verrassing moeten zijn dat het de perfecte vervanging is voor Worcestershire-saus in een 1: 1-ruil.

Het is geweldig om een ​​umami-smaak toe te voegen aan sauzen en roerbakgerechten en het bevat minder zout dan andere aanbevolen vervangingen, dus het is gemakkelijk om de zoutsmaak te beheersen.

Omdat het echter een dikke textuur heeft, wordt het niet aanbevolen voor voedsel met een dunnere consistentie, zoals bouillon, dunne sauzen en lichte dressings.

Ansjovispasta en water

Worcestershire-saus is gebaseerd op ansjovis, dus het is volkomen logisch dat ansjovispasta een goede vervanging is voor de kruiderij.

Als alternatief kun je ook hele ansjovisfilets nemen en ze zelf pureren en aan gerechten toevoegen.

Door de pasta te combineren met een gelijke hoeveelheid water, wordt de consistentie dunner.

De pasta kan worden gebruikt als een gelijkwaardige ruil voor Worcestershire-saus, maar het zal meer een visachtige, zoute smaak produceren.

Dat samen met het feit dat het waarschijnlijk geen volledig gladde consistentie zal hebben, maakt het meer geschikt voor gekookte gerechten.

Sherry-azijn

Sherryazijn is geweldig voor het produceren van die zoete en zoute smaak in voedingsmiddelen, maar het heeft niet dezelfde kick als Worcestershire-saus.

Overweeg om je eigen kruiden toe te voegen om dit goed te maken. Het is een gelijke ruil voor worcestersaus in gekookte gerechten, maar het kan soepen overweldigen.

Rode wijn

Elke soort rode wijn geeft voedsel een smaak die lijkt op die van worcestersaus.

Het is het beste voor gebruik in gekookte gerechten zoals gehaktbrood en stoofschotels, maar het mag niet in cocktails en dressings worden gebruikt.

Vloeibare rook

Je raadt het misschien niet, maar vloeibare rook is eigenlijk een prima vervanger.

Vloeibare rook biedt aardse, complexe smaken die lijken op die van worcestersaus.

Het heeft echter niet dezelfde zoetheid. Het is ook vrij sterk, dus het is het beste als het met mate wordt gebruikt.

A1 Biefstuksaus

A1 is gemaakt van ingrediënten zoals tomatenpuree, rozijnen saus, zout, glucosestroop en geplette sinaasappelpuree.

Met andere woorden, het heeft veel van de smaaktonen van Worcestershire minus een deel van het kruid en de pittigheid.

Het is een geweldige vervanger (een eetlepel), maar het is dikker van structuur.

Daarom is het het beste voor gekookte gerechten, in tegenstelling tot bouillon en dressings met een dunnere consistentie.

Augurkensap

Picklesap heeft een pittige, zure, zoute en zoete smaak waardoor het het perfecte Worcestershire-alternatief is.

Het heeft ook een consistentie die ideaal is voor zowel gekookte gerechten als sauzen. Het mag alleen worden verwijderd als je het als garnering wilt gebruiken.

Conclusie

Dus de volgende keer dat je jouw Worcestershire-saus pakt en erachter komt dat de fles leeg is, ben je goed voorbereid om een ​​passend alternatief te vinden.

Je kunt ook altijd een veganistische zelfgemaakte saus toevoegen zoals deze:

Welke van deze ga je aan je gerechten toevoegen?

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.