12 beste keuzes voor het vervangen van ramen | Veganistische en glutenvrije opties
Ramen-noedels zijn een van de meest populaire noedelsoorten in Azië en Noord-Amerika.
In het Japans betekent de term "ramen" "getrokken". Deze noedels zijn gemaakt van tarwebloem, ei en kansui-water.
Ze worden meestal droog, vers en zelfs bevroren verkocht. Maar (onmiddellijk) droge ramen is het populairst, omdat het wordt verkocht in handige pakjes of piepschuimbekers.
Helaas heeft ramen een slechte reputatie omdat de noedels in sommige gevallen grote hoeveelheden natrium en MSG bevatten.
Daarom zoeken veel mensen naar alternatieven en gezondere vervangers voor ramennoedels.
De beste ramen noodle-vervangers moeten slurpbaar, taai en veerkrachtig van structuur zijn.
Daarom is de beste vervanger voor ramen elk type luchtgedroogde eiernoedels met een vergelijkbare smaak en textuur, zoals Chinese eiernoedels, die in vele varianten verkrijgbaar zijn.
Een gezond Japans alternatief voor ramen-noedels zijn udon-noedels omdat ze gemaakt zijn van vergelijkbare ingrediënten: tarwebloem, zout en water, maar zonder ei, dus ze zijn veganistisch. Udon is dikker, heeft een taaie textuur en past goed bij soepen, net als ramen.
De beste glutenvrije vervanger voor ramen is sobanoedels, die zijn gemaakt van boekweit en een vergelijkbare dikte hebben als ramen.
In dit bericht deel ik een lange lijst met smakelijke ramenvervangers, waaronder eiernoedels, gezonde noedels, veganistische opties en zelfs de beste glutenvrije varianten.
Blijf lezen om meer over elke optie te weten te komen!
| Topkeuze ramen noodle-vervangers | Beeld |
| Chinese eiernoedels |
 |
| Wonton-noedels | 
|
| Chow mein noedels | 
|
| Lo mein noedels | 
|
| Spaghetti | 
|
| Sommige | 
|
| Gezondere noedelsurrogaten | |
| Udon noedels | 
|
| Glutenvrije Ramen-noedelsurrogaten | |
| Rijst noedels | 
|
| Soba-noedels | 
|
| Glazen noedels | 
|
| Shirataki-noedels | 
|
| Kelp-noedels | 
|
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Wat is ramen en hoe smaakt het?
Wist je dat ramen van oorsprong een Chinese noedel zijn? Het is nu echter het populairst in Japan.
In Korea heet het ramyeon, en het is een hartig, pittig gerecht.
Sommige mensen zullen zeggen dat ramen smaakt naar een stevige noedels. Maar de waarheid is dat ramen complexer is dan die basisdefinitie!
Ramen heeft een sterke, taaie textuur en is vaak kronkelig, maar er zijn ook rechte varianten. Als je instant noodle-pakketten koopt, zul je merken dat het geen pure pasta is zoals spaghetti.
Ramen staat bekend om zijn veerkrachtige en slurpbare textuur, dus het is vooral bekend als zijnde een bouillonnoedel.
Ramen is slurpbaar omdat het is gemaakt met een mix van eiwitrijk en hoogglutenmeel.
De smaak is hartig, en dat is een resultaat van kansui. Deze "kansui" verwijst naar alkalisch water of de alkalische elementen die aan het tarwemeel en het ei worden toegevoegd.
Alkalische elementen zorgen ervoor dat de noedels een licht zoute en hartige smaak hebben.
Verse ramen bevatten eieren, maar gedroogde ramen misschien niet. Dat geldt vooral voor die ramenpakketjes van 99 cent.
Lees ook: Zijn ramen noodles gebakken? Instant ramen zijn; dit is waarom
Topkeuze ramen noodle-vervangers
Oké, dus je wilt ramen vervangen en je vraagt je af wat je moet gebruiken. Hier zijn mijn favoriete ramen noodle vervangers!
Chinese eiernoedels
Chinese eiernoedels worden vaak gebruikt als vervanging voor ramen of udon. Ze zijn gemaakt met ei en tarwebloem en hebben meestal een gele kleur.
Sommige soorten, zoals Hong Kong-eiernoedels, zijn veel dunner dan gewone eiernoedels.
Net als ramen hebben alle soorten eiernoedels een veerkrachtige textuur en zijn ze stevig. Sommige eiernoedels bevatten ook alkalische elementen, net als ramen, dus qua smaak is er niet veel verschil.
Je kunt de eiernoedels ook gebruiken om roerbakgerechten te maken. Maar ze hebben een aangenaam taaie textuur, wat ideaal is voor ramen!
Wonton-noedels
Sommige eiernoedels worden uitsluitend gebruikt voor bouillonachtige soepen. Bekend als wonton noedels, deze eiernoedels zijn een soort pasta gemaakt van tarwemeel en ei.
Maar wees niet in de war; niet alle eiernoedels zijn wontonnoedels.
Wontonnoedels zijn expliciet gemaakt voor wonton-knoedelsoep. Ze hebben dus een vergelijkbare textuur als ramen.
Meestal zijn eiernoedels vers het lekkerst en hebben ze een gele kleur. De noedels zijn verkrijgbaar in dunne en dikke varianten, afhankelijk van het gerecht waarvoor ze worden gebruikt.
De reden waarom eiernoedels de beste ramenvervanger zijn, is vanwege de smaak, die erg op elkaar lijkt.
Wonton-noedels worden soms als ramen verpakt in kleine pakketjes en verkocht als een soort instant soep.
Chow mein noedels
Chow mein noedels worden ook wel Hong Kong-stijl gebakken noedels genoemd. Ze zijn erg dun en al voorgegaard, dus ze zijn ook geweldig voor het maken van roerbakgerechten.
Bij het bakken worden de noedels erg krokant. Als je echter geen ramen meer hebt, kun je ze koken en ze als vervanging gebruiken.
Wees voorzichtig, want ze koken in minder dan 1 minuut. Je moet ze dus ongeveer 50 seconden in kokend water onderdompelen en dan toevoegen aan de ramenbouillon.
Lo mein noedels
Lo mein eiernoedels zijn het dikke alternatief voor chow mein. Ze zijn dikker dan ramen-noedels, maar hebben een vergelijkbare hartige smaak.
Hoewel ze minder veerkrachtig zijn dan andere noedels, nemen ze de bouillon goed op. Dus als je dikke ramen wilt maken met eieren en groenten, dan passen de dikkere lo mein noedels goed bij elkaar.
Deze noedels hebben ongeveer 3 tot 5 minuten nodig om te koken en smaken heerlijk als ze in ramenbouillon worden bewaard!
Spaghetti
Draai spaghetti in ramen is onmogelijk, maar je kunt spaghetti verbeteren om het die unieke, taaie en hartige smaak en textuur te geven.
Het geheim is bakpoeder. Zie het als de pasta-hack die Italiaanse pasta verandert in een noedel in Aziatische stijl!
Het probleem met spaghetti is dat het een rechte, lange pasta is zonder de klassieke hartige smaak van ramen.
Als je kookt spaghetti noedels, voeg 1 eetlepel bakpoeder toe. Hierdoor wordt de pasta water alkalisch en smaakt de pasta vergelijkbaar met ramen noodles.
Wanneer je zuiveringszout toevoegt, wordt de pasta veerkrachtiger (net als ramen) en krijgt hij een vergelijkbare gele kleur.
Sommige
Sōmen (素麺,そうめん) is een soort lange witte Japanse noedels en lijkt erg op ramen.
Zoals ramen, somen noedels zijn ook gemaakt van tarwebloem; ze zijn echter dunner (ongeveer 1 mm dik) en ze hebben de neiging om aan elkaar te plakken als pasta van engelenhaar.
Ze zijn ook wit van kleur, terwijl ramen geelachtig zijn.
De reden waarom somen een van de beste Japanse ramenvervangers is, is dat het ook aan de lucht is gedroogd en een vergelijkbare textuur heeft als het eenmaal aan ramenbouillon is toegevoegd.
Gezondere noedelsurrogaten
Ramen-noedels zijn niet erg gezond of voedzaam. Ze missen vezels en andere belangrijke eiwitten, dus ze zitten eigenlijk vol met koolhydraten en natrium.
Maar als je dol bent op het eten van ramen en dit snelle gerecht niet wilt opgeven, dan kun je een gezonde veganistische vervanger gebruiken, udon-noedels genaamd.
Udon noedels (veganistisch)
Ik hou van udon-noedels omdat ze vrij zijn van eieren, veganistisch en een geweldige taaie en veerkrachtige textuur hebben zoals ramen.
meestal udon noedels zijn gemaakt van 2 basisingrediënten: tarwebloem en water. Dus de meeste mensen kunnen ze eten, en ze zijn een geweldig alternatief voor ramen.
Maar wat dit zo dicht bij ramen maakt, is de slurpbaarheid van udon. Net als ramen moet je lang slurpen om ze allemaal in je mond te krijgen!
Het is geen wonder dat udon-soep ook erg populair is. Er is iets met slurpende noedelbouillon waardoor ze onweerstaanbaar zijn.
In Japan is udon de ‘nuchtere’ noedel die mensen gebruiken om troostmaaltijden te maken.
Lees meer over Ramen vs. udon noedels | Smaak, gebruik, smaak, kooktijd, merken vergelijken
Glutenvrije Ramen-noedelsurrogaten
Er zijn zoveel Aziatische noedelsoorten. Het goede nieuws is dat er een heleboel glutenvrije ramenvervangers zijn.
Dus als je glutenintolerant bent of gewoon niet van ramen houdt, waarom zou je deze dan niet eens proberen?
Rijst noedels
Rijst noedels zijn een soort zeer dunne, doorschijnende Vietnamese noedels. Je zult ze ook zien als vermicelli.
Ze zijn gemaakt van rijstmeel en zien eruit als glasnoedels. Ze zijn niet helemaal zoals ramen-noedels, maar ze zijn gezonder. De textuur van rijstnoedels is glad en niet veerkrachtig.
Meestal worden rijstnoedels gebruikt voor pad thai of pho (Vietnamese soep). Maar ze passen ook goed in ramenbouillon, omdat ze de smakelijke smaken van de vloeistof opnemen.
Soba-noedels (boekweitnoedels)
Denken soba noedels als de beste gezonde noedels van Japan. Authentieke soba wordt alleen gemaakt van boekweitmeel, maar sommige goedkopere soorten bevatten ook tarwebloem, dus wees voorzichtig en lees het etiket.
Soba-noedels worden gebruikt om te maken koude soba-gerechten en roerbakgerechten. Maar ze worden ook vaak gebruikt om maak hete soepen, zodat je ze kunt toevoegen aan de ramenbouillon.
Soba-noedels hebben een vergelijkbare dikte als ramen-noedels, maar ze zijn nog slurpbaarder.
Qua smaak is het niet helemaal dezelfde smaak want je proeft de boekweit. Sobanoedels zijn ook bruin van kleur.
Glazen noedels
Glazen noedels zijn doorschijnende noedels gemaakt van mungboon- of zoete aardappelzetmeel. Sommige mensen noemen ze ook wel cellofaannoedels omdat ze erg dun zijn en eruitzien als lange glasdraden.
Deze noedels zijn bijna smaakloos en eenvoudig. Maar gecombineerd met een hartige ramenbouillon smaken ze heerlijk!
Wat ze zo veel op ramen maakt, is dat ze dezelfde veerkrachtige textuur hebben.
Shirataki-noedels
Shirataki-noedels zijn niet alleen glutenvrij, maar ook koolhydraatarm en keto-vriendelijk. Daarom zijn ze een gezond alternatief voor ramennoedels.
Shirataki-noedels, ook wel konjac noedels genoemd, zijn gemaakt van yamzetmeel. Ze staan bekend als erg taai en veerkrachtig, dus ze zijn een goed alternatief voor ramen.
Als je deze noedels kookt, moet je ze echter van tevoren wassen en weken omdat ze een sterke geur hebben. Hun smaak is erg mild, dus ze lijken erg op ramen.
Kelp-noedels
Kelp-noedels zitten vol met gezonde voedingsstoffen. Als je een beetje zeesmaak niet erg vindt, kun je kelp-noedels gebruiken in plaats van ramen.
Deze noedels zijn zoveel gezonder omdat ze veel calcium, ijzer, jodium en vitamine K bevatten. Als bonus zijn kelpnoedels ook vetarm en dieetvriendelijk!
De noedels zijn erg taai en je kunt ze koken of rauw eten. Giet gewoon de ramenbouillon erover en maak je klaar om te eten.
Dit zijn de beste optie om niet te koken als je haast hebt.
Kom meer te weten over de voordelen van kombu, wakame en kelp en hoe je ze kunt gebruiken
Kun je noedels gebruiken voor ramen?
Als je geen ramen-noedels meer hebt, kun je eigenlijk bijna elk type noedels in Aziatische stijl gebruiken. Je kunt verse, gedroogde of bevroren noedels gebruiken om een kom hete ramen te maken.
De beste manier om ramen te maken, is door de noedels apart te koken en ze dan toe te voegen aan de bouillon met groenten en toppings.
Nogmaals, ik raad aan om eiernoedels te gebruiken om die ramen-textuur te kopiëren, maar realistisch gezien kun je alle noedels gebruiken die je verkiest. Misschien moet je wat van die taaie en veerkrachtige textuur opofferen.
Ontdek deze opties voor het vervangen van ramen
Geen ramennoedels in huis? Geen probleem. Pak alle noedels die je bij de hand hebt, voeg hartige bouillon toe en bereid je voor op het eten van lekkere, troostende soep!
Het komt erop neer dat je bijna alle soorten noedels kunt gebruiken. Gelukkig kun je allerlei soorten gezonde, vetarme, veganistische en glutenvrije opties vinden op Amazon en in supermarkten.
Meer informatie: 8 verschillende soorten Japanse noedels (met recepten)
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
