Beste koolstofstalen wok | De meest veelzijdige Aziatische kookpan [top 7 beoordeeld]
De wok is de meest veelzijdige Aziatische kookpan. Dit type pan staat centraal in Aziatische keukens omdat het kan worden gebruikt om bijna elk soort voedsel te koken.
Als je geen wok in je pannencollectie hebt, mis je serieus wat!
Er zijn veel soorten wokken, dus ik weet zeker dat je er een zult vinden die perfect bij je keuken- en kookbehoeften past.
Maar moet je een koolstofstalen wok, een gietijzeren of een aluminium wok nemen? Laat me je ervan overtuigen dat een wok van koolstofstaal een veelzijdig kookgerei is dat je tientallen jaren kunt gebruiken.
Mijn beste keuze is de Kenmore Koolstofstalen Wok met Platte Bodem, omdat het betaalbaar is, compatibel met alle kookplaten en een geweldige warmtegeleider. Daarom kun je met deze wok alle soorten Aziatische of westerse gerechten bereiden, en zelfs beginners kunnen de ingrediënten gemakkelijk manoeuvreren en weggooien.
Bekijk deze overzichtstabel en lees dan verder voor een volledige beoordeling van elke wok.
| Beste koolstofstalen wok | Beeld |
| Beste koolstofstalen wok voor beginners & beste algemeen: Kenmore platte bodem | 
|
| Beste goedkope koolstofstalen wok & beste anti-aanbak & beste voor frituren: Ecolution antiaanbaklaag | 
|
| Beste met de hand gehamerde wok van koolstofstaal en beste ronde bodem: Ambachtelijke Wok Traditioneel Handgehamerd | 
|
| Beste koolstofstalen wok voor inductie: Roerbak Pan Platte Bodem Pan | 
|
| Beste koolstofstalen wok met platte bodem & beste met deksel & beste ovenbestendig: Bielmeier Wokpan | 
|
| Beste koolstofstalen wok voor elektrische kookplaat: Joyce Chen Klassieke Serie | 
|
| Beste met houten handvat & best voorgekruid: Yosukata | 
|
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
- 1 Kopersgids voor wok van koolstofstaal
- 2 Beste koolstofstalen woks beoordeeld
- 2.1 Beste koolstofstalen wok voor beginners & beste algemeen: Kenmore Flat Bottom
- 2.2 Beste goedkope koolstofstalen wok & beste anti-aanbak & beste voor frituren: Ecolution
- 2.3 Beste met de hand gehamerde koolstofstalen wok & beste ronde bodem: Craft Wok Traditional Hand Hammered
- 2.4 Beste koolstofstalen wok voor inductie: Roerbakpan Platte Bodem Pan
- 2.5 Beste koolstofstalen wok met platte bodem & beste met deksel & beste ovenbestendig: Bielmeier Wok Pan
- 2.6 Beste koolstofstalen wok voor elektrische kookplaat: Joyce Chen Classic Series
- 2.7 Beste met houten handvat & best voorgekruid: Yosukata
- 3 Koolstofstalen wok Q&A
- 4 Wok met platte bodem versus ronde bodem
- 5 Wok versus koekenpan
- 6 Koolstofstalen wok versus gietijzer
- 7 Koolstofstalen wok versus anti-aanbak
- 8 Hoe een wok van koolstofstaal te kruiden
- 9 Hoe maak je een koolstofstalen wok schoon
- 10 Conclusie
Kopersgids voor wok van koolstofstaal
Het kiezen van een koolstofstalen wok is niet zo moeilijk. Het komt eigenlijk neer op twee dingen: maat en bodem.
Eerst moet u overwegen: de grootte van de wok.
Kook je voor een groot gezin of voor slechts één of twee personen? In dat geval is een wok met een diameter van 8 inch groot genoeg voor een maaltijd.
Maar als je een veelzijdige wok wilt waarmee je alle soorten voedsel kunt bereiden, is een wok van 12 of 14 inch de beste keuze.
Vervolgens overweeg de bodem.
Een wok met platte bodem is het beste voor alle kookplaten.
Een wok met ronde bodem werkt niet met inductie, glas en veel elektrische kookplaten. Koop daarom geen traditionele wok met ronde bodem als je er een in huis hebt.
Zoek naar een wok met een hittebestendige en antislip handvat. Houten handvatten zijn geweldig omdat ze koel blijven.
Een .... hebben helper handvat is ook een goede eigenschap omdat het het dragen en verplaatsen van de wok vergemakkelijkt.
Terwijl een wok dat niet hoeft te hebben een deksel, is het geweldig om er een te hebben als u van plan bent voedsel te laten sudderen. Een deksel houdt het voedsel vochtig en sappig.
Denk ten slotte na Gemak van onderhoud. Alle koolstofstalen woks hebben kruiden nodig.
Sommige van de wokken die ik hier heb besproken, zijn al voorgekruid in de fabriek, dus je kunt ze meteen gebruiken.
Beste koolstofstalen woks beoordeeld
Bekijk de volledige beoordelingen van elke wok op basis van verschillende categorieën en behoeften.
Beste koolstofstalen wok voor beginners & beste algemeen: Kenmore Flat Bottom
Voor beginnende wokgebruikers raad ik aan om een betaalbare koolstofstalen wok te kopen om je kookkunsten te oefenen.
Deze Kenmore wok met platte bodem heeft een ergonomisch design; het is lichtgewicht en gemakkelijk te gebruiken.
Omdat hij een antiaanbaklaag heeft, blijft je eten niet plakken, wat betekent dat je deze wok kunt gebruiken om traditionele Aziatische gerechten te leren maken.
Je hoeft geen professionele kok te zijn om heerlijk eten te maken met deze wok.
De pan is compatibel met veel kookplaten, waaronder inductie. Het is ook gemaakt van niet-giftige materialen. Daarom is het vrij van PTFE en PFOA.
Maar het beste van alles is dat je door de antiaanbaklaag ook niet te veel olie hoeft te gebruiken om voedsel te frituren.
De 1.8 mm dikke wok houdt warmte goed vast en verdeelt deze gelijkmatig. Ook al is hij wat dikker dan sommige andere woks, hij warmt toch vrij snel op, zodat je in een mum van tijd aan de slag kunt.
Het is bestand tegen temperaturen tot 500 graden F.
Het enige nadeel is dat de antiaanbaklaag na verloop van tijd kan loslaten, vooral als je metalen keukengerei gebruikt. Gebruik daarom houten en plastic keukengerei bij het koken met een gecoate pan.
Net als ander kookgerei van koolstofstaal heeft deze wok kruiden nodig. Maar met regelmatig onderhoud gaat deze betaalbare pan jarenlang mee.
- Pro: goedkoop en niet giftig
- Minpunt: coating kan op tijd loskomen
Bekijk hier de prijzen en beschikbaarheid
Voor koken als een pro, check out deze meest gebruikte Hibachi Chef Tools
Beste goedkope koolstofstalen wok & beste anti-aanbak & beste voor frituren: Ecolution
Er is niets erger dan een plakkerige wok die lang nodig heeft om te schrobben en schoon te maken.
Als je gewoon op zoek bent naar een goedkope wok die niet aanbakt en allerlei Aziatische en Westerse gerechten bereidt, dan zijn Ecolution woks een uitstekende oplossing.
Deze wok heeft niet alleen een antiaanbaklaag, maar is ook PFOA- en gifvrij. Daarom kunt u er zeker van zijn dat gifstoffen niet in uw voedsel sijpelen.
Maar omdat het assortiment kookgerei van Ecolution zo goedkoop is, is deze wok de ultieme keuken-musthave.
Het is moeiteloos te wassen en schoon te maken, en je zult stoppen met het schrobben van het vastzittende voedsel. Bovendien is deze wok een goede warmtegeleider, dus je kunt hem ook gebruiken om te roerbakken en te frituren.
Hij is holler dan de andere woks, dus ook ideaal om te frituren met veel olie. De hoge zijkanten maken deze wok enorm veelzijdig.
De wok is ook uitgerust met een geklonken antisliphandgreep die het hanteren en gooien veiliger en eenvoudiger maakt.
Deze wok heeft een platte bodem en is daardoor geschikt voor alle soorten kookplaten, waaronder glas, inductie, elektrisch en gas.
De wok is ook gemaakt van een robuust koolstofstaalmateriaal dat wordt geleverd met een beperkte levenslange garantie, dus je weet dat het goed gemaakt en duurzaam is.
Daarom is deze wok mijn beste budgetkeuze, omdat je een zeer goede prijs-kwaliteitverhouding krijgt en hij alles kan.
- Pro: Goedkoop en hol
- Con: Anti-aanbaklaag schilfert na verloop van tijd af
Bekijk hier de laatste prijzen
Beste met de hand gehamerde koolstofstalen wok & beste ronde bodem: Craft Wok Traditional Hand Hammered
Een authentieke en traditionele Chinese wok wordt altijd met de hand gehamerd in de perfecte ronde bodemvorm.
De Craft Wok is geweldig voor zowel beginners als professionals, omdat hij robuust is en gelijkmatig opwarmt, zodat je eten tot in de perfectie wordt gekookt.
Deze wok is handgemaakt door professionals in Guangzhou, China. Daarom is het van zeer hoge kwaliteit en gaat het vele jaren mee.
Met de hand gehamerde wokken vergen meer arbeid om te produceren en vereisen uitstekend vakmanschap; dus zijn ze duurder. Maar met ongeveer $ 60 is deze wok een koopje.
De wok is gemaakt van koolstofstaal, maar het handvat is van hout. Het heeft ook een stalen hulphandvat, waardoor het gemakkelijker te manoeuvreren is.
Het houten handvat is antislip en gemakkelijk vast te pakken omdat het niet te dun is. Omdat het handvat half staal en half hout is, verbrandt het onderste gedeelte niet als je op hoog vuur kookt.
Qua grootte is 14 inch ideaal voor de meeste voedingsmiddelen. Het heeft ook een ronde bodem, de klassieke Chinese wokvorm en het beste voor koken op hoog vuur en het roerbakken van vlees en groenten.
De pan weegt 4.6 pond of 2.1 kg, wat behoorlijk zwaar is, maar hij is gemaakt van de beste materialen en is erg stevig.
Voor gebruik moet je de wok kruiden. Ik zal het hebben over kruiden na de volledige beoordelingen.
Een nadeel is dat deze wok door de ronde bodem niet geschikt is voor platte elektrische of inductiekookplaten.
Maar het is een van de beste handgemaakte pannen voor elke andere kookplaat, omdat het is gemaakt van 15-gauge staal en het is betaalbaar.
- Pro: met de hand gehamerd uit 15-gauge staal
- Minpunt: niet geschikt voor inductiekookplaten
Bekijk hier de prijzen en beschikbaarheid
Beste koolstofstalen wok voor inductie: Roerbakpan Platte Bodem Pan
Om een wok op inductie of platte elektrische kookplaten te gebruiken, moet deze een platte bodem hebben om tijdens het koken op zijn plaats te blijven.
Deze 12.5-inch wok is iets kleiner dan de vorige, maar het is een geweldige gezinsgrootte voor het maken van allerlei soorten vlees-, noedel- en rijstgerechten.
De wok is gemaakt van 1.5 mm dik Chinees koolstofstaal. Daarom warmt het zeer snel op en heeft het uitstekende warmtevasthoudende eigenschappen.
Het wordt ook geleverd met een deksel, zodat u er geen apart hoeft aan te schaffen.
Doordat hij een platte bodem heeft, gebruik je deze wok op alle soorten kookplaten, dus ook op gas, inductie en elektrisch.
Het ziet er qua design erg mooi uit, want het heeft een getextureerde stalen behuizing en een groot houten handvat dat koel blijft.
De textuur lijkt op vissenschubben, maar heeft een belangrijke functie. Een visschubpatroon helpt het verschijnen van krassen te verminderen. Ook blijft het voedsel minder snel aan de pan plakken.
Het wordt geadverteerd als een wok met antiaanbaklaag, dus het is ideaal voor degenen onder u die net beginnen te koken met een wok. Je kunt zelfs eieren, noedels en rijst maken zonder dat alle ingrediënten aan de bodem van de pan blijven plakken.
Maar wat dit een geweldige aanvulling op je kookgerei maakt, is het feit dat het lichtgewicht (3 lbs) is, zodat iedereen het gemakkelijk kan optillen en manoeuvreren.
Het handvat ligt comfortabel in de hand en glijdt niet weg, zodat je veilig kunt koken. Zorg ervoor dat u de pan voor het eerste gebruik kruiden en dan af en toe om te voorkomen dat voedsel blijft plakken.
Oh, en het goede nieuws is dat de wok gemakkelijk schoon te maken is omdat hij niet te dik of te zwaar is.
- Pro: goedkoop en geschikt voor alle kookplaten
- Minpunt: niet zo stevig en duurzaam
Bekijk hier de laatste prijzen
Op zoek naar meer kwaliteits kookgerei geschikt voor inductie? Uitchecken mijn recensie van de 14 beste inductiekookpannensets, pannen, braadpannen en meer
Beste koolstofstalen wok met platte bodem & beste met deksel & beste ovenbestendig: Bielmeier Wok Pan
Als je op zoek bent naar een veelzijdige wok met platte bodem die op alle kookplaten werkt, een geweldige prijs heeft en wordt geleverd met alle accessoires die je nodig hebt, dan is deze Bielmeier-set een geweldige optie.
Het is een wok met platte bodem, met een houten deksel en hittebestendig houten handvat.
Ik raad deze wok aan voor familiegebruik omdat hij vrij is van chemicaliën en gifstoffen. Daarom is de wok vrij van PFOA. Het is ook genitreerd met een antiaanbaklaag om koken gemakkelijk te maken.
Natuurlijk moet je de wok nog met olie kruiden, maar het is een geweldig kookgerei.
Het staat bekend om zijn geweldige warmteverdeling, zodat je eten niet plakt en goed kookt op hoog vuur. Je kunt deze wok ook in de oven gebruiken om heerlijke recepten te maken tot 450 graden F.
Maak je geen zorgen; de wok is duurzaam en goed gemaakt, zodat hij niet op tijd beschadigd raakt. Als er tekenen van roest zijn, is dit volkomen normaal en betekent het alleen dat de pan moet worden gekruid.
De wok weegt ongeveer 5 pond. en heeft een diameter van 12.5 inch, dus groot genoeg om voor het hele gezin te koken.
Deze wok ziet er ook erg stijlvol en traditioneel uit, omdat hij een textuurpatroon van vissenschubben heeft. Het is dus een mooie aanvulling op je kookgereicollectie.
- Pro: ovenbestendig en werkt op alle kookplaten
- Minpunt: een beetje zwaar
Bekijk hier de prijzen en beschikbaarheid
Beste koolstofstalen wok voor elektrische kookplaat: Joyce Chen Classic Series
Veel huishoudens hebben tegenwoordig uitsluitend elektrische kookplaten.
Veel van je gewone kookgerei is niet geschikt voor deze kookplaat, vooral niet voor woks met ronde bodem. Daarom heb je een goede wok met platte bodem nodig.
Deze Joyce Chen wokset wordt geleverd met de wok, een koepeldeksel, een bamboespatel en een klein receptenboekje. Hoewel het een geweldige wok is voor elektrische kookplaten, kun je hem ook op gas gebruiken, dus hij is behoorlijk veelzijdig.
Het 1.5-gauge koolstofstaal materiaal maakt deze wok tot een geweldige warmtegeleider. Het wordt geroemd om de snelle en gelijkmatige verwarming.
Het is gemakkelijk om mee te werken omdat het een berkenhouten handvat heeft dat niet samen met de pan opwarmt. Daardoor blijft het koel en is er minder kans op brandwonden en letsel.
Er is ook een houten zijhandgreep, zodat je de pan gemakkelijk van de kookplaat kunt halen.
Maar wat deze wok interessant maakt, is dat hij een deksel met antiaanbaklaag heeft. Een koepeldeksel houdt de warmte vast, zodat het voedsel zijn vocht en alle voedingsstoffen behoudt.
Dit is handig als u sappig en sappig voedsel wilt bereiden.
Ook bij het koken van stoofschotels met een rijke saus, zoals dit heerlijke Sinampalukang Kambing Recept, zal er minder verdamping zijn en behoudt het voedsel zijn smaak.
Over het algemeen biedt deze wok een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding, omdat het interessante ontwerp met een smalle bodem en een brede bovenkant ervoor zorgt dat je niet veel olie nodig hebt om te koken.
- Pro: veel waar voor je geld
- Minpunt: metalen keukengerei maakt krassen op de coating
Bekijk hier de laatste prijzen
Benieuwd hoe inductiekookplaten en elektrische kookplaten zich verhouden? Ik duik hier in de verschillen en topkeuzes
Beste met houten handvat & best voorgekruid: Yosukata
Wil je direct beginnen met koken, dan is een voorgekruide pan een uitstekende keuze.
Deze premium Yosukata wok is al gekruid in de fabriek en klaar voor gebruik. Ze gebruiken een speciale kruidentechniek die ervoor zorgt dat je de eerste keer op een antiaanbaklaag kunt koken.
Ook heeft de wok een traditioneel design met een houten handvat en metalen zijhandvat. De gelaste handgreep zorgt ervoor dat je wok niet op tijd uit elkaar valt en je hem veilig kunt gebruiken.
Zoals ik hierboven al zei, is dit een traditionele wok die lijkt op het originele Chinese en Japanse ontwerp van dit type kookgerei. Daarom heeft dit model een ronde bodem, die snel opwarmt, warmte vasthoudt en gelijkmatig verdeelt.
Met deze wok kun je beheers de kunst van het Aziatisch koken. Het is ideaal voor roerbakken, frituren omdat het de rijke smaken van voedsel naar voren brengt.
Het is een beetje duurder dan de goedkopere wokken die ik noemde, maar deze is gemaakt van zeer hoogwaardig koolstofstaal en heeft gelaste elementen.
Het gaat dus gegarandeerd een leven lang mee en het traditionele ontwerp is ideaal om op hoog vuur te koken. De ronde bodem zorgt voor een buitengewoon gelijkmatige warmteverdeling.
Het lichte gewicht van de pan maakt het gemakkelijk om mee te werken en op te tillen. Zoals je weet, vereist het maken van authentieke wokgerechten of gebakken ramen veel beweging van jouw kant.
- Pro: heeft een gelaste handgreep en is gemakkelijk te manoeuvreren
- Minpunt: de ronde bodem is niet geschikt voor inductiekookplaten
Controleer de prijs op Amazon: Yosukata
Koolstofstalen wok Q&A
Wat kun je allemaal met een wok?
Een wok wordt gebruikt voor allerlei kooktechnieken. Er zijn zoveel Aziatische en Westerse recepten die je in een wok kunt koken; je zult versteld staan.
Hier is waar je de wok voor kunt gebruiken:
- Roerbakken
- Curry's koken
- Smoren
- Bradend
- Frituren
- Stomen
- stropen
- kookpunt
- Stoven
- hitsig
- Eten roken
Kijk bijvoorbeeld eens naar dit heerlijke & gezonde Yasai Itame Japanse roerbakgroenten recept
Wat is het voordeel van een koolstofstalen wok?
Het meest populaire materiaal voor het maken van woks is koolstofstaal. Natuurlijk ook woks van aluminium, gietijzer en roestvrij staal, maar koolstofstaal wordt als ideaal beschouwd voor dit soort kookgerei.
Dus waarom is dit materiaal zo populair?
In tegenstelling tot zwaar gietijzer is koolstofstaal erg licht en dun. Woks gemaakt van koolstofstaal zijn gemakkelijk te manoeuvreren en te gooien tijdens het koken.
Maar hoewel de wok licht van gewicht is, is hij toch extreem stevig en duurzaam.
Een ander voordeel van wokken van koolstofstaal is dat ze een antiaanbaklaag hebben zolang ze gekruid zijn. Dit anti-aanbakoppervlak maakt het dus gemakkelijk om verschillende recepten en gerechten te bereiden zonder het voedsel te verbranden.
Ten slotte zijn koolstofstalen woks zeer betaalbaar. Dit materiaal is goedkoper te vervaardigen dan de meeste andere, dus de werken zijn goedkoop en voor iedereen toegankelijk.
Zijn koolstofstalen woks veilig?
Natuurlijk zijn wokken van koolstofstaal veilig in gebruik. Ook al gebruik je ze om op hoog vuur te koken, deze wokken laten tijdens het kookproces geen giftige chemicaliën vrij.
Koolstof en ijzer zijn veilige materialen. In vergelijking met andere moderne kookgerei met antiaanbaklaag is koolstofstaal eigenlijk gezonder en veiliger. Het stoot geen giftig materiaal uit, zelfs niet bij 500 graden F.
Is koolstofstaal non-stick?
Over het algemeen is koolstofstaal een non-stick materiaal. Hierdoor blijft je eten niet aan de pan plakken.
Maar de wok heeft wel regelmatig kruiden nodig. Zelfs dan is koolstofstaal niet helemaal non-stick.
Roest koolstofstaal?
Het meeste kookgerei roest na verloop van tijd. Om te voorkomen dat koolstofstaal gaat roesten, moet je je wok schoonmaken en kruiden.
Laat de wok ook niet te lang in water weken, dit bevordert de oxidatie. En tot slot: plaats de wok niet in de vaatwasser, want het is alleen een handwaspan.
Heeft de koolstofstalen wok een coating?
Nee, de koolstofstalen wok creëert zijn eigen natuurlijke coating door kruiden.
Kortom, een wok van koolstofstaal is van nature niet-klevend. Deze beschermende coating wordt bij elk gebruik beter.
Kun je koolstofstalen woks gebruiken met inductiekookplaten?
Ja, zolang de wok maar een platte bodem heeft. Deze woks met platte bodem worden meestal bestempeld als veilig voor inductiekookplaten.
Een wok met ronde bodem werkt niet met inductiekookplaten, dus probeer het niet eens, want u loopt het risico uw dure kookplaat te beschadigen.
Wok met platte bodem versus ronde bodem
De traditionele woks hebben een ronde bodem. Kook je op een gasfornuis, dan is een wok met ronde bodem ideaal.
Het probleem met dit type wok is echter dat je geen woks met ronde bodem kunt gebruiken op elektrische en inductiekookplaten omdat ze plat zijn en de wok niet in balans blijft.
U kunt echter een wok met platte bodem gebruiken op gasfornuizen.
Als je een elektrische of inductiekookplaat gebruikt, moet je een wok met platte bodem gebruiken die stabiel staat op dit oppervlak.
De wok met ronde bodem reflecteert warmte terug naar het verwarmingselement en kan daardoor de kookplaat beschadigen.
Wok versus koekenpan
Misschien ben je benieuwd waarom een wok anders is dan je gemiddelde koekenpan?
Een koekenpan is beter in het vasthouden van warmte dan een wok. Maar als het gaat om warmteverdeling, is de wok koning.
Doordat de wok een holle vorm heeft en schuin aflopende zijkanten heeft een wok veel minder hete of koude plekken, wat resulteert in een gelijkmatigere bereiding. Het is ook beter om op hoog vuur te koken.
De holle vorm van de wok is ook beter voor het bereiden van Aziatische gerechten, die tijdens het kookproces heen en weer moeten worden gegooid.
Dus als je wilt roerbakken en de ingrediënten wilt omgooien, is een wok gemakkelijker te gebruiken dan een koekenpan. De hoge zijkanten zorgen ervoor dat het eten niet uit de pan valt.
Maar als u heel zacht voedsel wilt bereiden, zoals delicate groenten en tofu, bijvoorbeeld teriyak tofu, wilt u misschien een koekenpan gebruiken omdat u het eten niet hoeft te gooien.
Veel braadpannen zijn roestvrij; dus hebben ze een voordeel ten opzichte van wokken. Een wok moet regelmatig worden gekruid om roesten te voorkomen.
Over het algemeen zijn braadpannen minder kwetsbaar voor roest en oxidatie.
Op zoek naar een stijlvolle koperen koekenpan? ik heb review de Beste Koperen Koekenpannen hier: van budget tot topklasse
Koolstofstalen wok versus gietijzer
Zowel koolstofstaal als gietijzer zijn uitstekende wokmaterialen.
Gietijzer is een legering van ijzer en koolstof. Koolstofstaal is een zeer goedkoop kookmateriaal en een geweldige warmteverdeler.
Koolstofstaal warmt veel sneller op dan gietijzer en met kruiden vormt het een antiaanbaklaag.
Omdat hij lichter is dan gietijzer, is een koolstofstalen wok gemakkelijk te gebruiken om Aziatische gerechten te maken waarbij je de ingrediënten moet weggooien.
Laten we de twee materialen verder vergelijken:
Duurzaamheid & bouw
De algemene consensus is dat koolstofstalen en gietijzeren woks gebonden zijn als het gaat om duurzaamheid en stevigheid. Bovendien hebben ze een bijna gelijke warmtegeleiding.
Het verschil is hun bouw. Koolstofstaal is gemaakt van 99 procent ijzer en 1 procent koolstof. Gietijzer daarentegen bevat 97 procent ijzer en ongeveer 3 procent koolstof.
Beide materialen zijn zeer goed bestand tegen slijtage en hitteschade. Maar de gietijzeren wok is wat brozer. Zo kan de koolstofstalen wok langer meegaan.
Als het op roest aankomt, zijn zowel koolstofstaal als gietijzer roest- en corrosiebestendig.
De koolstofstalen wok heeft meestal chroom en roestwerende materialen om hem langer mee te laten gaan. Chroomcoatings voorkomen zuurstofreacties die meestal roest veroorzaken.
Gietijzer is vatbaarder voor roest, maar roest zal geen groot probleem zijn bij regelmatig kruiden en onderhoud.
Warmtebehoud
Je weet dit waarschijnlijk al, maar een goede warmteopslag leidt tot veel beter voedsel.
De koolstofstalen wok warmt veel sneller op dan een gietijzeren wok. Beide blijven warm en verdelen de warmte gelijkmatig.
Het gietijzer blijft echter langer heter dan koolstofstaal en houdt iets meer warmte vast.
Maar voor het koken van delicate ingrediënten is de koolstofstalen wok beter omdat hij snel opwarmt, zodat je ingrediënten kunt sauteren en roerbakken die maar een paar minuten kooktijd nodig hebben.
Gewicht
Als het op gewicht aankomt, is een wok van koolstofstaal ongetwijfeld veel lichter dan zijn gietijzeren tegenhanger.
De reden is dat gietijzeren woks een dichter en dikker lichaam hebben dan koolstofstalen woks. Daarom is het gemakkelijker om een koolstofstalen wok op te tillen en weg te gooien dan de gietijzeren wok.
Prijs
Prijstechnisch is er niet veel verschil tussen de twee. Koolstofstaal en gietijzer en relatief goedkope primaire materialen.
De prijzen zijn betaalbaar voor iedereen en lang niet de prijs van bijvoorbeeld Le Creuset kookgerei.
Ontwerp en functionaliteit
De meeste gietijzeren woks hebben een ruwe en een beetje ongelijke bodem. Ook zijn de wanden, vergeleken met koolstofstalen woks, steiler.
De gietijzeren wok is ook ontworpen voor gebruik op kookplaten en ovens. Zo voorkomen de steilere wanden dat vloeistoffen en andere ingrediënten eruit vallen terwijl ze in de oven wegborrelen.
Gietijzeren woks zijn bruinzwart van kleur en hebben de traditionele uitstraling van kookgerei 'ouderwets'. Wokken van koolstofstaal zijn eleganter en moderner in hun ontwerp.
Lees voor meer informatie hierover: Waarom zou je een gietijzeren pan kopen? Tips en beste koop
Koolstofstalen wok versus anti-aanbak
Een wok met antiaanbaklaag is meestal gemaakt van koudgesmeed of geanodiseerd aluminium. Deze woks hebben een antiaanbaklaag, waardoor je eten nooit aan de pan blijft plakken.
Het enige grote probleem met dit type wok is dat de coating de neiging heeft om af te schilferen en na verloop van tijd krijg je een slechte wok.
Aluminium is een geweldige warmtegeleider en licht van gewicht, dus qua gewicht lijkt het op koolstofstaal.
Je kunt zetmeelrijke curry's en stoofschotels maken met een wok met anti-aanbaklaag, en het voedsel glijdt gewoon uit de pan als het klaar is. Met een koolstofstalen wok moet je hem goed kruiden, anders kan het eten nog een beetje aankoeken.
De wok met antiaanbaklaag heeft echter geen kruiden nodig, dus het is gemakkelijker te gebruiken.
Hoe een wok van koolstofstaal te kruiden
Zodra uw nieuwe koolstofstalen wok arriveert, je moet het kruiden voor het eerste gebruik.
Nadat je de wok uit de verpakking hebt gehaald, was je hem voorzichtig met wat zeepsop om stof en olie uit de fabriek te verwijderen. Het enige dat u nodig hebt, is een eenvoudige scrubspons met aan één kant een groen schuursponsje.
De koolstofstalen wok voor het eerst kruiden Season
- Droog de wok na de eerste wasbeurt met zeep af.
- Breng de wok over naar het fornuis.
- Pak wat aluminiumfolie en wikkel het handvat en het hulphandvat in folie om aanbranden te voorkomen.
- Zet de brander op hoog vuur.
- Houd een droge handdoek en ovenwanten bij de hand voor het geval u iets warms moet aanraken.
- Zodra de wok opwarmt, kleurt hij bruin en begint te roken. Zet je keukenventilator aan als je kunt.
- Alle resterende oliën zullen op dit punt afbranden. De rook kan erg stinken, maar maak je geen zorgen, het is normaal.
- Kantel de wok in verschillende richtingen, zodat alle resten van de zijkanten van de wok afbranden.
- Op dit punt wordt de wok blauw en zwart, wat betekent dat hij op hoog vuur brandt.
- Blijf de wok kantelen tot hij overal grotendeels dezelfde kleur heeft.
- Zet de brander uit en verplaats de wok op het fornuis.
- Voeg een kopje water toe aan de brandende wok.
- Laat het afkoelen en als het is afgekoeld, was je de wok met afwasmiddel.
- Goed afspoelen en afdrogen met keukenpapier.
- Zet de brander weer aan en zet hem op middelhoog vuur. Zet de wok weer op het vuur.
- Wacht tot de wok is gedroogd.
- Draai het vuur laag en voeg een eetlepel plantaardige olie toe.
- Kantel de wok om de olie gelijkmatig te verdelen.
- Doe dit ongeveer 1 minuut en zet dan het vuur uit.
- Veeg de wok schoon met keukenpapier, dat de meeste olie opneemt.
- Verwarm de wok nog een keer totdat hij begint te roken en zet hem dan uit.
- Verwijder eventueel vocht en olie met een papieren handdoek. Deze stap zorgt ervoor dat de wok niet roest.
Nu is je wok gekruid en heeft hij een patina gevormd.
Hier is een video waarin het proces wordt uitgelegd:
In de toekomst hoeft u dit lange proces niet steeds opnieuw te doorlopen. Onderhoud de kruiden gewoon met behulp van de volgende tips.
De wok regelmatig kruiden
Reinig de olie na elk gebruik met keukenpapier. Als je de wok een tijdje niet gebruikt, moet je hem opnieuw kruiden.
- Was de wok met afwasmiddel.
- Handdroog met een handdoek of papieren handdoek.
- Zet de wok even op het vuur op hoog vuur maar laat hem niet roken.
- Laat het afkoelen.
- Was het nu nog een keer schoon.
- Zet de kachel op laag vuur en voeg olie toe aan de wok.
- Wervel de olie rond om het oppervlak van de wok gelijkmatig te coaten.
- Terwijl de wok nog warm is, gebruik je een papieren handdoek om de olie overal te verspreiden.
Nu is de wok weer gekruid.
Hoe maak je een koolstofstalen wok schoon
Wanneer je je koolstofstalen wok schoonmaakt, zorg je ervoor dat deze langer meegaat en roestvrij blijft. Het is het beste om de wok na elk gebruik schoon te maken.
Maak je geen zorgen; het is geen tijdrovende taak, maar het helpt je wok in topconditie te houden.
Spoel de wok eerst af met wat heet water. Gebruik vervolgens een spons om groter vuil en voedselresten weg te schrobben. Zorg ervoor dat u nooit een metalen scrubber gebruikt, omdat dit de coating zal beschadigen.
Als het voedsel aan de wok lijkt te kleven, laat u de wok ongeveer 5 minuten in heet water weken. Schrob vervolgens het voedsel eraf met een spons. Een spons met een groen schuursponsje is hiervoor het beste geschikt.
Nadat je al het voedsel hebt verwijderd, spoel je de wok af met veel water. Wrijf en dep droog met een handdoek of keukenpapier.
Het is erg belangrijk om ervoor te zorgen dat de wok volledig wordt schoongeveegd. Eventuele vochtresten kunnen de wok roesten.
Zet het vuur dus middelhoog en laat de wok drogen op het fornuis. Voeg vervolgens een eetlepel plantaardige olie toe en wrijf het rond met een papieren handdoek.
Nu kun je hem opbergen, en de wok is klaar voor het volgende gebruik!
Conclusie
Met al deze betaalbare wokopties is er geen reden om geen koolstofstalen wok aan uw kookgereicollectie toe te voegen.
Als je net als ik een passie hebt voor Chinees en Japanse gerechten, een wok is een must-have. Het helpt je bij het bereiden van roerbakgerechten, frituren, sudderen, smoren, koken en stomen van elk soort voedsel.
Het komt erop neer dat u moet controleren of de wok die u bestelt, compatibel is met uw kookplaat. Kies vervolgens de maat die het beste bij uw kookbehoeften past.
Maar tot slot, veel plezier met koken en wees niet bang om het vuur hoger te zetten!
Volgende lezen: Is rijstzemelenolie goed om mee te koken? Lees meer over het hoge rookpunt
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
