Jackfruit: het vlezige Aziatische fruit
De jackfruit (Artocarpus heterophyllus), ook bekend als jackboom, jakfruit, of soms gewoon jack of jak) is een boomsoort in het Artocarpus-geslacht van de moerbeiboomfamilie (Moraceae).
Het is inheems in delen van Zuid- en Zuidoost-Azië en wordt verondersteld te zijn ontstaan in de zuidwestelijke regenwouden van India, in het huidige Goa, Kerala, de kust van Karnataka en Maharashtra.
De jackfruitboom is goed geschikt voor tropische laaglanden, en zijn fruit is de grootste door bomen gedragen vrucht, die zowel qua gewicht, lengte als diameter reikt.
De jackfruitboom is een veel gecultiveerd en populair voedselproduct in tropische gebieden van India, Bangladesh, Nepal, Sri Lanka, Cambodja, Vietnam, Thailand, Maleisië, Indonesië en de Filippijnen.
Jackfruit wordt ook gevonden in heel Afrika (bijvoorbeeld in Kameroen, Oeganda, Tanzania, Madagascar, São Tomé en Principe en Mauritius), maar ook in heel Brazilië, west-centraal Mexico en in Caribische landen zoals Jamaica.
Jackfruit is de nationale vrucht van Bangladesh en wordt in de Filipijnen langka genoemd.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Hoe smaakt jackfruit?
Sommigen zeggen dat het zoet is, en sommigen zeggen dat het een smaak heeft die lijkt op pulled pork, vooral als het gekookt is. Onrijpe jackfruit is vleziger en lijkt meer op rundvlees of varkensvlees dan op rijp. Honing jackfruit is zoet, maar de meeste jackfruit is flauw en kan de smaak van je gerecht heel goed overnemen.
Is jackfruit de stinkende?
Jackfruit kan een doordringende geur hebben die geruime tijd in je koelkast of kamer kan blijven, maar het is nog steeds een zoete geur. De echt stinkende vrucht is durian, die in heel Azië verboden is in hotelkamers en luchthavens.
Waarom ruikt mijn jackfruit naar benzine?
Rijpe jackfruit geeft veel ethyleengas af, dat naar benzine kan ruiken. Zelfs in de koelkast blijft het rijpen, dus als je het een tijdje in een kast of koelkast bewaart, merk je die penetrante geur.
Hoe weet je wanneer een jackfruit rijp is?
Wanneer de vrucht goudbruin wordt en wat zachter aanvoelt, is hij hoogstwaarschijnlijk rijp. Jackfruits zijn zacht van binnen, daarom rijpen ze zo zichtbaar aan de buitenkant. Je kunt het ook zien aan de geur: rijpe jackfruit ruikt zoet, terwijl onrijpe jackfruit meer naar groene groenten ruikt.
Hoe jackfruit te koken
Jackfruit is een geweldig vleesalternatief en kan worden gebruikt in elk gerecht waar je normaal varkensvlees of rundvlees zou gebruiken. Het is ook goed in curry's, roerbakgerechten en soepen. Onthoud dat onrijpe jackfruit meer op vlees lijkt, terwijl rijpe jackfruit meer op fruit lijkt.
Hoe lang moet je jackfruit koken?
Je moet jackfruit 45 minuten koken. Daarna kunt u het afgieten en afspoelen met koud water. Als je wilt, kun je het langer koken, maar het is niet nodig.
Hoe lang duurt het om jackfruit te bakken?
Je moet jackfruit 10 minuten bakken, of tot het zacht is. Door het met een lepel te breken, wordt het gelijkmatig gaar.
Hoe weet je of jackfruit gaar is?
De jackfruit is gaar als het binnenste vruchtvlees zacht en een beetje vezelig is, vergelijkbaar met kip.
Hoe jackfruit te eten?
Kun je rauwe jackfruit eten?
Ja, je kunt rijpe jackfruit rauw eten. Het wordt vaak gegeten als tussendoortje of gebruikt in fruitsalades. Onrijpe jackfruit kan ook rauw gegeten worden, maar heeft een meer neutrale smaak die beter geschikt is voor hartige gerechten.
Kan ik het draderige deel van jackfruit eten?
Ja, het draderige deel is eetbaar en is eigenlijk een van de lekkerste delen van de jackfruit.
Je kunt ook jackfruitzaden eten. Ze zijn een goede bron van eiwitten en worden vaak gebruikt in curry's en soepen.
Wat is het verschil tussen jackfruit en durian?
Het belangrijkste verschil tussen jackfruit en durian is dat jackfruit veel minder stinkt dan durian. Durian heeft een zeer sterke, onaangename geur die dagenlang kan blijven hangen. Jackfruit heeft ook een meer neutrale smaak dan durian, die behoorlijk scherp is en smaakt naar oude kaas.
Wat is het verschil tussen jackfruit en broodvrucht?
Het belangrijkste verschil tussen jackfruit en broodfruit is dat jackfruit op de stengels dichtbij de boomstam groeit en broodfruit op de takken groeit. Broodvrucht is ook een stuk zoeter dan jackfruit. Broodvruchten zijn groot, maar de grootste door bomen geproduceerde vruchten zijn de jackfruit.
Is jackfruit gezond?
Ja, jackfruit is een zeer gezonde vrucht. Het bevat veel vezels en vitamine C en B6. Jackfruit is ook een goede bron van kalium. Jackfruit-zaden zijn een goede bron van eiwitten.
Conclusie
Jackfruit is een geweldige vleesvervanger en dat is geen wonder gezien de textuur en het vermogen om de smaak van elk gerecht te absorberen.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
