Biscocho (Biskotso): Een Filipijns snackrecept geleend uit Spanje
Zoals de naam al aangeeft, biscocho is duidelijk weer een van die snacks met Spaanse invloeden die Filippino's hebben omarmd en geabsorbeerd.
Het biscocho-recept heeft zijn tegenhangers in de Latijns-Amerikaanse en Latijns-Amerikaanse landen, met wisselende overeenkomsten met mijn recept. Het is ook vergelijkbaar met Italiaanse biscotti.
Brood is het hoofdingrediënt van deze knapperige middagsnack. Het is eigenlijk een gebakken sneetje brood met een boter-suikermengsel er dun overheen.
Afhankelijk van wie de biskotso maakt of hoeveel gemak je wilt, kan het brood thuis worden gebakken of uit de supermarkt worden gehaald. Of je kunt altijd overgebleven brood van de merienda van gisteren pakken!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Biscocho recept (Filipijnse biskotso)
Ingrediënten
- ½ kop ongezouten boter
- ½ kop witte suiker
- 12 pcs oud of vers sneetje brood (witte volkoren)
Instructies
- Zet het ovenrek in het midden van de oven. Verwarm voor op 325 F.
- Doe de boter in een magnetronbestendige kom en smelt.
- Spray de bakplaat in en schik het gesneden brood.
- Bestrijk het brood aan elke kant met boter en bestrooi met suiker.
- Bak het brood in een voorverwarmde oven gedurende 10 tot 15 minuten aan elke kant tot het brood krokant is. Ik heb een andere oven dus het kan wel of niet een langere baktijd voor je zijn. Let op het brood, het verbrandt snel!
Bekijk de video van YouTube-gebruiker Judith Trickey over het maken van biscocho:
Kooktips
Dit biscocho-recept is gemakkelijk te bereiden, omdat er nauwelijks echt gekookt wordt.
Je hoeft alleen maar de boter of margarine en suiker op het brood te smeren (je kunt de hoeveelheid suiker aanpassen afhankelijk van hoe zoet of onopvallend je de suiker wilt) en rooster het in een broodrooster.
Als je echter geen broodrooster hebt, kun je een heel dun laagje boter lichtjes op een bakplaat smeren en het brood op je bakrooster roosteren.
Verwarm de oven voor voordat je het brood gaat bakken. De oven moet lekker heet zijn om ervoor te zorgen dat het brood echt knapperig wordt.
Voor de perfecte consistentie, snijd elke rol zodat deze 1/2 inch dik is. Zo krijg je geen overdreven kooktijd en wordt de biscocho perfect knapperig.
Sommige mensen bakken het brood dubbel om het extra knapperig te maken. Maar één keer is genoeg als je hoog vuur gebruikt.
Als je wilt dat je korst knapperiger is, gebruik dan geen gesmolten boter en kies in plaats daarvan voor zachte boter.
Het is aan jou of je de randen van je brood wilt bijsnijden of niet.
Vervangingen en variaties
Als het om broodsoorten gaat, kun je eendagsbrood gebruiken of zelfs vers als je geen oud brood hebt.
Je kunt alle soorten brood gebruiken, van de gewone pan de sal of ensaymada tot meer gespecialiseerde zoals monay, pandesaal de mani, enzovoort. Baliwag is ideaal voor dit recept omdat het een rijkere smaak heeft.
Je kunt ook experimenteren met verschillende soorten suiker, van gewone witte suiker tot bruine suiker, muscovadosuiker en kaneelsuiker.
Als je van zoet houdt, combineer dan boter met wat vanille-extract in een kleine kom en wrijf het dan over het brood. Garneer vervolgens met wat citroenrasp. Dit geeft meer smaak aan je snack!
Je kunt ook chocoladeschilfers, gehakte noten of zelfs geraspte kaas bovenop de biscocho gebruiken.
Sommige mensen willen dat de biscocho van binnen meer op een biscuitgebak en van buiten knapperig is, dus bedekken ze het brood met een bloemmengsel met gecondenseerde melk.
Als alternatief kunnen degenen die van hartige smaken houden, knoflook en boter combineren en er ook een beetje zout door roeren.
Aan het eind van de dag is er geen echte limiet aan wat u nog meer aan uw gecoate brood kunt toevoegen. Wees creatief en veel plezier ermee!
Hoe te serveren en te eten
Dit biscocho-recept is zeker een go-to-recept voor je merienda- of ontbijtmaaltijden.
Als ontbijtmaaltijd kan dit met ander voedsel of op zichzelf worden gegeten. Voor merienda in zowel de middag als de middag wordt dit altijd als een op zichzelf staand gerecht geserveerd.
Biscocho is ook erg populair tijdens de feestdagen, waar het als dessert of tussendoortje wordt geserveerd. Het is ook een uitstekende manier om een dag oud brood op te maken na feestjes en bijeenkomsten.
Het wordt het best geserveerd met warme koffie of chocolade, dit zal uw smaakpapillen 's ochtends prikkelen en uw maag verfrissen tijdens uw middag- of middagmerienda!
Vergelijkbare gerechten
Er zijn verschillende soorten biscocho's. De meest voorkomende zijn de beboterde biscocho, de crinkle-top biscocho en de Filipijnse ensaymada.
De beboterde biscocho is een populaire keuze omdat hij heel gemakkelijk te maken is. Het enige wat je nodig hebt is wat boter, suiker en oud brood.
De crinkle-top biscocho wordt gemaakt door een ei aan het deeg toe te voegen. Hierdoor worden de biscocho's sappiger en krijgen ze een gekreukte bovenkant.
De Filipijnse ensaymada is een soort zoete brioche die vaak als ontbijt of dessert wordt geserveerd. Het is gemaakt met bloem, melk, suiker, eieren, boter en gist. Het deeg wordt vervolgens in geraspte kaas gerold en goudbruin gebakken.
Andere soortgelijke Filippijnse gerechten zijn onder meer: puto en pandesal.
Puto is een gestoomde rijstwafel die vaak als tussendoortje of dessert wordt geserveerd. Het is gemaakt met bloem, suiker, bakpoeder en water.
Pandesal is een soort Filipijns broodje dat is gemaakt met bloem, zout, gist en water. Het wordt vaak geserveerd als ontbijt of merienda.
Veelgestelde vragen
Is biscocho gezond?
Biscocho wordt niet beschouwd als een gezonde snack vanwege het hoge suiker- en verzadigde vetgehalte. Het kan echter een onderdeel zijn van een uitgebalanceerd dieet als het met mate wordt geconsumeerd.
Hoe bewaar je biscocho?
Biscocho kan in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur maximaal 2 weken worden bewaard.
Je kunt ze ook maximaal 6 maanden invriezen.
Kun je biscocho opwarmen?
Ja, je kunt biscocho ongeveer een minuut of twee opwarmen in de oven of in de magnetron.
Waar komt het woord "biscocho" vandaan?
Het woord "biscocho" is van Spaanse oorsprong en betekent "koekje".
Kun je biscocho maken met vers brood?
Ja, je kunt biscocho maken met vers brood. Het is echter niet aan te raden omdat het brood dan niet zo droog en knapperig wordt.
Maak biscocho en heb binnen enkele minuten een gemakkelijke, lekkere snack
Dit recept voor biscocho is een heerlijke en makkelijk te maken snack die perfect is voor elk moment van de dag. Gemaakt met slechts een paar eenvoudige ingrediënten, zal dit recept zeker een familiefavoriet worden.
Bovendien kun je al het oude brood dat je in huis hebt opgebruiken en voedselverspilling tegengaan. Met zoete suiker en boter zal deze knapperige traktatie zeker de munchies stillen.
Probeer het vandaag nog en geniet van de unieke smaak van deze Spaans geïnspireerde Filipijnse snack!
Lees voor meer informatie over biscocho: dit artikel.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
