Borlottibonen: wat ze zijn en hoe ermee te koken
Borlottibonen zijn een soort Boon die afkomstig zijn van de soort Phaseolus vulgaris. Ze staan ook bekend als cranberrybonen, Colombiaanse bonen en Mexicaanse bonen. Ze zijn groot en niervormig en hebben een opvallende rode gevlekte buitenkant.
Laten we eens kijken naar alles wat er te weten valt over deze bonen, van hun geschiedenis tot hun gebruik en gezondheidsvoordelen.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Wat zijn Borlottibonen?
De basis: oorsprong, uiterlijk en smaak
Borlottibonen, ook wel barlotti- of cranberrybonen genoemd, zijn een peulvruchtsoort die afkomstig is uit Colombia en wordt verbouwd in verschillende landen en continenten, waaronder Europa, Chili en Portugal. Ze zijn een uitloper van het familielid van de wilde boon, Phaseolus vulgaris. Borlottibonen zijn meestal groter dan andere bonen, met een unieke gevlekte roze en karmozijnrode kleur. Tijdens het koken vervagen de kleuren wat en krijgen de bonen een lichtbruine kleur. De schalen van borlottibonen zijn dikker dan die van andere bonen en behouden hun vorm goed tijdens het koken.
Borlottibonen hebben qua smaak een licht nootachtige en romige smaak, waardoor ze een geliefd ingrediënt zijn in mediterrane gerechten. In vergelijking met andere bonen zijn ze wat duur, maar ze zijn zeker de uitgave waard.
Gebruik en voorbereiding
Borlottibonen zijn een veelzijdig ingrediënt dat in allerlei gerechten gebruikt kan worden. Hier zijn enkele van onze favorieten:
- Gestoofde gerechten: Borlottibonen behouden hun vorm goed tijdens het koken, waardoor ze een uitstekende aanvulling zijn op stoofschotels en stoofschotels.
- Salades: De unieke kleur en textuur van borlottibonen maken ze tot een opvallende toevoeging aan salades.
- Pompoen- en farro-gerechten: Borlotti-bonen passen goed bij pompoen en farro, waardoor een stevige en vullende maaltijd ontstaat.
- Substituten: Als u geen borlottibonen kunt vinden bij uw plaatselijke supermarkt of op de markt, kunt u ze vervangen door andere bonen, zoals cannellini- of pintobonen.
Wanneer u borlottibonen bereidt, moet u ze voor het koken ontdaan van de dop. Om dit te doen, verwijdert u eenvoudig de bonen uit hun ingekapselde schelpen. Je kunt borlottibonen ook vinden in potten of blikken, maar pas de kooktijd daar wel op aan.
Winkelen en opslag
Je kunt borlottibonen vinden in de bulkzakken of graanschappen van de meeste supermarkten en markten. Let bij het winkelen voor borlottibonen op:
- Lokaal product: Kies indien mogelijk lokaal geteelde borlottibonen om uw gemeenschap te ondersteunen.
- Kleur: Zoek naar bonen met een levendige roze en karmozijnrode kleur.
- Grootte: Kies bonen die uniform van formaat zijn.
Borlottibonen kunnen maximaal zes maanden in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats worden bewaard. Als je borlottibonen hebt gekookt, kunnen ze maximaal vijf dagen in de koelkast worden bewaard of maximaal zes maanden worden ingevroren.
Unieke bijnamen
Borlottibonen zijn in verschillende landen en regio's onder verschillende namen bekend. Hier zijn enkele van de meest voorkomende monikers:
- Cacahuate: In Chili worden borlottibonen cacahuate genoemd.
- Feijao: In Portugal worden ze feijao genoemd.
- Franse tuinbouwboon: In Frankrijk staan borlottibonen bekend als de Franse tuinbouwboon.
Hoe je ze ook noemt, borlottibonen zijn een heerlijk en uniek alternatief voor andere bonen. Probeer ze eens bij je volgende maaltijd!
Kenmerken
het Uiterlijk
Borlottibonen, ook wel cranberrybonen genoemd, zijn een variëteit aan bonen die in Italië worden gekweekt. Ze zijn groter dan pintobonen en hebben een gespikkeld, lichtbruin uiterlijk met donkerdere stippen. Ze lijken op grote zwarte en witte bonen, maar hebben een uniek cranberry-achtig kenmerk.
Textuur en Smaak
Borlottibonen hebben een dikkere textuur in vergelijking met andere bonen, waardoor ze goed hun vorm behouden in stoofschotels en pastagerechten. Ze hebben een romige textuur als ze worden gekookt en een licht nootachtige smaak. De smaak wordt vaak vergeleken met die van kastanjes of hazelnoten.
Weerstand tegen virussen
Borlottibonen staan bekend om hun hoge weerstand tegen virussen, waardoor ze een uitstekende keuze zijn voor droge landbouw.
Italiaanse favorieten
Borlottibonen zijn een hoofdbestanddeel van de Italiaanse keuken en worden vaak gebruikt in pastagerechten en stoofschotels. Ze zijn ook een populair ingrediënt in de Portugese en Griekse keuken.
Heirloom-variëteiten
Er zijn verschillende erfgoedvariëteiten van Borlotti-bonen, waaronder de variëteit Lingua di Fuoco (Fire Tongue), die een licht pittige smaak heeft.
Kortom, Borlottibonen zijn een veelzijdige en lekkere aanvulling op elk gerecht. Ze hebben een uniek uiterlijk, textuur en smaak waardoor ze zich onderscheiden van andere bonen. Hun resistentie tegen virussen en erfstukvariëteiten maken ze tot een uitstekende keuze voor zowel boeren als fijnproevers.
Hoe te koken met Borlottibonen
Borlottibonen bereiden
Voordat u met Borlotti-bonen kookt, moet u ze goed bereiden. Dit zijn de te volgen stappen:
- Sorteer de bonen en verwijder alle stenen of vuil.
- Spoel de bonen grondig af onder stromend water.
- Week de bonen minimaal 4 uur of een nacht in water. De weektijd is afhankelijk van de grootte en staat van de bonen. Als je weinig tijd hebt, kun je de bonen snel laten weken door ze in een pan met water te doen, aan de kook te brengen en ze dan een uur te laten staan.
- Giet de bonen af en spoel ze nogmaals af voor het koken.
Wat te verwachten van Borlotti-bonen: een smaakgids
Aardse en nootachtige smaak
Borlottibonen hebben een rijke, aardse smaak die nootachtig en licht zoet is. Als ze gekookt zijn, hebben ze een romige textuur die goed werkt in soepen, stoofschotels en stoofschotels. De dikke bonen zijn perfect voor het maken van een stevige maaltijd die je zal vullen en je tevreden zal houden.
Vergelijkbaar met Cannellini en Kidneybonen
Borlottibonen hebben een smaak die vergelijkbaar is met die van cannellini en kidneybonen, maar met iets meer zoetheid en romigheid. Het is een veelzijdige boon die in allerlei gerechten kan worden gebruikt, van salades tot dipsauzen tot hoofdgerechten.
Gladde en romige textuur
Wanneer gekookt, hebben borlottibonen een zachte en romige textuur die goed werkt in gerechten die een dik en hartig mengsel vereisen. Ze zijn perfect voor het maken van dipsauzen, spreads en sauzen die wat extra romigheid nodig hebben.
Hint van zoetheid
Borlottibonen hebben een subtiel vleugje zoetheid waardoor ze perfect zijn om te combineren met andere hartige ingrediënten. Ze werken goed in gerechten die een beetje zoet zijn, zoals sauzen op basis van tomaten of geroosterde groenten.
Werkt goed in gerechten op kamertemperatuur
Borlottibonen zijn een geweldige toevoeging aan gerechten op kamertemperatuur, zoals salades of graankommen. Ze voegen een beetje romigheid en nootachtigheid toe aan het gerecht, waardoor het meer voldoening en vulling krijgt.
Recepten voor Borlottibonen
Borlotti Bonen En Worst Salade
Deze kleurrijke salade is een perfecte manier om van borlottibonen te genieten. De nootachtige smaak van de bonen gaat perfect samen met de hartige worst en de zoete pruimtomaten. Zo maak je het:
Ingrediënten:
- 1 blik borlottibonen, afgespoeld en uitgelekt
- 1/2 pond gekookte worst, in plakjes
- 1 kopje druiventomaten, gehalveerd
- 1/2 komkommer, in plakjes
- 1/4 kopje gemarineerde erfgoeduien
- 1 eetl. kappertjes
- 1 eetl. gehakte peterselie
- 2 eetl. olijfolie
- 1 eetl. rode wijnazijn
- Zout en peper naar smaak
Instructies:
- Meng in een grote kom de borlottibonen, worst, druiventomaten, komkommer, uien, kappertjes en peterselie.
- Klop in een kleine kom de olijfolie, rode wijnazijn, zout en peper door elkaar.
- Giet de dressing over de salade en schep om.
- Breng op smaak met kruiden en serveer.
Bonenpuree van Borlotti
Deze eenvoudige puree van borlottibonen is een lekker alternatief voor aardappelpuree of rijstpilaf. De bonen hebben een dikke en romige textuur die perfect in balans is met de pittige kappertjes en peterselie. Zo maak je het:
Ingrediënten:
- 2 kopjes borlottibonen, gekookt
- 2 eetl. kappertjes
- 1 / 4 beker fijngehakte peterselie
- 1 eetl. olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Instructies:
- Pureer de borlottibonen in een grote kom met een vork of aardappelstamper.
- Voeg de kappertjes, peterselie, olijfolie, zout en peper toe.
- Mix tot goed gecombineerd.
- Breng op smaak met kruiden en serveer.
Voedingswaarde-informatie
Borlottibonen zijn voedzaam voedsel dat bijdraagt aan een gezond voedingspatroon. Een portie van 1/2 kop (100g) bevat:
- 140 calorieën
- 0.5g vet
- 25g koolhydraten
- 8g fiber
- 8g eiwit
- 2% dagelijkse waarde van calcium
Borlottibonen zijn een goede bron van plantaardige eiwitten en vezels, waardoor ze een geweldig hoofdbestanddeel zijn van een volledig plantaardig dieet. Ze bevatten ook weinig verzadigde en transvetten en bevatten geen toegevoegde suikers.
Alternatieven voor Borlottibonen
Nierbonen
Kidneybonen zijn een prima vervanger voor borlottibonen omdat ze een vergelijkbare textuur en smaak hebben. Ze zijn iets kleiner van formaat en zijn een populair ingrediënt in de Mexicaanse keuken. Ze zijn uitstekend geschikt voor het maken van chili en andere pittige gerechten. Je kunt bruine bonen gemakkelijk koken door ze een nacht te laten weken en vervolgens ongeveer een uur te koken.
Anasazi Bonen
Anasazibonen zijn een goede optie als je eens iets anders wilt proberen. Ze lijken qua textuur en smaak op borlottibonen, maar zijn lichtgeel van uiterlijk. Ze zijn een belangrijk ingrediënt in de Indiaanse keuken en worden ook wel 'grotbonen' genoemd. Ze bevatten veel eiwitten en vezels en zijn een geweldige aanvulling op soepen en stoofschotels.
Pinto Bonen
Pintobonen zijn een ander goed alternatief voor borlottibonen. Ze zijn iets kleiner van formaat maar hebben een romige textuur en een milde smaak. Ze zijn een belangrijk ingrediënt in de Zuiderse keuken en worden vaak gebruikt in gerechten als bonen en chili. Je kunt gemakkelijk pintobonen koken door ze een nacht te laten weken en vervolgens ongeveer een uur te koken.
Zwarte bonen
Zwarte bonen zijn een geweldige vervanger voor borlottibonen als je een rijkere en romigere textuur wilt. Ze zijn een belangrijk ingrediënt in de Caribische en Latijns-Amerikaanse keuken en worden vaak gebruikt in gerechten als rijst met bonen en zwarte bonensoep. Ze zijn ook een goede bron van eiwitten en vezels. Je kunt zwarte bonen gemakkelijk koken door ze een nacht te laten weken en vervolgens ongeveer een uur te koken.
Kikkererwten
Kikkererwten, ook wel kekerbonen genoemd, zijn een goede vervanger voor borlottibonen als je een iets andere smaak wilt. Ze hebben een nootachtige en lichtzoete smaak en zijn een belangrijk ingrediënt in de Midden-Oosterse keuken. Ze zijn ook een goede bron van eiwitten en vezels. Je kunt kikkererwten gemakkelijk koken door ze een nacht te laten weken en vervolgens ongeveer een uur te koken.
Lupini Bonen
Lupinibonen zijn een goed alternatief voor borlottibonen als je een caloriearme optie wilt. Ze zijn een basisingrediënt in Spanje en Italië en worden vaak gepekeld en als tussendoortje geserveerd. Ze hebben een zetmeelachtige textuur en een licht bittere smaak. Je kunt de lupinibonen zachter maken door ze ongeveer 15 minuten te koken en ze daarna af te laten koelen in het kookwater.
Marinebonen zijn een goed alternatief voor borlottibonen als je een vergelijkbare textuur maar een mildere smaak wilt. Ze zijn een belangrijk ingrediënt in de Amerikaanse keuken en worden vaak gebruikt in gerechten als gebakken bonen en marinebonensoep. Ze zijn ook een goede bron van eiwitten en vezels. U kunt gemakkelijk marinebonen koken door ze een nacht te laten weken en vervolgens ongeveer een uur te koken.
Verschillen
Borlottibonen versus Pinto
Oké mensen, het is tijd om te praten over de strijd tussen de bonen: Borlotti vs Pinto. Nu weet ik wat je denkt: "Bonen zijn bonen, wat is het probleem?" Nou, laat me je vertellen, deze twee bonen lijken misschien op elkaar, maar ze hebben enkele grote verschillen.
Laten we het eerst over textuur hebben. Pintobonen hebben een romige, gladde textuur, terwijl Borlottibonen een iets dikkere schil hebben. Het is als het verschil tussen een zijden gewaad en een leren jas. Beide hebben hun eigen unieke aantrekkingskracht, maar het hangt er echt van af waar je zin in hebt.
Laten we nu verder gaan met smaak. Pintobonen hebben een milde smaak, terwijl Borlottibonen een rijke nootachtige smaak hebben. Het is als het verschil tussen een gewone aardappelchip en een zak met honing geroosterde pinda's. Beide zijn lekker op hun eigen manier, maar nogmaals, het hangt ervan af waar je zin in hebt.
Op het gebied van koken zijn Pinto-bonen een hoofdbestanddeel van Noord-Amerikaanse huishoudens en worden ze gebruikt in een breed scala aan keukens en maaltijdsoorten. Borlottibonen daarentegen worden vaker gebruikt in de Portugese en Italiaanse keuken. Het is net het verschil tussen een hamburgertent en een chic Italiaans restaurant. Beide hebben hun eigen unieke sfeer, maar het hangt er echt van af waar je zin in hebt.
Dus, welke boon is de beste vervanger voor Pinto bonen? Nou, het hangt echt af van wat je maakt. Zwarte bonen zijn een geweldige optie als je iets wilt dat vergelijkbaar smaakt en gemakkelijk te bereiden is. Marinebonen zijn een goed alternatief als je iets wilt met een milde romige smaak. En Borlottibonen zijn een geweldige optie als je iets wilt met een rijke nootachtige smaak.
Kortom, de battle of the beans is een zware dobber. Zowel Borlotti- als Pintobonen hebben hun eigen unieke eigenschappen waardoor ze opvallen. Het hangt er eigenlijk maar vanaf waar je zin in hebt. Dus, de volgende keer dat je in de supermarkt bent, waag een kans op een nieuwe boon en kijk waar het allemaal om draait. Wie weet vind je wel een nieuwe favoriet.
Borlottibonen versus Cannellini
Ahoy daar, bonenliefhebbers! Vandaag gaan we het hebben over de ultieme confrontatie tussen twee van de meest populaire bonen in de culinaire wereld: Borlottibonen en Cannellinibonen. Het is tijd om je bonen-denkpet op te zetten en je voor te bereiden op serieuze bonenkennis.
Laten we beginnen met de basis. Borlottibonen zijn ook bekend als cranberrybonen en ze zijn er in verschillende kleuren: rood, gevlekt en wit. Aan de andere kant staan cannellinibonen in de volksmond bekend als witte kidneybonen en behouden ze hun vorm zelfs na het koken. Dus als je op zoek bent naar kleurrijke bonen, ga dan voor Borlotti, en als je stevige bonen wilt, ga dan naar Cannellini.
Laten we het nu hebben over hun smaak. Borlottibonen hebben een zoete smaak en een romige textuur, waardoor ze perfect zijn voor salades, soepen en stoofschotels. Cannellinibonen daarentegen hebben een nootachtige en robuuste smaak, waardoor ze een geweldige toevoeging zijn aan steensoep, bonensalade en pepers.
Als het op beschikbaarheid aankomt, winnen cannellinibonen zonder twijfel. Ze zijn overal verkrijgbaar in supermarkten, zowel in blik als in gedroogde vorm. Borlottibonen daarentegen zijn een beetje een uitdaging om te vinden. Maar maak je geen zorgen, je kunt ze in de meeste recepten altijd vervangen door cannellinibonen.
Laten we het nu hebben over de olifant in de kamer – grootte. Borlottibonen zijn kleiner dan cannellinibonen, wat voor sommigen een dealbreker kan zijn. Maar vrees niet, je kunt Borlotti-bonen altijd vervangen door marinebonen, Great Northern-bonen of Garbanzo-bonen, die allemaal even groot zijn.
Kortom, zowel Borlottibonen als Cannellinibonen hebben hun unieke eigenschappen en zijn geweldige toevoegingen aan elk gerecht. Of je nu op zoek bent naar kleurrijke bonen of stevige bonen, zoete of nootachtige smaak, met geen van beide zit je goed. Dus ga je gang en experimenteer met deze bonen, en wie weet ontdek je wel je nieuwe favoriete gerecht. Veel bonen koken!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.