Filipijns Bulalo Batangas Recept met rundersteel en kool
Auteur:Joost Nusselder,
auteur van het essentiële Japanse maaltijdplannerkookboek Bijgewerkt juni 5, 2021
We kunnen een commissie verdienen op gekwalificeerde aankopen die via een van onze links worden gedaan. Kom meer te weten
Tijdens de regenachtige dagen in de Filippijnen, wanneer de wind een koele bries produceert, is er dit ene gerecht waar mensen naar verlangen om het koude regenachtige weer te kalmeren, en dat is de heerlijke Bulalo.
Volg ons Bulalo-recept hieronder. Bulalo is een populair gerecht in Batangas, waar je normaal gesproken de beste bulalo langs de wegen ziet geserveerd, meestal in de buurt van bushaltes. Batangas is het centrum van de vee-industrie in Luzon.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
In Leyte wordt het "pakdol" genoemd, terwijl het in Iloilo en Bacolod "Kansi" wordt genoemd.
Het geheim van de hartige smaak van een Bulalo-recept is het langzaam koken van de runderbotten met gele maïskolven, pech bladeren, peperkorrels, ui en kool.
Sommige oude mensen in de Filippijnen gebruiken nog steeds houtgestookte potten bij het sudderen en mals maken van runderbotten, maar een grote soeppan is prima voor dit recept :)
Het beste deel van het rundvlees om te gebruiken voor de bulalo-bouillon is het scheenbeen met merg en het beenvlees.
Tips bij het eten van Bulalo
Voor gemakkelijke toegang tot het beenmerg tijdens het eten en voor een smakelijkere voedselpresentatie zijn er machinaal gesneden runderbotten of rundersteeltjes beschikbaar.
Het is essentieel om het merg van de botten te verwijderen direct na de eerste kookbeurt na ongeveer 10 minuten of zo in de soeppan te zetten, anders smelt het merg gewoon weg en mengt het in de kokende bouillon.
En dat is niet wat je wilt.
U wilt het merg opdienen door het net voor het opdienen terug in de holtes van de runderbotten te plaatsen of het kan ook op een apart bord worden geserveerd of gewoon bij de bouillon en het andere vlees in de serveerschaal. Dus laten we naar het recept gaan.
Bulalo ng Batangas-recept
Joost Nusselder
Bulalo is een populair gerecht in Batangas, waar je normaal gesproken de beste bulalo langs de wegen ziet geserveerd, meestal in de buurt van bushaltes. Batangas is het centrum van de vee-industrie in Luzon.
Bak de aardappelen in 3 minuten zodat ze een licht krokant laagje krijgen. Opzij zetten
Stoof in een soeppan de runderbout (met been en merg) met zout, ui, peperkorrels en knoflook gedurende minstens anderhalf uur.
Haal het vlees na tien minuten uit het merg, anders lost het op in de bouillon.
Verwijder het schuim dat boven de soep uitkomt. Voeg indien nodig meer heet water toe.
Als rundvlees gaar is, voeg dan de aardappel toe en laat nog 10 minuten koken.
Voeg de mais toe en laat dit de laatste 5 minuten koken, voeg dan de kool en Chinese kool toe en laat het een paar minuten staan.
Breng op smaak met vissaus.
Haal van het vuur en serveer warm in een kom met het bouillonmengsel bestaande uit de vissaus en voeg wat citroensap naar smaak toe.
Je kunt het eten met wat rijst voor een completere maaltijd
kooktips
Door de Bulalo langzaam en voorzichtig op laag vuur te koken, komt de smaak van het vlees naar voren en blijft het vlees erg mals.
Maar als u niet veel tijd heeft en u wilt het kookproces versnellen, gebruik dan de "snelkookpan" om het vlees van de runderstaart of ossenstaart zacht te maken. Voeg de nodige ingrediënten toe als ze gaar zijn.
Video
Voeding
Calorieën: 497kcal
Keyword Rundvlees, Bulalo
Heb je dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het was!
Leg de runderboutjes op afzonderlijke kommen en giet de hete bulalo-bouillon met alle ui en kool erin over de runderbout.
Je kunt de mais- of ui-prei gebruiken als garnering.
Bulalo wordt ook gegeten met een kruiderij, net zoals elke Filipijn het normaal zou eten en misschien een kant van rijst.
De beste smaakmaker voor bulalo is een mengsel van vers geperst calamansi sap, slagen voor of vissaus (je kunt ook sojasaus of toyo gebruiken) en wat roodgloeiende chilipepers of siling labuyo.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
