Burrito: de ultieme gids uit de geschiedenis, variëteiten en meer!
Wat is een burrito? Een burrito is een Mexicaans gerecht gemaakt met een zachte tortilla gewikkeld rond een vulling, meestal met rijst, bonen en vlees of groenten.
Het woord 'burrito' komt van het Spaanse woord 'burro', wat 'ezel' betekent. De exacte oorsprong van de burrito is onbekend, maar er wordt aangenomen dat deze afkomstig is uit de stad Ciudad Juárez, Mexico.
In dit artikel neem ik je mee in alles wat je moet weten over dit heerlijke gerecht.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
De geheimen van de burrito ontrafelen
Een burrito is een gerecht dat bestaat uit een gegrilde of gestoomde tortilla, meestal gemaakt van meel, licht vastgehecht aan een cilindrische vorm. Het wordt vervolgens gevuld met een keuze aan ingrediënten, meestal inclusief rundvlees, gemalen of gebakken, bonen, kaas en een handvol andere hartige vullingen. De burrito wordt vervolgens opgerold en verzegeld, waardoor een zacht, absoluut heerlijk smakenpakket ontstaat.
Waar komt de burrito vandaan?
De burrito is een Mexicaanse keuken die al jaren bestaat. Het woord "burrito" betekent eigenlijk "kleine ezel" in het Spaans, en er wordt gezegd dat de burrito zijn naam kreeg omdat het een populair gerecht was onder de arbeidersklasse in Ciudad Juarez, Mexico. De burrito was een dagelijkse maaltijd die gemakkelijk in te pakken en onderweg te eten was.
Hoe wordt een burrito gemaakt?
Het maken van een burrito is een rijk en complex recept dat uit een paar eenvoudige stappen bestaat. Hier is hoe het gedaan is:
- Maak de tortilla zacht door hem op een grill of in een stomer te verhitten.
- Voeg de vulling naar keuze toe, zoals rundvlees, bonen, kaas en extra ingrediënten zoals gesauteerde groenten.
- Rol de tortilla op en zorg ervoor dat je de zijkanten naar binnen stopt om een gesloten pakket te creëren.
- Serveer en geniet ervan!
Wat maakt een burrito zo lekker?
Het geheim van een heerlijke burrito zit hem in de combinatie van smaken en texturen. De zachte tortilla vormt een perfecte basis voor de vulling, die hartig en kruidig of mild en romig kan zijn. De bonen en kaas voegen een rijke, romige textuur toe, terwijl het rundvlees of ander eiwit zorgt voor een stevige, bevredigende smaak. De smaken werken allemaal samen om een heerlijke, bevredigende maaltijd te creëren waar je in slechts een paar minuten van kunt genieten.
Wat zijn enkele populaire varianten van de burrito?
Terwijl de klassieke burrito gevuld is met rundvlees, bonen en kaas, zijn er veel variaties en soortgelijke gerechten die je kunt vinden. Enkele populaire opties zijn:
- Ontbijtburrito's, die gevuld zijn met roerei, spek en kaas.
- Koreaanse burrito's, die Mexicaanse en Koreaanse smaken combineren voor een unieke smaak.
- Chubby's burrito's, een specialiteit uit Denver die bekend staan om hun extra grote formaat en heerlijke vulling.
Welke burrito je ook kiest, één ding is zeker: het is een heerlijke en bevredigende maaltijd waar je dol op zult zijn.
De fascinerende geschiedenis van burrito's
Burrito's zijn een geliefd Mexicaans gerecht dat wereldwijd populair is geworden. De oorsprong van burrito's is terug te voeren tot Mexico, waar ze voor het eerst werden gemaakt. Het woord "burrito" betekent "kleine ezel" in het Spaans en men gelooft dat het gerecht is vernoemd naar de lastdieren die werden gebruikt om voedsel te vervoeren.
Er zijn verschillende verhalen over de oorsprong van burrito's, maar de meest populaire gaat over straatverkoper Juan Méndez. Volgens het verhaal verkocht Juan tijdens de Mexicaanse Revolutie taco's in Ciudad Juárez. Op een dag besloot hij de vulling in een bloemtortilla te wikkelen om het transport te vergemakkelijken. Deze nieuwe creatie viel in de smaak bij zijn klanten en de burrito was geboren.
De ontwikkeling van burrito's
Na zijn uitvinding verspreidde de burrito zich snel door heel Mexico en werd het een populair regionaal gerecht. Verschillende regio's van Mexico ontwikkelden hun eigen variaties op de burrito, met unieke vullingen en bereidingen. Enkele van de regionale soorten burrito's zijn onder meer:
- Yucatán Burrito's: Deze burrito's zijn gemaakt met een grote, dunne tortilla en gevuld met cochinita pibil (langzaam geroosterd varkensvlees) en ingelegde uien.
- Cuernavaca Burrito's: Deze burrito's zijn gemaakt met een kleine, dikke tortilla en gevuld met bonen, kaas en chili.
- Pueblo Burrito's: Deze burrito's zijn gemaakt met een maïstortilla en gevuld met bonen, kaas en chili.
Aan het begin van de 1900e eeuw begonnen burrito's populair te worden in het zuidwesten van de Verenigde Staten, waar ze werden geïntroduceerd door Mexicaanse immigranten. Het eerste bekende gebruik van de term "burrito" in het Engels was in de jaren 1930, in de Diccionario de Mejicanismos door Feliz Ramos.
Regionale variëteiten: de vele smaken van burrito's
Naarmate burrito's over de hele wereld populairder werden, begonnen mensen hun eigen draai te geven aan het traditionele Mexicaanse gerecht. Dit leidde tot de ontwikkeling van regionale variëteiten, elk met zijn eigen unieke ingrediënten en bereidingswijzen. Enkele van de vroegste regionale varianten van de burrito verschenen in Noord-Mexico en het zuidwesten van de Verenigde Staten.
Aanzienlijke ingrediënten
Hoewel de ingrediënten in elke regionale burritovariant kunnen verschillen, zijn er enkele gemeenschappelijke ingrediënten die in veel soorten burrito's voorkomen. Enkele hiervan zijn:
- Rijst: Rijst is een veelgebruikt ingrediënt in veel burrito's en wordt vaak gebruikt als vulmiddel om de burrito steviger te maken.
- Bonen: Bonen zijn een ander veelgebruikt ingrediënt in burrito's en worden vaak gebruikt als eiwitbron.
- Vlees: Vlees is een basisingrediënt in veel burrito's en kan in verschillende vormen worden gevonden, waaronder versnipperd, dun gesneden of gemalen.
- Kaas: Kaas wordt vaak gebruikt om smaak en textuur aan burrito's toe te voegen en is in veel verschillende varianten te vinden.
- Tortilla's: Het hoofdbestanddeel van een burrito is de tortilla, die meestal wordt gemaakt van bloem en wordt gebruikt om alle andere ingrediënten samen te wikkelen.
Traditionele bereidingswijzen
Hoewel elke regionale variant van burrito zijn eigen unieke bereidingsmethode kan hebben, zijn er enkele traditionele methoden die vaak worden gebruikt. Deze omvatten:
- Met de hand rollen: Veel burrito's worden met de hand bereid, waarbij de tortilla wordt gevuld en strak opgerold om alle ingrediënten binnen te houden.
- Topping: Veel burrito's worden gegarneerd met extra ingrediënten zoals kaas, salsa of zure room om smaak en textuur toe te voegen.
- Inpakken: Burrito's worden meestal in een tortilla gewikkeld om alle ingrediënten bij elkaar te houden en ze gemakkelijk te eten te maken.
Zoveel variaties en soortgelijke gerechten om te proberen!
Als het gaat om de Mexicaanse keuken, zijn er verschillende gerechten die vergelijkbaar zijn met de burrito, maar met hun eigen unieke wendingen. Hier zijn enkele van de meest voorkomende gerechten:
- Taco's: Typisch bestaande uit een maïs- of bloemtortilla gevuld met vlees, kaas, chili en andere toppings, taco's zijn een nietje in de Mexicaanse keuken.
- Enchiladas: Gefrituurde of zachte tortilla's gevuld met vlees, kaas en andere vullingen, vervolgens bedekt met saus en gebakken.
- Chalupa: Een specialiteit uit Zuidwest-Mexico, chalupa's worden gemaakt met een knapperige tarwetortilla die is gevuld met een verscheidenheid aan toppings.
- Chimichanga: Een gefrituurde burrito uit Arizona, meestal gevuld met vlees, kaas en bonen.
- Fajita: een gerecht bestaande uit gegrild vlees, paprika en uien, geserveerd met tortilla's en toppings die gasten zelf kunnen samenstellen.
- Gordita: Een dikke masa-pannenkoek gevuld met vullingen zoals carnitas of kaas.
- Quesadilla: een tortilla gevuld met gesmolten kaas en andere ingrediënten, dubbelgevouwen en gegrild.
- Sincronizada: Vergelijkbaar met een quesadilla, maar dan met twee tortilla's en extra vulling zoals ham of chorizo.
- Sope: een dikke maïstortilla met daarop bonen, vlees, kaas en andere toppings.
Regionale variaties
Hoewel de burrito een geliefd gerecht is in heel Mexico en de Verenigde Staten, zijn er verschillende regionale variaties die het proberen waard zijn:
- Alambre: Een specialiteit uit Mexico-Stad, alambre is een mix van gegrild vlees, kaas en groenten geserveerd op een spies.
- Cachapa: Een pannenkoek gemaakt van verse maïs, typisch gevuld met kaas en andere toppings, afkomstig uit Venezuela.
- Empalme: Een opgerolde tortilla gevuld met kaas en andere ingrediënten, vervolgens gebaad in tomatensaus, een specialiteit uit de staat Sonora in Mexico.
- Entomatada: een gerecht dat lijkt op enchiladas, maar met een saus op basis van tomaten in plaats van chilisaus, die veel voorkomt in centraal Mexico.
- Flauta: Een gefrituurde tortilla gevuld met vlees, kaas en andere toppings, gerold in de vorm van een cilinder.
- Gringas: Een variatie op de taco, bestaande uit een bloemtortilla gevuld met vlees, kaas en ananas.
- Motuleños: Een gerecht uit de regio Yucatán in Mexico, bestaande uit een gebakken tortilla met daarop zwarte bonen, eieren en andere toppings.
- Nacho's: een populaire snack die bestaat uit tortillachips met daarop kaas, chili en andere toppings.
- Pupusa: Een gevulde Salvadoraanse of Hondurese schotel gemaakt van masa en gevuld met kaas, vlees of bonen.
- Quesabirria: Een nieuwe trend in de Mexicaanse keuken, bestaande uit een tortilla gevuld met gesmolten kaas en beef birria, vervolgens gedoopt in een smaakvolle bouillon.
- Rancheros: Een gerecht bestaande uit eieren geserveerd met tomatensaus en tortilla's.
- Taquitos: opgerolde tortilla's gevuld met vlees, kaas en andere ingrediënten, vervolgens gebakken tot ze krokant zijn.
- Talo: Een specialiteit uit de Baskische regio van Spanje, bestaande uit een maïstortilla gevuld met vlees, kaas en andere toppings.
Ontbijt Burrito's
Hoewel de burrito vaak wordt gezien als een lunch- of dinergerecht, zijn ontbijtburrito's de laatste jaren steeds populairder geworden. Hier zijn enkele van de meest populaire vullingen:
- Spek, ei en kaas
- Chorizo en aardappel
- Ham en kaas
- Worst en ei
- Vegetarisch en kaas
Toppings en zijkanten
Het maakt niet uit van wat voor soort burrito of vergelijkbaar gerecht je geniet, er zijn verschillende toppings en bijgerechten die het naar een hoger niveau kunnen tillen:
- Guacamole: een frisse mix van avocado, tomaat, ui en andere ingrediënten, perfect om tortillachips in te dippen of toe te voegen aan je burrito.
- Chili: Een pittige saus gemaakt van chilipepers, perfect om toe te voegen aan taco's, enchiladas of burrito's.
- Kaas: Of het nu over je gerecht is gesmolten of door de vulling is gemengd, kaas is een must-have voor elk Mexicaans gerecht.
- Rijst en bonen: Een klassiek bijgerecht voor elke Mexicaanse maaltijd, rijst en bonen zijn een vullende en heerlijke aanvulling op je bord.
- Chips en salsa: een perfecte snack of aperitief, tortillachips en salsa zijn een geweldige manier om elke maaltijd te beginnen.
- Taquitos: opgerolde tortilla's gevuld met vlees, kaas en andere ingrediënten, vervolgens gebakken tot ze krokant zijn.
- Guacamole: een frisse mix van avocado, tomaat, ui en andere ingrediënten, perfect om tortillachips in te dippen of toe te voegen aan je burrito.
- Chili: Een pittige saus gemaakt van chilipepers, perfect om toe te voegen aan taco's, enchiladas of burrito's.
- Kaas: Of het nu over je gerecht is gesmolten of door de vulling is gemengd, kaas is een must-have voor elk Mexicaans gerecht.
- Rijst en bonen: Een klassiek bijgerecht voor elke Mexicaanse maaltijd, rijst en bonen zijn een vullende en heerlijke aanvulling op je bord.
- Chips en salsa: een perfecte snack of aperitief, tortillachips en salsa zijn een geweldige manier om elke maaltijd te beginnen.
Koreaanse burrito's: een fusie van smaken
- Om Koreaanse burrito's te maken, heb je nodig:
- 1 pond rundvlees gebraden
- 1 kopje rijst
– 1 el sesamolie
– 1 el sojasaus
- 1 el suiker
– 1 el fijngehakte gember
– 1 el srirachasaus
– 2 kopjes water
- 2 kopjes gehakte kool
- Bloem tortilla's
- Zout en peper naar smaak
- Zo kook je het:
– Kruid het rosbief met peper en zout en braad het aan in een slowcooker.
– Voeg de sesamolie, sojasaus, suiker, gembergehakt en srirachasaus toe aan de slowcooker.
– Zet de slowcooker 60 minuten op hoge druk en laat koken.
- Als je klaar bent, versnipper je het vlees en leg je het opzij.
– Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en zet apart.
– Voeg in een pan de gesneden kool toe en kook deze tot hij geslonken is.
– Voeg het rundvlees toe aan de pan en meng het met de kool.
- Voeg zout en peper naar smaak toe.
Montage en serveren
- Om de Koreaanse burrito's samen te stellen:
– Leg een tortilla plat op een bord.
– Voeg een lepel rijst toe in het midden van de tortilla.
– Voeg een lepel van het mengsel van rundvlees en kool toe aan de rijst.
– Vouw de zijkanten van de tortilla naar het midden.
– Rol de tortilla strak op en leg hem opzij.
– Herhaal het proces totdat je zoveel burrito's hebt gemaakt als je nodig hebt.
- Om de Koreaanse burrito's te serveren:
– Snijd de burrito’s doormidden en leg ze op een bord.
– Voeg extra sriracha saus toe bovenop de burrito’s voor een extra kick.
- Serveer met bijgerechten naar keuze.
Gedachten en inspiratie
Koreaanse burrito's zijn een combinatie van Koreaanse BBQ en Mexicaans eten. De smaken van het rundvlees, sesamolie, sojasaus en suiker zijn geïnspireerd op de Koreaanse keuken, terwijl de tortilla en kool zijn geïnspireerd op de Mexicaanse keuken. De toevoeging van srirachasaus geeft het een extra kick waardoor het nog lekkerder wordt.
Ik probeerde op een avond Koreaanse burrito's te maken voor het avondeten, en het was een hit bij mijn familie. De slowcooker maakte het gemakkelijk om het vlees te koken, en de combinatie van smaken was lekker! Het doormidden snijden van de burrito's maakte het makkelijker om te eten, en het toevoegen van extra sriracha-saus gaf het een extra kick.
Als je op zoek bent naar een nieuw recept om te proberen, dan zijn Koreaanse burrito's een goede keuze. Ze zijn gemakkelijk te koken en smaken geweldig.
Conclusie
Dus daar heb je het - alles wat je moet weten over burrito's. Het is een heerlijk Mexicaans gerecht waar je van kunt genieten tijdens de lunch of het diner.
Wie weet word jij na het lezen van dit artikel wel een burrito-fan!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
