Cannellinibonen: zo kook je ze elke keer weer perfect

Auteur: Joost Nusselder, auteur van het essentiële Japanse maaltijdplannerkookboek Bijgewerkt juni 27, 2022

De marine Boon, snijboon of parelbonenboon, witte erwtenboon of erwtenboon, is een klasse van de gewone boon (Phaseolus vulgaris). Het is vooral populair in het Verenigd Koninkrijk en de Verenigde Staten.

Het is een kleine, droge witte boon die kleiner is dan veel andere soorten witte bonen en een ovale, enigszins afgeplatte vorm heeft.

Cannellinibonen zijn geweldig in soepen, stoofschotels en salades, en je kunt ze gebruiken als vervanging voor andere soorten bonen, zoals kidneybonen. Ze hebben een milde, aardse smaak en een luchtige textuur die goed in vorm blijft tijdens het koken.

In dit artikel vertel ik je alles wat je moet weten over het gebruik van cannellinibonen bij het koken.

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

De veelzijdige witte boon: cannellinibonen

• Bereidingstijd: 8 uur (weektijd voor gedroogde bonen)
• Kooktijd: 1-2 uur

Cannellinibonen koken

• Week gedroogde bonen minimaal 8 uur of een nacht in water.
• Giet de bonen af ​​en spoel ze af.
• Voeg in een grote pan de bonen toe en bedek ze met water.
• Voeg een laurierblad, een stukje ui en een stukje knoflook toe aan de pot.
• Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 1-2 uur sudderen, of tot de bonen gaar zijn.
• Controleer de bonen regelmatig en voeg indien nodig meer water toe.
• Verwijder het laurierblad, de ui en de knoflookstukjes en gooi ze weg.
• Voeg zout naar smaak toe.

Wat is de smaak van cannellinibonen?

Cannellinibonen zijn een soort witte bonen die populair zijn in de Italiaanse keuken. Ze worden ook wel “witte bonen” of “Italiaanse witte bonen” genoemd. Deze bonen zijn klein en mals, met een donzig vruchtvlees dat goed standhoudt tijdens het koken. Als ze gekookt zijn, hebben ze een romige textuur die fantastisch is in soepen en stoofschotels.

Aards en nootachtig

Cannellinibonen hebben een milde, aardse smaak die licht nootachtig is. Ze zijn een prima vervanger voor andere bonen zoals pinto- of kidneybonen. Ze zijn ook een populair vegetarisch ingrediënt, omdat ze veel eiwitten en vezels bevatten.

Knoflook en Olijfolie

Om de smaak van cannellinibonen te verbeteren, kunt u ze proberen te koken met knoflook en olijfolie. Fruit gewoon een paar teentjes knoflook in olijfolie tot geurig, voeg dan een kopje gedroogde cannellinibonen toe en bedek met water. Voeg een bouquet garni (een bosje kruiden zoals tijm en laurierblaadjes) en een snufje zout en peper toe. Laat sudderen op het fornuis tot de bonen zacht en romig zijn.

Parmezaanse kaas

Een andere manier om smaak toe te voegen aan cannellinibonen is door ze te bestrooien met vers geraspte Parmezaanse kaas. Dit voegt een zoute, nootachtige smaak toe die goed samengaat met de aardse smaak van de bonen. Probeer Parmezaanse kaas toe te voegen aan een minestronesoep of maak een romige dip van cannellinibonen.

Waarom het weken van gedroogde cannellinibonen voor het koken een must is

Voordat je cannellinibonen kookt, is het belangrijk om ze een nacht te laten weken. Deze eenvoudige methode zorgt ervoor dat de bonen opnieuw hydrateren en gelijkmatig koken, wat resulteert in een perfect gekookt gerecht. Hier is hoe het te doen:

• Pluk de bonen en gooi verschrompelde of verkleurde bonen weg.
• Spoel de bonen grondig af in een kom met water.
• Plaats de bonen in een grote kom en bedek ze met water, zorg ervoor dat het waterniveau minstens 2 cm boven de bonen staat.
• Zet de kom onafgedekt op het aanrecht en laat de bonen een nacht weken.

Waarom werkt weken?

Het weken van gedroogde cannellinibonen voor het koken is noodzakelijk omdat het helpt om:

• Rehydrateer de bonen: Gedroogde bonen zijn uitgedroogd en door ze een nacht te laten weken, zorgt u ervoor dat ze voldoende water opnemen om volledig te rehydrateren.
• Zorg voor een gelijkmatige bereiding: door de bonen te laten weken, zorgt u ervoor dat ze gelijkmatig koken en niet hard blijven in het midden.
• Kooktijd verkorten: Door de bonen te laten weken wordt de kooktijd met wel 50% verkort.

Wat heb je nodig?

Om gedroogde cannellinibonen te laten weken, heb je nodig:

• Een grote kom
• Water
• Gedroogde cannellinibonen

Voorgeweekte en uitgelekte bonen

Als je cannellinibonen hebt geweekt en uitgelekt, kun je de weekstap overslaan en ze meteen koken. Houd er echter rekening mee dat voorgeweekte bonen mogelijk minder kooktijd nodig hebben dan niet-geweekte bonen.

Geweekte bonen bewaren

Als je niet van plan bent om de geweekte bonen meteen te koken, kun je ze maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren of maximaal 6 maanden invriezen. Om de geweekte bonen in te vriezen, giet je ze af en doe je ze in een hersluitbare zak. Zorg ervoor dat u de zak labelt met de datum en het type bonen.

Beheers de kunst van het koken van cannellinibonen

• Sorteer de gedroogde bonen, verwijder eventueel vuil en spoel ze af onder koud water.
• Week de bonen een nacht of minimaal 6 uur in een grote kom met water. Dit zal het kookproces sneller en gemakkelijker maken.
• Giet de geweekte bonen af ​​en zet ze opzij.

Cooking

• Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg gehakte uien en knoflook toe en roer tot de uien glazig worden.
• Voeg de geweekte cannellinibonen toe aan de pan en roer om ze te bedekken met het mengsel van ui en knoflook.
• Giet voldoende water of bouillon erbij om de bonen ongeveer 2 cm te bedekken.
• Voeg voor de smaak een laurierblad en een stukje rode peper toe.
• Breng de pan aan de kook, zet het vuur laag en dek de pan af.
• Laat de bonen ongeveer 60-90 minuten sudderen, af en toe roeren, tot ze zacht en gaar zijn.
• Controleer de bonen na 60 minuten op malsheid en kook indien nodig verder.
• Als de bonen tijdens het kookproces uitdrogen, voeg dan indien nodig meer water of bouillon toe.
• Als de bonen gaar zijn, verwijder je het laurierblad en het rode peperstukje en breng op smaak met zout en zwarte peper.
• Serveer de bonen als bijgerecht of gebruik ze als basis voor een hoofdgerecht.

Hoe bewaart u

• Als je overgebleven gekookte cannellinibonen hebt, bewaar ze dan maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
• Om de gekookte bonen in te vriezen, laat je ze volledig afkoelen en doe je ze in een diepvriesbestendige bak of zak. In de vriezer blijven ze tot wel 6 maanden houdbaar.

Tips en trucs

• Door een stuk kombu-zeewier aan de pot toe te voegen tijdens het koken van de bonen, kunnen ze beter verteerbaar worden.
• Pas op dat u tijdens het koken niet te veel zout aan de bonen toevoegt, omdat dit ze taai kan maken en het koken langer kan duren.
• Als je het kookproces nog sneller wilt maken, kun je een snelkookpan of Instant Pot gebruiken om de bonen in een fractie van de tijd te koken.
• Cannellinibonen zijn een geweldige bron van eiwitten en kunnen in een verscheidenheid aan gerechten worden gebruikt, van soepen en stoofschotels tot salades en dipsauzen.
• Gebruik bij het snijden van de ui een scherp mes om gelijkmatige stukken te krijgen en om het proces te vergemakkelijken.
• Cannellinibonen zijn een populaire witte bonensoort, ook wel witte kidneybonen genoemd, en zijn een hoofdbestanddeel van de Italiaanse keuken.
• De standaardtechniek voor het koken van cannellinibonen is om ze een nacht te laten weken en ze vervolgens in water of bouillon te laten sudderen tot ze gaar zijn.
• Cannellinibonen zijn stevige bonen, wat betekent dat ze hun vorm goed behouden en ideaal zijn om toe te voegen aan salades of andere gerechten waarbij je wilt dat de bonen hun textuur behouden.

Wees creatief: heerlijke gerechten om te maken met cannellinibonen

• Cannellini Bean and Pork Stew: Snijd varkensvlees in kleine stukjes en bruin in een grote pan met olijfolie. Voeg gehakte uien, knoflook en venkel toe en kook tot ze zacht zijn. Voeg cannellinibonen, tomatenblokjes en voldoende water toe om alles te bedekken. Kruid met peper, zout en gedroogde oregano. Breng aan de kook en kook 1-2 uur tot het varkensvlees zacht is en de bonen zacht. Serveer met stokbrood.

• Gevulde paprika's met snijbiet en cannellinibonen: snij de bovenkant van rode paprika's en verwijder de zaadjes en het witte vlies. Meng in een kom gekookte cannellinibonen, gehakte snijbietblaadjes, knoflook, citroenschil en olijfolie. Vul de paprika's met het mengsel en strooi er wat paneermeel over. Bak in de oven op 375 ° F gedurende 30-40 minuten tot de paprika's zacht zijn en de bovenkant knapperig.

Bijgerecht Recepten

• Cannellinibonen en Knoflook Mash: Kook cannellinibonen in een pan met kokend water tot ze zacht zijn. Giet af en spoel af met koud water. Verhit olijfolie in een aparte pan en voeg gehakte teentjes knoflook toe. Kook tot geurig en voeg dan de bonen toe. Pureer de bonen met een vork of aardappelstamper tot ze zacht en gelijkmatig gepureerd zijn. Breng op smaak met zout, peper en een scheutje citroensap.

• Cannellinibonensalade: Giet de ingeblikte cannellinibonen af, spoel ze af en doe ze in een kom. Voeg gehakte verse tomaten, rode ui en verse basilicumblaadjes toe. Dresseer met olijfolie, citroensap, zout en peper. Serveer koud.

Waarom cannellinibonen een gezonde toevoeging zijn aan je kookkunsten

Cannellinibonen, ook wel witte kidneybonen genoemd, zijn een bonensoort die oorspronkelijk in Italië wordt verbouwd in de buurt van het meer van Trasimeno. Ze zijn een populair ingrediënt in de Italiaanse keuken, vooral in gerechten als minestrone en soepen. Cannellinibonen hebben een milde, nootachtige en aardse smaak waardoor ze fantastisch zijn voor het maken van een verscheidenheid aan gerechten. Maar zijn ze goed voor je?

Manieren om cannellinibonen te gebruiken bij het koken

Cannellinibonen zijn een veelzijdig ingrediënt dat in allerlei gerechten gebruikt kan worden. Hier zijn enkele ideeën:

• Maak een dip van witte bonen: Pureer cannellinibonen met olijfolie, knoflook, citroensap en zout voor een heerlijke dip.
• Voeg ze toe aan soepen: Cannellinibonen zijn een populair ingrediënt in soepen zoals minestrone en groentesoep.
• Gebruik ze in salades: voeg cannellinibonen toe aan salades voor een eiwitboost.
• Maak een stoofpotje van bonen en snijbiet: Bak gehakte snijbietblaadjes met knoflook en olijfolie, voeg dan cannellinibonen en groentebouillon toe. Breng op smaak met zout en peper.
• Gebruik ze in pastagerechten: voeg cannellinibonen toe aan pastagerechten voor een romige en zachte textuur.
• Maak een roerbakgerecht van bonen en groenten: Bak gehakte groenten zoals paprika, ui en courgette met cannellinibonen en breng op smaak met zout en peper.

Conclusie

Dus daar heb je het - alles wat je moet weten over cannellinibonen. Ze zijn een veelzijdig ingrediënt dat zowel in hartige als zoete gerechten kan worden gebruikt. Ze zijn een geweldige manier om wat extra eiwitten en vezels aan je dieet toe te voegen. Dus wees niet verlegen - probeer ze eens!

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.