Filipijns kikiam streetfood-recept: een geweldige snack om te maken!
Als je opgroeit in de Filippijnen, zou je straatvoedsel nooit vergeten. Er zijn veel soorten straatvoedsel in het land, zoals bananenkeu, turon, verschillende soorten barbecue, gefrituurde siomai, gebakken kippenvel en natuurlijk het trio dat kikiam, visballetjes en inktvisballen is!
De meeste straatvoedselverkopers die visballetjes en inktvisballetjes verkopen, verkopen ook kikiam. Dit is de gebruikelijke en meer beschikbare versie.
Maar er is ook een ander type kikiam. Dit is de zelfgemaakte versie en een meer uitgebreid soort gerecht.
Als je niet zo happig bent op het kopen van streetfood kikiam, waarom probeer je dan niet dit zelfgemaakte kikiam-recept? Door dit te doen, weet je zeker dat het de schone versie van dit Filippijnse eten is!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Oorsprong
Kikiam komt van het woord "que-kiam", wat een Chinees woord is voor gehakt en groenten. Een andere naam voor kikiam is "ngohiong".
Sommige Kikiam-versies gebruiken zelfs vlees- of visvlees, zoals de zelfgemaakte. Een versie van kikiam die in Dumaguete wordt gevonden, wordt "tempura" genoemd omdat het plat is en ze zeggen dat het lijkt op het Japanse gerecht met dezelfde naam.
Omdat de Filippijnen veel gerechten herbergen die werden beïnvloed door het Chinese volk, werd dit gerecht er een van. Dit gerecht is ook geliefd bij velen, hoewel het niet zo populair is als andere door de Chinezen geïnspireerde gerechten.
Volgens de geschiedenis waren migranten uit Hokkien degenen die het gerecht bij de Filippijnse voorouders hebben geïntroduceerd.
Om toe te voegen, de gebruikelijke tahoehuid die werd gebruikt om het in het originele gerecht te wikkelen, is nu loempiavellen geworden. Lumpiavellen zijn er in overvloed in het land, dus het maken van kikiam is eenvoudig.
Bij het gerecht wordt ook een zoete chilisaus geserveerd.
Zelfgemaakte Kikiam recept voorbereiding en koken
Je zult ontdekken dat dit gerecht net zo lekker is als andere gerechten met Chinese invloeden. Het is niet moeilijk om het voor te bereiden!
Je hebt alleen gemalen varkensvlees nodig om mee te beginnen, evenals enkele andere ingrediënten zoals rode uien, gehakte knoflook en wortelen, maizena, suiker, vijfkruidenpoeder en loempiavellen. Maar als je tahoevellen kunt vinden, gebruik die dan in plaats van loempiavellen.
De kookprocedure lijkt veel op koken loempia omdat je het moet inpakken. Maar terwijl loempia's gebakken moeten worden, moet kikiam eerst worden gestoomd en daarna kun je het frituren.
Zelfs met de overeenkomsten smaken de 2 anders, vooral omdat loempia ook een andere versie heeft.
Filipijns kikiam street food recept
Ingrediënten
- 2 pond varkensgehakt
- 1 lb garnaal geschild en gehakt
- 8 teentje knoflook fijngemaakt
- 1 Groot ui fijn gesneden
- 1 Klein wortel geraspte
- 1 el vijf kruidenpoeder
- 1 el suiker of meer
- Zout en gemalen peper proeven
- Tahoe vellen om in te pakken
- Kokende olie om te frituren
Instructies
- Meng gemalen varkensvlees, garnalen, knoflook, ui, wortelen, vijfkruiden, suiker, zout en gemalen peper.
- Leg een stuk tahoevel neer en voeg 3 eetlepels van het vleesmengsel toe. Wikkel het alsof je een loempia inpakt. Zet opzij en herhaal met het resterende mengsel.
- Schik het verpakte vlees (kikiam) in een stomer en stoom gedurende 15-20 minuten. Als je klaar bent, haal je kikiam uit de stomer. Zet opzij en laat afkoelen.
- Doe voldoende bakolie in een pan om te frituren. Verhit de olie en bak de kikiam op middelhoog vuur tot de huid krokant is.
- Haal van het vuur en snijd voor het serveren met een zoetzure roomsaus om in te dippen. Zie sausrecept hieronder.
Opmerkingen
Voeding
Kikiamsaus recept
Ingrediënten:
- 1 / 2 beker maïszetmeel
- 1 kopje water
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 3 eetlepel sojasaus
- 2 el azijn
- 2-3 eetlepels bruine suiker
- 2 eetlepels bakolie
Instructies:
- Verdun maizena in water.
- Fruit knoflook en ui in frituurolie tot ze gekarameliseerd zijn.
- Giet verdunde maizena, sojasaus en azijn. Roer goed door en laat een paar minuten op laag vuur sudderen.
- Haal de saus van het vuur en zet opzij tot gebruik.
Bekijk deze video van YouTuber Simpol om te zien hoe je kikiam maakt:
Hoe te serveren en te eten
Dit is een geweldige snack die je kunt proberen, maar het kan ook als viand worden gegeten.
En net als bij andere Filipijnse lunch- of dinerarrangementen, kun je iets anders bereiden om het te begeleiden, zoals pancit, dat ook wordt beïnvloed door het Chinese volk.
Hoe bewaren?
Je kunt kikiam invriezen nadat je het hebt gestoomd als je het later wilt eten. In de vriezer kan het dagen mee.
Lees ook: zo maak je heerlijke Takoyaki balletjes, Pinoy style!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
