Filipijns Kikiam Street Food-recept: geweldige snack om te maken

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  21 december 2020
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Als je opgroeit in de Filippijnen, zal je straatvoedsel nooit vergeten. Er zijn veel soorten straatvoedsel in het land, zoals

en natuurlijk het trio dat is Kikiam, Fish balls en Squid Balls.

De meeste verkopers van straatvoedsel die visballen en inktvisballen verkopen, verkopen het ook. Dit is de algemene en meer beschikbare versie. Maar er is ook een ander type kikiam.

Dit is de zelfgemaakte versie en een uitgebreider soort gerecht. Als je niet zo happig bent op het kopen van straatvoedsel kikiam, waarom probeer je dan dit zelfgemaakte Kikiam-recept niet?

Door dit te doen, kunt u er zeker van zijn dat het de schone versie is van dit Filipijnse voedsel.

Kikiam Recept (Zelfgemaakt)

De geschiedenis van deze versie van Kikiam Recept

Kikiam komt van het woord 'que-Kiam', een Chinees woord voor gehakt en groenten. Sommige Kikiam-versies gebruiken zelfs vlees of visvlees.

De zelfgemaakte Kikiam Receptversie is degene waarin vlees en groente worden gebruikt.

Een versie van Kikiam die in Dumaguete te vinden is, wordt "Tempura" genoemd omdat het plat is en men zegt dat het lijkt op het Japanse gerecht met dezelfde naam.

Omdat de Filippijnen de thuisbasis zijn van veel gerechten die werden beïnvloed door het Chinese volk, werd dit gerecht er een van. Ook dit gerecht is bij velen geliefd.

Het is echter niet zo populair als andere door de Chinezen geïnspireerde gerechten. Een andere naam voor Kikiam is Ngohiong.

Volgens de geschiedenis waren migranten uit Hokkien degenen die het gerecht bij de Filippijnse voorouders hebben geïntroduceerd.

Om toe te voegen, de gebruikelijke tahoe-huid die wordt gebruikt om het in de originele schaal te wikkelen, is nu loempiaverpakkingen geworden. Lumpia-wikkels zijn er in overvloed in het land, dus het maken van kikiam is gemakkelijk.

Bij het gerecht wordt ook een zoete chilisaus geserveerd.

Chinees Kikiam

Zelfgemaakte Kikiam Recept Voorbereiding en koken

Niet al te veel koks maken het liever, maar zijn bereid het te proberen en je zult ontdekken dat dit gerecht net zo lekker is als andere gerechten met Chinese invloeden. Het is niet moeilijk om het voor te bereiden.

Je hebt om te beginnen alleen gemalen varkensvlees nodig, evenals enkele andere ingrediënten zoals rode uien, gehakte knoflook en wortelen, maizena, suiker, vijfkruidenpoeder en loempiaverpakking of als je tahoe-vellen kunt vinden.

De kookprocedure lijkt veel op koken Lumpia. Je wikkelt het in. Maar in tegenstelling tot Lumpia waar je het moet bakken, moet Kikiam eerst worden gestoomd en daarna kun je het bakken.

Zelfs met de gelijkenis smaken de twee anders, vooral omdat Lumpia ook een andere versie heeft.

Kikiam Recept (Zelfgemaakt)

Filipijns Kikiam Street Food-recept

Joost Nusselder
De zelfgemaakte Kikiam Receptversie is degene waarin vlees en groente worden gebruikt. Een versie van Kikiam die in Dumaguete te vinden is, wordt ‘Tempura’ genoemd omdat het plat is en men zegt dat het lijkt op het Japanse gerecht met dezelfde naam
0 van 0 stemmen
Prep Tijd 20 mins
Kooktijd 20 mins
Totale tijd 40 mins
Type gerecht Snack
Keuken Filippijns
Porties 8 pcs
Calorieën 409 kcal

Ingrediënten
  

  • 2 pond varkensgehakt
  • 1 lb garnaal geschild en gehakt
  • 8 teentjes knoflook fijngemaakt
  • 1 grote ui fijn gesneden
  • 1 kleine wortel geraspte
  • 1 eetlepels vijf kruidenpoeder
  • 1 eetlepels suiker of meer
  • zout en gemalen peper naar smaak
  • tahoe vel voor verpakking
  • bakolie om te frituren

Instructies
 

  • Meng gemalen varkensvlees, garnalen, knoflook, ui, wortelen, vijfkruiden, suiker, zout en gemalen peper.
  • Leg een stuk tahoe-vel neer en voeg 3 eetlepels vleesmengsel toe. Wikkel het in alsof je een loempia inpakt. Zet opzij en herhaal met het resterende mengsel.
  • Verpak verpakt vlees (kikiam) in een stomer en stoom gedurende 15-20 minuten. Als je klaar bent, haal je kikiam uit de stoompan. Zet opzij en laat afkoelen.
  • Doe voldoende bakolie in een diepe pan om te frituren. Verhit olie en bak kikiam op middelhoog vuur tot de schil knapperig is.
  • Haal van het vuur en snijd voor het serveren met een zoetzure roomsaus om in te dippen. Zie sausrecept hieronder.

Notes

U kunt uw zelfgemaakte versie van Kikiam in de vriezer bewaren om in de toekomst te frituren.
 

Voeding

Calorieën: 409kcal
Keyword Varkensvlees, Street Food
Heb je dit recept geprobeerd?Laat het ons weten hoe het was!

KIKIAM SAUS:

Ingrediënten 

Instructies

  1. Verdun maizena in water.
  2. Fruit knoflook en ui in bakolie tot ze gekarameliseerd worden.
  3. Giet verdund maizena, sojasaus en azijn. Roer goed en laat enkele minuten op laag vuur sudderen. Haal de saus van het vuur en zet opzij tot klaar voor gebruik.

Filipijns Kikiam Street Food-recept

Filipijns Kikiam Street Food-recept in de pan

Aan de andere kant kun je het invriezen nadat je het hebt gestoomd als je het in de vriezer wilt bewaren. In de vriezer kan het dagenlang goed blijven.

Dit is een lekkere snack die je kunt proberen, maar hij kan ook als viand worden gegeten.

En, net als bij andere Filipijnse lunch- of dinersetting, kun je er iets anders bij bereiden, zoals pancit; die ook wordt beïnvloed door het Chinese volk.

Dit Kikiam-recept is een ander Filipijns-Chinees gerecht dat je zou moeten proberen als je tijd hebt.

 

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.