Filipijnse kip curry recept met patis (vissaus)
Bezoek een eetgelegenheid in de Filippijnen en je zult een saucy zien kip gerecht. Je vraagt je misschien af of dit een Indiaas gerecht is of waarom het geel is, maar één ding is zeker: dit ziet er goed uit om te verslinden!
Dit gerecht is Filipijnse kipcurry. Nu weet je wat je moet bestellen als de serveerster naar je toe komt.
Curry's zijn er genoeg, maar de Pinoy kipcurry is echt iets bijzonders omdat er vissaus in zit! Het wordt geserveerd met warme witte rijst of gebakken aardappelen.
De rijke kerriesaus ademt smaak, en als je eenmaal de smaak te pakken hebt, maak je dit gerecht keer op keer.
Maar dit gerecht is niet allemaal kip als je je afvraagt. Het heeft ook wortelen, paprika, aardappelen en groene erwten. Het is dus vergelijkbaar met een stevige stoofpot die in veel westerse restaurants wordt geserveerd.
Kipcurry in Filipijnse stijl is erg romig en heeft een vleugje zoetheid van kokosmelk.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Filipijns kip curry recept met patis (Vis suce)
Ingrediënten
- 3 el olie
- 3 aardappelen geschild, in vieren en gebakken
- 1 lb kip in stukken gesneden
- 3 teentje knoflook fijngemaakt
- 1 Groot ui gevierendeeld
- 1 el patis (vissaus)
- 3 el kerrie poeder
- Zout en peper
- 1 kop water
- 1 rode paprika in grote vierkanten gesneden
- 1 groene paprika in grote vierkanten gesneden
- 3 stengels bleekselderij gesneden 1-1 / 2 "lang
- 1 kop kokosmelk of verdampte melk
Instructies
- Bak de aardappelen gaar. Opzij zetten.
- Bak in dezelfde pan stukjes kip en bak ze een beetje bruin.
- Voeg knoflook en ui toe. Sauteer een paar minuten tot ze zacht zijn.
- Giet de patis erin en breng op smaak met kerriepoeder, zout en peper. Roer gedurende 2 minuten.
- Voeg water toe. Dek af en breng aan de kook. Zet het vuur lager en voeg bleekselderij, paprika en gebakken aardappelen toe. Laat 3 minuten sudderen of tot de helft gaar is.
- Voeg melk toe en roer af en toe. Kook nog eens 7 minuten (of minder bij gebruik van verdampte melk omdat de vloeistoffen zullen schiften).
- Haal van het vuur en serveer heet.
Voeding
Bekijk deze video van Panlasang Pinoy over het maken van Filipijnse kipcurry voor wat visuals:
Kooktips
Typisch wordt kip met been en huid gebruikt in Filippijnse kipcurry's. De gebakken kip in combinatie met de kokosmelkstremmingen, en slagen voor is om voor te sterven.
De sleutel tot het maken van een geweldige Filipijnse kipcurry is het gebruik van verse ingrediënten. Als je toegang hebt tot verse kurkuma, zou dat ideaal zijn. Je kunt ook verse gember gebruiken, maar gemalen gember werkt in een mum van tijd.
Het recept voor kipcurry is een Pinoy-versie. Het is niet te heet zoals de originele curry uit India of andere Aziatische landen, hoewel je een klein beetje kruiden kunt krijgen van het gele currypoeder.
Het is een mildere versie als je niet van pittig eten houdt. Het is ook rijk en enigszins zoet, dankzij kokosmelk.
Kokosnoten hebben de neiging om zoet te smaken, en de Filippijnen is een tropisch land, dus de kokosnoten zijn goed aan deze kant van de planeet.
Wortelen zijn ook zoet, dus het draagt bij aan de zoetheid van het gerecht.
Deze kipcurry is niet compleet zonder andere kruiden zoals knoflook en uien. Het draagt bij aan de rijkdom van de maaltijd!
Kerriepoeder is een mix van kruiden, dus het bevat al kurkuma, komijn en andere kruiden. U hoeft verder niets toe te voegen.
Vervangingen & variaties
Sommige versies gebruiken andere ingrediënten zoals kwarteleitjes en kool. Maar de hierboven genoemde zijn de meest voorkomende ingrediënten in deze Pinoy-versie.
De vissaus (patis) maakt dit gerecht Filipijns. Het is een soort saus die is gemaakt van gefermenteerde vis.
Het geeft het gerecht een zilte smaak en dat mag niet ontbreken in dit recept!
Als je geen vissaus kunt vinden, kun je sojasaus, ansjovissaus of oestersaus gebruiken, die allemaal op elkaar lijken. Er zijn meerdere vervangers voor vissaus je kunt gebruiken om dezelfde umami-smaak te krijgen.
Sommige versies van dit Filipijnse kipcurry-recept hebben ook een beetje tomatensap nodig. Maar je kunt het overslaan als je een authentieke versie wilt maken.
Als je een pittigere kipcurry wilt, voeg dan wat chilipepers of gemalen peper toe. Als je het zoeter wilt, voeg dan meer wortelen toe.
Als je een meer waterige consistentie wilt, voeg dan meer water toe of kippen bouillon.
Je kunt dit gerecht ook maken met kippendijen of kipfilets. Pas gewoon de kooktijd aan, want kipfilets koken sneller dan dijen.
Als het om kerriepoeder gaat, kun je het in de winkel gekochte kerriepoeder gebruiken of je eigen kerriepoedermengsel maken.
Gebruik verse gember, knoflook en kurkuma voor een meer authentieke smaak. Maar gemalen kruiden werken net zo goed.
Garam masala is een goede vervanger voor kerriepoeder. Het is een Indiase kruidenmix die enkele van dezelfde kruiden bevat als kerriepoeder.
Hoe te serveren en te eten
Kipcurry in Filipijnse stijl wordt geserveerd met gestoomde rijst en kan ook worden genoten met gebakken aardappelen.
Als je de aardappelen niet wilt bakken, kun je ze ook koken of bakken. De aardappelen worden meestal apart geserveerd, maar je kunt ze ook aan het gerecht toevoegen. Sommige mensen serveren zelfs aardappelpuree.
Het is een gerecht dat meestal met lepel en vork wordt gegeten. De kip en groenten worden eerst op de rijst geschept en daarna wordt de kerriesaus erover gegoten.
Het recept voor kipcurry is niet moeilijk om te bereiden. Het kost alleen wat tijd om de ingrediënten te schillen, snijden of hakken. Het leukste is natuurlijk eten!
Zoals met elke Filippijnse thuissituatie, is het eten van maaltijden een stuk gelukkiger als je met vrienden en familie eet. Dit is een Pinoy-traditie die het belang van saamhorigheid centraal stelt.
Dat gezegd hebbende, nodig wat mensen uit om met je mee te eten.
Neem vooral de tijd om meer te leren over Filipijnse keuken en cultuur.
Hoe bewaren?
Kipcurry is vers het lekkerst. Maar je kunt het ook maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren of maximaal 2 maanden in de vriezer.
Ik raad aan om het ongeveer 2 weken in de vriezer te bewaren als je wilt dat de kip zijn textuur behoudt. Je kunt het de avond voordat je klaar bent om de maaltijd weer te eten ontdooien.
Gebruik bij het opwarmen een magnetron of doe het op de kookplaat. Je kunt kerriepoeder en vissaus toevoegen om het gerecht een stevigere smaak te geven.
Vergelijkbare gerechten
Als het gaat om Filipijnse kipcurry, zijn er een paar gerechten die vergelijkbaar zijn.
Er zijn ook andere soorten curry kip recepten, maar alle versies smaken heerlijk.
Sommige van deze gerechten omvatten kalabasa bij karne mechado (stoofpot van rundvlees en pompoen), kare-kare (stoofvlees met groenten in pindasaus), afritada (kipstoofpot), en menudo (stoofpot van varkensvlees en lever).
Dit zijn allemaal populaire gerechten in de Filippijnen waar velen van genieten.
Als je op zoek bent naar iets anders, kun je het ook proberen kip binakol. Dit is een kippensoep die gekookt is in bamboe. De soep is gemaakt met jonge kokosnoot, gember en citroengras.
Probeer deze Filipijnse versie van kipcurry
Dit Filipijnse kipcurry recept met patis is een heerlijk en hartig gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid. Het is gemakkelijk te bereiden en te maken, en het neemt niet al je tijd in beslag.
Dus als je op zoek bent naar een heerlijke en makkelijk te maken maaltijd, dan is dit recept met kipcurry de perfecte keuze!
Hoewel ik het liever met gebakken aardappelen eet, is de curry even heerlijk in combinatie met rijst en een koel drankje.
Als je meer wilt weten over Filipijnse kipcurry, kijk dan op dit artikel.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
