Filipijns rundvlees Empanada Recept
Empanada is gebak gevuld met verschillende ingrediënten zoals varkensvlees, kip, rundvlees en een assortiment groenten.
Dit empanada-recept heeft verschillende versies van over de hele wereld en elke versie is anders dan de andere.
Omdat de Filippijnen bijna vierhonderd jaar een Spaanse kolonie zijn, is de kans groot dat de culinaire tradities ook werden doorgegeven van de Spanjaarden op de Filippino's en zelfs van de Mexicanen naar de Filippino's via de galjoenhandel.
Andere landen en regio's die hun eigen versie van het Empanada-recept hebben, zijn de landen in Midden- en Latijns-Amerika, Spanje en Portugal.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Filipijnse Beef Empanada Recepttips
Het recept voor Filippijnse Beef Empanada, met zijn gebruikelijke ingrediënten zoals vlees en groenten, hangt sterk af van waar een bepaalde versie vandaan komt en wie het kookt, wat opnieuw de creativiteit van de Filippino's markeert.
Filipijnse empanadas worden vaak langs de zijkant verkocht als straatvoedsel of in de winkelcentra als snacks, vaak bij dezelfde verkopers als kikiam, een andere populaire Filipijnse snack.
Hoewel het meestal als aperitief, hoofdgerecht en dessert wordt geserveerd in andere landen, in de Filippijnen, wordt het ook meestal geserveerd als tussendoortjes tussen de middag of halverwege de middag met een dip van ketchup of azijn.
De allure van de empanada is dat het als tussendoortje een zeer handige maar zeer vullende snack blijkt te zijn, genoeg om je honger te stillen voor een grote maaltijd zoals lunch of diner.
Lees ook: leer Pinoy beef steak "bistek" koken
2 soorten Empanada Recept
Er zijn twee hoofdversies van het Empanada-recept in de Filippijnen.
- Een daarvan is de Sweet Wrap Empanada, wat meer algemeen bekend is en meestal wordt aangetroffen in de regio Central Tagalog.
- De andere versie is de Ilocos Empanada die een andere omslag heeft die is gemaakt van rijstmeel gekleurd met atsuete en een vulling bestaande uit aardappelen, munggobonen, Vigan Longganisa, Groen Papajaen dooiers.
Ilocos empanada wordt ook geserveerd als een soort pasalubong voor reizigers en ook op de markt gebracht als delicatesse uit de provincie.
Recept voor empanada van Filipijns rundvlees
Ingrediënten
korst
- 8 ons (2 stokjes) boter
- 2½ kopjes bloem
- 3 el suiker
- 1 tl zout
- ⅓ kop ijswater
vleesvullingen
- 1 el olie
- ½ Klein ui geschild en gehakt
- 1 kruidnagel knoflook geschild en fijngehakt
- ½ pond gehakt
- ½ kop tomatensaus
- ½ kop water
- 1 Klein aardappel geschild en in blokjes gesneden
- 1 wortel geschild en in blokjes gesneden
- ½ kop bevroren zoete erwten, ontdooid
- ¼ kop rozijnen
- zout en peper naar smaak
voor de eierwas
- 2 eieren
- 1 el melk
- snufje zout
Instructies
- Verdeel de taartbodem in 12 ballen. Plaats elke bal tussen twee vellen bakpapier en maak met een deegroller voorzichtig elke bal plat tot een diameter van 5 inch en een dikte van ¼ inch. Snijd met een ronde koekjesvorm of een omgekeerde kom in het deeg door voorzichtig te draaien om cirkels met gladde randen te vormen. Snijd overtollig deeg weg.
- Leg de deegcirkel op een plat werkoppervlak en schep in het midden een volle eetlepel vulling. Vouw de onderkant van het deeg over de vulling en druk met de vingers stevig op de randen. Druk met de tanden van een vork op de zijkanten van het deeg om het stevig te verzegelen. Herhaal met het resterende deeg en vulling. Leg op een licht ingevette bakplaat de voorbereide empanadas in een enkele laag en bestrijk de bovenkant met eierwas. Bak ongeveer 375 tot 25 minuten in een oven van 30 graden F of tot ze lichtbruin zijn. Laat ongeveer 1 à 2 minuten licht afkoelen en verwijder van bakplaat.
voor de korst:
- Snijd boter in blokjes en vries ongeveer 1 uur in. Klop bloem, suiker en zout in een kom en laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast afkoelen.
- Voeg boter toe aan het bloemmengsel. Snijd de boter door de bloem met een deegblender of door het vet met de handen door het bloemmengsel te persen. Werk ze samen tot ze lijken op grof maïsmeel met erwtachtige, boter-gespikkelde stukjes.
- Sprenkel langzaam water bij het bloem-botermengsel en meng met de handen tot het net gecombineerd is. Verzamel het deeg voorzichtig en druk het tot een bal. Als het deeg te kruimelig is en niet bij elkaar blijft, voeg dan meer water per eetlepel toe. VOEG NIET TE VEEL VLOEISTOF TOE en OVERWERK NIET DEEG. Wikkel het deeg in plasticfolie en zet het ongeveer 2 uur in de koelkast.
voor de vulling:
- Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg uien en knoflook toe en kook tot ze doorschijnend en geurig zijn. Voeg gehakt toe en kook, af en toe roerend en in stukken breken met de achterkant van de lepel, gedurende ongeveer 6 tot 8 minuten, of tot het vlees roze is verdwenen.
- Tomatensaus en water toevoegen en aan de kook brengen. Zet het vuur lager, dek af en laat sudderen tot het vlees gaar is.
- Voeg aardappelen, wortels, erwten en rozijnen toe. Blijf koken tot de groenten gaar zijn en de vloeistof is ingedikt. Breng op smaak met peper en zout. Giet overtollige vloeistof af in een vergiet.
voor de eierwas:
- Klop eieren, melk en zout in een kom.
Ben je dol op brood? Je kunt ook proberen om er zelf een te maken Origineel Filipijns Pandesal-recept.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
