Filipijns rundvlees Empanada Recept

door Joost Nusselder | bijgewerkt:  2 september 2020

Ik ben dol op het creëren van gratis inhoud die vol tips staat voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaalde sponsoring, mijn mening is mijn eigen mening, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en uiteindelijk iets koopt dat je leuk vindt via een van mijn links, kan ik een commissie verdienen zonder dat het jou wat extra kost. Lees meer

Pasteitje is gebak gevuld met verschillende ingrediënten zoals varkensvlees, kip, rundvlees en een assortiment groenten.

Dit empanada-recept heeft verschillende versies van over de hele wereld en elke versie is anders dan de andere.

Omdat de Filippijnen bijna vierhonderd jaar een Spaanse kolonie zijn, is de kans groot dat de culinaire tradities ook werden doorgegeven van de Spanjaarden op de Filippino's en zelfs van de Mexicanen naar de Filippino's via de galjoenhandel.

Andere landen en regio's die hun eigen versie van het Empanada-recept hebben, zijn de landen in Midden- en Latijns-Amerika, Spanje en Portugal.

Filipijns rundvlees Empanada Recept

Filipijnse Beef Empanada Recepttips

Het Filipijnse rundvlees Pasteitje recept, met zijn gebruikelijke ingrediënten zoals vlees en groenten, hangt sterk af van waar een bepaalde versie vandaan komt en wie het kookt, wat opnieuw de creativiteit van de Filippino's markeert.

Filippijns taarten worden vaak langs de zijkant verkocht als straatvoedsel of in de winkelcentra als snacks.

Hoewel het meestal als voorgerecht, hoofdgerecht en dessert wordt geserveerd in andere landen, in de Filippijnen, wordt het ook meestal geserveerd als middag- of middagmaal snacks met een dip van ketchup of azijn.

De allure van de empanada is dat als tussendoortje, het blijkt een erg handige maar zeer vullende snack te zijn, genoeg om je honger te stillen voor een grote maaltijd zoals lunch of diner.

Rundvlees Empanada-ingrediënten

2 soorten Empanada Recept

Er zijn twee hoofdversies van Pasteitje recept in de Filippijnen.

  1. Een daarvan is de Sweet Wrap Pasteitje dat is wat meer algemeen bekend is en wordt meestal gevonden in de regio Central Tagalog.
  2. De andere versie is de Ilocos Pasteitje die een andere wrap heeft die is gemaakt van rijstmeel gekleurd met atsuete en een vulling bestaande uit aardappelen, munggobonen, Vigan Longganisa, Groen Papajaen dooiers.

Ilocos empanada wordt ook als een soort pasalubong voor reizigers en ook op de markt gebracht als delicatesse uit de provincie.

Recept voor empanada van Filipijns rundvlees

Het recept voor Filippijnse Beef Empanada, met zijn gebruikelijke ingrediënten zoals vlees en groenten, hangt sterk af van waar een bepaalde versie vandaan komt en wie het kookt, wat opnieuw de creativiteit van de Filippino's markeert. 
Type gerecht Snack
Keuken Filippijns
Keyword Rundvlees, Empanada
Prep Tijd 40 minuten
Kooktijd 25 minuten
Totale tijd 1 uur 5 minuten
Porties 12 pcs
Auteur Joost Nusselder
Kosten $3

Ingrediënten

korst

  • 8 ounces (2 stokjes) boter
  • cups bloem
  • 3 eetlepel suiker
  • 1 theelepel zout
  • kop ijswater

vleesvullingen

  • 1 eetlepel olie
  • ½ klein ui geschild en gehakt
  • 1 kruidnagel knoflook geschild en fijngehakt
  • ½ pond gehakt
  • ½ kop tomatensaus
  • ½ kop water
  • 1 klein aardappel geschild en in blokjes gesneden
  • 1 wortel geschild en in blokjes gesneden
  • ½ kop bevroren zoete erwten, ontdooid
  • ¼ kop rozijnen
  • zout en peper naar smaak

voor de eierwas

  • 2 eieren
  • 1 eetlepel melk
  • snufje zout

Instructies

  • Verdeel de taartbodem in 12 ballen. Plaats elke bal tussen twee vellen bakpapier en maak met een deegroller voorzichtig elke bal plat tot een diameter van 5 inch en een dikte van ¼ inch. Snijd met een ronde koekjesvorm of een omgekeerde kom in het deeg door voorzichtig te draaien om cirkels met gladde randen te vormen. Snijd overtollig deeg weg.
  • Leg de deegcirkel op een plat werkoppervlak en schep in het midden een volle eetlepel vulling. Vouw de onderkant van het deeg over de vulling en druk met de vingers stevig op de randen. Druk met de tanden van een vork op de zijkanten van het deeg om het stevig te verzegelen. Herhaal met het resterende deeg en vulling. Leg op een licht ingevette bakplaat de voorbereide empanadas in een enkele laag en bestrijk de bovenkant met eierwas. Bak ongeveer 375 tot 25 minuten in een oven van 30 graden F of tot ze lichtbruin zijn. Laat ongeveer 1 à 2 minuten licht afkoelen en verwijder van bakplaat.

voor de korst:

  • Snijd boter in blokjes en vries ongeveer 1 uur in. Klop bloem, suiker en zout in een kom en laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast afkoelen.
  • Voeg boter toe aan het bloemmengsel. Snijd de boter door de bloem met een deegblender of door het vet met de handen door het bloemmengsel te persen. Werk ze samen tot ze lijken op grof maïsmeel met erwtachtige, boter-gespikkelde stukjes.
  • Sprenkel langzaam water bij het bloem-botermengsel en meng met de handen tot het net gecombineerd is. Verzamel het deeg voorzichtig en druk het tot een bal. Als het deeg te kruimelig is en niet bij elkaar blijft, voeg dan meer water per eetlepel toe. VOEG NIET TE VEEL VLOEISTOF TOE en OVERWERK NIET DEEG. Wikkel het deeg in plasticfolie en zet het ongeveer 2 uur in de koelkast.

voor de vulling:

  • Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg uien en knoflook toe en kook tot ze doorschijnend en geurig zijn. Voeg gehakt toe en kook, af en toe roerend en in stukken breken met de achterkant van de lepel, gedurende ongeveer 6 tot 8 minuten, of tot het vlees roze is verdwenen.
  • Tomatensaus en water toevoegen en aan de kook brengen. Zet het vuur lager, dek af en laat sudderen tot het vlees gaar is.
  • Voeg aardappelen, wortels, erwten en rozijnen toe. Blijf koken tot de groenten gaar zijn en de vloeistof is ingedikt. Breng op smaak met peper en zout. Giet overtollige vloeistof af in een vergiet.

voor de eierwas:

  • Klop eieren, melk en zout in een kom.

Rundvlees Empanada

Ben je dol op brood? Je kunt ook proberen om er zelf een te maken Origineel Filipijns Pandesal-recept

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.