6 snelle en gemakkelijke zelfgemaakte Japanse Gari-recepten met ingemaakte gember

door Joost Nusselder | bijgewerkt:  Augustus 30, 2020

Ik ben dol op het creëren van gratis inhoud die vol tips staat voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaalde sponsoring, mijn mening is mijn eigen mening, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en uiteindelijk iets koopt dat je leuk vindt via een van mijn links, kan ik een commissie verdienen zonder dat het jou wat extra kost. Lees meer

Vaak geserveerd met sushi of sashimi als bijgerecht, wordt ingelegde gember ("gari" in de Japanse taal) gemaakt met het doel om je gehemelte te reinigen zodat je smaakpapillen de beste smaken in je maaltijd ervaren.

Mensen kunnen gewoon niet over de vier onderscheidende smaken van ingemaakte gember heen komen - pittig, zoet, ziltig en helder.

Sommige mensen houden er zelfs van om in een sushi-restaurant te eten, simpelweg vanwege de geweldige gari.

Hoe maak je Japanse gari ingelegde gember

Stel je voor dat?! En je dacht dat de sushi is waar mensen het meest naar hunkeren (hoewel sushi ook best lekker is, en er zijn al deze verschillende soorten)

De gari die je bij restaurants en winkels koopt, zal waarschijnlijk geweldig smaken; Wat u misschien niet weet, is dat het eigenlijk heel gemakkelijk en goedkoop is om het thuis te bereiden.

Laten we daarover praten in dit bericht.

Wat is Gari?

Gari is een sushi-bijgerecht gemaakt van dun gesneden jonge gemberwortelstokken en vervolgens ingelegd rijstazijn dat is gezoet.

Het is een van de meest voorkomende bijgerechten van sushi.

Het meest verrassende is dat het heel gemakkelijk te maken is, maar het is ook een heel gezond gerecht omdat je geen bewaarmiddelen nodig hebt om het te bereiden.

Jonge Gember

De roze-gekleurde ingemaakte gember die vaak in sushi-restaurants wordt gevonden, wordt sushi-gember of "gari" genoemd in het Japans.

De roze kleur komt van de roze toppen van verse jonge gember.

Maak ingelegde gember van jonge roze gemberwortel
gn: center; " data-mce-style = "text-align: center;"> (dit is een tekst-overlay-afbeelding gebaseerd op het originele werk st-8mZA3g-RDwYC-76TSkz "> jonge verse gember door Ruth Hartnup op Flickr onder cc)
Japanse sushichefs geven de voorkeur aan jonge gember om te beitsen, omdat de dunne schil gemakkelijk te pellen is en het vlees nog zacht is, waardoor het ook gemakkelijk in dunne plakjes kan worden gesneden.

Jonge gember is moeilijk te oogsten, omdat het alleen in het voorjaar groeit, en daarom wordt het vaker op een internationale markt dan in de plaatselijke supermarkt gevonden - het is onnodig te zeggen dat het duur is.

Maar zelfs de oudere gingers die "gouden handen" worden genoemd en die algemeen verkrijgbaar zijn in de boodschappen, kunnen worden bereid en gemaakt om er ook uit te zien als roze ingelegde gember.

Bij het gebruik van verschillende soorten messen zult u versteld staan ​​dat een lepel een veel efficiënter hulpmiddel is om te gebruiken bij het schillen van gingers, of het nu gaat om jonge of gerijpte.

Roze gebeitst Gember

Het maken van de gari van een jonge gember is gemakkelijker, omdat het een natuurlijk roze pigment heeft, terwijl de oudere van goudgeel naar bruin verkleuren.

Maar je kunt ook roze ingemaakte gember maken van volwassen gember en het enige wat je hoeft toe te voegen is een enkele rode radijs aan de mix als je de gember pekelt.

Deze methode is alleen optioneel, omdat het altijd wordt aanbevolen om jonge gember te gebruiken om gari te maken.

Toch kun je tegenwoordig in veel sushirestaurants witte of beige gari tegenkomen, en als je dat doet, weet je dat de gari is gemaakt van volwassen gember.

Er waren enkele gevallen waarin klanten van een sushi-joint dachten dat de roze ingemaakte gember was gemaakt met kunstmatige kleurstof en deze meteen verwierpen.

Dit bracht chef-koks ertoe om hun gari gewoon zonder toevoegingen te bereiden of rijpe gember te gebruiken om hun gasten te sussen.

Ginger's Heat temmen

Als je rijpe gember gaat gebruiken om je gari te maken, zorg er dan voor dat je het snel uithardt (en licht kookt) en zout toevoegt voordat je het pekelt.

Dit komt omdat het een beetje taaier en feller is dan de verse jonge gember.

Marineer de gesneden gember met koosjer zout en laat het 35 minuten in een kleine kom staan ​​voordat je het inlegt.

Het zout is bedoeld om de gember zacht te maken en ook de hitte te temmen.

Je ingemaakte gember gebruiken

6 gezonde ingemaakte gember toepassingen en maaltijden

Gari kan naast sushi of sashimi op andere gerechten worden gebruikt en omdat ze zo goed smaken, vullen ze elke voldoende lekkere delicatesse meteen aan.

Hier zijn een paar voorbeelden:

Beste "Gari" roze ingelegde sushi-gemberrecepten

Sushi-gemberrecept

Roze Gari sushi-gemberrecept

Dit recept is om de originele roze gari te maken: de sushi gember vind je in de meeste Japanse restaurants.
Leerprogramma Bijgerecht
Keuken Japans
Keyword Gember, Ingelegde, Sushi
Prep Tijd 10 minuten
Kooktijd 5 minuten
Porties 4 mensen
Auteur Joost Nusselder
Kosten $8

Ingrediënten

  • 3.5-5 oz jonge gemberwortel (100-150 g)
  • ½ eetlepel zout koosjer of zeezout, gebruik maar de helft als het keukenzout is)

Japanse zoete azijn (Amazu)

  • ½ kopje min 1 eetl rijstazijn (100ml)
  • 4 eetlepel suiker (45 g)

Instructies

  • Bereid de ingrediënten voor
  • Schraap de ongewenste bruine plekken weg met een lepel en gebruik een dunschiller om de gember in dunne plakjes te snijden
  • Bestrooi de in dunne plakjes gesneden gember met 1/2 theelepel koosjer zout en laat het 5 minuten staan, gooi het dan in een pan met kokend water en laat het 1 tot 3 minuten koken. Als je de pittigheid van de gember liever wilt behouden, kook hem dan slechts 1 minuut; bewaar het anders 3 minuten in de pan.
  • Giet na het koken het water en de gember op een zeef om het water af te tappen en verdeel ze op een papieren handdoek over een schone, droge plaat. Je kunt plastic voedselhandschoenen gebruiken om je handen te bedekken terwijl je de gember een voor een plukt en ze over een Mason-pot drukt om het resterende water in de gemberplakken te verwijderen.
  • Kook 100 ml rijstazijn, 4 eetlepels suiker en 1/2 theelepel koosjer zout in een kleine kookpot gedurende ongeveer 60 seconden en wacht tot je de verdampende geur van de azijn ruikt. Zet na 1 minuut het vuur uit en laat de pot afkoelen, giet dan het azijnmengsel uit de pot en in de Mason-pot waar je eerder de gesneden gember hebt geplaatst. Laat een paar minuten afkoelen en sluit het dan af met het deksel en zet het in de koelkast.
  • Na enkele uren zou je moeten kunnen zien dat de plakjes gember een beetje roze van kleur worden, en dan zal ze na een paar dagen meer roze kleuren vertonen. Gebruik de roze ingemaakte gember indien nodig. De manier waarop de ingemaakte gember wordt bewaard, is zo goed dat het tot een jaar kan duren voordat het bederft, zolang het in een luchtdichte verpakking wordt bewaard en gekoeld.

Zelfgemaakte ingelegde gember

Zelfgemaakte ingelegde gember

Ingrediënten:

Routebeschrijving:

Was je handen of gebruik plastic voedselhandschoenen om de plakjes gember van de geabsorbeerde vloeistof te persen en doe ze in een Mason-pot.

Plaats het deksel op de pot om hem af te dekken en zet hem in de koelkast. De augurk moet maximaal 1 jaar meegaan en je kunt hem op verschillende recepten gebruiken, behalve sushi en sashimi.

Roze ingelegde gember, net als die in sushi-restaurants

Ingrediënten:

Instructies:

Japans ingelegde gemberrecept met kombu

Ingrediënten:

Instructies:

Ingemaakte gember in Chinese stijl

Ingrediënten:

Instructies:

Suikervrije Sichuan-stijl Ingelegde Gember

recept voor suikervrije ingemaakte gember (1)

Velen van jullie vragen ook: hoe maak je ingelegde gember zonder rijstazijn of suiker?

Deze ingelegde gember in Sichuan-stijl is het antwoord.

Ingrediënten:

Instructies:

Waar kun je ingelegde gember kopen?

Ik ging altijd op zoek naar Japanse winkels die bijna altijd ingemaakte gember hebben of de lokale Chinese markt, die hebben het soms ook.

Nu bestel ik het regelmatig gewoon online wanneer ik het niet zelf wil maken voor een snelle toevoeging aan een gerecht dat ik aan het bereiden ben.

Mijn favoriete merk op dit moment is deze Niitakaya Kizami Shoga:

In de winkel gekochte ingemaakte gember Niitakaya

(bekijk meer afbeeldingen)

5 tips om heerlijke Gari te maken

  1. Gebruik jonge gemberwortelstokken als je de beste ingelegde gember wilt maken.
  2. Knip het rode pigment van de stengel van de gemberwortel niet af, dit is nodig om die mooie zachtroze kleur in de ingelegde gember te krijgen.
  3. Was en schrob de wortelstokken goed (je hoeft ze niet altijd te pellen omdat jonge gemberwortel een dunne schil heeft).
  4. Snijd de gemberwortelstokken in dunne plakjes, bij voorkeur ongeveer 1/16 inch dik, kook ze voor en pers het overtollige water eruit.
  5. Giet het azijnmengsel terwijl het nog heet en vers gekookt is van het fornuis.

Top 5 gezondheidsvoordelen van ingelegde gember

 

Gezondheidsvoordelen van Gari

  1. Ingelegde gember bevat gingerol, een van nature voorkomende chemische verbinding met sterke ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen.
  2. Het kan helpen bij de behandeling van vele soorten ochtendmisselijkheid of misselijkheid.
  3. Het kan ook spierpijn en spierpijn verminderen (dit is goed voor je sportschoolratten).
  4. Het heeft het vermogen om de bloedsuikerspiegel te verlagen en verbetert uw algehele cardiovasculaire systeem.
  5. Behandelt chronische indigestie. Als je last hebt van indigestie, kan het eten van meer ingemaakte gember je helpen de meeste problemen te overwinnen.

Doodt ingelegde gember bacteriën in sushi?

Wasabi wordt eigenlijk gebruikt om de bacteriën in sushi te doden en je eet ingemaakte gember als bijgerecht om de spijsvertering te helpen verbeteren. Hoewel er wordt gezegd dat de Shogaol die in gember zit en zijn sterke smaak geeft, ook bacteriën doodt.

Moet je gember op de sushi doen?

Veel lezers vroegen hoe je de gember precies moet eten in een sushirestaurant. Omdat het naast de wasabi en sojasaus wordt geserveerd, vinden sommigen dat je de ingelegde gember ook op de sushi moet doen om de smaak te versterken.

Je moet de gember niet op je sushi doen. De smaken mogen niet mengen en de gember is er om als een aparte hap te eten en de spijsvertering te verbeteren.

 

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.