Ginataang geelvintonijn (of tambakol): Een lekker recept met romige kokos!

We kunnen een commissie verdienen op gekwalificeerde aankopen die via een van onze links worden gedaan. Kom meer te weten

Ginatang geelvintonijn (of tambakol) is een variëteit van ginataan.

Dit is een smeuïg en smaakvol Filipijns gerecht met zoveel variëteiten met allerlei verschillende ingrediënten, afhankelijk van wat voor soort ginataan gewenst is.

De ingrediënten worden meestal gebakken en vervolgens gekookt met kokosmelk, of lokaal bekend door Filippino's als ginata. De ginataan voegt een romige, kokossmaak toe aan de ingrediënten.

De meeste vormen van ginataan worden geserveerd met rijst als viands, die meestal worden gegeten voor lunch of diner.

De ginataang geelvintonijn is vrij eenvoudig, eenvoudig te maken en ook nog eens erg lekker, eenmaal geserveerd!

Ginataang Geelvintonijn (Tambakol)

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Ginataang geelvintonijn recept en bereidingstips

De ingrediënten die nodig zijn om ginataang geelvintonijn te koken zijn gesneden geelvintonijnmedaillons (filets), zout en peper, gesnipperde uien, geperste knoflook, kokosmelk en bakolie.

Zodra je de ingrediënten hebt verzameld, ben je klaar om ginataang geelvintonijn te koken.

  • De eerste stap bij het maken van ginataang geelvintonijn is het verhitten van een pan met bakolie. Zorg ervoor dat de pan heet is om te voorkomen dat de vis aan de pan blijft plakken en het uiterlijk verpest.
  • De volgende stap bij het koken van ginataang geelvintonijn is om vervolgens geplette knoflook in de pan toe te voegen en de knoflook te fruiten tot hij een goudbruine kleur heeft. Zorg ervoor dat u de zijkanten van de geelvintonijn controleert om er zeker van te zijn dat de vis gaar is.
  • Daarna, als de knoflook goudbruin van kleur is, voeg je de gesnipperde uien toe aan de pan en bak je deze samen met de knoflook. Zodra de uien lichtbruin van kleur zijn, kun je kokosmelk (ginata) toevoegen.
  • Voeg daarna wat zout en peper toe om smaak aan de ingrediënten toe te voegen.
  • Als je klaar bent, is de volgende stap bij het maken van ginataang geelvintonijn om de ingrediënten voorzichtig te mengen en vervolgens te laten sudderen tot de kokosmelk verdampt en dik wordt.
  • Daarna ben je klaar om te genieten van ginataang geelvintonijn!

Lees ook: wist je dat je ook een ginataang met mais kunt maken?

Ginataang Tambakol
Ginataang Geelvintonijn (Tambakol)

Ginataang geelvintonijn recept

Joost Nusselder
Ginataang geelvintonijn is een variëteit van Ginataan. Dit is een smeuïg en smaakvol Filipijns gerecht met zoveel variëteiten met allerlei verschillende ingrediënten, afhankelijk van wat voor soort ginataan gewenst is. De ingrediënten worden vervolgens gekookt met kokosmelk, of plaatselijk bekend bij Filippino's als ginata.
Nog geen beoordelingen
Prep Tijd 5 minuten
Kooktijd 25 minuten
Totale tijd 30 minuten
Type cursus Hoofdgerecht
Keuken Filippijns
Porties 7 onze medewerkers
Calorieën 389 kcal

Ingrediënten
  

  • 1 Medium tambakol (8-10 plakjes, inclusief de kop), iets minder dan 1 kg
  • 1 Medium gember gesneden
  • 2 sjalotten of uien gesneden
  • 2 lampen knoflook verpletterd
  • 1 geheel siling pang sigang (vinger chili)
  • 2 kopjes kokosroom (eerste extractie)
  • ½ kop kokosmelk (tweede extractie)
  • ¼ kop azijn
  • 5 pcs mustasa (mosterdblaadjes) optioneel
  • zout en peper naar smaak

Instructies
 

  • Was de tambakol grondig onder stromend water. Verwijder de ingewanden, zoals de darmen en kieuwen. Kruid de vis met zout.
  • Leg de tambakol in een ovenschaal. Doe de azijn, gember, sjalotten of uien, knoflook, siling pang sigang (finger chili) en kokosmelk erin. Kook op middelhoog tot hoog vuur, afgedekt.
  • Breng aan de kook, ongeveer 10 minuten. Giet de kokosroom erbij en laat 10-15 minuten sudderen.
  • Breng op smaak met peper en zout. Leg de mosterdblaadjes neer en kook 5-7 minuten.
  • Serveer, deel en geniet!

Opmerkingen

  1. Als je een pittigere versie wilt, kun je siling labuyo (bird's eye chili) toevoegen nadat je de kokosroom hebt toegevoegd.
  2. Als je een intensere smaak wilt, kun je de vis eerst bakken voordat je hem kookt met kokosmelk. U kunt het ook verder laten sudderen om een ​​olievere saus te krijgen.
  3. GEEN ROEREN AUB. U kunt de ovenschaal heen en weer kantelen om de ingrediënten te combineren. De reden om niet te roeren is dat het visvlees kan breken als je roert.
  4. Je kunt de mosterdbladeren ook vervangen door malunggay, kangkong (waterspinazie), sitaw (snijbonen), sigarilyas (vleugelbonen) of talong (aubergine). Als je niet van een groente houdt, kun je deze weglaten.
  5. Je kunt de azijn ook vervangen door 3/4 tot 1 kop gesneden kamia's.

Voeding

Calorieën: 389kcal
Keyword Vis, Ginataang, zeevruchten
Heb je dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het was!
Ginataang YellowFin Tonijn

Kooktips

Wanneer u uw vis krijgt, zorg er dan voor dat u hem onder schoon, koud water laat lopen. Als je met verse vis kookt, wil je zo veel mogelijk van de geur en eventuele plakkerige coating verwijderen.

De vis moet schoon zijn - de buik en kieuwen moeten worden verwijderd. Vervolgens moet je de vis in medaillons snijden.

Als je diepgevroren geelvintonijn gebruikt, kun je deze stap overslaan en beginnen met koken. Gebruik tambakol van normale grootte, zodat je het gemakkelijk kunt snijden.

De geelvintonijn is een grote vis, dus de medaillons hebben de juiste maat.

Wanneer u de vis kruiden met zout en peper, moet u de kruiden zachtjes in het vlees masseren. Dit zorgt ervoor dat de gebakken vis smaakvoller is en beter smaakt omdat vis nogal flauw kan zijn.

Deze extra stap helpt je ook om overtollig vocht uit de tonijn te verwijderen. Dit voorkomt op zijn beurt het spetteren van de olie tijdens het frituren.

Als je de tonijn frituurt, kook hem dan maar halverwege, want hij kookt nog wat meer in de kokosmelkbouillon. Afhankelijk van de gewenste dikte kun je wat meer of wat minder kokosroom toevoegen.

De bouillon en vis kook je het beste op middelhoog vuur, want je wilt niet dat de vis in de kookpan verkruimelt.

Laat de vis even in de kokosbouillon zitten zodat hij dat romige, lichtzoete aroma opneemt.

Als alles is ingesteld, is je ginataang tambakol klaar. Super makkelijk, toch? Geniet van dit gerecht met veel hete dampende rijst!

Vervangingen en variaties

Dit is een van die gerechten die met specifieke ingrediënten wordt gemaakt.

Vervang je de tonijn door een andere vis, dan is het geen ginataang tambakol meer! Voor dit recept kun je dus het beste geelvintonijn gebruiken.

Maar als je echt wilt weten "kan ik een ander soort vis gebruiken?"

Ja, u kunt elk ander type witvlezige vis gebruiken.

Hier is het ding, sommige Filippino's gebruiken grotere stukken vis en het gerecht is net zo heerlijk, rijk en gedurfder. Je kunt doen wat je wilt.

Je moet ook kokosmelk en kokosroom gebruiken als je het echte werk wilt maken. Als je een andere combinatie van room en melk gebruikt, is het gewoon niet hetzelfde.

Dus, met de room en vis, kun je niet echt vervangingen gebruiken.

Maar u kunt de pechay-bladeren vervangen, omdat deze soms moeilijk te vinden zijn. Je kunt ze vinden met het label "bok choy" of "pak choy", maar je kunt ook elk bladgroen gebruiken dat je kunt vinden.

Napakool, sla, selderij, boerenkool, spinazie zijn allemaal geschikte en smakelijke opties. Malunggay-bladeren zijn ook behoorlijk populair, maar moeilijk te bemachtigen.

De Chinese kool (napa) is waarschijnlijk de beste vervanger, maar heeft een grovere structuur. De smaken zijn echter vrij gelijkaardig!

Je kunt zelfs experimenteren met aubergine of pompoen.

In sommige delen van de Filippijnen wordt een vrucht genaamd bilimbi aan de stoofpot toegevoegd en het voegt een aangenaam zoetzure smaak toe.

Je kunt ook spelen met de kruiden.

Je gebruikt rode pepervlokken of chilivlokken voor een beetje pit, maar je kunt zelfs wat kleine pittige pepers, hele groene pepers of jalapeno toevoegen om dit gerecht heet te maken. Mijn favoriet is gehakte hete chili!

Wat is ginataang geelvintonijn?

Ginataang geelvintonijn is een Filipijns visgerecht waarbij geelvintonijn wordt gekookt in kokosmelk. Het is vergelijkbaar met pangat en binagoongan, behalve dat het geelvintonijn gebruikt in plaats van garnalen of varkensvlees.

Meestal heeft dit type ginataang-schotel 3 hoofdcomponenten: vis zoals tonijn of tilapia, bladgroenten en kokossaus.

Het is moeilijk om verse geelvintonijn te vinden in de gewone supermarkt - je kunt het beste ingevroren kopen.

Het is een lekker visgerecht maar is smaakvoller en rijker door de toevoeging van kokosroom. Bittere meloenbladeren waren de groenten die ik gebruikte.

Ze worden in de Filippijnen "dahon ng amplata" (ampalaya-bladeren) genoemd. Het extra vleugje smaak komt van vissaus en rode pepervlokken of chilivlokken.

De tonijn moet aan beide kanten een minuut worden gebakken om hem gedeeltelijk te garen. Dit helpt bij het behoud van de vorm van de vis tijdens het daaropvolgende kookproces in kokosroom.

Zorg ervoor dat je je uien en gember kookt tot ze zacht genoeg zijn, zodat hun natuurlijke smaken naadloos opgaan in alle andere ingrediënten die je gebruikt.

Hierdoor is de kokosroom erg smaakvol en makkelijk te consumeren.

Dit gerecht wordt meestal geserveerd met gestoomde witte rijst en een dipsaus gemaakt van azijn, knoflook en chilipepers.

Wat is tambakol?

Tambakol is het Tagalog-woord voor een soort tonijn die veel voorkomt in de Filippijnen.

Deze zoutwaterzeevis die bekend staat als "tambakol" staat bekend om zijn kenmerkende rugstrepen en gevorkte staart. Het is ook bekend als gestreepte tonijn, geelvintonijn en makreeltonijn. Tulingan, barilis en talingay zijn enkele van de meest voorkomende lokale termen ervoor.

Het is een populair ingrediënt in Filipijnse gerechten en wordt vaak gebruikt als vulling voor ensaymada.

Maar je kunt het natuurlijk ook koken in een romige saus in de vorm van ginataang.

Het zachte vruchtvlees van Tambakol heeft een smaak die teruggaat naar de oceaan.

Tambakol kan, net als andere grote vissen, op verschillende manieren worden bereid, volgens lokale recepten. Paksiw, sinaing, tonijnsteak en natuurlijk ginataang zijn slechts enkele van de meest populaire gerechten.

Oorsprong

Dit gerecht is erg populair in het zuidelijke deel van Luzon, in de plaats Bicol, omdat er veel kokosnootplantages zijn.

Zo bevatten veel regionale gerechten een vorm van kokosnoot, omdat het gebied vol staat met kokospalmen.

Het gerecht zou zijn oorsprong vinden in de zuidelijke Filippijnen, met name uit de regio Mindanao.

Het is een populair gerecht onder de Maranao-bevolking, die bekend staat om hun rijke en smaakvolle keuken.

Ginataang geelvintonijn is een van die gerechten die van generatie op generatie zijn doorgegeven en nu wordt genoten door Filippino's over de hele wereld.

Hoe ginataang tambakol . te serveren en te eten

Meestal is ginataang tambakol een populair lunchgerecht. Het wordt geserveerd met een kant van witte rijst. Serveer warm, want dat is de beste manier om van stoofschotels te genieten.

Gestoomde witte rijst is de meest voorkomende en om het beter te laten smaken, is er ook een dipsaus gemaakt van azijn, knoflook en chilipepers.

Eerlijk gezegd, hete rijst en romige melkbouillon, met de vissmaak van tonijn en vissaus is alles wat je nodig hebt, maar ik weet dat sommige mensen de voorkeur geven aan extra bijgerechten.

Maar vraag je je af wat goede bijgerechten zijn voor ginataang?

Enkele goede bijgerechten die bij dit gerecht passen, zijn gestoomde groenten of gewoon gekookte cassave. Je kunt het ook proberen met gebakken rijpe bakbananen.

Vergelijkbare gerechten

Soortgelijke gerechten als ginataang tambakol zijn ginataang talakitok, ginataang hipon en ginataang maya-maya.

Ginataang geelvintonijn is een gerecht gemaakt met verse of bevroren geelvintonijn gestoofd in kokosmelk en kruiden. Het gerecht wordt meestal geserveerd met gestoomde rijst.

Sommige ginataang-gerechten zijn gezoet met suiker, terwijl andere worden versterkt met garnalenpasta of vissaus.

Ginataang bilo bilo is een zoet dessert zoals een soep gemaakt met kokosmelk en tapioca. Het is het proberen waard als je een visloze ginataang wilt.

Veelgestelde vragen

Wat is ginataang?

Het is een term die in de Filippijnen wordt gebruikt om voedsel te beschrijven dat is gekookt met gatâ (kokosmelk). Ginataang betekent letterlijk "gekookt met kokosmelk" in het Filipijns.

Omdat ginataan zo breed is, kan het worden toegepast op een grote verscheidenheid aan gerechten, die allemaal ginataan worden genoemd maar van elkaar verschillen.

Veel ginataang-gerechten zijn zoete desserts, hoewel visstoofschotels ook populair zijn.

Hoe groot is tambakol?

De tambakol tonijn is een van de grotere tonijnsoorten. Een hele vis heeft een grootte tussen 1.1 kg en 1.3 kg.

Daarom kun je het het beste in cirkelvormige stukken snijden of grotere filets gebruiken voor ginataang.

Is ginataang tambakol gezond?

Ja, dit gerecht is relatief gezond omdat de tonijn weinig calorieën bevat en ongeveer 400-500 calorieën per portie bevat. Daarom is het niet zo ongezond als gebakken vis.

Hoewel het gerecht veel koolhydraten bevat, vooral met rijst, bevat het ook veel eiwitten.

Kokosmelk en kokosroom bevatten enkele goede vetten, vitamines en mineralen.

Bovendien bevat het gerecht ook wat groenten, dus het is geen slechte lunchoptie.

Conclusie

Het maken van ginataang tambakol is een gemakkelijke manier om vis te koken en te eten. Het gerecht is gezond en lekker en kan in minder dan een uur worden gemaakt.

Als je op zoek bent naar een nieuwe en spannende manier om vis te koken, dan is dit recept zeker iets voor jou!

Hoe romiger de saus, hoe beter! En als je het geluk hebt om verse geelvintonijn bij de visboer te vinden, zal de vistextuur niet van deze wereld zijn!

Ook uitchecken dit Sinuglaw-recept (Sinugba en Kinilaw)

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.