Ginataang Kuhol Recept (Slakken in Kokosmelk)
Deze Ginatang Kuhol-recept is een van de beste Filippijnse gerechten die vaak worden gezien in provincies.
Als je in de provincies bent opgegroeid, is het eten van slakken waarschijnlijk niet iets vreemds voor jou.
Gekookt en gestoofd samen met tomaten en geserveerd met bagoong, of gekookt in kokosmelk, je bent klaar om slakken te eten tot grote schrik van anderen die niet zoveel geluk hadden om jouw ervaring te hebben.
Slakken die in de landerijen of langs de rivier worden gevangen, zijn eigenlijk eetbaar en met de juiste ingrediënten zou men zeker van deze lekkernij genieten, zelfs als degene in kwestie niet gewend was eraan te eten.
In deze incarnatie volgen we het Ginataang Kuhol-recept. Eentje die de slak zeker de smaak van de kokosmelk geeft.
Bij het bereiden van Ginataang Kuhol is het belangrijk dat u ervoor zorgt dat de slakken schoon zijn en dat de bron van de verkoper ook schoon is.
Als je in de provincies bent, is dit gemakkelijk te krijgen van boerderijen en rivieren en als je het bij de verkoper koopt, zullen ze je vertellen dat het uit deze plaatsen komt.
In een stad als Manilla moet je er echter zeker van zijn dat de slakken die je hebt gekocht echt schoon zijn, anders koop je uiteindelijk een kilo slakken die je hebt gekocht van ergens vuil.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Ginataang Kuhol Recepttips
- Zet de slakken op een grote kom met water zodat de slakken hun vuil kunnen uitspugen, doe dit 1-3 uur.
- Daarna spoel je de slakken af en zorg je ervoor dat er geen vuil op de schelpen komt. Bewaar het terwijl u de andere ingrediënten sauteert.
- Zeef voor de kokosmelk de kokosschaafsel die je op de markt hebt gekocht en haal de resulterende melk.
- Fruit in een andere pan de ui, knoflook, gember en kurkuma totdat alles doorschijnend is.
- Voeg de bagoong Ilocos toe en laat het 3-5 minuten sudderen. Gooi de slakken erdoor en giet de kokosmelk erbij en voeg de stille labuyo chili's.
- Roer en laat nog 5 minuten sudderen. Voeg voor meer smaak lange groene chili, zout en peper naar smaak toe.
- Wacht tot het kokosmelkmengsel dikker is en serveer heet.
Ginataang kuhol recept (slakken in kokosmelk)
Ingrediënten
- 1 kg Kuhol gedrenkt in water gedurende een uur en de uiteinden verwijderd
- 2 kopjes kokosmelk
- 4 teentje knoflook bonsde
- 3 duim-formaat gember verpletterd
- 3 pcs laboeyo fijn gesneden
- 1 pc Limoen
- 1 stengel citroengras bonsde
- vissaus proeven
- grondpeper proeven
- 1 kop spinazie
- 1 el bruine suiker
- lente-uitjes voor de garnering
Instructies
- Kook in een pan de kokosmelk met de gember, citroengras, uien en knoflook. Onder voortdurend roeren aan de kook brengen. Kook ongeveer 5-10 minuten
- Voeg de kuhol toe en breng op smaak met vissaus, gemalen peper en suiker. Dek af en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Voeg de spinazie toe. Haal van het vuur.
- Smelt boter in een andere pan en voeg labuyo toe. Wacht tot de boter een beetje bruin is, zet dan het vuur uit en pers een beetje limoensap.
- Sprenkel chili limoenboter over slakken en garneer met gehakte lente-uitjes.
Voeding
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
