Leer Ginisang Munggo Filipijns Mung Bean Stew-recept te maken

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  23 december 2020

Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?

Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"

JA IK WIL DAT!
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Ginisang Munggo-recept wordt ook wel een "Mung Bean Stew" -recept genoemd. In de Filippijnen, een land waar vegetarisme niet populair is, wordt Ginisang Munggo geserveerd wanneer onthouding van vlees vereist is - dat wil zeggen op vrijdag.

Deze traditie bracht de ginisang monggo naar de eettafel, die meestal wordt gecombineerd met gebakken vis zoals gebakken tilapia of gebakken Galunggong.

Dit ginisang monggo-recept heeft een aardse en vlezige smaak.

Ginisang Munggo-recept

De ginisang munggo of Munggo guisado heeft chicharron of varkensvlees dat de hartige smaak van het gerecht toevoegt.

Voor een gezondere versie kan het knetteren van varkensvlees of chicharron worden weggelaten, omdat het een beetje vet is en kan leiden tot wat cholesterol.

Van de mungbonen is bekend dat ze de consumenten van dit gerecht een hoog urinezuurgehalte geven. Let er bij het maken van dit ginisang monggo recept op dat je vers gedroogde mungbonen koopt en gebruikt.

De mungbonen die oud en te gedroogd zijn, zijn niet smaakvol en mogen niet worden gebruikt om mee te koken.

Ginisang Munggo Recept en bereiding

Kleine garnalen of Hipon worden gebruikt om een ​​smakelijke bouillon te geven aan dit Ginisang Munggo-recept.

De garnalen worden gekookt en de koppen worden gestampt zodat het sap van de garnalen wordt geëxtraheerd. Als u geen garnalenbouillon gebruikt, kunt u deze vervangen door varkens- of kippenbouillon.

Gebruik geen runderbouillon voor dit ginisang monggo-recept, omdat dit de smaak van je mungbonen kan overstemmen.

Ginisang Munggo Recept met kleine garnalen

Ginisang Munggo-recept

Eenvoudig recept voor Ginisang munggo (mungboonstoofpot)

Joost Nusselder
Ginisang Munggo-recept wordt ook wel een recept voor mungbonenstoofpot genoemd. In de Filippijnen, een land waar vegetarisme niet populair is, wordt Ginisang Monggo geserveerd wanneer onthouding van vlees vereist is - dat wil zeggen op vrijdag.
Nog geen beoordelingen
Prep Tijd 15 mins
Kooktijd 1 hr
Totale tijd 1 hr 15 mins
Type cursus Soep
Keuken Filippijns
Porties 5 mensen
Calorieën 279 kcal

Ingrediënten
  

  • kopjes Mungbonen (geel of groen)
  • 1 lb Varkens- of rundvleesblokjes
  • 8 kopjes Water
  • 2 eetlepels Olijfolie
  • 5-6 teentjes Knoflook verpletterd
  • 2 medium Uien, gehakt
  • 5 in blokjes Roma-tomaten
  • 3 eetlepels lichte soja saus
  • 2 eetlepels Vissaus (optioneel)
  • Zout en peper, naar smaak
  • 1 (10 oz) zak Spinazie

Instructies
 

  • Plaats de gedroogde mungbonen en het vlees op een grote en diepe pan met zware bodem (zoals een braadpan). Giet het water erover. Breng aan de kook, dek af en laat sudderen tot het vlees gaar is (ongeveer 1 uur min of meer). De mung zou op dit punt al zacht moeten zijn. Vul indien nodig het water bij. Als u rundvlees gebruikt dat langer nodig heeft om te koken, raad ik u aan het eerst te koken totdat het vlees een beetje gaar is. Voeg de mungbonen toe en laat sudderen tot zowel de bonen als het rundvlees gaar zijn. Zet het vuur uit.
  • Verhit de olie in een andere grote koekenpan. Fruit de knoflook en ui een paar minuten. Voeg de gehakte tomaten toe en kook nog 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
  • Roer de gekookte tomaten door het bonenmengsel. Breng op smaak met sojasaus en vissaus. Laat 3-5 minuten sudderen. Voeg de spinazie toe en kook nog 2 minuten of tot ze geslonken zijn. Als je een dikkere soep wilt, laat sudderen tot de gewenste dikte is bereikt of als je een meer waterige soep wilt, voeg dan gewoon meer water toe. Pas indien nodig de kruiden aan.

Voeding

Calorieën: 279kcal
Keyword Rundvlees, Soep, Groente
Heb je dit recept geprobeerd?Laat het ons weten hoe het was!

De traditionele manier om Ginisang Munggo te koken, is door de mungbonen te verpletteren voor meer smaakdiepte en een zachtere consistentie van de bouillon.

Dit kan door de mungbonen door een zeef te laten gaan of door een blender te gebruiken. Andere koks geven de voorkeur aan hun hele mungbonen.

Ginisang monggo-recept is een eenvoudig gerecht dat je nu kunt proberen te koken.

Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?

Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"

 
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.