Hardinera Recept (Lucban Jardinera)

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  12 april 2021

3 makkelijke recepten die iedereen kan maken ...

Alle tips die je nodig hebt om aan de slag te gaan met de Japanse keuken met onze eerste e-mail, de GRATIS snelstartreceptengids voor Japans

We gebruiken uw e-mailadres alleen voor onze nieuwsbrief en respecteren uw privacy

Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

De Filippijnse keuken heeft geen gebrek aan gehaktbroodrecepten. We hebben de embutido en morcon en het lijkt erop dat Filippino's elke keer dat ze koken bijna dezelfde ingrediënten in verschillende recepten kunnen veranderen.

Het bewijs hiervan is het recept van Hardinera.

Een gerecht afkomstig uit de provincie Quezon, de ingrediëntenlijst is vergelijkbaar met de ingrediënten in Menudo, alleen dat, in Hardinera, je het gerecht in een Llanera hebt en je meer eieren in het recept hebt.

Vergelijkbaar met de embutido en Morcon, de saaiheid van de bereiding maakt Hardinera een soort gerecht dat meestal wordt opgeklopt tijdens speciale gelegenheden zoals feesten en vieringen.

Hardinera Recept (Lucban Jardinera)

Het Hardinera-recept bestaat, als we de zaken gaan vereenvoudigen, uit twee belangrijke sets ingrediënten.

De eerste is de losgeklopte eieren (die alle gekookte ingrediënten bij elkaar moeten houden en textuur moeten geven) en de tweede is het varkensvleesmengsel (bestaande uit alle andere ingrediënten), wat weliswaar de varkensvleesmenudo- als onderdeel van het recept (nogmaals, met de constante tomatensaus die je meestal ziet in gerechten met Spaanse invloeden).

Deze twee sets ingrediënten moeten gelijkmatig worden verdeeld om bij te dragen aan die vlezige en hartige smaak van de Hardinera.

Bekleed met bananenblad of doorzichtig plastic, dient de Llanera als de mal voor dit gerecht zoals het hoort te zijn voor dit recept van het type gehaktbrood.

Hardinera Recept Voorbereiding

Stoom de Hardinera 50 minuten en haal hem uit de llanera.

Omdat het stoomproces op zichzelf al kookt, kun je de jardinera direct na het stomen serveren of je kunt hem nog steeds in de koelkast bewaren en er later van genieten.

Net als bij andere recepten op basis van tomaten en worst, gaat dit altijd samen met stomende witte rijst en ketchup als dip.

Hardinera-ingrediënten

Hardinera Recept (Lucban Jardinera)

Filipijns gehaktbrood Recept Hardinera (Lucban Jardinera)

Joost Nusselder
Het Hardinera-recept bestaat, als we de zaken gaan vereenvoudigen, uit twee belangrijke sets ingrediënten. De eerste is de losgeklopte eieren (die alle gekookte ingrediënten bij elkaar moeten houden en textuur geven) en de tweede is het varkensvleesmengsel.
Nog geen beoordelingen
Prep Tijd 20 mins
Kooktijd 1 hr
Totale tijd 1 hr 20 mins
Type cursus Hoofdgerecht
Keuken Filippijns
Porties 4 mensen
Calorieën 370 kcal

Ingrediënten
  

  • ¼ kilo varkensvlees in kleine blokjes gesneden
  • 340 gram kan lunchvlees in kleine blokjes gesneden
  • ½ kleine chorizo in kleine blokjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook fijn gesneden
  • 1 kleine ui fijn gesneden
  • 2 pcs gesneden ananas uitgelekt, in kleine blokjes gesneden
  • ½ kleine groene paprika geroosterd, in blokjes gesneden
  • ½ kleine rode paprika geroosterd, in blokjes gesneden
  • ½ kleine wortel in kleine blokjes gesneden
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 2 eetlepels zoete ingemaakte smaak
  • 50 gram rozijnen (rozijnen en abrikozenrozijnen)
  • 1 klein blikje lever verspreid
  • ½ kop geraspte cheddar kaas
  • 2 eieren geslagen
  • ¼ kop maïzena
  • ¼ kop vissaus
  • zout en peper
  • bakolie

voor garnering:

  • 2 pcs gesneden ananas gedraineerd
  • ½ kleine groene paprika geroosterd, in reepjes gesneden
  • ½ kleine rode paprika geroosterd, in reepjes gesneden
  • ½ kleine wortel in roosjes gesneden
  • 1 hard gekookt ei gesneden of in vieren gedeeld
  • 1 ei geslagen

Instructies
 

  • Fruit knoflook en ui in een sauspan tot ze geurig zijn.
  • Voeg het varkensvlees en de chorizo ​​toe.
  • Roerbak 1 à 2 minuten.
  • Voeg vissaus en tomatenpuree toe.
  • Roerbak 2 à 3 minuten.
  • Voeg voldoende water toe tot ongeveer 1 cm boven het vlees.
  • Breng aan de kook en laat 20 tot 30 minuten sudderen of tot het varkensvlees gaar is.
  • Voeg indien nodig meer water toe.
  • Ga nu door met koken totdat alle vloeistof is verdampt en er alleen een olieachtige saus overblijft. Continu roeren om aanbranden te voorkomen.
  • Haal van het vuur en meng alle overige ingrediënten erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
  • Laat afkoelen.
  • Leg plakjes hardgekookte eieren, ananas, groene en rode paprika reepjes op de bodem van de vorm of llanera.
  • Giet meer dan de helft van het losgeklopte ei over de garnering.
  • Doe het Hardinera-mengsel in de vorm of llanera.
  • Druk op de bovenkant om glad te strijken.
  • Giet de resterende helft van het losgeklopte ei over het Hardinera-mengsel.
  • Bedek de vorm of llanera met folie.
  • Bak gedurende 275 tot 300 1/1 uur op 1 ° F tot 2 ° F.
  • Als de hardinera te snel kookt, verlaag dan de temperatuur.
  • Omwikkel de vorm of llanera afwisselend met aluminiumfolie en stoom gedurende 1 tot 1 1/2 uur.
  • Om te serveren draait u het handvat van een lepel of vork langs de zijkanten van de vorm of llanera om de hardinera los te maken.
  • Keer om op een serveerschaal en tik zachtjes op de vorm of llanera om los te laten.
  • Snijd in plakjes en serveer met of zonder ketchup.

Voeding

Calorieën: 370kcal
Keyword Gehaktbrood, varkensvlees
Heb je dit recept geprobeerd?Laat het ons weten hoe het was!

In dit recept:

haetae-zoet-ingelegde-radijs

(bekijk meer afbeeldingen)

patis vissaus

(bekijk meer afbeeldingen)

Dit zijn de kookstappen:

Varkensvlees en groenten in een wok

Varkensgroenten en tomatensaus in een wok

Hardinera-mengsel in een vorm gevuld

Hoewel het Hardinera-recept tijdens speciale gelegenheden kan worden geserveerd, met zijn Menudo-achtige consistentie en zijn geharde textuur, je kunt dit ook als een vis voor lunch en diner serveren.

Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?

Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"

 
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.