Hardinera Recept (Lucban Jardinera)
De Filippijnse keuken heeft geen gebrek aan gehaktbroodrecepten. We hebben de embutido en morcon en het lijkt erop dat Filippino's elke keer dat ze koken bijna dezelfde ingrediënten in verschillende recepten kunnen veranderen.
Het bewijs hiervan is het recept van Hardinera.
Een gerecht afkomstig uit de provincie Quezon, de ingrediëntenlijst is vergelijkbaar met de ingrediënten in Menudo, alleen dat, in Hardinera, je het gerecht in een Llanera hebt en je meer eieren in het recept hebt.
Vergelijkbaar met de embutido en Morcon, de saaiheid van de bereiding maakt Hardinera een soort gerecht dat meestal wordt opgeklopt tijdens speciale gelegenheden zoals feesten en vieringen.
Het Hardinera-recept bestaat, als we de zaken gaan vereenvoudigen, uit twee belangrijke sets ingrediënten.
De eerste is de losgeklopte eieren (die alle gekookte ingrediënten bij elkaar moeten houden en textuur moeten geven) en de tweede is het varkensvleesmengsel (bestaande uit alle andere ingrediënten), wat weliswaar de varkensvleesmenudo- als onderdeel van het recept (nogmaals, met de constante tomatensaus die je meestal ziet in gerechten met Spaanse invloeden).
Deze twee sets ingrediënten moeten gelijkmatig worden verdeeld om bij te dragen aan die vlezige en hartige smaak van de Hardinera.
Bekleed met bananenblad of doorzichtig plastic, dient de Llanera als de mal voor dit gerecht zoals het hoort te zijn voor dit recept van het type gehaktbrood.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Hardinera Recept Voorbereiding
Stoom de Hardinera 50 minuten en haal hem uit de llanera.
Omdat het stoomproces op zichzelf al kookt, kun je de jardinera direct na het stomen serveren of je kunt hem nog steeds in de koelkast bewaren en er later van genieten.
Net als bij andere recepten op basis van tomaten en worst, gaat dit altijd samen met stomende witte rijst en ketchup als dip.
Filipijns gehaktbrood Recept Hardinera (Lucban Jardinera)
Ingrediënten
- ¼ kilo varkensvlees in kleine blokjes gesneden
- 340 gram kan lunchvlees in kleine blokjes gesneden
- ½ kleine chorizo in kleine blokjes gesneden
- 3 teentje knoflook fijn gesneden
- 1 kleine ui fijn gesneden
- 2 pcs gesneden ananas uitgelekt, in kleine blokjes gesneden
- ½ Klein groene paprika geroosterd, in blokjes gesneden
- ½ Klein rode paprika geroosterd, in blokjes gesneden
- ½ kleine wortel in kleine blokjes gesneden
- 2 el tomatenpuree
- 2 el zoete ingemaakte smaak
- 50 gram rozijnen (rozijnen en abrikozenrozijnen)
- 1 klein blikje lever verspreid
- ½ kop geraspte cheddar kaas
- 2 eieren geslagen
- ¼ kop maïzena
- ¼ kop vissaus
- zout en peper
- bakolie
voor garnering:
- 2 pcs gesneden ananas gedraineerd
- ½ Klein groene paprika geroosterd, in reepjes gesneden
- ½ Klein rode paprika geroosterd, in reepjes gesneden
- ½ kleine wortel in roosjes gesneden
- 1 hard gekookt ei gesneden of in vieren gedeeld
- 1 ei geslagen
Instructies
- Fruit knoflook en ui in een sauspan tot ze geurig zijn.
- Voeg het varkensvlees en de chorizo toe.
- Roerbak 1 à 2 minuten.
- Voeg vissaus en tomatenpuree toe.
- Roerbak 2 à 3 minuten.
- Voeg voldoende water toe tot ongeveer 1 cm boven het vlees.
- Breng aan de kook en laat 20 tot 30 minuten sudderen of tot het varkensvlees gaar is.
- Voeg indien nodig meer water toe.
- Ga nu door met koken totdat alle vloeistof is verdampt en er alleen een olieachtige saus overblijft. Continu roeren om aanbranden te voorkomen.
- Haal van het vuur en meng alle overige ingrediënten erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
- Laat afkoelen.
- Leg plakjes hardgekookte eieren, ananas, groene en rode paprika reepjes op de bodem van de vorm of llanera.
- Giet meer dan de helft van het losgeklopte ei over de garnering.
- Doe het Hardinera-mengsel in de vorm of llanera.
- Druk op de bovenkant om glad te strijken.
- Giet de resterende helft van het losgeklopte ei over het Hardinera-mengsel.
- Bedek de vorm of llanera met folie.
- Bak gedurende 275 tot 300 1/1 uur op 1 ° F tot 2 ° F.
- Als de hardinera te snel kookt, verlaag dan de temperatuur.
- Omwikkel de vorm of llanera afwisselend met aluminiumfolie en stoom gedurende 1 tot 1 1/2 uur.
- Om te serveren draait u het handvat van een lepel of vork langs de zijkanten van de vorm of llanera om de hardinera los te maken.
- Keer om op een serveerschaal en tik zachtjes op de vorm of llanera om los te laten.
- Snijd in plakjes en serveer met of zonder ketchup.
Video
Voeding
In dit recept:
Dit zijn de kookstappen:
Hoewel het Hardinera-recept tijdens speciale gelegenheden kan worden geserveerd, met zijn Menudo-achtige consistentie en zijn geharde textuur, kun je dit ook als viand serveren voor lunch en diner.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenJoost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.