Beste Hibachi koksmes | Deze 6 zijn de messen die u wilt kopen
Het voedsel dat in hibachi-restaurants wordt bereid, varieert van vlees, zoals rundvlees, vis, kip, varkensvlees, garnalen en varkensvlees tot groenten en rijst, evenals noedels. Zorg dus voor een veelzijdig mes!
Deze Shun Classic 8” Koksmes Gyuto is een van de meest veelzijdige hibachi-messen omdat hij overal doorheen snijdt Hibachi ingrediënten zoals vlees, zeevruchten, vis en groenten. Het is een premium van restaurantkwaliteit Japans mes dus het is ook de beste keuze voor hibachi-koks en thuiskoks.
We hebben het onderzoek gedaan om de beste hibachi-messen te vinden, en ik zal bespreken waar je op moet letten bij het kopen van een mes, zodat je met vertrouwen kunt koken.
De gasten zitten meestal rond een Hibachi-grill, waar een bekwame Hibachi-kok hen vermaakt met verschillende grillvaardigheden.
Dit alles kan echter niet gebeuren zonder één hulpmiddel: een mes. Elke Hibachi-kok heeft een mes nodig om door het vlees te snijden, evenals andere ingrediënten die bij deze kooktechniek nodig zijn.
Een bot mes of mes van slechte kwaliteit kan het snijden en in blokjes snijden bemoeilijken en kan zelfs leiden tot gevaarlijke ongelukken in de keuken.
Hier is een voorproefje van alle messen en je kunt de volledige recensies hieronder lezen:
Beste algehele mes voor Hibachi
Gesmeed VG-MAX koolstofstaal met een samenstelling van toegevoegde wolfraam, kobalt en chroom om corrosie en roest te voorkomen.
Beste budget Hibachi-mes
Verrassend genoeg heeft dit mes voor zijn prijs een hygiënisch glad pakkahouten handvat en een vol geurtje bouw. De elementen voelen duurder aan dan ze zijn.
Beste mes voor Hibachi-groenten
Beste steakmessen
Beste snijmes & beste voor linkshandigen
Beste hibachi-messenset
Beste traditionele hibachi-mesholster
Hibachi messenriem
Beste holster voor meerdere messen
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
- 1 Welke messen gebruiken Hibachi-koks?
- 2 Koopgids: hoe kies je een goed hibachi-mes
- 3 Beste hibachi-messen beoordeeld
- 3.1 Shun Classic 8” Koksmes met VG-MAX Snijkern
- 3.2 Imarku Japans Koksmes
- 3.3 Beste mes voor hibachi-groenten: DALSTRONG Nakiri Asian Vegetable Knife
- 3.4 Beste steakmessen: KYOKU Damascus niet-gekartelde steakmessen set van 4
- 3.5 Beste snijmes & beste voor linkshandigen: Miyabi Kaizen Snijmes
- 3.6 Beste hibachi-messenset: Ross Henery Professional 9-delige koksmessenset
- 3.7 Beste traditionele hibachi-mesholster: dubbellaagse messchede / koffer
- 3.8 Hibachi-mesriem: Hibachi-riem voor mesholster
- 3.9 Beste holster voor meerdere messen: Chef Sac Knife Holster
- 4 Ter conclusie
Welke messen gebruiken Hibachi-koks?
Een belangrijke vraag is, wat is het beste type dat Hibachi-koks gebruiken?
Elke hibachi-kok weet dat hibachi-messen verschillen en dat hun vorm, grootte en bouw kunnen variëren. De kwaliteit van het mes kan van invloed zijn op uw hibachi-kookvaardigheden en de manier waarop u voedsel bereidt voor de hibachi-grill.
In dit artikel zullen we enkele van de beste messen belichten die Hibachi-koks kunnen gebruiken om hun maaltijden te bereiden.
Hibachi-messen verschillen van gewone messen.
Hibachi-messen zijn er in verschillende soorten en maten. Zo hebben sommige messen verschillende hakken (de onderkant van het lemmet).
Anderen hebben verschillende punten, krommingen van het mes en handvatten, en ze kunnen variëren als het gaat om scherpte.
Sommige messen zijn koksmessen (gyuto) terwijl sommige schilmessen of steakmessen zijn. Diverse messen vallen onder de categorie “hibachi” mes. Chef-koks gebruiken het nakiri-groentehakmes ook om groenten voor de grill te snijden.
Hier is het ding: een hibachi-mes is niet echt een bepaald type Japans mes en verwijst in plaats daarvan naar een verscheidenheid aan messen die worden gebruikt om hibachi-stijl en gegrild (yakiniku) voedsel te koken.
Je ziet deze chef-koks altijd met een verscheidenheid aan hibachi-messen bij de hand, waardoor ze voor een grote groep mensen tegelijk kunnen koken.
Als het gaat om ontwerp, gewicht en bladoppervlak, zijn deze messen meestal een stuk beter dan wat je in een typische keuken zou vinden.
Messen voor het maken van hibachi worden compleet geleverd met een draagtas en andere accessoires.
Welk hibachi-mes is ook goed voor sushi?
De gyuto koksmes is ook ideaal voor het snijden van de vis voor sushi. Het is een geweldig alternatief voor de yanagiba omdat het ook geschikt is voor alle hibachi-voedselvoorbereidingstaken.
Het hibachi-mes is een geweldige keuze voor liefhebbers van sushi en sashimi. Dit type mes is ook ideaal om mee te snijden de vis voor sushi.
Het sushimes is ook zeer geschikt voor het snijden van groenten zoals komkommers en wortelen.
Als je op zoek bent naar een mes dat goed is voor beide sushi en sashimi, dan is het hibachi-mes een goede keuze.
Het hibachi-mes heeft een scherp lemmet dat perfect is voor het snijden van sushi en sashimi.
Het mes is ook dun en scherp, waardoor het ideaal is om door vis te snijden. De handgreep van het hibachi-mes ligt prettig in de hand en het mes is goed uitgebalanceerd.
Koopgids: hoe kies je een goed hibachi-mes
Wanneer je op zoek bent naar het beste hibachi-mes, is het belangrijk om een paar factoren in gedachten te houden die je zullen helpen bij het maken van de beste keuze.
Hier zijn enkele dingen waarmee u rekening moet houden bij het kopen van een hibachi-mes:
Blade materiaal
Hibachi-messen zijn verkrijgbaar in zowel koolstofstaal als roestvrij staal. Messen van koolstofstaal zijn duurzamer en kunnen tegen een scherpere snede, maar zijn ook vatbaarder voor roest.
Roestvrijstalen messen roesten minder snel, maar ze zijn niet zo duurzaam als koolstofstalen messen.
VG-10 messen zijn uitstekend omdat ze zijn gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal dat zowel duurzaam als roestbestendig is.
Mestype en maat
Hibachi-messen zijn verkrijgbaar in verschillende maten, dus het is belangrijk om er een te kiezen die geschikt is voor het voedsel dat u gaat koken.
Ga je het mes alleen gebruiken voor het snijden van groenten, dan is een kleiner mes voldoende. Als u echter van plan bent het mes ook voor vlees te gebruiken, is een groter mes noodzakelijk.
Voor hibachi is een vleesmes het belangrijkste. Je hebt een gyuto, een steakmes of een schilmesje.
Blade stijl
De stijl van het lemmet: Hibachi-messen zijn verkrijgbaar met zowel recht als gekarteld lemmet. Gekartelde messen zijn geweldig voor het snijden van vlees, maar ze kunnen moeilijker te slijpen zijn.
Rechte bladen zijn: makkelijker te slijpen, maar ze zijn niet zo goed in het snijden van vlees.
Sommige bladen hebben een Granton-rand, wat betekent dat ze kuiltjes op het lemmet hebben. Deze kuiltjes helpen voorkomen dat voedsel aan het mes blijft plakken.
Sommige hebben ook een Damascus afwerking, wat een prachtig patroon is dat ontstaat door verschillende soorten staal aan elkaar te smeden.
schuin
De schuine kant is de schuine rand van een mes die het mes ontmoet.
De hoek van de afschuining bepaalt hoe scherp het mes is. Een scherpere hoek betekent een scherper mes.
De meeste hibachi-messen hebben een dubbele afschuining, wat betekent dat beide zijden van het mes geslepen zijn.
A enkel schuin mes zoals de yanagiba maar aan één kant geslepen is. Dit is de traditionele manier om een sushimes te slijpen en het resulteert in een veel scherpere snede.
Het is echter ook moeilijker te gebruiken en vereist meer zorg om te voorkomen dat u uw vingers eraf snijdt.
De lengte van het mes:
Hibachi-messen zijn verkrijgbaar in verschillende lemmetlengtes. Kies een meslengte die geschikt is voor het voedsel dat u gaat bereiden.
De meeste Japanse messen hebben een bladlengte tussen 210 mm en 270 mm (8-10.5 inch), waarbij 240 mm (9.5 inch) de meest populaire maat is.
Het handvat
Hibachi-messen zijn verkrijgbaar met zowel houten als plastic handvatten. Beide soorten handvatten hebben hun eigen voor- en nadelen.
Houten handgrepen zijn traditioneler en hebben een meer klassieke uitstraling, maar ze kunnen moeilijker schoon te maken en te steriliseren zijn.
Kunststof handgrepen zijn duurzamer en gemakkelijker schoon te maken, maar ze hebben misschien niet dezelfde klassieke uitstraling als houten handgrepen.
Pakkahout is een populair materiaal voor Japanse messenhandvatten omdat het een composiet is van hout en kunststof, dus het heeft het beste van twee werelden.
Het is belangrijk om een handvat te kiezen dat prettig in de hand ligt en dat niet wegglijdt in je hand als je het mes gebruikt.
Dit zijn slechts een paar dingen om in gedachten te houden bij het kopen van een hibachi-mes. Als u de tijd neemt en uw onderzoek doet, vindt u zeker het perfecte mes voor uw behoeften.
Gewicht en balans
Het gewicht van het mes moet gelijkmatig worden verdeeld van het handvat tot de punt van het mes. Als het mes te zwaar of te licht is, zal het moeilijk te controleren zijn.
Het mes moet evenwichtig in de hand liggen en het lemmet mag niet te zwaar of te licht zijn.
Een goed uitgebalanceerd mes ligt natuurlijk in de hand en is gemakkelijk te bedienen.
Beste hibachi-messen beoordeeld
Zoals je kunt zien, is niet elk mes een goed mes, vooral niet met betrekking tot hibachi. Om je keuze gemakkelijker te maken, zal ik enkele van de beste Japanse messen bespreken die er zijn.
Vlieden Klassiek 8” koksmes met VG-MAX snijkern
- Duurzaam koolstofstalen mes
- Waar voor uw geld
- Water- en bacteriebestendige handgreep
- Vereist goede zorg, vatbaar voor corrosie
- bladlengte: 8-inch
- bladmateriaal: koolstofstaal
- schuine kant: dubbel
- tang: volledige tang
- handvat materiaal: pakkahout
- afwerking: gehamerd Damascus
De gyuto (koksmes) is het handigste mes voor elke hibachi-kok.
Dat komt door de veelzijdigheid van dit mes: het kan kip, varkensvlees, rundvlees, groenten, tofu en zelfs vis snijden. Het is een soort van het ultieme "all-purpose" Japanse mes.
Op het eerste gezicht lijkt het Shun Classic 8” koksmes misschien duur. De prijs is echter om verschillende redenen iets hoger.
Ten eerste is het lemmet van het mes gemaakt van hoogwaardig materiaal VG-10 roestvrij staal, met 69 lagen. Dit klinkt misschien onwerkelijk, maar het is waar: dit mes heeft 69 lagen staal in één mes.
Als je op zoek bent naar een Gyuto koksmes dat zowel vlijmscherp als duurzaam is, dan is het Shun Classic 8” koksmes een goede optie.
Het lemmet is gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal, waardoor het bestand is tegen roest en corrosie.
Ook de scherpte van het lemmet is indrukwekkend en houdt veel beter zijn snede vast dan andere Japanse koksmessen. Mijn enige zorg is dat dit echt een rechtshandig mes is en dat veel linkshandige gebruikers een beetje moeite zullen hebben om ermee te werken.
Het mes heeft ook een comfortabele D-vormige handgreep waardoor het mes gemakkelijk vast te pakken is. Dit handvat is gemaakt van Pakkawood, een duurzaam en comfortabel materiaal.
De meeste gebruikers vergelijken dit Shun-mes met het Wusthof-koksmes. Maar de reden waarom Shun beter is, is dat hij van harder staal is gemaakt.
Omdat het staal op de Shun harder is (wat betekent dat het minder roest bij zwaar werk), is het beter voor het snijden van gevogelte, terwijl de Wusthof beter is voor het in blokjes snijden en fijnhakken van groenten (veel gemakkelijker om de steungreep te gebruiken bij deze taken).
Maar omdat bij Hibachi heel veel vlees centraal staat, heb je een goed, scherp mes nodig om alle soorten vlees te snijden en te snijden.
Je kunt de nakiri sowieso voor groenten gebruiken. Maak je geen zorgen, deze gyuto heeft een dun mes dat ook perfect is voor het snijden van vis.
Burrfection heeft hier een geweldige recensie-video van:
Geen enkel roestvrijstalen mes kan tippen aan de scherpte van een ouderwets koolstofstalen mes en dit Shun-mes is daarop geen uitzondering.
Ook al ziet dit mes er misschien uit als een grote investering, je kunt met het mes alles doen wat je wilt en het gaat lang mee.
Op zoek naar een specifiek Sashimi-mes? Uitchecken deze topmerken van Takohiki-messen in mijn post
Imarku Japans koksmes
- Evenwichtige full-tang constructie
- Hygiënische handgreep van pakkahout
- Aan de zware kant
- Saai snel
- bladlengte: 8 inch
- gewicht: 6.9 oz
- bladmateriaal: roestvrij staal
- schuine kant: dubbel
- handvat: pakkahout
Het imarku Japanse koksmes is een geweldige optie als u op zoek bent naar een budgetvriendelijk hibachi-mes dat bijna elke snijtaak kan uitvoeren bij het koken in hibachi-stijl.
Het is vooral goed om door rundvlees te snijden, dus wanneer je het Wagyu-rundvlees in superdunne reepjes moet snijden voor de hibachi-grill. Maar het kan ook groenten en zelfs vette vis zoals zalm snijden.
Het lemmet is gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal en heeft een scherp, duurzaam lemmet. Dit mes is licht van gewicht (6.9 oz) in vergelijking met het zwaardere Shun koksmes.
Daarom is het een goed hibachi-mes op instapniveau als je aan je hibachi-reis begint en niet bekend bent met het gebruik van Japanse messen.
Het handvat ligt prettig in de hand en het mes is goed uitgebalanceerd, waardoor het gemakkelijk te controleren is.
Verrassend is dat het handvat van pakkahout is, aangezien dit materiaal meestal wordt gereserveerd voor duurder bestek.
Imarku's gyuto lijkt meer op Duitse messen omdat hij is gemaakt van Duits staal, niet van Japans koolstofstaal. Maar dit maakt het niet van slechte kwaliteit - sterker nog, het is een van de beste budgetmessen die er zijn.
Het heeft een glanzende afwerking, dus het enige nadeel is dat het voedsel aan de zijkanten van het mes kan blijven plakken. Deze chromen afwerking is een beetje moeilijk in onberispelijke staat te houden, maar gelukkig is dit specifieke mes niet snel te roesten of te corroderen.
Volgens gebruikers is dit mes stevig, uitgebalanceerd en makkelijk te manoeuvreren. Naast de mooie verpakking is dit een kwalitatief hoogwaardige chef's tool die werkt.
Je zult versteld staan hoe scherp het mes is en hoe goed het zijn snede vasthoudt.
De constructie is stevig, dus dit is een duurzaam mes dat lang meegaat.
Als je op een hibachi-grill kookt, is het probleem dat goedkope messen kunnen afbrokkelen, barsten of zelfs afbreken van het handvat, maar dat is geen probleem met dit Imarku-koksmes.
Beste overall versus beste budget Hibachi koksmes
Het verschil tussen deze twee messen zit hem in de kwaliteit.
Het is moeilijk om een budgetmes met de Shun te vergelijken zonder te vermelden dat deze gyuto is gemaakt met meer dan 60 stalen Japanse VG Max-staallagen, dus het heeft een extreem resistent en sterk mes.
De scherpte en gladheid van dit snijmes zijn moeilijk te verslaan.
Ter vergelijking: de imarku gyuto heeft een eenvoudiger Duits koolstofstalen mes, maar het is nog steeds een erg goed mes. Gebruikers staan versteld van de scherpte van zo'n betaalbaar mes.
Als het gaat om gewicht en balans, is het imarku-mes lichter, dus het is beter voor degenen die niet gewend zijn om zwaardere keukenmessen te gebruiken.
De handvatten van beide messen zijn gemaakt van pakkahout en hebben de klassieke D-vormige handgreep.
Hoewel de imarku ergonomisch is en goed uitgebalanceerd in de hand, is de Shun uiteindelijk het betere mes - je kunt er een zeer goede grip op krijgen als je eenmaal gewend bent aan het gebruik van echte Japanse messen.
Als je een chef-kok bent die moet pronken met Japanse mesvaardigheden in een hibachi-restaurant, dan is de Shun gyuto het mes dat indruk zal maken op mensen.
Het is buitengewoon goed gemaakt en gemakkelijk te gebruiken. Maar als je thuis met hibachi aan de slag gaat, kun je alle snijklussen uitvoeren met het imarku mes.
Beste mes voor hibachi-groenten: DALSTRONG Nakiri Asian Vegetable Knife
- bladlengte: 7 inch
- gewicht: 11.2 oz
- bladmateriaal: koolstofstaal
- schuine kant: dubbel
- handvat: G10 composiet
Het DALSTRONG Nakiri Asian Vegetable Knife is een geweldige optie voor diegenen die op zoek zijn naar een mes dat alle soorten Hibachi-groenten aankan. Het is een klassiek groentehakmes met de Granton-rand die ervoor zorgt dat de groenten niet aan de zijkanten van het mes blijven kleven - dit is de sleutel tot snelle, nauwkeurige sneden.
Het is een zwaarder mes dan het gemiddelde Japanse mes vanwege de grote, rechthoekige lemmetvorm – maak je geen zorgen, het is wel gemakkelijk in gebruik.
Tenzij je eerder een groentehakmes hebt gebruikt, is het moeilijk om te weten dat je iets mist door een gewoon mes te gebruiken om groenten te snijden.
Het DALSTRONG Nakiri Asian Vegetable Knife uit de Gladiator-serie is niet alleen gemaakt van koolstofstaal, maar is ook ontworpen om zelfs tegen je snijplank te liggen.
Dit groentehakmes geeft je extra mesoppervlak, waardoor je sneller kunt snijden en je voorbereidingstijd verkort. Ook biedt het hoge blad voldoende speling bij de knokkels voor gemakkelijke beweging.
Bovendien loopt het mes taps toe, wat de snijefficiëntie verhoogt. Dankzij de extra hoogte van het mes kun je bijna alles snijden, van grote en harde groenten zoals zoete aardappelen tot zachte groenten zoals tomaten.
Het is zelfs goed voor het snijden van alle kruiden, knoflook, gember en andere aromaten voor verschillende Japanse recepten.
Het Nakiri-mes uit de Gladiator-serie is ook ontworpen met een comfortabel en ergonomisch G10-handvat dat antislip is, zelfs als je handen nat zijn. En om de duurzaamheid te garanderen, is de volledige tang drievoudig geklonken.
Veel restaurants schakelen hun messen nu over van Wusthof of Zwilling naar de Dalstrong Gladiator-serie vanwege de uitstekende prijs-kwaliteitverhouding - deze messen zijn extreem scherp en gaan lang mee.
De Gladiator-serie heeft een Granton-rand, maar het is een gladde afwerking in vergelijking met de Shogun-serie die een gehamerde afwerking heeft.
Het kan zijn dat u kleine gebreken in het logo opmerkt, maar dat heeft geen enkele invloed op de functionaliteit van de nakiri.
Als je van plan bent veel groenten toe te voegen aan je Hibachi-grill, dan heb je een speciaal groentemes nodig, en met de Dalstrong Nakiri kun je niet fout gaan.
Het is perfect voor zowel thuiskoks als hibachi-koks, vooral als je in een veganistisch restaurant werkt waar groenten je basisingrediënten zijn.
Bekijk hier de laatste prijzen
Misschien wilt u ook een van deze top Hibachi-vorken die ik hier in mijn bericht heb besproken
Beste steakmessen: KYOKU Damascus niet-gekartelde steakmessen set van 4
- bladlengte: 3.5 inch
- gewicht: 4 oz
- bladmateriaal: VG-10 koolstofarm roestvrij staal
- schuine kant: dubbel
- handvat: glasvezel G10 composiet
Een steakmes is een veelgebruikt hulpmiddel dat door Japanse Hibachi-koks in restaurants in Hibachi wordt gebruikt, omdat de veelzijdigheid ongeëvenaard is. Het is echt efficiënt in het snijden van vlees, vooral gegrilde steaks.
Over het algemeen hebben dit soort kleinere Japanse messen veel gemeen met westerse koksmessen, vooral hun kenmerken.
Ze zijn geweldig voor het snijden van gekookt vlees, maar kunnen ook zeevruchten en vis snijden door ze soepel te snijden, zodat je geen ruwe of gescheurde randen krijgt.
Het profiel van het blad is vergelijkbaar met dat van Sabatier in Frankrijk, behalve dat de kromming van de buik van het blad niet zo duidelijk is als die van Sabatier.
Het KYOKU niet-gekarteld steakmes heeft een slank lemmet en is daardoor zeer flexibel in de keuken.
Omdat het niet gekarteld is, zijn de sneden glad en hoef je je geen zorgen te maken dat het vlees scheurt of scheurt.
Dat is zo'n belangrijk kenmerk om te overwegen, want als je voor klanten kookt, kun je ze geen slecht gesneden en franjevlees serveren, omdat het er niet professioneel uitziet.
De bladen zijn gesmeed uit VG-10 Japans superstaal met een 63+ Rockwell-hardheid die zijn scherpte lang kan behouden.
Deze steakmessen zijn ook full-tang met een comfortabel handvat van glasvezel dat is geklonken voor duurzaamheid.
In tegenstelling tot de traditionele houten handgrepen, zijn deze meer geschikt voor druk restaurantgebruik waar ze meer dan gemiddelde slijtage ondergaan.
De steakmessenset bestaat uit 4 stuks steakmessen met elk een eigen schede. De messen zijn 3.5 inch lang en de messen wegen elk 4 oz.
Het enige probleem is dat de balans niet helemaal perfect is, omdat de handvatten een beetje te zwaar lijken.
De Damascus staal gebruikt in deze steakmessen heeft een prachtig houtnerfpatroon waardoor het zich onderscheidt van andere steakmessen.
Ondanks het indrukwekkende uiterlijk is het belangrijkste verkoopargument van deze steakmessen hun prestaties.
Bekijk hier de laatste prijzen
Kom meer te weten over het slijpen van Japanse messen op de traditionele manier (met een wetsteen) hier
Beste snijmes & beste voor linkshandigen: Miyabi Kaizen Snijmes
- bladlengte: 8 inch
- gewicht: 8 oz
- bladmateriaal: VG-10 staal
- schuine kant: dubbel
- handvat: micarta
Het Miyabi Kaizen Snijmes is het beste snijmes dat je kunt kopen omdat het extreem scherp is en heel precies kan snijden.
Het is ook een mes met dubbele afschuining dat universeel is, zodat zowel links- als rechtshandige gebruikers vlees kunnen snijden voor hibachi.
Het is ook comfortabel om vast te houden en te gebruiken vanwege het uitgebalanceerde ontwerp.
Het lemmet is gemaakt van VG-10 Japans superstaal met een 60+ Rockwell-hardheid. Het is handgemaakt en gesmeed in Seki, Japan, waar de beste premium Japanse messen worden gemaakt.
Elk Miyabi-mes is geslepen (met de hand geslepen) tot een snede van 9.5 tot 12 graden, dus het is een van de scherpste messen.
Het houdt echt zijn scherpte als geen ander snijmes, dus het is de beste optie als je het vlees moet snijden, schoonmaken en voorbereiden voor het grillen met hibachi.
Met dit mes snijd je gemakkelijk door vet, bindweefsel en zelfs taaie stukken rund of lam.
Het blijft niet plakken in de vezels van het vlees. Als je het gebruikt om kip te snijden, zal het met één snelle beweging een schone, gladde snede maken.
Voor het Miyabi Kaizen Snijmes wordt een micarta handvat gebruikt. Het is een materiaal gemaakt van lagen linnen of papier die geïmpregneerd zijn met kunsthars.
Dit resulteert in een zeer sterke, duurzame en comfortabele handgreep die gemakkelijk vast te pakken is.
Dit materiaal is ook gemakkelijk met de hand te wassen en schoon te maken en het verzamelt geen bacteriën en ziektekiemen zoals sommige houten handvatten doen.
Hoewel er een premium prijskaartje aan hangt, is dit mes de moeite waard omdat het zeer goed gemaakt en duurzaam is. Vergeleken met TUO maakt dit merk kokswaardige messen.
Het Miyabi Kaizen-snijmes is een geweldige optie voor wie op zoek is naar een snijmes.
Het is gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal en heeft een scherp, duurzaam mes. Het handvat ligt prettig in de hand en het mes is goed uitgebalanceerd, waardoor het gemakkelijk te controleren is.
Bekijk hier de prijzen en beschikbaarheid
Steakmes vs schaafmes
Als het om steakmessen gaat, zijn er twee hoofdtypen: het steakmes en het snijmes.
Het steakmes is het meest voorkomende type dat in restaurants en huishoudens wordt gebruikt. Het heeft een gekarteld mes dat gemakkelijk door vlees snijdt.
Het snijmes daarentegen heeft een rechte snede en is beter voor het dun snijden van vlees.
Dus, welke moet je gebruiken voor hibachi?
Het antwoord hangt echt af van wat je probeert te bereiken. Als je op zoek bent naar nauwkeurige sneden, dan is het snijmes de betere optie.
Maar als je gewoon snel dikke stukken vlees wilt snijden, dan is het steakmes de juiste keuze.
Over het algemeen raad ik aan om een steakmes voor hibachi te gebruiken, omdat dit de meest veelzijdige optie is.
Als je echter het Miyabi-snijmes hebt dat je gemakkelijk kunt gebruiken, gebruik het dan gerust. Beide zijn uitwisselbaar.
Ik heb gekozen voor de KYOKU steakmessen zonder gekartelde rand, omdat deze veel schoner snijden en de delicate textuur van het vlees niet bederven. Ik raad het KYOKU-mes aan voor gekookt vlees.
Het Miyabi-snijmes is veelzijdig, dus het kan ook worden gebruikt om het vlees te snijden, maar het is het beste voor het bereiden van voedsel en het snijden van rauw vlees.
Beste hibachi-messenset: Ross Henery Professional 9-delige koksmessenset
- aantal stuks in set: 9
- bladlengte: tussen 4 – 10 inch
- gewicht: verschillende
- bladmateriaal: roestvrij staal met hoog koolstofgehalte;
- schuine kant: dubbel
- handvat: roestvrij staal met hoog koolstofgehalte;
De Ross Henery Professional 9-delige koksmessenset is een geweldige optie voor diegenen die op zoek zijn naar een complete Hibachi-messenset.
Het heeft alle messen die een chef-kok nodig heeft om hibachi te bereiden, koken en serveren voor diners. Het is ook een geweldige set voor de culinaire school, want je krijgt messen in alle maten en bladvormen.
9-DELIGE SET bevat:
- een 10” vleesmes
- 8” koksmes
- 8” fileermes
- 8” broodmes
- 7" hakmes
- 6” uitbeenmes
- 4" schilmesje
- 10” vleesvork
- 12” aanzetstaal.
Je krijgt ook een canvas messenrol om je messen mee te nemen.
De messen zijn gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal en hebben comfortabele handgrepen die goed vast te pakken zijn, ook van hetzelfde materiaal.
De messen zijn scherp en duurzaam, waardoor ze uitstekend geschikt zijn om door taai vlees te snijden. Klanten zijn onder de indruk van hoe goed deze messen hun snede vasthouden en dat ze vrij zelden hoeven te worden geslepen.
De set wordt ook geleverd met een aanzetstalen staaf zodat je je messen in topconditie kunt houden.
Alle messen, inclusief het hakmes, zijn goed uitgebalanceerd, zodat u ze gemakkelijk kunt vasthouden en manoeuvreren.
Het enige nadeel van deze set is dat hij vrij duur is. Gezien het aantal messen dat u krijgt en hun kwaliteit, is de prijs echter gerechtvaardigd.
Sommige mensen vinden de getextureerde stalen handgrepen ook minder comfortabel in vergelijking met Japanse handgrepen van pakkahout of micarta.
Dit is een geweldige optie voor diegenen die een complete set hibachi-messen willen. Het is ook een goede keuze voor diegenen die op zoek zijn naar een cadeau voor iemand die graag hibachi kookt.
De messen roesten of corroderen niet en zijn zeer robuust!
In vergelijking met Wusthof is deze set duurzamer omdat hij allemaal van staal is en er geen zwakke onderdelen zijn.
Dus of je nu een hibachi-kok bent, een beginnende thuiskok, op een culinaire school zit of gewoon een echte passie hebt voor Japanse messen, dit is een voordelige set.
Bekijk hier de laatste prijzen
Beste traditionele hibachi-mesholster: dubbellaagse messchede / koffer
Heb je ooit de metalen Japanse messenschedes gezien die professionele koks gebruiken? Dit is een geweldige replica die perfect is voor hibachi-messen.
Dit specifieke item is handgemaakt en ontworpen voor Japanse chef-koks.
Je plaatst de holster aan een riem, bij voorkeur leer, zodat hij goed blijft zitten en niet verschuift.
De schede is gemaakt van staal en past op een hibachi messenriem. Deze schede is zeer sterk en duurzaam. Het zal uw messen beschermen tegen beschadiging of inkepingen.
De bovenkant is 60mm14mm. De bodem is 50mm10mm. Daarom kun je altijd je gyuto en een ander mes (misschien het snijmes) om je middel hebben voor gemakkelijke toegang.
Dit is een geweldige optie voor diegenen die hun hibachi-messen op een meer traditionele manier willen dragen. Het is ook een geweldig cadeau voor iemand die graag hibachi kookt.
Bekijk hier de laatste prijzen
Hibachi-mesriem: Hibachi-riem voor mesholster
Dit is een ander op maat gemaakt product voor het opbergen van messen om je middel terwijl je werkt en hibachi kookt.
De riem is gemaakt van zwart leer en heeft een sterke metalen gesp. Het is verstelbaar, zodat het voor de meeste mensen past.
De lengte van de riem is 110 cm. De breedte is 4 cm.
Deze specifieke riem heeft twee lussen. De ene lus is voor je gyuto-mes en de andere voor een snijmes.
Je kunt ook een riem met enkele lus kopen als je maar één mes hoeft te dragen.
Dit is een geweldig cadeau voor iemand die graag hibachi kookt. Het is ook een goede optie voor degenen die een authentieke Japanse kookervaring.
Bekijk hier de laatste prijzen
Beste holster voor meerdere messen: Chef Sac Knife Holster
- maat: verstelbaar, tot 50 inch
Als je kookt met alle Japanse hibachi-messen, heb je een grote mesholsterriem nodig zoals deze van Chef Sac. Het heeft 7 gaten voor alle verschillende messen.
Daarom kunt u de gyuto, het snijmes, het vismes en meer allemaal op dezelfde messenriem hebben.
Deze riem is gemaakt van zwart nylon 500D netted sandwich en is verstelbaar. Het past bij de meeste mensen omdat het past bij mensen met een taille tot 50 inch.
Dit materiaal is zeer taai en duurzaam en ook hittebestendig, zodat u zich geen zorgen hoeft te maken dat de messen beschadigd raken of dat de riem vlam vat.
Ik hou van het idee van dergelijke riemen, want dan mis je de messen niet tijdens het koken en verwond je jezelf ook niet omdat ze veilig om je middel worden opgeborgen.
De Chef Sac messenriem is ontworpen door koks met comfort in het achterhoofd. U hoeft niet te worstelen om een mes uit de holster te halen of terug te plaatsen.
Daarom kun je tussen messen wisselen terwijl je je messenkunsten laat zien aan hongerige gasten!
Bekijk hier de laatste prijzen
Ter conclusie
Dit zijn enkele van de beste messen die Hibachi-koks kunt gebruiken tijdens het grillen.
Je kunt ook een van deze messen pakken voor het geval je met deze kookstijl wilt beginnen, omdat ze het je gemakkelijker zullen maken.
Deze messen zijn te vinden in verschillende online winkels en ze zullen je grillervaring zeker compleet anders maken.
Voor de meeste veelzijdigheid en scherpte bij het snijden van vlees, groenten en vis, kunt u het Shun Classic 8” koksmes met VG-MAX snijkern aanschaffen.
Dit mes geeft het meest uitgebalanceerde gevoel bij het snijden en hakken van voedsel voor hibachi.
Bekijk ook mijn diepgaande bericht op de beste Hibachi-grills die je kunt kopen.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
