Hiroshima versus Osaka Style Okonomiyaki: wat is het verschil?

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  13 december 2020

Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?

Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"

JA IK WIL DAT!
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Okonomiyaki dankt zijn naam aan de ingrediënten: "alles wat je lekker vindt, gegrild". Het recept is ontstaan ​​in de jaren 1920 en werd na de oorlog populair als een dieetnietje.

In die tijd was de selectie van ingrediënten niet veel, en het gezin zou het moeten doen met wat ze hadden, en de Okonomiyaki baren.

Dit veelzijdige en gezonde gerecht heeft zijn weg gevonden van een voorbeelddieet tot een noviteit die tegenwoordig in geselecteerde restaurants wordt geserveerd.

Hiroshima versus Okonomiyaki in Osaka-stijl

Er zijn verschillende manieren om je eigen Okonomiyaki te maken, maar de twee dominante stijlverschillen zijn de Hiroshima-stijl en de Osaka-stijl.

Hoewel ze allebei min of meer hetzelfde ingrediënt gebruiken, is het constructieproces behoorlijk anders.

Vandaag kijken we naar de verschillen tussen deze twee stijlen en of ze de smaak drastisch veranderen. Laten we beginnen!

De basisbasis van de Okonomiyaki

De essentiële basis van de Okonomiyaki bestaat uit drie hoofdelementen; de bloem, het ei en dashi. Deze mix zorgt voor een omeletbodem in de vorm van een pannenkoek.

Je kunt dan elk gewenst ingrediënt toevoegen, en dat is waar de naam van de pannenkoek een rol speelt. Enkele veelgebruikte elementen zijn onder meer; kool en varkensvlees.

U kunt ook rundvlees, groenten, meer eieren en zelfs wat zeevruchten toevoegen op basis van uw voorkeuren.

Nadat alle ingrediënten in een pannenkoekachtige vorm zijn verwerkt, wordt het vervolgens overgoten met mayo, sojasaus, zeewier en natuurlijk de zoete en dikke okonomiyakisaus.

Hoewel dit het primaire en essentiële proces is, voegen zowel de Hiroshima- als de Osaka-stijlen een eigen gloed toe aan het maakproces.

Deze verschillen in techniek zorgen uiteindelijk voor een verschillende ervaring voor beide soorten.

De Okonomiyaki-stijl in Osaka

Laten we beginnen met de klassieker van de verkoper, de okonomiyaki in Osaka-stijl. Dit is het type dat je waarschijnlijk tegenkomt tijdens je reis naar Japan.

Van gemakswinkels tot eersteklas restaurants, deze stijl van Okonomiyaki komt het meest voor.

Dus, hoe is het anders? Okonomiyaki in Osaka-stijl wordt gemaakt door alle ingrediënten in één keer en daarna door elkaar te mengen maak het af met de okonomiyakisaus naar keuze.

De meeste restaurants hebben aan elke tafel een eigen grill, dus je mag je eigen Okonomiyaki koken.

Deze versie combineert en kookt alle ingrediënten in één keer, en je kunt koken op je eigen gemak. De Osaka-stijl is geliefd bij velen, omdat het kookproces een leuke activiteit kan zijn om met je vrienden en familie te doen.

De Hiroshima-stijl Okonomiyaki

De okonomiyaki in Hiroshima-stijl heeft een iets gecompliceerder kookproces. Terwijl de Osaka-stijl de ingrediënten opstapelt tot een grote hele omeletpannenkoek, terwijl de Hiroshima-stijlen gelaagdheid vereisen.

In deze stijl wordt de omelet-pannenkoekmix gekookt en vervolgens bovenop een combinatie van vlees en favoriete groenten gelegd.

Beide componenten zitten bovenop gefrituurde noedels in yakisoba. Dit maakt een krokant gelaagde mix van de Japanse klassieker.

Deze stijl is met name perfect voor mensen die graag een verscheidenheid aan texturen bij hun maaltijd hebben.

U kunt kiezen wat u maar wilt en deze stijl eenvoudig aanpassen aan uw voorkeuren.

Conclusie

De Osaka-stijl biedt een meer schone eetervaring wanneer alles samen wordt gemengd en gekookt. Dit is een uitstekende optie voor rommelige eters.

Als je echter een kieskeurige eter bent of graag een variatie in je maaltijd hebt, wint de Hiroshima-stijl de overwinning. Hoe dan ook, je kunt nooit fout gaan met een goede oude Okonomiyaki.

We hopen dat dit artikel je heeft geholpen bij het leren van de verschillen tussen de twee. Beiden zorgen voor een heerlijke traktatie!

Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?

Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"

 

Ook uitchecken deze manieren om zelf een heerlijke okonomiyaki te maken

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.