Hoe eet je monjayaki? Tips over de juiste tool en waar te beginnen

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  23 december 2020

Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?

Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"

JA IK WIL DAT!
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Monjayaki, bij de lokale bevolking bekend als monja, is een lokaal gerecht uit de Tsukishima-regio in Tokio. Het is als een zoute pannenkoek die extreem vloeibaar is!

Daarom vroegen velen van jullie: hoe eet je monjayaki?

In deze post geef ik enkele tips om je monjayaki te eten.

Tips voor het eten van monjayaki

Wanneer de meeste mensen dit gerecht voor het eerst zien, is hun eerste reactie dat het er esthetisch niet al te smakelijk uitziet.

Maar eigenlijk is het een heerlijk Japans gerecht dat gemaakt kan worden met zo'n grote verscheidenheid aan ingrediënten, je zult zeker een versie vinden die je geweldig zult vinden!

Je vraagt ​​je waarschijnlijk af: "wat is deze monjayaki?"

Het is een Japanse traktatie, een soort pannenkoekachtig voedsel dat lijkt op okonomiyaki.

Zie het als een gebakken vloeibaar beslag gemaakt van tarwebloem, water of dashi-zeevruchtenbouillon, gemengd met je favoriete gehakte groenten en zeevruchten (of vlees).

Dit gerecht is een plaatselijk geheim en delicatesse; buiten Tokio zijn niet veel mensen ermee bekend.

Er is een hele straat gevuld met meer dan 80 restaurants die allemaal verschillende soorten monjayaki serveren, ook wel bekend als 'Monja Street'.

I schreef er hier over.

Om te weten hoe u het moet eten, leest u hoe het is gemaakt

Meestal genieten mensen van dit gerecht in een restaurant. De servers brengen alle ingrediënten in een kom.

Je kunt er dan voor kiezen om het eten voor jezelf te koken op de hete pan, of je kunt de server laten helpen.

Eerst moet u uw groenten, zeevruchten of vlees bakken. De lokale bevolking eet het liefst monjayaki met zeevruchten zoals mosselen, oesters en garnalen.

U wilt uw hoofdingrediënten niet rauw eten. Dus als ze een paar minuten gebakken zijn, neem je de spatel en maak je een gaatje in het midden.

Het gat wordt in het Japans een "dote" genoemd. Je giet je vloeibare beslag in het kuiltje en laat het even koken.

Vervolgens moet je het rond verspreiden en alle ingrediënten door elkaar mengen.

Zodra het beslag wat dikker begint te worden, kun je beginnen met eten, ook al is het mengsel nog waterig.

De bodem begint te karamelliseren en te verbranden; het is voor veel mensen het favoriete deel van het gerecht, en ze vinden het heerlijk om dat deel als laatste te eten.

Hoe eet je monjayaki?

Om de monjayaki te maken en te eten, gebruik je een speciale spatel, een kote of hera genaamd.

Dit gebruiksvoorwerp is een kleine lepelvormige spatel met een plat oppervlak, die wordt gebruikt om monja van de kookplaat te schrapen.

Deze hele video van ochikeron is leuk om te zien, maar wordt overgeslagen naar het gedeelte waar je ze kunt zien eten met de speciale gebruiksvoorwerpen:

Het is het perfecte hulpmiddel om te gebruiken, omdat je het beslag gemakkelijk van de ijzeren pan kunt schrapen en een behoorlijke hoeveelheid voedsel kunt scheppen.

Deze JapanBargain zijn echt goedkoop hier op Amazon als je wat zoekt:

Monjayaki spatel

(bekijk meer afbeeldingen)

Monjayaki is bedoeld om te worden gegeten terwijl het gloeiend heet is, maar wees voorzichtig natuurlijk! Als je het niet gloeiend heet kunt eten, trek je het op je bord en gebruik je stokjes voor de grotere stukjes.

De kote-spatel wordt echter aanbevolen, omdat je vloeistof kunt scheppen.

De monjayaki is een vloeibaar beslag; je kunt het niet goed eten met eetstokjes of westerse gebruiksvoorwerpen zoals vorken en messen.

De beste manier om de monjayaki te eten, is door beetje bij beetje van buitenaf te beginnen en met je spatel naar binnen te bewegen.

Houd de spatel op het voedsel gedrukt en schraap naar u toe. Dit zorgt ervoor dat het beslag op de bodem blijft bakken.

Welke toppings doe je op monjayaki?

Monjayaki kan worden overgoten met allerlei interessante toppings, waaronder geraspte zeewier, kaas, specerijen, bonitovlokken, ingelegde gember en zelfs tempuravlokken.

Er is ook een speciale okonomiyakisaus gemaakt van ketchup, worcestersaus, oestersaus en suiker. Het is een zoete en zoute saus die beroemd is in Japanse restaurants.

U kunt alles lezen over monjayaki en zijn neef okonomiyaki in onze blogpost over hen hier, zelfs met een paar recepten als je het zelf wilt proberen.

De volgende keer dat je oog in oog staat met een heerlijke pan monjayaki, kun je met een gerust hart je kote gebruiken om al het lekkers op je bord te pakken of direct te eten.

Onthoud dat niemand je zal beoordelen als het een beetje rommelig wordt. Het is een vloeibaar maar toch smakelijk gerecht, en het is geweldig om te eten!

Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?

Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"

 
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.