Zo maak je bruine rijstsushi: probeer dit geweldige en gezonde recept!
Iedereen die gegeten heeft sushi weet dat rijst het hoofdbestanddeel is. En naarmate mensen meer gezondheidsbewust worden, bruine rijst sushi is een ding geworden!
In tegenstelling tot witte rijst is bruine rijst gezonder omdat het een volkoren is. Volle granen verlagen het cholesterolgehalte en helpen afvalstoffen door het systeem te verplaatsen. Ze bevorderen ook een vol gevoel om honger op afstand te houden en ze kunnen de vorming van bloedstolsels voorkomen.
Ze zijn ook een voedsel met een lage glycemische index. Dit betekent dat ze minder snel bijdragen aan diabetes type 2.
Nu kennen we de gezondheidsvoordelen van bruine rijstsushi, maar is het goed? En hoe maak je het? Lees verder om erachter te komen!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
- 1 Hoe je bruine rijst sushi maakt
- 2 Gezond bruine rijst sushi recept
- 3 Hoe smaakt bruine rijstsushi?
- 4 10 veelgestelde vragen over sushi met bruine rijst
- 4.1 Kun je bruine rijstazijn gebruiken voor sushi?
- 4.2 Welk merk bruine rijst is het gezondst?
- 4.3 Kun je langkorrelige bruine rijst gebruiken voor sushi?
- 4.4 Is bruine rijst gezond?
- 4.5 Wat zijn de bijwerkingen van het eten van te veel bruine rijst?
- 4.6 Waarom is bruine rijst duurder?
- 4.7 Moet ik bruine rijst weken voordat ik het kook?
- 4.8 Moet bruine rijst knapperig zijn?
- 4.9 Is bruine rijst keto-vriendelijk?
- 4.10 Wat zijn de verschillende soorten bruine rijst?
- 5 Begin met het maken van gezonde bruine rijst sushi
Hoe je bruine rijst sushi maakt
Het maken van sushi is een ingewikkeld proces, welk type rijst je ook gebruikt. Hier leest u hoe u een recept voor bruine rijstsushi maakt dat gewoonweg goddelijk is!
Gezond bruine rijst sushi recept
Ingrediënten
Rijst
- ⅔ kop water
- 1 kop kortkorrelige bruine rijst gespoeld
- 3 el rijstwijnazijn
- 2 el biologische rietsuiker
- ½ tl zeezout
Sushi
- 4 vellen nori (gedroogd zeewier)
- 1 geroosterde of verse paprika (gedroogd)
- 1 kop wortelen dun gesneden
- 1 kop komkommer dun gesneden
- 1 kop alfalfaspruiten
Optionele specerijen
- Wasabi
- Gepekelde gember
- Tamari of sojasaus
- sesamzaadjes
Instructies
- Breng water aan de kook in een middelgrote pan. Voeg rijst toe, draai om te coaten, zet het vuur dan laag en dek af. Laat sudderen tot het water is opgenomen en de rijst zacht is, ongeveer 18-25 minuten. Giet overtollig water af.
- Terwijl de rijst kookt, meng je azijn, suiker en zout in een middelgrote pan en verwarm je op middelhoog vuur. Roer af en toe om suiker en zout op te lossen. Doe vervolgens over in een pot of schaal en zet deze in de koelkast om af te koelen tot de rijst klaar is.
- Als de rijst klaar is, zet je het vuur uit en voeg je het afgekoelde azijnmengsel toe. Meng met een spatel of vork om overmatig roeren te voorkomen. Het droogt tijdens het mixen en tegen de tijd dat je klaar bent, is het droog en plakkerig.
- Bereid je groenten voor terwijl je wacht tot de rijst klaar is met koken. Zorg dat ze fijn gesneden zijn. Als ze te volumineus zijn, zullen ze niet goed werken in de sushi.
- Pak nu je sushimat om het rolproces te starten. Leg er een vel nori op. Dompel je vingers in water om te voorkomen dat ze blijven plakken. Leg een dun laagje water over de nori. Als het te dik is, wordt het te volumineus voor de sushi.
- Schik een royale portie van de groenten op de onderste ¾ van het vel dat het dichtst bij je ligt.
- Rol nori en rijst met je vingers. Zodra de groenten bedekt zijn, gebruik je de mat om de sushi samen te drukken. Ga door totdat alles is opgerold. Snijd met een scherp gekarteld mes voor het beste resultaat. Herhaal tot alle rijst en vulling op zijn. Het zal waarschijnlijk 4 rollen opleveren.
- Serveer direct met kruiden naar keuze. Hoewel hij vers het lekkerst is, kan de sushi tot 2 dagen in de koelkast bewaard worden.
Hoe smaakt bruine rijstsushi?
Hoewel bruine rijst sushi een gezond alternatief is voor witte rijst, als het op smaak aankomt, is de jury eruit.
Sommigen geven de voorkeur aan sushi met bruine rijst, maar degenen die niet beweren dat er een wetenschap achter deze persoonlijke voorkeur zit!
Wat de smaak betreft, zeggen sommigen dat de korrelige textuur, vezels en voedingsrijke samenstelling van de bruine rijst de delicate smaken overweldigen die bijdragen aan de "smelt in je mond" -smaak van sushi.
Ze zeggen dat alleen rijke tempura-sushi's goed bestand zijn tegen de overweldigende smaak van de bruine rijst, maar het eten van gefrituurde sushi verslaat het doel om met een gezond rijsttype te gaan.
De wetenschap die achter de smaakvoorkeur zit, komt in het spel in termen van de zetmelen.
Rijst heeft twee zetmeelsoorten: amylose en amylopectine. De hoeveelheid zetmeel die de rijst bevat, bepaalt de textuur.
Bruine rijst heeft een hoog amylopectinegehalte, wat betekent dat het stevig blijft nadat het gekookt is. De stevigheid is volgens sommigen nadelig voor de zachte textuur die sushi zo lekker maakt.
Ze beweren dat de hardheid van de rijst ervoor zorgt dat je op de rijst kauwt lang nadat de vis en zeevruchten op zijn.
Ondanks de smaak- en textuurproblemen van bruine rijstsushi, blijft het een groot deel van de plantaardige diëten die zo populair zijn in Japan.
En in een poging om bruine rijst sushi smakelijker te maken, hebben chef-koks de azijn en suiker in witte rijst sushi vervangen door umezu, een gepekelde pruimazijn.
10 veelgestelde vragen over sushi met bruine rijst
Nu weet je hoe je bruine rijst sushi maakt en hoe het smaakt, maar ik wed dat je nog veel meer vragen hebt.
Hier zijn een paar antwoorden die uw nieuwsgierigheid kunnen onderdrukken!
Kun je bruine rijstazijn gebruiken voor sushi?
Rijstazijn wordt vaak gebruikt om sushi te maken. Het heeft een mildere smaak dan gewone azijn, waardoor het de perfecte toevoeging is aan de rijst die in sushi wordt gebruikt.
Sommigen vragen zich misschien af: als je bruine rijst in sushi kunt gebruiken, kun je dan ook bruine rijstazijn gebruiken om sushi te maken? Het antwoord is ja! Het wordt zelfs aanbevolen bij het maken van bruine rijstsushi.
Hier is een overzicht van de verschillende soorten rijstazijn en hun toepassingen.
Er zijn verschillende soorten rijstazijn, waaronder de volgende:
- Witte rijstazijn: Wanneer recepten om azijn vragen, is dit meestal het soort azijn waarnaar ze verwijzen. Het heeft een duidelijke gele kleur. Japanse variëteiten zijn over het algemeen delicater dan Chinese variëteiten.
- Bruine rijstazijn: Bruine rijstazijn wordt gemaakt van ongepolijste bruine rijst en is rijker aan voedingsstoffen dan andere soorten azijn. Het heeft een lichtbruine kleur en kan worden gebruikt als alternatief voor witte rijstazijn. Het is ideaal voor recepten met bruine rijstsushi.
- Zwarte rijstazijn: Dit type azijn heeft een diepere kleur en smaak dan andere soorten azijn. Het is gemaakt van zwarte kleefrijst en andere granen zoals tarwe, sorghum en gierst. Het wordt vaak gebruikt in roerbakgerechten en dipsauzen en kan ook als smaakmaker worden gebruikt.
- Rode rijstazijn: Rode rijstazijn wordt gemaakt van rode gistrijst (een gefermenteerde rijst), maar ook van gerst en sorghum. Het heeft een zoete, zure en zoute smaak die het perfect maakt voor het dippen van sauzen en visgerechten.
- Gekruide rijstazijn: Gekruide rijstazijn is witte rijstazijn waaraan suiker en zout zijn toegevoegd. Het kan ook sake en MSG bevatten. Het kan worden gebruikt om sushirijst op smaak te brengen en werkt ook goed in saladedressings.
Welk merk bruine rijst is het gezondst?
Als je bruine rijst in sushi gebruikt, wil je er zeker van zijn dat je een gezonde soort gebruikt. Op die manier kun je optimaal profiteren als je het eet.
Hier zijn enkele merken die bruine rijst maken die geweldig is voor het stimuleren van de gezondheid!
Lundberg is een bekende naam in de voedingsmiddelenindustrie. Alle rijstproducten die ze verkopen zijn biologisch. Ze bieden ook een goed compromis tussen kwaliteit en prijs. Hun kortkorrelige bruine rijst wordt sterk aanbevolen.
Planeet Rijst valt op omdat het GABA doordrenkt met zijn graanproducten. GABA werkt om angst te verminderen en het heeft ook cardiovasculaire voordelen. Hoewel het product duurder is vanwege de toevoeging van GABA, maken zijn kalmerende eigenschappen en geweldige smaak het voor sommige consumenten de moeite waard.
Nishiki maakt kleverige getextureerde rijst die ideaal is voor sushi. Hun kwaliteit is ongeëvenaard en door groot in te kopen kunt u veel geld besparen. Hun zak van 15 pond zorgt ervoor dat je maandenlang geen rijst hoeft te kopen!
Tamanishiki is een andere rijst die vanwege zijn plakkerige consistentie ideaal is voor sushi en andere Japanse gerechten. Het is betaalbaar en het wordt geleverd in een mooie, hersluitbare verpakking. Het is smaakvol en volledig natuurlijk.
Kun je langkorrelige bruine rijst gebruiken voor sushi?
Nee. Kortkorrelige bruine rijst is plakkerig genoeg voor sushi, maar langkorrelige bruine rijst is zachter en zal daarom niet werken.
Is bruine rijst gezond?
Eerder in het artikel hebben we het gehad over enkele gezondheidsvoordelen die bruine rijst kan bieden. Hier is een meer diepgaande blik op hoe het het welzijn kan stimuleren.
Bruine rijst is een geweldige bron van de volgende vitamines en voedingsstoffen:
- Glasvezel
- Mangaan
- Folaat
- Eiwit
- Niacine
- Selenium
- zink
- Magnesium
- Koper
- Riboflavine
- Kalium
- Calcium
- Strijkijzer
- Thiamine
Hier zijn enkele belangrijke voordelen van bruine rijst:
- Goed voor gewichtsverlies: Bruine rijst is rijk aan vezels, waardoor je langer een verzadigd gevoel hebt. Dit kan de honger weghouden waardoor je minder eet! Het is ook aangetoond dat het buikvet vermindert.
- Voordelen hartgezondheid: Bruine rijst bevat vezels, lignanen en magnesium, waarvan is bewezen dat ze de gezondheid van het hart verbeteren en het risico op hartaandoeningen verminderen.
- Goed voor de bloedsuikerspiegel: Het eten van bruine rijst kan diabetes helpen beheersen. Het kan ook het risico op deze ziekte verlagen.
- Het is glutenvrij: Bruine rijst is van nature glutenvrij. Dit maakt het een ideale keuze voor mensen die een tarwevrij dieet volgen.
Lees ook: rijst of bami: wat is gezonder?
Wat zijn de bijwerkingen van het eten van te veel bruine rijst?
Over het algemeen is bruine rijst gezonder dan witte rijst. Te veel bruine rijst is echter niet goed.
Het hoge vezelgehalte van bruine rijst kan het spijsverteringskanaal irriteren en bijdragen aan constipatie, lekkende darmsyndroom, een opgeblazen gevoel en diarree.
Waarom is bruine rijst duurder?
Bruine rijst is een gezondere keuze dan witte rijst, maar het is ook duurder. Dit komt omdat de kleine hoeveelheid olie in het zemelenniveau het een kortere houdbaarheid geeft. Daarom worden er meer middelen gebruikt om het te bewaren, op te slaan en te transporteren. Dit alles draagt bij aan het hogere prijskaartje.
Lees ook: je kunt altijd voor een sushi zonder rijst recept zoals dit gaan
Moet ik bruine rijst weken voordat ik het kook?
Het is niet nodig om bruine rijst te weken voordat je het kookt, maar het wordt wel aanbevolen.
Het weken van de rijst helpt de hoeveelheid fytinezuur in het graan te verminderen. Dit verbetert de verteerbaarheid en versnelt de kooktijd.
Moet bruine rijst knapperig zijn?
Nee, bruine rijst hoort niet knapperig te zijn. Maar omdat koken zo moeilijk is, komt het er vaak zo uit.
Er zijn veel recepten die perfecte bruine rijst beloven, maar koken is misschien de beste keuze. Vermoedelijk, als je de rijst 30 minuten kookt en deze 10 minuten afgedekt laat staan, krijgt hij de perfecte textuur - niet te knapperig, niet te taai.
Is bruine rijst keto-vriendelijk?
Een keto-dieet is een dieet met veel gezonde vetten en weinig koolhydraten. Bruine rijst heeft niet zo'n hoog koolhydraatgehalte als witte rijst, maar het bevat nog steeds veel koolhydraten. Dus de meeste mensen met een keto-dieet zouden moeten vermijden.
Wat zijn de verschillende soorten bruine rijst?
Net als witte rijst, is bruine rijst er in een breed scala aan variëteiten. Hier zijn enkele waaruit u kunt kiezen:
- Basmati: Basmati heeft een textuur die wordt gekenmerkt door losse korrels en een sponsachtige textuur. De smaak is zoet en nootachtig.
- Korte korrel: Kortkorrelige rijst heeft een zachte, romige textuur en een zoete, moutige smaak.
- Lang graan: Langkorrelige rijst bestaat uit verschillende granen met bijna geen elasticiteit. Het heeft een aardse, kalkachtige smaak.
- Jasmine: Jasmijnrijst heeft matig stevige, aparte korrels. Het heeft een nootachtige, boterachtige, rijke smaak.
Japanse rijst met korte korrel wordt het meest gebruikt voor sushi. California medium grain kan ook worden gebruikt.
De rijst die je gebruikt moet op de voorkant van de verpakking sushirijst zeggen. Dan weet je dat je niet fout kunt gaan.
Begin met het maken van gezonde bruine rijst sushi
Dus wat denk je? Is bruine rijstsushi de gezondheidsvoordelen waard die het biedt? Of maakt de ongewone smaak het niet de moeite waard?
Laat het ons weten als je het in je keuken gaat proberen!
Lees ook: dit zijn de verschillende soorten sushi die je zou kunnen maken
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
