Hoe u uw Teppanyaki grillplaat reinigt met deze 8 eenvoudige tips

door Joost Nusselder | bijgewerkt:  16 juni 2020

Ik ben dol op het creëren van gratis inhoud die vol tips staat voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaalde sponsoring, mijn mening is mijn eigen mening, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en uiteindelijk iets koopt dat je leuk vindt via een van mijn links, kan ik een commissie verdienen zonder dat het jou wat extra kost. Lees meer

Soms is de grootste culinaire uitdaging niet wat je voorbereidt voor je klanten / gasten, maar wat er achterblijft op de teppanyaki ijzeren bakplaat.

Nou, dit is niet jouw typische filosofische anekdote over culinaire hoogstandjes, maar eerder de letterlijke "puinhoop" die op het oppervlak van de grill blijft plakken en de hoofdpijn die gepaard gaat met het brandschoon maken van de volgende ochtend.

een chef-kok die pannenkoeken kookt in een teppanyaki-bakplaat

Al die ingrediënten reageren op de hete plantaardige olie, overblijfselen van gebakken eieren, gewokte groenten, kleine stukjes vlees, dashi, sojasaus, peper, zout en het hele scala aan kruiden en specerijen dragen allemaal bij aan die gedroogde, schilferige en verbrande kleine klontjes die over het oppervlak van de grill verspreid liggen.

En je zou ze allemaal moeten doorlopen voordat je het schone, gladde en glanzende oppervlak van de grill weer in zijn onberispelijke staat kunt brengen voordat al het koken op de grill klaar was.

Diversificatie van uw menu

Een van de beste manieren om uw menu diverser en aantrekkelijker te maken, is door uw keuken in te richten met een teppanyaki bakplaat.

Ongeacht de frequentie waarmee u de grill gebruikt (dagelijks of wekelijks), het is absoluut noodzakelijk dat u prioriteit geeft aan het regelmatig schoonmaken om te voorkomen dat de volgende keer dat u er iets op kookt, restsmaakversleep overbrengt.

Er zijn natuurlijk tientallen manieren om uw teppanyaki-ijzeren bakplaat schoon te maken, maar we dachten dat u misschien enkele van onze onderstaande tips zou willen proberen.

Waarom het belangrijk is om uw Teppanyaki-bakplaat schoon te maken

pannenkoeken op blauw bord naast witte plastic lepel

Of u nu pannenkoeken en pannenkoeken of hamburgers, sandwiches, vlees of andere gerechten in teppanyaki-stijl kookt, houd er altijd rekening mee dat u uw grill regelmatig moet schoonmaken.

Omdat de bakplaat vaak wordt blootgesteld aan hoge temperaturen, blijven de resten van maaltijden, vetten, sappen en ander voedselresten op het oppervlak van de grill terecht, zij het tijdelijk.

Het probleem met het niet reinigen van dit vet en vuil is dat ze zich na verloop van tijd voortdurend ophopen en veranderen in een gomachtige laag (waarschijnlijk ook met bacteriën) en verkoold raken na constante blootstelling aan temperaturen boven 300 ° Celsius.

Als ze eenmaal verkoold zijn, zijn ze buitengewoon moeilijk te verwijderen! De verkoolde organische mattter op je grill werkt ook als warmtedemper en zorgt ervoor dat al het voedsel dat je kookt niet goed kookt en raar smaakt.

Tekenen dat uw Teppanyaki-grill moet worden schoongemaakt

Hoe maak je een Teppanyaki bakplaat schoon

Het is belangrijk om te weten dat commerciële en teppanyaki-grills gemaakt zijn van roestvrij staal of chroomstaal.

Terwijl de meeste horecagelegenheden, zoals restaurants en fastfoodketens, roestvrijstalen teppanyaki en commerciële bakplaten gebruiken, geven de meeste chef-koks en koks er de voorkeur aan om de in chroom gebouwde bakplaten te gebruiken, omdat deze de warmte beter vasthouden.

Omdat we de twee verschillende soorten teppanyaki-grill (roestvrij staal en chroomstaal) hebben besproken, bespreken we ook de stappen om ze afzonderlijk schoon te maken.

Reiniging van niet-chromen oppervlakken

  1. Schraap het overtollige voedsel en vet van het oppervlak van de grill met een grillschraper (doe dit elke keer nadat je iets of een partij recepten hebt gekookt). Schuif het voedselresten in de afvallade van de teppanyaki-grill en gooi het vuil weg als je klaar bent met koken.
  2. Soms is de grill vervuild met verbrande etensresten die u met een schuursteen zou moeten gebruiken om deze van het oppervlak van de grill af te wrijven. Houd er wel rekening mee dat u langs de korrel van de grill wrijft, zodat u deze niet beschadigt.
  3. Leeg, was en reinig de afvallade van uw teppanyaki-grill ook aan het einde van elke dag, en poets daarna ook de voorkant met een schone doek!
  4. Voer ook wekelijks preventief onderhoud uit en gebruik de grill een goede maat van 5 uur om hem af te laten koelen. Gebruik vervolgens een niet-schurende bakplaatreiniger en een schoon stuk doek om het oppervlak schoon te maken en de hele teppanyaki-grill grondig met water te spoelen. Laten drogen en klaarmaken voor de volgende dag.
  5. Het wordt ten zeerste aanbevolen om het oppervlak van de grill opnieuw te kruiden na uw wekelijkse schoonmaak en aangezien de grill wordt gebruikt om voedsel te koken, kunt u er geen antiroestchemicaliën op spuiten, anders vergiftigt u uw gasten. Gewoon een dun laagje bakolie over het hele oppervlak aanbrengen is goed genoeg en voorkomt dat roest zich ophoopt op uw grill.

Chroomoppervlakken reinigen

Chroom is iets gevoeliger dan roestvrij staal, dus gebruik nooit het volgende bij het schoonmaken:

Meer Teppanyaki Iron Griddle Cleaning Tips

Voor het grootste deel worden teppanyaki-grills vaak gebruikt om maaltijden voor de klanten te bereiden, dus er is echt geen andere keuze dan ze dagelijks schoon te maken en wekelijks onderhoud uit te voeren om ervoor te zorgen dat ze langer meegaan.

Als u echter gebruik maakt van privédiners en feesten, dan is het aanbevolen schoonmaakschema niet per se op u van toepassing.

Hoe het ook zij, deze stap-voor-stap gids voor het schoonmaken van de teppanyaki-grill zal u veel helpen om uw grill jarenlang in topconditie te houden.

Stap 1: Controleer de vallen

De meeste gasgestookte teppanyaki-grills hebben vetvangers onder het grilloppervlak die fungeren als voedselresten en vetopvangbak.

Wanneer u een teppanyaki-grill reinigt, moet u eerst de vallen schoonmaken voordat u het grilloppervlak schoonmaakt, want als u de vallen niet regelmatig controleert, kan er veel vet en vuil ophopen, wat later een groter probleem zal worden.

Door de grill van onder naar boven te reinigen, bespaart u veel moeite en functioneert uw grill op optimale capaciteit.

Controleer of de branders ook verstopt zijn en maak deze ook schoon om ervoor te zorgen dat er continu warmte wordt geleverd die nodig is om het voedsel te koken.

Stap 2: Verlaag de hitte, indien nodig

Naar mijn mening zou ik, als het überhaupt mogelijk is, aanraden om de kachel uit te zetten voordat je de grill schoonmaakt; Dit is echter misschien niet mogelijk als u in een restaurant werkt, dus het beste wat u kunt doen, is de hitte tot een minimum beperken.

Als je de teppanyaki-grill echt moet schoonmaken terwijl hij nog gloeiend heet is, gebruik dan hittebestendige handschoenen en gereedschap, zodat je je handen of armen niet per ongeluk verbrandt.

De keuken van een druk restaurant is een gevaarlijke plek!

Stap 3: Breng uw hogetemperatuurreiniger aan

Er is een niet-giftige reinigingsoplossing op vloeistofbasis voor teppanyaki-bakplaten zoals de Monogram Clean Force die bij hoge temperaturen kunnen worden gebruikt.

Dit betekent dat u het zelfs kunt gebruiken als het fornuis van de grill is ingeschakeld en in sommige gevallen werken deze reinigingsmiddelen snel, waardoor u snel weer kunt beginnen met koken.

U moet een grillborstel gebruiken met een lange steel om te voorkomen dat uw handen in contact komen met het hete grilloppervlak.

U kunt ook een elleboog vet ontvetter voor hardnekkige plekken spoel je het daarna gewoon af.

Stap 4: Zet je vetafscheiders terug en zet het vuur hoger

Inmiddels moet u de teppanyaki-bakplaat hebben gedemonteerd of op zijn minst gedeeltelijk, want deze heeft enkele gemakkelijk te verwijderen onderdelen die zo zijn ontworpen dat ze gemakkelijk loskomen voor reiniging en onderhoud.

Omdat je de grill in elke hoek grondig hebt schoongemaakt, is het tijd om de stukken weer in elkaar te zetten en geweldige gerechten in teppanyaki-stijl te koken waar je gasten van kunnen genieten.

Plaats de vetafscheiders terug, doe de reiniger en de borstels weg en zet het vuur nog een keer hoger. Je bent klaar om te rocken en te rollen!

Pro Tips:

bosje gesneden citroen

Aanbevolen hulpmiddelen om te gebruiken bij het reinigen van een Teppanyaki-ijzeren bakplaat

Het schoonmaken van je teppanyaki-grill kan een zware klus zijn, maar met het juiste gereedschap zou je in staat moeten zijn om de metalen als nieuw te laten glanzen elke keer dat je er onderhoudswerkzaamheden aan doet.

U mag geen geïmproviseerd gereedschap gebruiken, aangezien dit het grilloppervlak kan beschadigen en dit de manier waarop het voedsel zal smaken zal beïnvloeden, en dan zult u een nieuwe grill moeten kopen.

Wat u moet gebruiken om uw grill schoon te maken zijn de tools hieronder opgesomd:

  1. Grillschraper - is een keukengereedschap gemaakt van metaal, plastic (zoals polyethyleen, nylon of polypropyleen), hout, rubber of siliconenrubber dat wordt gebruikt om grillroosters schoon te maken door vastzittende voedselresten van hun oppervlak te schrapen.
  2. Griddle Pad Holder - een polyethyleen plastic handvat dat het grillscherm en de grillreinigingspads bij elkaar houdt bij het schoonmaken van de grill.
  3. Schuursteen - een gevormde massa van schurende of kiezelhoudende aarde, meestal in de vorm van een baksteen, gebruikt voor het schuren van het oppervlak van de teppanyaki-grill om vlekken en andere
    vervuild voedsel blijft achter.
  4. Grillzeef - een metalen zeef gebruikt in combinatie met de bakplaat en bakplaathouder om het oppervlak van de teppanyaki grill te reinigen en voedselresten te verwijderen.
  5. Reinigingschemicaliën voor roestvrij staal - chemicaliën op vloeibare basis die doorgaans niet giftig zijn en eenvoudig kunnen worden verwijderd door het grilloppervlak met water af te spoelen. Deze reinigingsmiddelen mogen niet worden gebruikt met chroomstalen commerciële of teppanyaki-grills.
  6. Staalwol - een draadgaas gemaakt als een borstel / spons om metalen oppervlakken (meestal keukengerei inclusief teppanyaki-grills) schoon te maken en olie, vuil, stof en voedselresten te verwijderen.
  7. Reinigingsborstel - een houten of plastic borstel met een lange steel om te voorkomen dat uw hand in contact komt met de hete grill terwijl u deze schoonmaakt.
  8. Hittebestendige BBQ-handschoenen - worden gebruikt om uw handen te beschermen tegen verbranding wanneer u echt in de boormachine moet gaan om deze binnenstebuiten schoon te maken.
  9. Commercial Grade Griddle Cleaner Pads - een siliconen pad dat wordt gebruikt om het kleverige, vervuilde voedselresten van het grilloppervlak te verwijderen.
  10. Schone doek - u hebt deze nodig om de grill schoon en droog te vegen nadat u deze met water hebt afgespoeld.
  11. Zeep / afwasmiddel - een vervanging voor die chemische grillreinigers op hoge temperatuur en werkt net zo goed.
  12. Bakolie - gebruikt om te voorkomen dat het metaal van de grill gaat roesten.
  13. Warm water - metaal zet uit wanneer een hoge temperatuur wordt aangebracht en het trekt ook samen wanneer er een koude substantie op wordt aangebracht. Daarom is het verstandig om warm water te gebruiken bij het spoelen van de teppanyaki grill, anders kan het metaal spanningen en spanningen ondervinden door plotselinge temperatuurveranderingen en zal het onder al die druk breken.

Conclusie

De teppanyaki grill is een uitstekende aanvulling op je keuken, omdat je hiermee extra mogelijkheden hebt om je menu te diversifiëren.

Het wordt geleverd in roestvrijstalen of verchroomde constructie voor uw kookgemak en als het regelmatig wordt onderhouden, gaat het langer mee dan normaal wordt verwacht van zijn levensduur.

Hoewel de tips die hierboven zijn besproken misschien niet de volledige richtlijnen zijn voor het schoonmaken en onderhouden van uw teppanyaki-grill, bevatten ze wel veel details over het onderwerp en moeten ze worden gebruikt als standaard voor het reinigen van teppanyaki en commerciële grills.

Je kunt ook verder onderzoek doen om nieuwe informatie te krijgen over hoe je je teppanyaki en commerciële grill op de juiste manier schoonmaakt, afgezien van deze blogpost.

Lees ook dit bericht over de grill schoonmaken met alleen azijn

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.