Hoe sushi rijst koken zonder rijstkoker

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  8 februari 2021
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Wil je thuis sushi maken? Misschien kook je niet te vaak rijst, vooral sushirijst, dus waarschijnlijk heb je geen rijstkoker.

Maar maak je geen zorgen, je maakt heerlijke sushirolletjes zonder rijstkoker. Dus pak een grote pan, zet het fornuis aan en ga aan de slag!

De meeste niet-Aziatische huishoudens hebben geen rijstkokers, aangezien rijst niet een van de belangrijkste voedselproducten is, dus je bent niet de enige, en het gaat helemaal goed!

Sushi rijst maken zonder rijstkoker

Rijst is een veelzijdig graan en er zijn veel manieren om het te koken. Zelfs als het koken van plakkerige sushirijst een uitdaging lijkt, is het dat echt niet.

Hoe is sushi koken zonder rijstkoker anders?

Als je sushirijst maakt zonder rijstkoker, kook de rijst dan in een pan met meer dan voldoende water om hem af te dekken. In plaats van de sushirijst 20-30 minuten in de rijstkoker te koken, moet je deze ongeveer 12 minuten op de kookplaat koken. Maar de uitdaging van het koken van sushirijst zonder rijstkoker is dat je de rijst moet roeren terwijl hij suddert, zodat hij niet klonterig wordt en in plaats daarvan die luchtige, plakkerige textuur krijgt.

Eerst breng je het aan de kook en laat het vervolgens sudderen.

Laten we wat nader bekijken hoe je perfect plakkerige sushirijst kookt zonder rijstkoker.

De gemakkelijkste manier om de plakkerige sushirijst te koken, is op de kookplaat in een pan.

De sleutel tot het op de juiste manier bereiden van sushirijst is door alle stappen te volgen, inclusief het wassen van de rijst, sudderen op laag vuur en het toevoegen van rijstazijn om het de perfecte textuur en smaak te geven.

Hoe sushi-rijst koken zonder rijstkoker: volledig recept

Omdat we geen rijstkoker gebruiken, zijn alle onderstaande stappen erg belangrijk. Volg het recept op de voet!

Wanneer je kook de sushi rijst in een rijstkoker, wordt het mollig, taai en plakkerig. Het absorbeert ook de rijstazijn en krijgt die perfecte zure maar umami-smaak.

Maar als je het in een pan op je kookplaat kookt, moet je blijven mengen en het waterpeil controleren totdat de rijst de gewenste textuur heeft.

Een van de risico's van het niet koken van de rijst in een fornuis is immers dat uw textuur misschien niet perfect is.

Voordat u de sushirijst kunt koken, moet u uw keukengerei en extra ingrediënten voorbereiden en verzamelen.

Om die perfecte plakkerige sushirijsttextuur te krijgen, moet je de beste sushirijst gebruiken.

Ik raad aan de Nishiki Medium Grain Rice want het is al tientallen jaren de vertrouwde sushi-rijst.

Als je geen sushirijst gebruikt, wordt deze te papperig, te luchtig, of kan de vorm en textuur moeilijk zijn om mee te werken.

Voor de rijstazijn ga ik altijd voor de Marukan gekruide gastronomische rijstazijn.

Laten we nu eens kijken hoe u sushi-rijst kookt zonder rijstkoker.

Sushirijst zonder recept voor rijstkoker

Sushi rijst recept (zonder rijstkoker)

Joost Nusselder
Dit recept maakt genoeg rijst voor ongeveer 12 sushirolletjes.
0 van 0 stemmen
Prep Tijd 40 mins
Kooktijd 20 mins
Type cursus Hoofdgerecht
Keuken Japanse
Porties 2 mensen
Calorieën 737 kcal

MATERIALEN

  • een grote pan met deksel
  • een grote kom
  • houten lepel (om te mengen)

Ingrediënten
 
 

  • 2 kopjes sushi rijst
  • 2 ½ bril water (ongeveer)
  • 4 eetlepels gekruide rijstazijn (sushi azijn)
  • 2 eetlepels suiker
  • 1 eetlepels zout

Instructies
 

Stap 1: Was de rijst

  • Doe de rijst in een grote pan. Vul met koud water en laat het water daarna direct weglopen.
  • Herhaal vervolgens het proces en was de rijst opnieuw. Afspoelen en uitlekken.
  • Roer de rijst met je vingers om ervoor te zorgen dat alle onzuiverheden worden verwijderd.
  • Herhaal het wasproces nog twee keer. Het water dat u weggooit, moet helemaal helder zijn. Dit betekent dat de rijst schoon is.
  • Vul nu de pan weer met water en laat de rijst ongeveer 30 minuten weken.
  • Laat het water na 30 minuten weglopen. Nu ben je klaar om te gaan koken.

Stap 2: Kook de rijst

  • Doe de rijst in de pan en vul de pan met water totdat de rijst goed bedekt is. Dek het nog niet af met het deksel. Zorg ervoor dat er ongeveer 20% meer water dan rijst in de pot zit.
  • Breng de rijst aan de kook en zet het vuur laag. Zorg ervoor dat je continu blijft roeren, zodat de rijst niet klonterig wordt.
  • Doe nu het deksel erop en zet het vuur tot een minimum terug. Laat de rijst ongeveer 12-14 minuten koken of zoals aangegeven op de rijstverpakking.
  • Controleer of het water is verdampt na ongeveer 12 minuten kooktijd.
  • Controleer altijd het water, want als het verdampt, duurt het een paar seconden voordat de rijst aan de bodem blijft plakken en verbrandt. Je moet dus heel snel zijn om de pan van de kachel te halen.
  • De rijst is klaar nadat al het water is verdampt. Op dit moment zou je alleen rijst in de pot moeten hebben.
  • Haal nu de rijst eruit en doe hem in een grote kom waar je hem kunt mengen.
  • Tip: als de rijst aan de bodem vastzit, gebruik die stukjes dan helemaal niet. Het zal de sushi slecht laten smaken.

Stap 3: Rijstazijn

  • In deze stap moet je gekruide rijstazijn (ook wel sushi-azijn genoemd) gebruiken en dit mengen met de rijst.
  • Meng in je kom de hete rijst met de 4 eetlepels gekruide rijstazijn. Meng heel voorzichtig en langzaam om de rijst niet te pletten. Gebruik een houten lepel omdat het gemakkelijker te mengen is en hout niet chemisch reageert met sushirijst, wat betekent dat het de smaak niet verandert.
  • Voeg de suiker en het zout toe en blijf mengen.
  • Als je klaar bent met mixen, dek je de kom af met huishoudfolie of een handdoek en laat je deze afkoelen tot je de sushi rolt.
  • Tip: Als u het moeilijk vindt om de rijst en azijn te mengen, verdeel de rijst dan eerst in het midden. Blijf dan in de tegenovergestelde richting draaien en schakel dan over. Zorg ervoor dat u langzaam mengt en lichte druk uitoefent.

Voeding

Calorieën: 737kcalkoolhydraten: 163gEiwit: 13gVet: 1gVerzadigd vet: 1gNatrium: 3517mgKalium: 144mgFiber: 5gSuiker: 12gCalcium: 33mgIjzer: 3mg
Keyword Sushi
Heb je dit recept geprobeerd?Laat het ons weten hoe het was!

Lees meer over Sushi Azijn | Zelfgemaakt recept + 3 best gekochte azijn

Geen rijstkoker, geen probleem

Zoals je ziet, is het koken van sushi-rijst zonder rijstkoker vrij eenvoudig. Je kunt de rijst in ongeveer 20 minuten klaarmaken en koken.

Als je niet van plan bent veel rijstgerechten te maken, hoef je niet te investeren in een rijstkoker.

Een grote pan en je kookplaat doen het prima!

Het geheim om die perfecte textuur te krijgen, is door de granen te weken en ze te koken tot al het water verdampt is, maar geen minuut langer.

Lees ook: Sushi voor beginners | een beetje geschiedenis & leuke introductie.

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.