De ultieme gids voor het kruiden van koperen pannen in 4 stappen

door Joost Nusselder | bijgewerkt:  2 oktober 2020

Ik ben dol op het maken van gratis inhoud vol tips voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaalde sponsoring, mijn mening is mijn eigen mening, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt dat je leuk vindt via een van mijn links, kan ik een commissie verdienen zonder dat het jou wat extra kost. Lees meer

Als je het nog niet zeker weet welke pan je moet kiezen of als u op zoek bent naar enkele van de beste koekenpannen, overweeg dan koperen pannen.

Dit type pan is een van de meest effectieve pannen omdat het een goed warmtegeleidend vermogen heeft, waardoor u tijd en energie bespaart.

Afgezien daarvan past het ook perfect in uw keukeninterieur, omdat het een klassiek ontwerp heeft.

Ultieme gids voor het kruiden van koperen pannen

Hoe een koperen pan te kruiden

Om een ​​koperen pan op smaak te brengen, moet u enkele zorg- en onderhoudsstappen nemen om ervoor te zorgen dat pannen optimaal functioneren:

1. Was de pan grondig

2. Doe olie op de pan en verdeel het gelijkmatig over het oppervlak

3. Verwarm de pan met een oven of fornuis

4. Wacht, droog, gebruik en herhaal het proces

In dit artikel bespreken we enkele stappen om je pan op smaak te brengen, zodat hij goed blijft functioneren en lang meegaat.

Wat is kookgerei kruiden

Het kruiden van kookgerei verwijst naar het aanbrengen van een plakbestendige coating gemaakt van olie en gepolymeriseerd vet op het oppervlak van de pan.

Het kruiden van de eindgebruiker of een nabewerking is noodzakelijk voor gietijzeren kookgerei, omdat het bij verhitting de neiging heeft snel te roesten. Kruiden is ook belangrijk om te voorkomen dat voedsel aan het kookgerei blijft kleven. Hoewel andere soorten kookgerei, zoals gegoten aluminium en roestvrij staal, niet snel roesten, is kruiden toch nodig om te voorkomen dat het voedsel blijft plakken.

De plakvaste coating, met name de verkoolde olie, die wordt gebruikt bij het kruiden, vult de kleine poriën van het oneffen metalen oppervlak, waardoor het oxidatieproces wordt voorkomen. Oxidatie kan leiden tot corrosie en / of putcorrosie. Wanneer putjes of corrosie wordt voorkomen, zal het voedsel niet aan de pan blijven plakken.

Wat heb je nodig om een ​​koperen pan te kruiden?

Wat heb je nodig?

  • Ongeveer 1 eetlepel plantaardige olie. Andere soorten bakolie kunnen worden gebruikt; Voor kookoppervlakken met antiaanbaklaag kunt u echter het beste plantaardige olie gebruiken. Houd er rekening mee dat u slechts een zeer kleine hoeveelheid nodig heeft, voldoende om de pan gelijkmatig en licht te coaten. Andere olie-opties zijn druivenpitolie, koolzaadolie, arachideolie en reuzel. Olijfolie en boterolie worden niet aanbevolen voor kruiden, omdat deze oliën de neiging hebben om snel te roken.
  • Kraanwater, voor het spoelen van de pan.
  • Zeep. Milde afwasmiddel wordt aanbevolen.
  • Fornuis of oven. Kookplaat is optioneel. Oven wordt meestal gebruikt.
  • Papieren handdoek, om de olie te verdelen.
  • Een zachte doek om de pan voorzichtig mee af te wassen. De doek kan ook worden gebruikt om de olie uit te smeren.
  • Ovenwanten, om de veiligheid te garanderen.

Dus, wat zijn de stappen?

Was de pan

Voordat u met het kruidenproces begint, moet u de pan voorzichtig wassen met afwasmiddel en warm water. Schrob de pan nooit, want dit kan schaafwonden veroorzaken, vooral als de pan splinternieuw is. Gebruik een zachte doek om de zeep voorzichtig in te schuimen. Het wassen van de pan is erg essentieel om ervoor te zorgen dat deze vrij is van gevaarlijke stoffen of chemicaliën, vooral als de pan pas geopend is.

Doe de olie op de pan en verdeel het gelijkmatig over het oppervlak

Doe ongeveer 1 eetlepel plantaardige olie in de pan. Gebruik een zachte doek of keukenpapier om de olie gelijkmatig over het oppervlak van de pan te verdelen. Doe ook olie op de zijkanten en onderkant. Nogmaals, zorg ervoor dat u een olie gebruikt die niet gemakkelijk verhit; Anders zal de olie verbranden en zal de pan na verhitting drogen, waardoor pan-kruiden nutteloos worden.

Verwarm de pan met een oven of fornuis

Je hebt hier twee opties: je kunt de oven of het fornuis gebruiken om de pan te verwarmen - het hangt absoluut af van je voorkeur. Gebruik voor de veiligheid ovenwanten bij het aanraken van de hete pan.

Bij gebruik van een oven: Verwarm de oven voor door de temperatuur in te stellen op 300 graden Fahrenheit. Zorg ervoor dat het volledig is voorverwarmd. Plaats vervolgens de pan in de oven. Verhit de pan en verwijder deze na 20 minuten.

Bij gebruik van een kookplaat: Stel de temperatuur van de kookplaat in op een gemiddeld niveau. Verhit de pan op het vuur. Als het begint te roken, haal het dan van de kachel. Als je echter een voorkeur hebt voor hitte en rook, kun je de pan verwarmen voordat je de olie aanbrengt. Verhit de pan ongeveer 30 seconden op laag niveau. Breng vervolgens de olie aan op de warme pan en verdeel het gelijkmatig.

Wacht, droog, gebruik en herhaal het proces.

Bij dit proces moet je ervoor zorgen dat de plantaardige olie goed opdroogt, zodat de olie de oneffenheden en poriën in de pan kan vullen (er zijn putjes in de pan die nauwelijks zichtbaar zijn).

Als de olie is opgedroogd en afgekoeld, neem dan een zachte doek of een schone papieren handdoek om de overtollige olie te verwijderen. Nu kunt u uw pan gebruiken om te koken.

Voer het pan-kruidenproces minstens één of twee keer per jaar uit om ervoor te zorgen dat uw pan goed functioneert. Voor het beste resultaat kun je je pan om de paar maanden kruiden. Op deze manier blijft de integriteit van uw pan behouden en wordt voorkomen dat voedsel blijft plakken.

Naast kruiden is een goede verzorging van je pan ook belangrijk. Maak de pan na gebruik snel schoon met een zachte doek of keukenpapier. Gebruik geen staalwol of ruwe schuursponsjes. Een andere manier om voor uw pan te zorgen, is door tijdens het koken geen metalen vorken, lepels of spatels te gebruiken. Gebruik in plaats daarvan kookgerei dat is gemaakt van rubber, plastic of hout.

Waarom kiezen voor koperen pannen

Uitstekende warmtegeleider: Koperen pannen zijn niet alleen stijlvol, maar hebben ook een groot vermogen om snel op te warmen en lang warm te blijven, waardoor u uw eten gelijkmatig kunt koken. Bij het gebruik van dit kookgerei heb je geen last van brandwonden of verbrande plekken.

Veilig om in te koken: Koper is volkomen veilig, omdat het een andere bekleding heeft van niet-reactief metaal zoals tin, roestvrij staal en nikkel. Om de veiligheid te behouden, is het belangrijk ervoor te zorgen dat de bekleding van uw pannen niet versleten of beschadigd raakt.

Hygiënisch: Koper is bekendantibacteriële eigendommen. Bacteriën en andere micro-organismen kunnen niet gedijen op koperen oppervlakken. Dit is de reden waarom deurklinken en waterleidingen in ziekenhuizen en andere zorginstellingen van koper zijn gemaakt.

Waar u op moet letten bij het kopen van hoogwaardige koperen pannen

Als u nog niet zeker bent welke pan je moet kiezen, is het essentieel om eerst de kenmerken en kenmerken van koperen pannen van goede kwaliteit te leren voordat u er een aanschaft.

Grootte en dikte: Een waardevolle pan moet van koper zijn gemaakt om een ​​gelijkmatige en snelle warmteoverdracht te bevorderen. De grootte moet 8 tot 12 inch zijn en moet een gemiddeld gewicht hebben van 2 tot 4 pond. Wat betreft de dikte, deze moet 2.5 mm zijn. Pannen met deze dikte hebben de perfecte balans tussen gewicht en warmtegeleiding. Koperen kookgerei met een dikte van meer dan 2.5 mm warmt langzaam op en het duurt lang voordat dit is afgekoeld.

Handgreep: Meestal hebben pannen met een dikte van 2.5 mm handgrepen die zijn gemaakt van gietijzer. Gietijzeren handgrepen vormen putjes waardoor gebruikers tijdens het koken een stabiele grip op de pan hebben. Deze handvatten kunnen lang koel blijven. Het is bewezen dat ijzer en koper compatibel zijn.

Voering: Koperen potten werden gewoonlijk bekleed met tin. Net als koper is tin ook een uitstekende warmtegeleider. Voordat roestvrij staal bestond, was tin de voering bij uitstek voor ambachtelijke ambachten. Het is echter te zacht en kwetsbaar voor krassen. Afgezien daarvan heeft tin de neiging om te smelten wanneer het wordt blootgesteld aan hitte met meer dan 437 ° F. Wanneer de tinnen bekleding is beschadigd, moet dit opnieuw worden vertind, wat voor ongemak en extra kosten zorgt.

In tegenstelling tot tin smelt staal niet snel en is het niet vatbaar voor krassen. Kookgerei bekleed met roestvrij staal is dus efficiënter. Opnieuw vertinnen is niet nodig en u hoeft zich geen zorgen te maken wanneer uw kookgerei wordt blootgesteld aan hoge temperaturen. Over het algemeen wordt tegenwoordig kookgerei met een roestvrijstalen voering vaak gebruikt vanwege de duurzaamheid en sterkte.

Hoe koperen pannen te gebruiken voor duurzaamheid

Bereid alle ingrediënten en materialen voor om te koken

Zoals eerder vermeld, is koper een uitstekende warmtegeleider. Daarom kan dit uw kooktijd verkorten en kan uw voedsel gelijkmatig gaar worden. Omdat de pan snel opwarmt, moet u ervoor zorgen dat uw ingrediënten en kookmaterialen klaar zijn.

Zet de kachel op Med-Hi Heat

Als je nog niet bekend bent met koperen kookgerei, probeer dan eerst je fornuis op medium te zetten. Nogmaals, koper warmt snel op. Als u uw kachel op Med-Hi zet, kunt u de prestaties van uw nieuwe pannen of potten ontdekken.

Gebruik siliconen of houten keukengerei

Door siliconen of houten keukengerei te gebruiken, voorkom je dat er krassen op de binnenkant van je kookgerei komen. Dit keukengerei wordt sterk aanbevolen voor met tin bekleed kookgerei.

Welke verwarmingsmethoden zijn geschikt voor koperen pannen?

Elektrische verwarming: Koperen pannen kunnen goed werken met elektrische warmte. Maar het kookgerei zal waarschijnlijk verkleuren. Dit laat sporen achter op uw kookgerei; Dit kan echter gemakkelijk worden verwijderd nadat het kookgerei is afgekoeld.

Gasfornuis: Koperen pannen die zijn bekleed met roestvrij staal, tin of nikkel zijn compatibel met gasfornuizen. Koperen pannen met een dikte van 2.5 mm geleiden gemakkelijk warmte die gelijkmatig over het oppervlak van de pan wordt verdeeld.

Inductiekookplaat: Koperen pannen werken niet goed met inductiekachels. Dit geldt ook voor kookgerei van glas en aluminium. Om ervoor te zorgen dat deze soorten goed functioneren met inductiekookplaten, moet een magnetisch materiaal worden toegevoegd aan het onderste deel van het kookgerei.

Hoe de pan vrij te houden van aangetaste plekken

Omdat koperen pannen efficiënte warmtegeleiders zijn, is een hoge vlam niet nodig tijdens het koken. Gebruik zoveel mogelijk matige warmte. Een van de mythes over koperen kookgerei is dat het niet gemakkelijk is om voor te zorgen. Maar eigenlijk zijn er eenvoudige stappen die u kunt volgen om de functionaliteit en duurzaamheid van koperen pannen te behouden.

    • Droog de pannen na het wassen goed af:Het is essentieel dat u uw kookgerei na het wassen met warm water en zeep afdroogt om koperaanslag te voorkomen.
  • Poets aangetaste plekken met een mild schuurmiddel: Het beste voorbeeld van een mild schuurmiddel is de combinatie van citroen en zout. Snijd een citroen doormidden en strooi er keukenzout over de gesneden kant. Je kunt ook een pasta maken door maizena aan de ingrediënten toe te voegen. Meng gewoon een deel niet-gejodeerd maïszetmeel en een deel keukenzout en voeg citroensap toe om een ​​pasta te maken. Wrijf de pasta met een zachte doek over de aangetaste plek en spoel de pan met warm water. Daar ga je! Uw kookgerei kan zo goed als nieuw zijn.
    • Een andere manier om aangetaste plekken te polijsten, is door zuiveringszout te gebruiken. Meng gelijke delen citroensap en bakpoeder. Wrijf de pasta met een zachte doek over de aangetaste plekken.
    • Azijn kan ook aangetaste plekken opruimen. Witte azijn wordt het best gebruikt om koperen oppervlakken te reinigen. Doordrenk gewoon een zachte doek in de azijnoplossing en wrijf deze over het oppervlak van uw pan.
  • Tomaten zijn ook goede koperreinigers vanwege hun zuurgehalte. Het enige dat u hoeft te doen, is het oppervlak van de pot met tomatenpuree bedekken. Laat het een paar minuten intrekken en spoel het daarna af met water en zeep.

Controleer uw pannen op schilfers of scheuren. Zolang de voering intact is, zijn uw koperen pannen absoluut veilig in gebruik. Als u echter heeft opgemerkt dat de voering versleten is, kunt u deze het beste hebben professioneel opnieuw ingeblikt.

Conclusie

hoe-om-een-koperen-pan-200x300

Als het gaat om veilige, niet-klevende en effectieve pannen, kun je tegenwoordig veel van deze pannen op de markt vinden. Een koperen pan is echter de meest ideale optie. Dit is perfect als u op zoek bent naar lichtgewicht, chemicaliënvrij en duurzaam kookgerei. Dit type pan is ook een uitstekende warmtegeleider.

Om de integriteit en functie van uw pan te behouden, kunt u deze het beste eens in de paar maanden kruiden. Dankzij de wetenschap achter het kruiden van gietijzeren pannen, kan dit proces zeker alle verschillen maken bij het koken met je pan. Kruiden voorkomt dat voedsel aan de pan blijft kleven. Dus als je een nieuwe pan hebt, zorg er dan voor dat je deze voorzichtig schoonmaakt en kruiden voor gebruik.

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.