Teriyakisaus indikken en zoeten | Beste ingrediëntenopties
Teriyakisaus is een heerlijke zoete en hartige saus die wordt gebruikt als marinade, dipsaus en glazuur voor allerlei vlees- en groentegerechten.
Het meest opvallende is waarschijnlijk teriyaki-kip, de ultieme overheerlijke kip met plakkerige saus, groenten en rijst.
Veel mensen maken graag helemaal zelf teriyakisaus, maar weten niet hoe ze de saus moeten verdikken en zoeten.
Als je een dikkere teriyakisaus wilt, is je favoriete ingrediënt maïzena, terwijl honing extra zoetheid toevoegt aan je zelfgemaakte teriyakisaus en velen gebruiken het ook om hun in de winkel gekochte sauzen zoeter te maken.
In dit bericht deel ik verschillende methoden om zowel zelfgemaakte als gebottelde teriyakisaus dikker en zoeter te maken om het beter te laten smaken.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Teriyakisaus indikken
Als je de teriyakisaus alleen iets dikker hoeft te maken, kook deze dan gewoon wat langer. Dit kan het dikker maken.
Maar als de saus gewoon te vloeibaar is, zijn er verschillende manieren om dit te verhelpen.
maïzena
De beste manier om teriyakisaus te verdikken, is met maizena.
Als je thuis teriyakisaus maakt, zeggen de meeste recepten dat je 1 of 2 eetlepels maizena moet toevoegen, en dat is meestal voldoende. Het maakt de teriyakisaus stroperig dik.
Maar als het nog te vloeibaar is, voeg dan een extra eetlepel maizena toe.
Gebruik voor de beste dikke saus 1 eetlepel maizena voor elke ¼ kopje water dat je aan de saus toevoegt. Klop het water en het maizena samen tot je een pasta krijgt.
Verwarm alle andere ingrediënten die je gebruikt om de teriyakisaus te maken en voeg dan de maizena-mix toe. Roer constant en kijk terwijl het dikker wordt.
Tarwebloem
Je kunt tarwebloem toevoegen om teriyakisaus te verdikken, maar voeg het niet direct toe. Als je dat doet, wordt het klonterig en bederft de saus.
Eerst moet je een roux maken met bloem en olie. Voeg een gelijke hoeveelheid plantaardige olie en tarwebloem toe en roer in een kleine steelpan.
Voeg vervolgens ongeveer ¼ kopje water toe voor elke eetlepel bloem om een dikkere vloeistof te maken.
Rijstmeel
Rijstmeel is een gezonder alternatief voor tarwemeel en is gemaakt van gemalen rijst. Tijdens het koken absorbeert het de vloeistof en fungeert het als verdikkingsmiddel voor sauzen.
Als je teriyakisaus dikker wilt maken, besprenkel je met wat rijstmeel terwijl je de saus opwarmt. In tegenstelling tot andere meelsoorten, begint dit meel direct in te dikken, dus je kunt meteen zien hoeveel je moet toevoegen, afhankelijk van hoe dik je het lekker vindt.
bruine suiker
Deze laatste is een geweldige optie als je wilt dat de teriyakisaus dikker EN zoeter is. Dus als je bruine suiker gebruikt, bereid je dan voor op een heel zoete saus.
Bruine suiker werkt als een verdikkingsmiddel omdat het melasse bevat en het dik wordt. Voeg 2 of meer eetlepels bruine suiker toe aan de teriyakisaus terwijl je hem verwarmt en kijk hoe hij dikker en zoeter wordt.
Wat dacht je van de vriesverse foodbox van een gezonde vegan roerbaksaus zonder suiker? Dit is het recept
Hoe teriyakisaus zoeter te maken
Zeker als je thuis teriyakisaus maakt, is het gemakkelijk om het zoeter (en dikker) te maken.
Honing of bruine suiker
De gemakkelijkste manier om teriyakisaus zoeter te maken, is door een theelepel honing toe te voegen. Omdat honing een siroopachtige consistentie heeft, lijkt het veel op teriyakisaus en mengt het er goed mee.
Voor kopje teriyakisaus, kunt u ⅓ kopje honing toevoegen. Dit maakt de saus echt zoeter en maakt het perfect als je het wilt gebruiken als marinade voor vlees, vooral kippenvleugels.
Zelfgemaakte recepten voor teriyakisaus vereisen water, ongeveer 5 eetlepels bruine suiker, 1 of 2 eetlepels honing, knoflook, mirin of sake, rijstazijn, sojasaus, gember en ongeveer 2 eetlepels maizena. Als je gebruikt mirin, het voegt ook meer zoetheid toe dan sake.
Dus om eventuele teriyakisaus nog zoeter te maken, kun je een extra eetlepel bruine suiker of honing toevoegen.
Voor het geval u zich afvroeg: Is teriyaki gezond? Het hangt ervan af hoe je het maakt!
Hoe teriyakisaus uit de winkel te zoeten
Nou, je hebt gekocht gebottelde teriyakisaus zoals Kikkoman van de winkel. Maar het is gewoon niet zoet genoeg naar jouw smaak.
Wat kan je doen? Het is vrij eenvoudig om het te zoeten.
Kikkoman teriyakisaus zoeter en beter maken
Voeg een scheutje of eetlepel ananassap toe. Dit maakt de saus zoet en geeft een subtiele fruitige smaak, wat de smaak van de meeste in de winkel gekochte teriyakisauzen verbetert.
Een andere optie is een theelepel bruine suiker opgelost in de teriyakisaus.
De laatste manier om het zoeter te maken, is door een sojasaus en suikerreductie te maken.
Hiervoor kun je alle soorten suiker gebruiken, ook witte of bruine. Gebruik voor gezondere en minder geraffineerde varianten rietsuiker, palmsuiker of kokossuiker.
Veel mensen voelen dat in de winkel gekochte teriyakisaus is minder smaakvol dan de zelfgemaakte versie. Maar dat komt omdat het is verwerkt en een "universele" smaak heeft die bij alle soorten voedsel hoort.
Er is niets mis met het aanpassen en verbeteren door meer suiker, honing of ananassap toe te voegen voor zoetheid en een beetje maizena om er een dikke saus van te maken.
Wist je dat Kikkoman ook een zoete teriyakisaus verkoopt?
De Kikkoman teriyaki bakken en glazuur met honing en ananas is een zoeter alternatief voor hun klassieke teriyakisaus.
Klanten gebruiken deze saus graag als glazuur voor vis, zalm en teriyaki-gerechten met zoete kip.
Waarom is dikke teriyakisaus zo populair?
Als je teriyakisaus gebruikt, vooral gebottelde soorten uit supermarkten, zul je merken dat het een soort loopneus, bruine vloeistof is, vergelijkbaar met sojasaus. Het is ideaal voor marinades, maar als je kip, varkensvlees, rundvlees of groenten wilt coaten, is een dik glazuur nog beter.
Dikke en zoete teriyakisaus is een zeer populaire variatie op klassieke dunne teriyakisaus. Het is niet alleen populair in Japan, maar Amerikanen lijken ook erg van de dikke en zoete versie te houden, waarschijnlijk omdat het een smakelijke vervanger is voor barbecuesaus.
Het is veelzijdig: je kunt het gebruiken als dipsaus voor allerlei soorten voedsel, zelfs pizza. Of u kunt vlees marineren om te grillen. Dan kun je natuurlijk dikke teriyakisaus gebruiken om al je favoriete Japanse gerechten te maken.
Maar het komt erop neer dat een dikke saus het voedsel heel goed kan omhullen en eraan "plakt", in tegenstelling tot een dunne saus die van het vlees druipt.
Lees meer over populaire sauzen: 9 beste sushi-sauzen die je moet proberen! Lijst met namen + recepten!
Zo maak je je eigen (betere) Kikkoman teriyakisaus
Ik was verrast om de ingrediëntenlijst van Kikkoman teriyakisaus te lezen. Het bevat geen klassieke Japanse ingrediënten zoals mirin of sake. Dat is waarschijnlijk de reden waarom mensen de smaak willen verbeteren.
kikkoman teriyakisaus is gemaakt van sojasaus, wijn, suiker, knoflookpoeder, alcoholazijn, zout, kruiden, uienpoeder en water.
Om thuis een soortgelijke teriyakisaus te maken, raad ik aan sojasaus, mirin of sake (mirin voor een zoetere saus), bruine suiker (voegt dikte toe), knoflookpoeder, uienpoeder, rijstazijn, zout, kruiden en water. Voeg ook wat maizena toe om het dikker te maken.
Verhit de vloeibare ingrediënten en voeg, terwijl de saus begint te vormen, de bruine suiker en een paar eetlepels maizena toe om er een dikke saus van te maken.
Krijg zoetere en dikkere teriyakisaus
De volgende keer dat je je een beetje gefrustreerd voelt door de textuur en smaak van je teriyakisaus, aarzel dan niet om voor een snelle oplossing te gaan. Een beetje maizena, bloem of bruine suiker gaat een heel eind en maakt de saus dikker.
Als je het zoeter wilt, gebruik dan honing en suiker. Het zal niet smaken zoals die kunstmatige zoetstoffen die je in de meeste gebottelde sauzen aantreft!
Nu je je teriyakisaus hebt geperfectioneerd, waarom niet maken? dit heerlijke & gezonde recept voor zalm teriyaki (inclusief variaties en tips voor het combineren)?
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
