Is mirin ontvlambaar? Dit is waarom de alcohol geen probleem is
Mirin is een Japanse kookwijn die alcohol bevat. En aangezien alcohol ontvlambaar is, kan het zijn dat je gerecht vlam vat.
Maar de kans daarop hangt af van wat voor soort mirin je gebruikt.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenHoeveel alcohol zit er in mirin?
Mirin die je in de winkel krijgt (aji mirin) bevat minder dan één procent alcohol, dus het is niet bijzonder ontvlambaar.
U moet nog steeds voorzichtig zijn bij het koken met mirin. Omdat er alcohol in zit, is het nog steeds mogelijk dat het in brand vliegt.
Pure mirin, of hon mirin, bevat echter tot veertien procent alcohol, waardoor het veel ontvlambaarder is dan mirin-achtige kruiderij.
Hon mirin is moeilijker te krijgen. Als je niet in Japan woont, moet je het online kopen.
Tenzij je weet waar een authentieke Aziatische supermarkt is, zul je Hon mirin niet kunnen vinden.
Lees verder over de verschillen tussen aji mirin en hon mirin hier.
Is het gevaarlijk om met mirin te koken?
Nee, het is niet gevaarlijk om koken met mirin. Mirin gekocht bij een kruidenierswinkel heeft heel weinig alcohol.
Als je pure mirin gebruikt, is de kans dat het vlam vat groter, omdat het een hoger alcoholpercentage heeft.
Ik heb vermeld de 12 beste vervangers voor mirin hier (+ een gids over het juiste gebruik van dit ingrediënt).
Kookt de alcohol uit mirin?
Ja, wanneer mirin wordt gekookt, verdampt de alcohol, waardoor alleen de smaak achterblijft. Je kunt niet dronken worden van mirin die in een gerecht wordt gekookt.
Pure mirin, of hon mirin, is prima te drinken en heeft een alcoholpercentage van tien tot veertien procent, dus van drinken kun je dronken worden.
Mirin is een geweldig ingrediënt om toe te voegen aan de Japanse keuken. Het voegt een zoete en pittige smaak toe aan je gerecht en helpt marinades en sauzen te verdikken.
Wees voorzichtig bij het koken met wijn, zelfs bij het koken van wijnen. Alles waar alcohol in zit, is ontvlambaar. Mirin uit het gangpad van de Aziatische keuken zal hoogstwaarschijnlijk maar één procent alcohol bevatten, maar het kan nog steeds vlam vatten.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
