Is rijstzemelenolie goed om mee te koken? Lees meer over het hoge rookpunt

door Joost Nusselder | bijgewerkt:  4 juni 2020

Ik ben dol op het creëren van gratis inhoud die vol tips staat voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaalde sponsoring, mijn mening is mijn eigen mening, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en uiteindelijk iets koopt dat je leuk vindt via een van mijn links, kan ik een commissie verdienen zonder dat het jou wat extra kost. Lees meer

Rijstzemelenolie staat in veel Aziatische landen algemeen bekend als een 'gezonde olie', vooral in India en Japan. Bran is de buitenste laag van de rijstkorrel die wordt gebruikt wanneer de olie wordt geëxtraheerd.

Rijstzemelen zijn een bijproduct van het malen en verwerken van rijst en worden vaak weggegooid als afval of gebruikt als diervoeder.

Onlangs heeft het de aandacht getrokken vanwege het potentieel om gezondheidsvriendelijke olie te produceren.

Is rijstzemelenolie goed om mee te koken

En we kunnen meer rijst gebruiken, dus er is minder afval.

Of je nu wilt genieten van een beetje nootachtige smaak in je eten of een milde smaak nodig hebt, of je nu liever veel roerbakken tijdens het koken of veel salades eet.

Hoe het ook zij, er is een olie die precies bij u past - en dat is rijstzemelenolie:

Rijstzemelenolie is echter nog vrij nieuw voor velen en mensen weten er nog niet veel van. Vooral in westerse landen als Amerika is er een gebrek aan kennis over het product.

Is het echt gezond? Maakt het je eten lekker? Wat maakt het anders dan andere bakoliën? Welnu, er zijn genoeg vragen die beantwoord moeten worden.

Dat is de reden waarom ik dit bericht heb gemaakt dat als een gids zal werken om je te helpen alles over rijstzemelenolie te begrijpen.

Laten we er meteen in springen.

Wat is rijstzemelenolie?

Rijstzemelenolie is waarschijnlijk het grootste onderbenutte landbouwproduct. De extractie en verwerking zijn vergelijkbaar met andere plantaardige oliën.

Het wordt voornamelijk toegevoegd aan de voedselproductie om de oxidatieve stabiliteit van het voedsel te verhogen en tegelijkertijd de voedingswaarde van het voedsel te verbeteren.

India, Japan, China, Vietnam en Thailand zijn de grootste producenten van rijstzemelenolie.

Rijstzemelenolie bevat belangrijke vetzuren zoals palmitinezuur, linolzuur en oliezuur in grote hoeveelheden - meestal respectievelijk 20%, 32% en 42%.

De olie bevat een uitgebalanceerde vetzuursamenstelling en een hoog gehalte aan functionele ingrediënten zoals tocotriënolen, tocoferolen, fytosterolen, oryzanol en andere voedingsstoffen.

Onderzoek heeft aangetoond dat het consumeren van rijstzemelenolie tal van gezondheidsvoordelen heeft, zoals:

Experimenten hebben aangetoond dat rijstzemelenolie positieve effecten heeft op slapeloosheid, hyperglycemie, hypertensie en modulatie van cholesterol, naast andere chronische ziekten.

Je gebruikt nu rijstzemelenolie

Vanwege de unieke eigenschappen van rijstzemelenolie is het zeer nuttig geworden in een breed scala aan toepassingen, waaronder voedsel, cosmetica, farmacie en andere industrieën.

Het zit waarschijnlijk in veel dingen die je nu gebruikt!

Vanwege het uitgebalanceerde vetzuurprofiel van rijstzemelenolie is het een van de meest voedzame eetbare oliën die er zijn.

Rijstzemelenolie is echter, net als andere plantaardige oliën, gevoelig voor oxidatie tijdens koken, opslag of verwerking, wat leidt tot de vorming van secundaire en primaire oxidatieverbindingen, polaire verbindingen, vrije vetzuren en andere gevaarlijke verbindingen.

Verschillen tussen rijstzemelenolie, olijfolie, zonnebloemolie en sojaolie

De volgende tabellen tonen de belangrijkste verschillen tussen deze oliën op basis van hun eigenschappen:

Rijstzemelenolie

voordelen:

Olijfolie

voordelen:

Zonnebloemolie

voordelen:

Sojaolie

voordelen:

Ik heb zelfs dit hele artikel geschreven over alle voordelen van sojaolie hier, omdat het ook zo veel in de Aziatische keuken wordt gebruikt. Lees ook over sojaolie als je klaar bent met lezen over rijstzemelenolie.

Is rijstzemelenolie slecht voor u?

Rijstzemelenolie is populair in de Aziatische keuken omdat het geschikt is voor kookmethodes op hoog vuur, zoals roerbakken en frituren.

Het bevat ook componenten van essentiële vitamine E die uw gezondheid ten goede kunnen komen. Tijdens een onderzoek uitgevoerd door de Universiteit van Rochester, bleek dat de geïsoleerde vitaminegedeelten in rijstzemelenolie nuttig kunnen zijn voor het beheersen van een hoog cholesterolgehalte.

Aan de andere kant, aangezien rijstzemelenolie rijk is aan tocotrienol-rijke fractie (TRF), kan het de activiteit van leverenzymen stimuleren die helpen bij het verwijderen van giftige stoffen uit de lever en zo uiteindelijk levertumoren stabiliseren of verminderen.

Volgens deskundigen kan langdurig gebruik van tocotrienol het algehele kankerrisico helpen verminderen. Bovendien maakt het hogere rookpunt het meer geschikt voor koken op hoog vuur.

Hoewel je niet profiteert van mineralen in de olie, zijn er enkele essentiële vitamines in rijstzemelenolie.

Over het algemeen is rijstzemelenolie geweldig voor mensen die lijden aan problemen met een hoog cholesterolgehalte.

Wat zijn de bijwerkingen van rijstzemelenolie?

Rijstzemelenolie is voor de meeste mensen 'veilig' als het via de mond wordt geconsumeerd. Volgens gezondheidsdeskundigen kan het verhogen van de opname van rijstzemelenolie in het dieet echter leiden tot:

Over het algemeen kan het het spijsverteringssysteem van een persoon beïnvloeden. Dit gebeurt echter alleen tijdens de eerste paar weken van gebruik.

Dit komt doordat je lichaam zich aanpast aan de componenten van rijstzemelen.

Wanneer het rechtstreeks op de huid of het haar wordt aangebracht, is rijstzemelenolie in veel opzichten gunstig.

Het kan echter roodheid van de huid en jeuk veroorzaken. Sommige mensen hebben bijwerkingen ondervonden bij het toevoegen van de component aan hun baden bij de behandeling van dermatitis.

Hoewel rijstzemelenolie gunstig is voor het verlagen van de hoeveelheid calcium in het bloed in het lichaam die helpt bij het voorkomen van nierstenen, maakt dit het gevaarlijk voor patiënten die lijden aan aandoeningen zoals osteoporose en hypocalciëmie.

Hypocalciëmie is een vorm van calciumtekort en u mag geen rijstzemelenolie gebruiken als u al een calciumtekort heeft.

Bovendien kunnen mensen die lijden aan aandoeningen die problemen met de spijsvertering of slikken veroorzaken, zoals darmzweren of bloedarmoede, hun toestand verergeren door rijstzemelenolie.

Als u op zoek bent naar extra gezonde Japanse ingrediënten, dan bekijk mijn artikel over verschillende soorten paddenstoelen en hun recepten.

Echt geweldige recepten, en ook een heel gezond vleesalternatief.

Is rijstzemelenolie goed voor frituren?

Wanneer u op hoog vuur kookt - frituren, dichtschroeien of roerbakken, is het van cruciaal belang dat u een olie met een hoog rookpunt gebruikt die een zuivere, neutrale smaak heeft. Dit is de reden waarom rijstzemelenolie zo populair is in keukens over de hele wereld.

De olie laat de smaak van je eten ook na het frituren goed naar voren komen. Deze eigenschap van rijstzemelenolie maakt het de go-to-olie voor koken op hoog vuur.

Hoewel rijstzemelenolie kan worden gebruikt voor andere kooktoepassingen, zoals kruiden en motregenen, is het vooral geschikt voor koken op hoge temperatuur. Ik gebruik rijstzemelenolie voor sauteren en roerbakken.

Ik heb het rookpunt gezien vanaf 232 ° C of 450 ° F en hoger. Dit maakt het mogelijk beter dan, of vergelijkbaar met, andere plantaardige oliën zoals canola- en pindaolie. Rijstverbodolie overheerst het voedsel niet, omdat de textuur en smaak schoon en licht zijn.

Rijstzemelenolie bevat weinig verzadigd vet en veel antioxiderende eigenschappen. Er worden tal van gezondheidsclaims gedaan over het product en studies hebben aangetoond dat het kan helpen bij het verlagen van het cholesterol en het verminderen van het risico op hartaanvallen.

Je kunt rijstzemelenolie gemakkelijk vinden op de meeste Aziatische markten, online op Amazon en in reformwinkels.

Over het algemeen zou ik rijstzemelenolie aanbevelen als je aan het frituren bent.

Lees ook: dit zijn de beste vervangers voor plantaardige olie om in de keuken te gebruiken

Welk merk rijstzemelenolie is het beste?

Er zijn tal van merken die rijstzemelenolie aan consumenten aanbieden. Sommige zijn echter niet van de kwaliteit waarnaar u op zoek bent.

Het is belangrijk dat u altijd met de fabrikant van de hoogste kwaliteit gaat, zelfs als u een beetje extra moet betalen. Aangezien u de olie gaat consumeren, moet u altijd voor het beste merk gaan.

Hoewel de meeste merken en fabrikanten hun producten als de beste op de markt adverteren, moet u echt de voedingswaarde op de achterkant van de verpakking controleren om te bepalen welke goed voor u is.

Als je in de VS woont, kun je een van de Aziatische markten bezoeken om rijstzemelenolie te kopen.

Ik zou u echter aanraden het product bij Amazon te kopen, omdat u hiermee het beste merk kunt krijgen op basis van de klantrecensies en het aantal beoordelingen.

Naar mijn mening zijn er twee beste merken als het gaat om het maken van rijstzemelenolie.

Ze zijn Bon Vital en Tophe.

Ik gebruik rijstzemelenolie van Tophe, maar Bon Vital is ook een gevestigd merk als het gaat om het produceren van bakolie en andere eetwaren.

Als je nog nooit rijstzemelenolie hebt gekocht, zou ik je aanraden om met een van deze merken te gaan.

Hier is mijn recensie van het topmerk dat in de VS produceert:

Tophé alle natuurlijke niet-GMO rijstzemelenolie

Tophé alle natuurlijke niet-GMO rijstzemelenolie

(bekijk meer afbeeldingen)

De rijstzemelenolie van Tophe heeft de voorkeur voor de meeste koks en mensen die van frituren op hoog vuur houden.

Het is 100% GMO-vrij (genetisch gemodificeerd organisme) en rijk aan antioxidant, oryzanol genaamd, waarvan bekend is dat het het cholesterol verlaagt.

De olie heeft een hoog rookpunt van 254 ° C, waardoor het ideaal is voor koken op hoge temperatuur zoals frituren, roeren en sauteren.

De rijstzemelenolie van Tophe is rijk aan vitamine E en kan ook op huid en haar worden aangebracht.

Bekijk de laatste prijzen en beschikbaarheid hier op Amazon

Waar u op moet letten bij het kopen van rijstzemelenolie

Er zijn tal van factoren waarmee u rekening moet houden bij het kopen van rijstzemelenolie om mee te koken of voor huidverzorging. Maar de twee belangrijkste factoren zijn:

Rookpunt

Het rookpunt van de bakolie is de temperatuur waarbij de olie stopt met koken en rook begint te produceren.

Hoewel rijstzemelenolie van nature een hoog rookpunt heeft, kunnen sommige fabrikanten vervalsers toevoegen om het niveau te verhogen. De ideale temperatuur ligt tussen 230 ° C en 250 ° C.

Stabiliteit

De beste rijstzemelenolie blijft stabiel, zelfs na koken onder hoge temperaturen. U moet dus de stabiliteit ervan bepalen, dat wil zeggen; zijn weerstand tegen oxidatie.

Als je op zoek bent naar geweldige authentieke Japanse smaken, zou je dat moeten doen lees ook over deze furikake-mix. Je kunt dat aan je gerechten toevoegen voor een geweldige en zoute umami-smaak en tegelijkertijd een beetje crunch toevoegen.

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.