Moet Takoyaki van binnen kleverig zijn?

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  20 december 2020
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Als je ooit in Japan bent geweest, zul je waarschijnlijk een gerecht tegenkomen dat Takoyaki heet.

Dit zijn populaire snacks die ook wel octopusballetjes worden genoemd.

In feite bestaan ​​ze uit gehakte octopus en andere ingrediënten bedekt met een op tarwe gebaseerd beslag en gevormd tot een bolvorm.

Twee afbeeldingen van Takoyaki met het kleverige beslag en een afgewerkt bord met takoyaki-octopusballen

Wanneer toeristen Takoyaki eten, zijn velen teleurgesteld als ze ontdekken dat ze van binnen kleverig zijn.

In feite zijn er een aantal forums waar mensen heen en weer gaan en zich afvragen of Takoyaki van binnen kleverig moet zijn of dat dit alleen het product is van een ongeschoolde chef-kok.

Ja, takoyaki hoort van binnen kleverig te zijn. Het heeft een frisse buitenkant en een zachte binnenkant. Het is echter niet de bedoeling dat het vloeibaar is. Als de Takoyaki vloeibaar is, betekent dit dat hij niet gaar is. Maar als het te gaar is, wordt het te taai.

Lees verder om er meer over te weten te komen.

Wat is Takoyaki?

Takoyaki is een populaire Japanse snack of aperitief. Het is gemaakt van een op tarwe gebaseerd beslag dat wordt gekookt in een speciaal gevormde pan.

Het wordt meestal gevuld met in blokjes gesneden of gehakte octopus, tempura-restjes, ingelegde gember en groene ui.

De ballen worden geborsteld met Takoyaki-saus, vergelijkbaar met Worcestershire-saus, en mayonaise.

Ze worden vervolgens besprenkeld met groen wasbekken en gedroogde bonitovlokken.

Moet Takoyaki van binnen kleverig zijn?

Ik heb een paar recepten voor Takoyaki bekeken en geen van hen zegt dat de ballen een kleverige textuur zouden moeten hebben. Aan de andere kant zegt geen van hen dat ze dat niet zullen doen.

Als je echter naar artikelen kijkt die beschrijven hoe Takoyaki zou moeten smaken, zul je ontdekken dat het van buiten licht knapperig is en, ja, dat het van binnen kleverig moet zijn.

Het is echter niet de bedoeling dat het vloeibaar is. Als de Takoyaki vloeibaar is, betekent dit dat hij niet gaar is. Maar als het te gaar is, wordt het te taai.

Takoyaki is niet gemakkelijk te koken en als hij precies weet wanneer hij moet draaien, maakt hij het verschil of hij vloeibaar, kleverig of te taai is.

Het beslag is extreem vloeibaar als het ongekookt is en koks moeten er een beetje achteraan rennen om het beslag in de ballen te verzamelen terwijl ze ze draaien.

Sommige recepten geven je een exact tijdstip waarop je de ballen moet draaien, maar het lijkt meer een gevoel dat je met vallen en opstaan ​​perfectioneert.

Takoyaki proeven

De kleverige smaak van Takoyaki geeft het een romige textuur waar Japanners dol op zijn. Maar zelfs zij zullen toegeven dat het even wennen is.

Toeristen die niet gewend zijn geraakt aan de smaak, vragen zich af of het niet gaar is. Maar als ze een kleverige, romige smaak ervaren, is dat waarschijnlijk niet zo.

Sommigen beweren dat ze Takoyaki hebben gegeten die geen kleverig centrum heeft.

Er is gespeculeerd dat het gerecht in verschillende delen van Japan anders wordt gemaakt en dat bepaalde regio's het zo bereiden dat het gaar is, terwijl andere het midden kleverig verlaten.

Het is onduidelijk of deze theorie waar is en er is geen informatie te vinden over hoe Takoyaki wordt bereid in verschillende delen van Japan.

Het was echter populair in Osaka en dat is nog steeds de regio die bekend staat om het gerecht.

Dus als je Takoyaki eet in Osaka, eet je het waarschijnlijk bereid zoals het bedoeld is.

Als je je afvraagt ​​of die Takoyaki die je proeft van binnen kleverig moet zijn, heb je je antwoord.

Over smaak valt natuurlijk niet te twisten. Als je het niet lekker vindt ... eet het niet!

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.