Moet Takoyaki van binnen kleverig zijn?

door Joost Nusselder | bijgewerkt:  4 september 2020

Ik ben dol op het maken van gratis inhoud vol tips voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaalde sponsoring, mijn mening is mijn eigen mening, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt dat je leuk vindt via een van mijn links, kan ik een commissie verdienen zonder dat het jou wat extra kost. Lees meer

Als je ooit in Japan bent geweest, zul je waarschijnlijk voedsel tegenkomen dat Takoyaki.

Deze zijn populair snacks ook wel genoemd Octopus ballen.

In feite bestaan ​​ze uit gehakt Octopus en andere ingrediënten bedekt met een op tarwe gebaseerd beslag en in een bolvorm gegoten.

Twee afbeeldingen van Takoyaki met het kleverige beslag en een afgewerkt bord met takoyaki-octopusballen

Als toeristen eten Takoyaki, zijn velen teleurgesteld dat ze van binnen kleverig zijn.

In feite zijn er een aantal forums waar mensen heen en weer gaan en zich afvragen of Takoyaki hoort van binnen kleverig te zijn of dat dit gewoon het product is van een ongeschoolde chef-kok.

Ja, Takoyaki hoort van binnen kleverig te zijn. Het heeft een frisse buitenkant en een zachte binnenkant. Het is echter niet de bedoeling dat het vloeibaar is. Als het Takoyaki is vloeibaar, het betekent dat het niet gaar is. Maar als het te gaar is, wordt het te taai.

Lees verder om er meer over te weten te komen.

Wat is Takoyaki?

Takoyaki is een populaire Japanse snack of aperitief. Het is gemaakt van een op tarwe gebaseerd beslag dat wordt gekookt in een speciaal gevormde pan.

Het is meestal gevuld met in blokjes gesneden of gehakt Octopus, tempura stukjes, gebeitst gemberen groene ui.

De ballen zijn geborsteld Takoyaki saus, die vergelijkbaar is met Worcestershire saus, en mayonaise.

Ze worden vervolgens besprenkeld met groen wasbekken en gedroogd leuk vlok krullen.

Moet Takoyaki van binnen kleverig zijn?

Ik heb een paar recepten bekeken voor Takoyaki en geen van hen zegt dat de ballen een kleverige textuur zouden moeten hebben. Aan de andere kant zegt geen van hen dat ze dat niet zullen doen.

Als u echter naar artikelen kijkt die beschrijven hoe Takoyaki hoort te smaken, zul je ontdekken dat het een licht knapperige buitenkant heeft en, ja, dat het van binnen kleverig moet zijn.

Het is echter niet de bedoeling dat het vloeibaar is. Als het Takoyaki is vloeibaar, het betekent dat het niet gaar is. Maar als het te gaar is, wordt het te taai.

Takoyaki is niet gemakkelijk te koken en als je precies weet wanneer je het moet omdraaien, zal het verschil uitmaken of het vloeibaar, kleverig of te taai is.

Het beslag is extreem vloeibaar als het ongekookt is en koks moeten er een beetje achteraan rennen om het beslag in de ballen te verzamelen terwijl ze ze draaien.

Sommige recepten geven je een exact tijdstip waarop je de ballen moet draaien, maar het lijkt meer een gevoel dat je met vallen en opstaan ​​perfectioneert.

Takoyaki proeven

TakoyakiDe kleverige smaak geeft het een romige textuur waar Japanners dol op zijn. Maar zelfs zij zullen toegeven dat het even wennen is.

Toeristen die niet gewend zijn geraakt aan de smaak, vragen zich af of het niet gaar is. Maar als ze een kleverige, romige smaak ervaren, is dat waarschijnlijk niet zo.

Sommigen beweren dat ze hebben gegeten Takoyaki dat heeft geen kleverig centrum.

Er is gespeculeerd dat het gerecht in verschillende delen van Japan anders wordt gemaakt en dat bepaalde regio's het zo bereiden dat het gaar is, terwijl andere het midden kleverig verlaten.

Het is onduidelijk of deze theorie waar is en er is geen informatie over hoe Takoyaki wordt bereid in verschillende delen van Japan.

Het was echter populair in Osaka en dat is nog steeds de regio die bekend staat om het gerecht.

Dus als je aan het eten bent Takoyaki in Osaka eet je het waarschijnlijk bereid zoals het bedoeld is.

Als je je afvraagt ​​of dat Takoyaki je proeft zou van binnen kleverig moeten zijn, je hebt je antwoord.

Over smaak valt natuurlijk niet te twisten. Als je het niet lekker vindt ... eet het niet!

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.