Moet takoyaki van binnen kleverig zijn? De zoete plek van takoyaki?
Als je ooit in Japan bent geweest, mag je de populaire snack niet missen Takoyaki.
Maar als je er nog nooit bent geweest om de authentieke straatverkopers hun takoyaki te zien maken, vraag je je misschien af...
Moet het van binnen zo kleverig zijn?
Wanneer toeristen takoyaki eten, zijn velen teleurgesteld om te ontdekken dat ze van binnen kleverig zijn.
Er zijn verschillende forums geweest waar mensen heen en weer gaan met de vraag of takoyaki van binnen kleverig zou moeten zijn of dat dit gewoon het product is van een ongeschoolde chef-kok.
Ja, takoyaki hoort van binnen kleverig te zijn. Het heeft een frisse buitenkant en een zachte binnenkant. Het mag echter niet vloeibaar zijn. Als de takoyaki vloeibaar is, betekent dit dat hij niet gaar is. Maar als het te gaar is, wordt het te stevig.
Lees verder om er meer over te weten te komen.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Moet takoyaki van binnen kleverig zijn?
Ik heb een paar recepten voor takoyaki bekeken en geen van hen zegt dat de ballen een kleverige textuur moeten hebben. Aan de andere kant zegt geen van hen dat ze dat niet zullen doen.
Als je echter naar artikelen kijkt die beschrijven hoe takoyaki zou moeten smaken, zul je ontdekken dat het een licht knapperige buitenkant heeft en, ja, het hoort kleverig van binnen te zijn.
Het mag echter niet vloeibaar zijn. Als de takoyaki vloeibaar is, betekent dit dat hij niet gaar is. Maar als het te gaar is, wordt het te taai.
Takoyaki is niet gemakkelijk om te koken en precies weten wanneer je het moet omdraaien, maakt het verschil tussen vloeibaar, kleverig of te taai.
Het beslag is extreem vloeibaar als het ongekookt is en koks moeten er een beetje achteraan rennen om het beslag in de ballen te verzamelen terwijl ze ze draaien.
Sommige recepten geven je een exact tijdstip waarop je de ballen moet draaien, maar het lijkt meer een gevoel dat je met vallen en opstaan perfectioneert.
Zelf takoyaki proberen te maken? Begin met deze heerlijke receptideeën voor takoyaki
Waarom is takoyaki zo zacht?
Takoyaki is zacht door de octopusvulling. Het octopusvlees wordt in principe gestoomd in een betere waardoor het erg zacht en mals is. Het is het geheim om octopus lekker maken om te eten.
Hoewel mensen verwachten dat octopus stevig en taai is, is hij, als hij eenmaal in kleine stukjes is gehakt, gemakkelijk gaar en zacht.
Veel mensen zijn verrast dat takoyaki zo zacht en papperig is. Het beslag is nog een beetje vloeibaar en vermengd met de octopus is het een zachte vulling. Je kunt de textuur vergelijken met die van gesmolten kaas.
Als je echt een hekel hebt aan de papperige kleverige textuur, kun je de ballen wat langer koken en de binnenkant wordt steviger.
Waarom is takoyaki romig?
Nogmaals, de reden waarom takoyaki romig is, is dat het beslag een beetje vloeibaar is en het octopusvlees erg mals en zacht is.
Het is niet het soort cake- of pannenkoekbeslag dat sponsachtig wordt, het blijft waterig door de dashibouillon en sojasaus.
Als je de binnenkant van de takoyaki nog romiger wilt maken, hoef je alleen maar ongeveer 150 gram cakemeel te gebruiken in plaats van witte bloem.
Een interessant feit is dat takoyaki bevat tenkasu, wat gefrituurde tempura-stukjes zijn, en dit zou de binnenkant van de octopusballen een beetje knapperig moeten houden.
Als je de takoyaki echter niet gloeiend heet eet, begint de tempura te smelten en kleverig te worden, zodat het bijdraagt aan die romige textuur.
Je kunt takoyaki opwarmen, volg gewoon deze snelle en gemakkelijke methoden
Takoyaki . proeven
Takoyaki's kleverige smaak geeft het een romige textuur waar de Japanners dol op zijn. Maar zelfs zij zullen toegeven dat het even wennen is.
Toeristen die niet gewend zijn geraakt aan de smaak, vragen zich af of het niet gaar is. Maar als ze een kleverige, romige smaak ervaren, is dat waarschijnlijk niet zo.
Sommigen beweren takoyaki te hebben gegeten die geen kleverig centrum heeft.
Er is gespeculeerd dat het gerecht in verschillende delen van Japan anders wordt gemaakt en dat bepaalde regio's het zo bereiden dat het gaar is, terwijl andere het midden kleverig verlaten.
Het is onduidelijk of deze theorie waar is en er is geen informatie te vinden over hoe takoyaki in verschillende delen van Japan wordt bereid.
Het werd echter populair in Osaka en dat is nog steeds de streek die bekend staat om het gerecht.
Dus als je takoyaki eet in Osaka, eet je het waarschijnlijk bereid zoals het bedoeld is.
Als je je afvraagt of die takoyaki die je proeft, van binnen kleverig moet zijn, heb je je antwoord.
Over smaken valt natuurlijk niet te twisten. Als je het niet lekker vindt... eet het dan niet! Er is altijd ander geweldig Japans straatvoedsel om te proberen?.
Hoe weet je dat de takoyaki gaar is?
Welnu, de gemakkelijkste manier om ervoor te zorgen dat de takoyaki gaar is, is door ze ongeveer 3 minuten te laten koken, ze dan om te draaien en nog eens 3 minuten te koken.
Blijf ze dan na 90 minuten 2 graden draaien om ervoor te zorgen dat elk deel van de bal goed gaar is.
De uiteindelijke textuur moet een goudbruine kleur hebben, een knapperige textuur aan de buitenkant en een kleverige zachte binnenkant.
Tijdens het koken moet je het beslag rond de balletjes breken, vooral als je een takoyaki-pan gebruikt zonder lijnen tussen de vormen.
Zodra de takoyaki knapperig is, moet je ze altijd omdraaien en het resterende beslag in de vorm duwen.
Of je nu een takoyaki maker of takoyaki pan thuis moet je de ballen blijven draaien om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig garen en overal dezelfde hoeveelheid bruin worden.
Ik heb meer tips & tricks over hoe je takoyaki-ballen hier goed kunt omdraaien?.
Eenmaal knapperig en bruin, kun je de takoyaki-saus en toppings zoals bonitovlokken toevoegen voor authentiek Japans straatvoedsel dat in het comfort van je eigen huis wordt geserveerd.
Wist je dat de bonitovlokken zijn wat kan ervoor zorgen dat je takoyaki lijkt te bewegen??
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
