Kaas in Azië: een gids voor de meest populaire variëteiten in Japan, Korea en daarbuiten
Oef, ik ben uitgeput als ik denk aan alle kaas die ik heb moeten eten om dit artikel te schrijven. Maar het is het waard, want ik ben eindelijk klaar om mijn bevindingen over het gebruik van kaas in Azië te delen.
Kaas is een zuivelproduct gemaakt van melk. Het is populair in veel landen over de hele wereld, maar het is vooral populair in Azië. Het is zelfs zo populair dat het in verschillende gerechten wordt gebruikt. Het wordt ook gebruikt bij het koken als een manier om smaak en textuur toe te voegen.
In dit artikel neem ik je mee door het gebruik van kaas in Azië en hoe het in verschillende gerechten wordt gebruikt.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
- 1 De vele soorten kaas in de Aziatische keuken
- 2 Waarom kaas geen hoofdbestanddeel is in de Aziatische keuken
- 3 Kaas in China: een verrassende mix van traditionele en westerse smaken
- 4 Kaas in Japan: een traditionele keuken ontmoet westerse invloeden
- 5 Kaas in Korea: een haat-liefdeverhouding
- 6 Kaas in de Filippijnen: een smeltkroes van smaken
- 7 Conclusie
De vele soorten kaas in de Aziatische keuken
Als het om kaas in Azië gaat, zijn er veel traditionele kazen die al eeuwenlang worden gebruikt. Deze kazen worden meestal gemaakt van melk die wordt geassocieerd met de culturen van de landen waar ze vaak worden gegeten. In India is paneer bijvoorbeeld een hoofdbestanddeel van veel gerechten, terwijl in China yakkaas een populaire keuze is. Enkele van de meest voorkomende traditionele kazen in Azië zijn:
- Paneer
- Jak kaas
- Ru (Chinese kaas)
- Roomkaas
- Mozzarella
Het populaire gebruik van kaas in gerechten
Hoewel kaas in de Aziatische keuken misschien niet zo gangbaar is als in de Europese of Amerikaanse keuken, wordt het nog steeds in een verscheidenheid aan gerechten gebruikt. Hier zijn enkele van de meest populaire toepassingen van kaas in de Aziatische keuken:
- Sandwiches met gegrilde kaas: In delen van Azië zijn sandwiches met gegrilde kaas een populair straatvoedsel.
- Roerbakgerechten: Kaas kan aan roerbakgerechten worden toegevoegd om ze een romige textuur en extra smaak te geven.
- Zoete kaasgerechten: In sommige landen wordt kaas gebruikt in zoete gerechten, zoals cheesecake of zoete kaasknoedels.
- Kaassaus: Kaassaus is een gebruikelijke manier om kaas in Aziatische gerechten te verwerken, vooral in de Japanse keuken, waar het vaak wordt gebruikt als dipsaus voor groenten of vlees.
De verschillende soorten kaas die worden gebruikt
Hoewel traditionele kazen nog steeds veel worden gegeten in Azië, is de populariteit van verschillende soorten kaas de afgelopen jaren enorm toegenomen. Hier zijn enkele van de verschillende soorten kaas die nu in de Aziatische keuken worden gebruikt:
- Harde kazen: Harde kazen zoals cheddar of parmezaan worden nu gebruikt in Aziatische gerechten, met name in de fusionkeuken.
- Zachte kazen: Zachte kazen zoals brie of camembert worden ook gebruikt in Aziatische gerechten, vooral in gerechten met groenten.
- Stevige kazen: Stevige kazen zoals feta of halloumi worden vaak gebruikt in salades of gegrilde gerechten.
- Natte kazen: Natte kazen zoals ricotta of kwark worden gebruikt in gerechten die een nattere textuur vereisen.
- Zure kazen: Zure kazen zoals geitenkaas of blauwe kaas worden gebruikt om gerechten een vleugje pit te geven.
De opslag en inhoud van kaas
Vanwege de verschillende soorten kaas die in de Aziatische keuken worden gebruikt, kan de bewaring en inhoud variëren. Hier zijn enkele dingen om in gedachten te houden:
- Lactosegehalte: Sommige traditionele kazen, zoals paneer, hebben een laag lactosegehalte, waardoor ze een goede keuze zijn voor mensen die lactose-intolerant zijn.
- Vetgehalte: Sommige kazen, zoals roomkaas, hebben een hoog vetgehalte, terwijl andere, zoals feta, een lager vetgehalte hebben.
- Opslag: Traditionele kazen worden doorgaans op een droge, koele plaats bewaard, terwijl Europese kazen doorgaans in een koelere omgeving worden bewaard.
Over het algemeen is kaas in de Aziatische keuken een beetje anders dan wat je in de Europese of Amerikaanse keuken zou kunnen vinden, maar het is nog steeds een hoofdbestanddeel van veel gerechten. Of je nu traditionele kazen probeert of experimenteert met nieuwe soorten, er zijn tal van manieren om kaas te verwerken in je Aziatische gerechten.
Waarom kaas geen hoofdbestanddeel is in de Aziatische keuken
Als het om de Aziatische keuken gaat, is kaas geen gebruikelijk ingrediënt. Het is zelfs zeldzaam om kaas in Aziatische gerechten te vinden. De belangrijkste reden hiervoor is dat kaas geen hoofdvoedsel is in Aziatische landen. Anders dan in westerse landen, waar kaas een hoofdproduct is, eet men in Azië niet zoveel kaas.
De Vereniging van Kaas met Wit Vlees
Een andere reden waarom kaas niet vaak wordt gebruikt in Aziatische gerechten, is dat het vaak wordt geassocieerd met wit vlees. In Aziatische landen wordt vlees meestal met rijst gegeten en kaas gaat niet goed samen met rijst. Bovendien is het vetgehalte van kaas te hoog voor delicate Aziatische gerechten.
De delicate keuken en het gebrek aan variatie
Aziatisch koken is delicaat en chef-koks moeten zorgvuldig met de ingrediënten omgaan. Kaas daarentegen is niet gemakkelijk te hanteren. Het is een goed ingrediënt voor het maken van pizza of pasta, maar het is geen typisch ingrediënt in de Aziatische keuken. Bovendien is er in Aziatische landen een gebrek aan variëteit aan kaas.
Het gebruik van soja als kaasversie
In plaats van kaas gebruikt de Aziatische keuken soja als vervangingsmiddel. Soja is een uniek product dat in Azië wordt geproduceerd en het is een populaire keuze om mee te koken. Soja kan worden gebruikt om verschillende gerechten te maken, waaronder tofu, sojasaus en sojamelk. Soja is ook een goede bron van eiwitten en is een gezondere optie dan kaas.
De warme en verse groentemix
Aziatische gerechten bevatten meestal een mix van warme en verse groenten, en kaas past meestal niet in deze mix. Kaas is een stevig ingrediënt dat niet veel toevoegt aan de smaak van groenten. Bovendien gebruikt de Aziatische keuken veel gesneden groenten, en kaas gaat meestal niet goed samen met gehakte groenten.
Ingrediënten van de hoogste kwaliteit
De Aziatische keuken staat bekend om het gebruik van ingrediënten van de hoogste kwaliteit. Chef-koks kiezen ingrediënten van de beste kwaliteit voor hun gerechten, en kaas is daar meestal niet een van. Kaas is geen gebruikelijk ingrediënt in de Aziatische keuken en chef-koks weten meestal niet hoe ze het op de juiste manier moeten gebruiken.
The Final Verdict
Kaas in China: een verrassende mix van traditionele en westerse smaken
Als het om kaasconsumptie gaat, is China niet het eerste land dat in je opkomt. De aanwezigheid van kaas in het land neemt echter langzaam maar zeker toe. Volgens een rapport van Euromonitor International is de kaasmarkt in China $ 1.4 miljard waard en zal naar verwachting in 2.5 $ 2023 miljard bereiken.
De moeilijkheid om kaas te vinden in China
Hoewel kaas steeds populairder wordt in China, kan het in sommige delen van het land nog steeds moeilijk te vinden zijn. Kaas is geen vast onderdeel van het Chinese dieet en veel winkels hebben geen breed assortiment kaasproducten. Er zijn echter enkele winkels in grote steden die gespecialiseerd zijn in de verkoop van kaasproducten.
Kaas in Japan: een traditionele keuken ontmoet westerse invloeden
Als het gaat om kaasconsumptie, is Japan niet zo bekend als andere landen in de wereld. Traditioneel is kaas geen algemeen ingrediënt in de Japanse keuken. Met de toenemende invloed van de westerse cultuur is kaas de laatste jaren echter populairder geworden.
Algemeen gegeten kaas in Japan
Hoewel kaas in Japan niet als hoofdvoedsel wordt gezien, wordt het af en toe gecombineerd met andere gerechten. Enkele van de meest voorkomende soorten kaas die in Japan worden geconsumeerd, zijn:
- Camembert
- Gouda
- Cheddar
- Mozzarella
Manieren waarop kaas wordt gegeten in Japan
Kaas wordt in Japan meestal niet alleen gegeten, maar eerder in combinatie met ander voedsel. Hier zijn enkele manieren waarop kaas vaak wordt geconsumeerd in Japan:
- Als topping voor ramen of andere noedelgerechten
- In stoofschotels en hete potten
- In combinatie met wijn of sake
Traditionele Japanse Gerechten Met Kaas
Hoewel kaas traditioneel niet wordt gebruikt in de Japanse keuken, zijn er enkele gerechten waarin kaas op unieke manieren is verwerkt. Enkele voorbeelden zijn:
- Met kaas gevulde takoyaki (octopusballetjes)
- Pizza gegarneerd met zeevruchten en mayonaise (een populaire pizza in Japanse stijl)
- Met kaas gevulde kroketten
Al met al is kaas misschien geen gebruikelijk ingrediënt in de traditionele Japanse keuken, maar het wordt steeds populairder naarmate de westerse invloed blijft toenemen.
Kaas in Korea: een haat-liefdeverhouding
Kaas is geen traditioneel ingrediënt in de Koreaanse keuken, maar is de laatste jaren steeds populairder geworden. De eerste kaasfabriek in Korea werd opgericht in 1958, maar pas in de jaren negentig begon kaas aan populariteit te winnen. Tegenwoordig is kaas een veelgebruikt ingrediënt in Koreaanse gerechten, vooral in de fusionkeuken.
Kaas in de Filippijnen: een smeltkroes van smaken
Als het op kaas aankomt, zijn de Filippijnen misschien niet het eerste land dat in je opkomt. Filippino's hebben echter een diepe liefde voor queso, het Spaanse woord voor kaas. Queso is een nietje in veel Filippijnse huishoudens en wordt vaak gebruikt in traditionele gerechten zoals ensaymada, een zoet brood met boter en geraspte kaas.
De introductie van Amerikaanse en Cheddar Cheese
Amerikaanse en cheddarkaas werden tijdens de Amerikaanse kolonisatieperiode in de Filippijnen geïntroduceerd. Deze kaassoorten werden al snel populair onder Filippino's en zijn nu overal verkrijgbaar in supermarkten en supermarkten.
De opkomst van ambachtelijke kaasmakers
In de afgelopen jaren is er een opkomst geweest van ambachtelijke kaasmakers in de Filippijnen. Deze kaasmakers gebruiken hoogwaardige ingrediënten en traditionele technieken om unieke en smaakvolle kazen te creëren. Enkele opmerkelijke ambachtelijke kaasmakers in de Filippijnen zijn onder meer:
- Queso de Bola - een zoute kaas in Nederlandse stijl die vaak wordt geserveerd tijdens de kerstperiode
- Corn Bits - een kaas gemaakt met echte maïskorrels en is perfect als tussendoortje
- Ube Cheese - een kaas gemaakt met paarse yam, een populair Filipijns ingrediënt
Geïmporteerde kazen voor de welgestelde bewoners
Geïmporteerde kazen zijn ook verkrijgbaar in de Filippijnen, maar ze zijn vaak duur en kunnen alleen worden betaald door welvarende inwoners. Enkele populaire geïmporteerde kazen in de Filippijnen zijn onder meer:
- Rogue Creamery - een kaasbedrijf uit Oregon, VS dat bekroonde blauwe kaas produceert
- Cowgirl Creamery - een kaasbedrijf uit Californië, VS dat ambachtelijke kazen produceert
- Humphry Slocombe - een ijsbedrijf uit Californië, VS dat ijs met kaassmaak produceert met Laura Chenel-geitenkaas
De perfecte combinatie: kaas en wijn
De Filippijnen staan misschien niet bekend om hun wijn, maar er zijn enkele lokale wijnhuizen die wijnen van hoge kwaliteit produceren. Enkele opmerkelijke wijnmakerijen in de Filippijnen zijn Domaine Carneros en Treaty Vineyards. Filippino's ontdekken langzaam de geneugten van het combineren van kaas met wijn, en het wordt een populaire trend onder wijnliefhebbers.
De toekomst van kaas in de Filippijnen
Kaas is misschien geen traditioneel Filipijns ingrediënt, maar het is een kostbaar goed geworden waar velen van genieten. Met de opkomst van ambachtelijke kaasmakers en de introductie van nieuwe smaken ziet de toekomst van kaas in de Filippijnen er rooskleurig uit. Wie weet, misschien zullen de Filippijnen ooit bekend staan om zijn unieke en smaakvolle kazen.
Conclusie
Dus zo kun je kaas gebruiken in de Aziatische keuken. Het is een heerlijke manier om wat extra smaak aan je gerechten toe te voegen. Je kunt het gebruiken in zowel zachte als harde kazen en de kazen zelf komen uit allerlei landen. Dus ga je gang en probeer het eens!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
