Kakigori vs. bingsu: Hier is hoe deze geschoren ijsdesserts verschillen!

Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Ik wil meer informatie

Op die hete zomerdagen is er niets lekkerder dan ijs... Of toch?

Als je een fan bent van ijsdesserts in Aziatische stijl, dan zul je dol zijn op kakigori en bingsu. Deze 2 desserts zijn de beste alternatieven voor ijs, en ze zijn allebei erg verfrissend!

Dus wat zijn ze, en wat is het verschil?

Kakigori vs. bingsu | Beide heerlijke geschoren ijsdesserts, hier is hoe ze verschillen

Kakigori en bingsu zijn vergelijkbare desserts met geschoren ijs. Japanse kakigori wordt gemaakt met fijne ijsscherven en overgoten met siropen en yoghurt. Koreaanse bingsu is gemaakt met fijnere poederachtige ijsscherven en is overgoten met een overvloed aan siropen en stevige ingrediënten, waardoor het decadenter wordt.

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Is er echt een verschil tussen kakigori en bingsu?

Kakigori en bingsu zijn beide vergelijkbare geschoren ijsdesserts met verschillende zoete en stroperige toppings.

Kakigori (かき氷) is een Japans geschoren ijsvlok-dessert.

Op hetzelfde moment, bingsu (vertaald) is een soortgelijk Koreaans geschoren ijsdessert dat meestal wordt geserveerd met meer overvloedige toppings dan zijn Japanse tegenhanger, en de ijstextuur is nog fijner en bijna poederachtig.

In tegenstelling tot sneeuwkegels die zijn gemaakt van gemalen ijs, zijn deze Aziatische desserts gemaakt met zeer fijn geschaafde ijsvlokken en hebben ze een sneeuwachtige textuur.

Het belangrijkste verschil tussen hen is de soorten toppings waarmee ze worden geserveerd: de Japanners geven de voorkeur aan stroperige smaakstoffen, terwijl Koreanen van rijstwafels, rode bonen en stevige toppings houden.

Bekijk deze video die YouTuber 피기보이PiggyBoy maakte over het krijgen van bingsu in Korea:

 

Japanse kakigori

Er is geen reden om kakigori niet te proberen. Het is een lekker zoet geschoren ijsdessert. Het ijs is zo fijn geschoren dat het een bijna suikerspinachtige textuur heeft.

Omdat het glad, luchtig en kil is, is het alsof je een kopje sneeuw hebt, maar dan natuurlijk met veel zoete toppings!

Verwar het niet voor een sneeuwkegel, want deze heeft schilferijs, geen brokken.

Gemaakt van puur geschoren ijs

Wat dit ijsdessert onderscheidt, is dat het gemaakt is van puur ijs, niet van gearomatiseerd ijs. Ook wordt de beste kakigori gemaakt met bevroren mineraalwater.

Daarna worden de smaakstoffen en toppings toegevoegd.

Maar een opmerkelijk verschil tussen sneeuwkegels en andere ijzige desserts is dat deze niet is gemaakt van gemalen ijs, maar in plaats daarvan is geschoren van grotere blokken.

In tegenstelling tot Koreaanse bingsu (die vol zit met rijke en decadente dikke toppings), wordt kakigori meestal op smaak gebracht met siropen, ijs, gecondenseerde melk en yoghurt.

Kakigori-dag

Kakigori is een populair straatvoedsel dessert, maar gezinnen genieten er ook thuis van.

Deze traktatie is zelfs zo populair dat hij zelfs zijn eigen nationale feestdag heeft! 25 juli staat bekend als "Kakigori-dag" want als je de datum in het Japans achterstevoren leest, klinkt het als "zomerijs".

Kakigori-maker: een unieke machine (Hatsuyuki)

Er is een speciale machine om kakigori te maken; het doet al het ijs voor je, dus het is gemakkelijk om het dessert te maken!

Deze machine heet Hatsuyuki en scheert ijs als je aan de hendel trekt. Fijne ijsscherven vallen via een trechter in de beker of kom.

Kakigori-maker - een unieke machine (Hatsuyuki)

(bekijk meer afbeeldingen)

Doshisha wel een elektrische kakigori-maker met een vintage-stijl Japans ontwerp. Om dit lekkere dessert te maken, moet je deze machine gebruiken, want hij scheert het ijs fijn en geeft het die pluizige textuur.

De manier waarop het werkt, is dat er een groot stuk ijs is (dat vierkant of rond is), en dan heeft de machine een mes. Dit precieze mes scheert het ijs in zeer dunne reepjes en stukjes.

Oorsprong van kakigori

Hoewel het moeilijk te geloven lijkt, is kakigori ergens in de 10e of 11e eeuw ontstaan.

Het was een dessert gemaakt voor Japanse edelen. Het werd pas in de late jaren 1800 een populair dessert voor gewone mensen.

Gewone mensen hadden geen toegang tot geschaafd ijs omdat het transport van ijs moeilijk was zonder diepvriezers. Pas toen de industrialisatie in volle gang was, konden mensen ijs op tijd vervoeren.

Toen het voor het eerst werd gemaakt, moest kakigori met de hand worden gemaakt, omdat er duidelijk geen elektrische machine was.

Omdat het gereserveerd was voor adel en royalty, was deze traktatie zeer gewild. Mensen schaven het ijs met een mes.

Het ijs werd vervolgens op natuurlijke wijze gezoet met bloemennectar en zoet plantensap.

Ook uitchecken dit heerlijke Japanse imagawayaki (obanyaki) dessertrecept

Koreaanse bingsu

Het woord "bingsu" betekent bevroren water, maar dit dessert is veel meer dan dat: het is vol van smaak en wordt geleverd met veel toppings!

Net als kakigori is bingsu een dessert van geschaafd ijs met zeer fijne stukjes ijs. Wat het onderscheidt van kakigori is dat het wordt geserveerd met meer toppings, die heel anders zijn dan je zou verwachten.

Het is ook gevormd tot een ronde bal en vervolgens in kommen geplaatst en gegarneerd met lekkere toppings.

De meest populaire toppings zijn verschillende soorten gehakt fruit, zoete siropen, gecondenseerde melk en de meest bekende pat-bingsu, dat is rood adzukibonen geschoren ijs. “Patbingsu” betekent letterlijk "rode bonen ijsvlokken".

Het draait allemaal om de toppings

Een veelgebruikte manier om bingsu te eten is om het ijs toe te voegen, dan wat fruit, gelei en zoete rode bonen.

Maar enkele andere populaire toppings zijn chocolade, matcha, groene thee, aardbei, bosbes, kwarktaart, en mango. Ook kan er tteok (rijstwafels) bovenop worden toegevoegd om dit dessert nog meer vullend te maken.

Je kunt verwachten dat mensen bingsu, patbingsu of bingsoo (in Amerika) zeggen. Ze verwijzen echter allemaal naar Koreaans geschoren ijs!

Bingsu maker: hetzelfde als een kakigori maker

Er is geen specifieke bingsu-maker, want het is gemaakt met een vergelijkbaar elektrisch ijsscheerapparaat zoals bij kakigori. EEN Doshisha-machine in Japanse stijl zal het werk voor u doen.

Doshisha elektrische geschoren ijsmachine Bingsu-maker - hetzelfde als een kakigori-maker

(bekijk meer afbeeldingen)

Op het meest basale niveau is het ijs praktisch hetzelfde voor zowel kakigori als bingsu.

Oorsprong van bingsu

Bingsu heeft een interessante geschiedenis. Het is ontstaan ​​in China als een evolutie van het eten van bevroren fruit. Maar het kwam uiteindelijk uit Japan.

Tijdens de Joseon-dynastie (1392-1897) stond Korea onder Japanse heerschappij en daardoor werden veel Japanse recepten populair.

De bedienden en ambtenaren die de leiding hadden over de koninklijke koelbox, schaafden het ijs met messen en voegden wat fruitsiroop en fruit toe om een ​​verfrissende ijskoude traktatie voor de adel te creëren.

Later kregen de smaken van kakigori een Koreaans tintje: rode boon. Dus rode bonen schaafijs werd al snel de meest populaire smaak!

Tijdens de Koreaanse Oorlog was er een invloed van buitenlandse smaken en ingrediënten, en het dessert werd nog complexer met allerlei spannende toppings zoals noten, siropen en zelfs ontbijtgranen.

Lees verder over de verschillen tussen Japans en Koreaans eten hier

Kakigori vs bingsu: overeenkomsten en verschillen

Nu ik elke traktatie heb uitgelegd, is het tijd om te ontdekken hoe deze 2 ijsdesserts vergelijkbaar en verschillend zijn.

Er is een reden waarom mensen in de war raken over wat bingsu is en wat kakigori is. Ik kan het ze niet kwalijk nemen, want beide desserts lijken redelijk op elkaar!

Ze worden op dezelfde manier geserveerd

Om te beginnen zijn zowel kakigori als bingsu gemaakt van geschaafd ijs, bedekt met veel stroperige en andere zoete toppings, geserveerd in kommen en gegeten met een lepel.

Soms worden deze desserts in grotere kommen geserveerd om plaats te maken voor alle decadente toppings. Maar eenvoudige versies worden in kleine kopjes gedaan en je neemt lepels ijsvlokken vermengd met toppings.

Op het eerste gezicht denk je misschien zelfs dat het allemaal maar één grote kom ijs is, omdat de toppings meestal al het ijs bedekken. Het ijs wordt tot dunne vlokken geschoren en lijkt op verse sneeuw.

Bingsu-ijs is zelfs fijner dan kakigori en voelt bijna aan als poeder.

IJstextuur en toppings zijn anders

Het belangrijkste verschil tussen bingsu en kakigori is de ijstextuur.

Kakigori heeft een schilferige ijstextuur, maar bingsu is nog fijner geschoren en voelt als poedersneeuw in je mond. Maar ze lijken nog steeds erg op elkaar.

Het tweede verschil tussen de twee desserts is de keuze aan toppings.

Japanners en Koreanen hebben een aantal vergelijkbare smaken, maar ze hebben allebei hun eigen regionale variaties en smaken waar ze de voorkeur aan geven.

De meest voorkomende smaken en toppings van kakigori

Wanneer je een kakigori-verkoper bezoekt, zie je alle topping-opties vermeld.

De meest basale smaken zijn gekleurde fruitige siropen zoals:

  • Kers
  • Rode aardbei
  • Lemon
  • Melon
  • Yuzu-citrus
  • Hawaiiaans blauwe framboos

Je knijpt gewoon een deel van de siroop rechtstreeks op het ijs.

Dan zijn er enkele klassieke smaakcombinaties en unieke, waaronder:

  • Matcha (groene thee)
  • Rennyu (gezoete gecondenseerde melk)
  • Kuromitsu (een stroop van het type melasse)
  • Kinako (geroosterd sojameel, dat een nootachtige smaak heeft)
  • Adzuki (rode boon)
  • Anko (zoete rode bonenpasta)
  • Gearomatiseerde gelei (zeri)
  • Shiratama (kleine mochi-dumplings)
  • Aardappel en maïs (hartig)
  • Wortel
  • Yuzu
  • Daikon-radijs
  • Champagne
  • Ujikintoki (combinatie van matcha en rode bonen)
  • Shirokuma (gecondenseerde melk, rode bonenpasta, fruit, zeri gemaakt van agar-agar)

Meest voorkomende bingsu-smaken en toppings

Veel van de Japanse toppings zijn ook populaire bingsu-toppings.

Hier zijn enkele smaken die u waarschijnlijk zult vinden:

  • rode Boon
  • Ijsje
  • Fruit cocktail
  • Patbingsu (dat is gecondenseerde melk, rode bonenpasta en tteok rijstwafel)
  • Tteok (Koreaanse rijstwafel)
  • Kleurrijke fruitsiropen (zoals kers, citroen, framboos)
  • Groene thee
  • Koffie
  • Yoghurt
  • Cornflakes
  • Wijn
  • Kaas
  • Noten
  • Matcha
  • Gamgyul (een soort mandarijn)
  • Bier

Kakigori vs bingsu: voedingsinformatie

Kakigori is een gezond toetje! In tegenstelling tot ijs in westerse stijl, dat vol calorieën en suiker zit, zijn veel ijzige Japanse lekkernijen behoorlijk gezond.

IJs zelf bevat geen calorieën, en het is net als drinkwater. De calorieën komen van de toppings, maar de meeste siropen en yoghurt bevatten weinig suiker, vet en koolhydraten.

Kakigori bevat weinig calorieën en is perfect voor mensen die een dieet volgen of op zoek zijn naar gezondere zoetigheden.

De gezondste soort kakigori is kinako, gemaakt van geroosterd sojameel. Het bevat veel eiwitten, voedingsvezels, mineralen en vitamines.

Bingsu is daarentegen minder gezond dan kakigori en de reden is dat het ijs wordt geserveerd met een overvloed aan romige toppings. De toppings zitten meestal vol koolhydraten en suiker.

Bingsu heeft helaas een grote hoeveelheid koolhydraten en vetten. Maar net als bij het eten van ijs, is het het beste om bingsu met mate te consumeren.

Een gemiddelde kom bingsu bevat tussen de 300 en 900 calorieën, terwijl een gemiddelde kom kakigori 30 tot 300 calorieën bevat.

Als u echter fruit en gelei als uw toppings kiest, kunt u bingsu gezonder en dieetvriendelijker maken.

Versla de hitte met kakigori en bingsu

Als je op zoek bent naar een decadent ijsdessert met romige toppings en een fijne poederachtige textuur, probeer dan eerst bingsu. Maar als je een snelle ijzige traktatie met fruitige siroop en melkachtige goedheid wilt, dan zou kakigori je eerste optie moeten zijn.

Beide zijn erg lekker en perfect voor een warme zomerdag!

Oh, en als je avontuurlijk bent ingesteld, waarom zou je dan geen ijsscheermachine kopen en thuis je eigen machine maken? Het kan ijs vervangen en het is moeiteloos te maken!

Als je er geen wilt kopen, dan kan een keukenmachine altijd in een mum van tijd doen.

Volgende, wat dacht je van? thuis nog een klassiek Japans dessert proberen: heerlijke mochi!

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.