Authentieke okonomiyaki met aonori en ingelegde gember recept

We kunnen een commissie verdienen op gekwalificeerde aankopen die via een van onze links worden gedaan. Kom meer te weten

Er gaat niets boven zelf vers maken okonomiyaki omdat je op die manier kunt aantrekken wat je maar wilt, wat echt in de geest is van waar het voor staat.

Er zijn echter een aantal heerlijke combinaties, dus daarom heb ik dit recept voor aonori en ingelegde gember voor je, en je kunt het veranderen als je het een paar keer hebt gemaakt!

Eenvoudig Okonomiyaki-recept dat je thuis kunt maken

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Authentiek okonomiyaki aonori en ingelegde gember recept

Joost Nusselder
Heerlijke hartige Japanse pannenkoeken die je kunt toppen met veel van je favoriete vlees en vis!
Nog geen beoordelingen
Prep Tijd 15 minuten
Kooktijd 10 minuten
Totale tijd 25 minuten
Type cursus Bijgerecht
Keuken Japanse
Porties 1 onze medewerkers

Apparatuur

  • Teppan bord
  • of: zeer grote koekenpan

Ingrediënten
  

Okonomiyaki-beslagrecept

  • 3.5 ons okonomiyaki-bloem
  • 3.5 ons water
  • 1/4 kool hoofd
  • 1 lente-ui
  • 2 strips spek

Recept voor Okonomiyaki-toppings

  • Mayonaise
  • Okonomiyaki-saus
  • Bonito vlokken
  • Aonori zeewier voor die extra crunch
  • Wat ingelegde gember
  • Tenkasu (kant-en-klare tempuravlokken)

Instructies
 

  • Giet het speciaal gemaakte okonomiyaki-meel in een middelgrote kom. Voeg water toe en meng grondig. Leg het opzij voor later gebruik.
  • Begin met het hakken van je groene uien en kool in kleine plakjes en doe ze in de kom waar het beslagmengsel is.
  • Roer het ei door het beslagmengsel. Probeer niet te veel te mengen, omdat je misschien niet het gewenste resultaat voor je beslag krijgt.
  • Verwarm de koekenpan of teppanyaki en giet er wat plantaardige olie over. Zet op hoog vuur. Giet nu de okonomiyaki-beslagmix bij de teppanyaki en gebruik de hitte om er een cirkelvorm van te maken, net zoals je een gewone pannenkoek zou maken. Laat het ongeveer 3-4 minuten koken en kijk of de bodem bruin van kleur wordt.
  • Nu kun je de spekreepjes (of andere toppings naar keuze; spek, garnalen of inktvis zijn goed) toevoegen voordat je de pannenkoek omdraait. Laat de andere kant nog 3-4 minuten bakken tot hij ook bruin van kleur wordt. Om de pannenkoek licht en luchtig te houden, laat je hem gewoon alleen koken en druk je hem niet naar beneden met de spatel.
  • Eenmaal gekookt, breng het over naar een groot bord en voeg dan kruiden toe, zoals okonomiyaki-saus, aonori-zeewier, bonitovlokken, ingelegde gember en tenkasu tempura-vlokken.

Opmerkingen

• Als het gespecialiseerde okonomiyaki-meel niet verkrijgbaar is in uw regio, gebruik dan gewoon meel en meng dit met 1 tl bakpoeder en 2 g dashi-bouillonpoeder. Je kunt het meel natuurlijk online kopen (link hier onder het recept).
• Als je okonomiyaki in Hiroshima-stijl wilt bereiden, bak dan de yakisoba-noedels in een aparte koekenpan of in een andere ruimte in de teppanyaki terwijl een kant van de pannenkoek nog gaar is. Draai vervolgens de pannenkoek op de noedels om de andere kant te bakken.
• Als je okonomiyaki bijna klaar is, breek er dan een ei bovenop en dek het af met een deksel om het ei te stomen. Haal hem na 1 – 2 minuten van de teppanyaki-grill en serveer met de bijna stroperige eidooier.
Keyword Teppanyaki
Heb je dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het was!

Okonomiyaki kooktips

De sleutel tot het maken van geweldige okonomiyaki zit in het beslag. Zorg ervoor dat je het goed roert, zodat het mooi glad is.

Een andere belangrijke tip is om ervoor te zorgen dat je pan lekker heet is voordat je de okonomiyaki gaat koken. Dit zal helpen om een ​​knapperige buitenkant te creëren.

Als het op toppings aankomt, wees dan gerust creatief! Of je nu je okonomiyaki lekker vindt met een simpele saus of vol met allerlei soorten toppings, de mogelijkheden zijn eindeloos.

  1. Kook eerst de ingrediënten die niet voor het beslag worden gebruikt. Leg het rundvlees, het varkensvlees, de inktvis, de garnalen, de octopus en de groenten op de teppanyaki-grill en bak ze 2-3 minuten.
  2. Schik de verspreide ingrediënten in een cirkel. Gebruik de hera (kleine spatelvormige lepel) om de ingrediënten in een cirkelvorm te hakken en te vormen.
  3. Het is tijd om het beslag erin te gieten. Maak een gat in het midden totdat de eerste ingrediënten de vorm van een donut vormen en giet dan het dashi-beslag in geschatte hoeveelheden net genoeg om ze grondig te mengen zonder het hele ding over de grill te morsen.
  4. Herhaal het proces totdat je al het beslag erin hebt gegoten. Elke keer dat je het proces herhaalt (dit kan slechts 2 tot 3 keer duren om al het beslag op te maken), wacht je tot het hele mengsel stroperig genoeg is voordat je er weer een gat in maakt en er meer dashi-beslag in giet. Blijf de mix hakken terwijl je ze over de grill roert, zodat de groenten en het vlees fijn worden gehakt en het geheel zo kleverig mogelijk wordt.
  5. Voeg de overige ingrediënten toe. Afhankelijk van de voorkeuren van de chef-kok of die van jezelf, zijn er naast de basisingrediënten nog andere ingrediënten die in de mix kunnen worden opgenomen. In het restaurant van Chef Yasutami Ōhashi bijvoorbeeld de Hibachi en Taiyo no Jidai vult hij zijn monjayaki aan met aardbeien en room! En nee, dat eet je niet apart want het past ook zo in de monjayaki mix. Vreemd, ik weet het, maar zo doen ze het in Japan. Ondertussen vullen ze hun restaurant in Tsuru-Chan aan met mentaiko (gezouten snoekbaarzenkuit met rode peper) en mochi.
  6. Beleg toevoegen. Het is populair om monjayaki te toppen met kaas.
  7. Je geduld wordt beloond! Hoewel monjayaki veel op een omelet lijkt, moet je het niet als een omelet behandelen. Je moet het geduldig grondig roeren en er geen zachtgekookt ei van maken door te verslappen, want de enige manier om monjayaki te eten is door het te eten terwijl het nog kleverig of stroperig is. Het is niet leuk als je het te gaar kookt!

Vergeet ten slotte niet te genieten van je okonomiyaki! Dit heerlijke Japanse gerecht is bedoeld om van te genieten en van te genieten. Dus neem de tijd en geniet van elke hap.

Kan ik takoyaki-meel gebruiken voor okonomiyaki? Tips voor de juiste smaak

Als je van Aziatisch koken houdt, heb je er waarschijnlijk wel eens van gehoord okonomiyaki. Dit is een pannenkoek in Japanse stijl die vaak wordt gebruikt in Konamon (Japanse keuken op basis van meel).

Okonomiyaki-meel wordt vaak gebruikt om het gerecht te bereiden. Maar wat als je alleen Takoyaki-meel bij de hand hebt? Kan dat als vervanging gebruikt worden?

Lees verder om erachter te komen.

Takoyakimeel gebruiken voor okonomiyaki en smaken

Oké, dus nu komen we bij het spoilerwaarschuwingsgedeelte van het artikel.

Hier geven we het antwoord op de vraag waar jullie allemaal op hebben gewacht ... kun je Takoyaki-meel gebruiken voor okonomiyaki?

Je kunt takoyaki-meel gebruiken voor okonomiyaki, en niet alleen dat, maar je kunt ook gebruiken okonomiyaki-bloem voor Takoyaki. Er zijn echter enkele dingen waar u op moet letten bij het wisselen van dingen in deze recepten, zoals de gebruikte kruiden.

Het is het beste en meest authentiek om speciaal gemaakt okonomiyaki-meel te gebruiken om de juiste smaak te krijgen, en ik zal het in dit artikel nog wat meer hebben over die smaakmakers in het meel.

Mijn favoriete okonomiyaki-meelmerk is deze van Otafuku.

Takoyaki-meel versus okonomiyaki-meel

Okonomiyaki-meel is gemaakt van ongebleekt tarwe- en sojameel en gebruikt kruiden zoals kelp voor de smaak.

Het rijst vanzelf op zonder extra ingrediënten toe te voegen en het is ontworpen om het gemakkelijk te maken om de dikke luchtige pannenkoeken te krijgen waar je naar verlangt.

Takoyakimeel daarentegen heeft een goed gekruide sojasaussmaak die Takoyaki voorziet van het hartige beslag dat het heerlijk maakt.

Daarom kan het je okonomiyaki-gerecht een iets andere smaak geven. Mogelijk moet u ook ei en water toevoegen om de juiste consistentie te krijgen.

Nou, daar heb je het, het antwoord op je vraag.

Er zijn enkele variaties tussen Takoyaki en okonomiyaki meel, maar ze zijn onderling uitwisselbaar in hun kenmerkende gerechten.

Hoe ga je experimenteren met de ingrediënten in deze exotische maaltijden?

Lees verder: hoe maak je de beste okonomiyakisaus voor bij je gerecht?

Hoe okonomiyaki te serveren en te eten

Meestal wordt het geserveerd als bijgerecht bij andere dingen in de maaltijd, zoals rijst en een vleesgerecht.

Okonomiyaki is zo'n grote pannenkoek dat je hem gemakkelijk met de rest van de tafel deelt, zodat iedereen van een stuk kan genieten.

Conclusie

Zie je, er zijn veel manieren om okonomiyaki heerlijk te maken, en dat is een deel van het plezier.

Begin dus met experimenteren!

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.