Kare-Kare Filipijns rundvlees Curry Recept: zo krijg je de smaak goed

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  21 december 2020
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Dit Filipijnse Kare-Kare Recept is een vlees- en groentestoofpot met ossenstaart, rundvlees of pens, aubergine, bananenknoppen, pechay, snijbonen, en andere groenten die voornamelijk op smaak werden gebracht met een zoete en hartige pindasaus.

Kare-Kare is een bekend gerecht uit Pampanga dat terecht wordt geprezen als de culinaire hoofdstad van de Filippijnen. De naam is afgeleid van het woord "Kari" van het woord "curry".

Kare-Kare heeft echter een heel andere achtergrond dan de Indiase curry. Kare-Kare heeft een vergelijkbare smaak als saté door het gebruik van pinda's in de saus.
Filipijns Kare-Kare-recept

Kare-Kare-recept, aan de slag

Om met het koken van Kare-Kare te beginnen, begin je met het sauteren van atsuete- of annatto-zaden totdat de roodoranje kleur uit de zaden komt.

Haal hierna de zaadjes uit de atsuete-olie en roerbak de gesneden uien en de gehakte knoflook.

Zodra deze lichtbruin en aromatisch zijn geworden, voeg je de gemalen rijst toe, gevolgd door de pindakaas. Blijf dit rijst-pindakaasmengsel roeren en voeg het vlees naar keuze toe.

De groenten moeten in een aparte soeppan worden gekookt om te voorkomen dat ze te gaar worden. Laat het vlees- en pindakaasmengsel sudderen en pas de smaak daarop aan.
Kare-Kare rundvleescurry
Kare-Kare's basisingrediënten
Er zijn andere versies van Kare-Kare waarin ze rundvlees vervangen door varkensvlees.

Sommigen gebruiken Zeevruchten zoals garnalen, mosselen, krabben en inktvis en ze noemen deze versie "Kare-Kareng dagat" voornamelijk omdat dagat zee betekent.

De beste smaakmaker voor Kare-Kare is bagoong alamang of gefermenteerde garnalenpasta. De bagoong alamang wordt gebakken met uien en knoflook en vervolgens wordt suiker toegevoegd voor zoetheid.

Voor een spannendere bagoong alamang worden rode pepers gemengd voor extra pit.

De zoutheid en zoetheid van de bagoong alamang balanceren en complementeren de nootachtige en vlezige smaak van Kare-Kare.

Net als elk ander Filipijns hoofdgerecht, wordt Kare-Kare het best gegeten met hete gestoomde rijst.

Kare-Kare rundvleescurry

Kare-kare Filipijns rundvlees Curry-recept

Joost Nusselder
Dit Filipijnse Kare-Kare Recept is een vlees- en groentestoofpot met ossenstaart, rundvlees of pens, aubergine, bananenknoppen, pechay, snijbonen en andere groenten die voornamelijk op smaak werden gebracht met een zoete en hartige pindasaus.
0 van 0 stemmen
Prep Tijd 15 mins
Kooktijd 45 mins
Totale tijd 1 hr
Type gerecht Hoofdgerecht
Keuken Filippijns
Porties 5 mensen
Calorieën 659 kcal

Ingrediënten
  

  • pond Rundergehakt of ossenstaart, in stukken van 2 cm gesneden
  • 6 eetlepels pindakaas
  • 1 bundel sitaw of kousenband (snijd 3 ″ lengte)
  • 2 bundels bokchoy / pechay
  • 3 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 medium ui, in plakjes
  • 1 theelepels achuete poeder om in te kleuren
  • 1 medium aubergine (in 6 stukken gesneden)
  • 1 eetlepels vissaus
  • Bagoong of garnalenpasta

Instructies
 

  • Kook de rundergehakt of het varkensvlees tot ze zacht zijn. Opzij zetten. Reserveer de bouillon.
  • Fruit knoflook en ui in een wok.
  • Voeg varkensgehakt en vissaus toe. Laat een paar minuten koken.
  • Voeg 2 1/2 kopjes varkens- / runderbouillon, zout, achuete en pindakaas toe. Laat 5 minuten sudderen.
  • Voeg de groenten toe en kook tot de groenten gaar zijn. Af en toe roeren.
  • Breng op smaak met zout naar smaak.
  • Serveer met bagoong of garnalenpasta.

Notes

*** Je kunt ook Mama Sita's Kare-Kare Mix gebruiken en 4 eetlepels pindakaas en achuete poeder weglaten.
 

Voeding

Calorieën: 659kcal
Keyword Rundvlees Curry
Heb je dit recept geprobeerd?Laat het ons weten hoe het was!

Kare-Kare-Beef-curry

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.