Beste Katsuobushi- of "Bonito Flakes" -merken: Authentieke Umami-smaak
katsuobushi is waarschijnlijk een van de meest - zo niet DE MEEST - veelzijdige kruiden ter wereld en bevat een hoop umami!
De bonito-brokken (rauwe katsuobushi) worden verkocht in vrijwel elke gemakswinkel die je kunt vinden, in Japan dus.
In het Westen kunnen we de bonitovlokken vaak kopen in Aziatische supermarkten of online. Laten we eens kijken naar de beste merken.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Beste Katsuobushi in kant-en-klare bonitovlokken
Bonito kan vers worden gekocht in supermarkten, terwijl bonitovlokken online en op fysieke locaties bij retailers kunnen worden gekocht.
Je kunt de geschoren vlokken online krijgen, hier is mijn favoriete merk Marutomo met de beste kwaliteit voor de laagste prijs.
Als je op zoek bent naar hoogwaardige bonitovlokken, dan zijn hier een paar merken om uit te kiezen.
Marutomo
Ze zijn verzegeld in plastic zakken en worden tegen een zeer lage prijs verkocht.
Eden
Eden verkoopt bonitovlokken die geïmporteerd worden uit Japan. Ze zijn gerijpt en gedroogd en hebben een rijke, hartige smaak.
Het merk raadt je aan om ze te proberen in noedelbouillon met shiitake of in Franse uiensoep.
Vind Eden bonitovlokken op Amazon
Yamaki
Yamaki is de bestseller van bonitovlokken in Japan. Hun product bevat weinig vet en calorieën en bevat veel eiwitten, EPA en DHA.
De smaak is rijk en hartig en vormt een geweldige bron van umami.
Vind Yamaki-bonitovlokken op Amazon
Nishimoto
Dit merk biedt bonitovlokken aan die per stuk van 0.104 oz worden verkocht. pakketten. De draagbare verpakking maakt het gemakkelijk om toe te voegen aan gerechten en is portievriendelijk.
Het is een geweldige optie voor afhaalrestaurants.
Vind Nishimoto-bonitovlokken op Amazon
Eendje Duddle
Ducky Duddle maakt een uniek aanbod door een set te verkopen met een zak gedroogde bonitovlokken en een zak gedroogd zeewier.
Dit biedt je alles wat je nodig hebt om geweldige dashi te maken. Je kunt de producten ook samen of apart gebruiken om allerlei gerechten op smaak te brengen.
Vind Ducky Duddle bonitovlokken op Amazon
Kaneso
Kaneso wordt verkocht in 2 zakken van elk 100 g en biedt bonitovlokken die extreem rijk van smaak zijn. Ze adverteren dat hun product goed werkt in een breed scala aan gerechten en ze bevelen het aan als een eenvoudige topping voor rijst.
Vind Kaneso-bonitovlokken op Amazon
Een Katsuobushi-blok kopen
Een Katsuobushi-blok is het (Japans: 鰹 節) is de gedroogde, gefermenteerde en gerookte gestreepte tonijn. Het komt in de vorm van blokken en wordt vaak geschoren om bonitovlokken te maken die vaak te vinden zijn in Japanse gerechten en dashi.
In Amerika moet je misschien naar je lokale Japanse winkel kijken of soms ook naar enkele Chinese winkels (de grotere).
Ook download het hier op Amazon en laat het u opsturen:
Je kunt dit mee naar huis nemen en het zelf tot vlokken scheren (er zijn ook scheergereedschap voor katsuobushi die je ook kunt kopen).
Beste katsuobushi-scheerapparaat
Als je een Katsuobushi-scheerapparaat wilt kopen, kun je het niet beter doen dan een die in Japan is gemaakt en het bedrijf Tikusan importeert deze nu naar Amerika.
Het scheerapparaat is een essentieel hulpmiddel als u uw katsuobushi in blokken gaat kopen als dat nodig is gebruik de vlokken op je Japanse gerechten en in je dashi.
Het katsuobushi-scheerapparaat wordt een "Kezuri" genoemd en was een essentieel hulpmiddel bij het maken van bonitovlokken na 1670 toen de Japanners schimmel toevoegden aan het fermentatieproces.
Met behulp van de mal zou de vis nog langer kunnen worden bewaard dan voorheen, maar hij haalde ook al het water en vet uit de vis, waardoor het katsuobushi-blok zoals we het nu kennen zo hard als steen werd.
Vóór 1670 werd er een mes gebruikt om de blokken tot krullen te scheren voor consumptie, maar nadat het maakproces was veranderd, werd het speciaal ontworpen Kezuri-scheerapparaat geïntroduceerd en werd het een huishoudelijk item.
U kunt het gedroogde visblok als volgt over de bovenkant van het scheerapparaat scheren:
Bekijk het Tikusan-scheerapparaat hier op Amazon
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenJoost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.