Kleurrijke Filippijnse Sapin-Sapin-kleefrijstcake

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  23 december 2020

Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?

Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"

JA IK WIL DAT!
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Sapin-Sapin is een kleurrijk Filipijns voedsel gemaakt van kleefrijst. Het valt onder de classificatie van plakkerige rijstwafel. Het trekt hier en daar mensen aan, in de eerste plaats vanwege zijn kleuren.

De gebruikelijke kleur van deze rijstwafel is een combinatie van violet, rood en geel of een combinatie van violet, rood en wit.

Het is zo kleurrijk dat behalve de zoetheid ook de kleur het gerecht maakt. Het woord "Sapin-Sapin" kwam van het Tagalog 'Sapin' wat 'deken' betekent.

Omdat er veel lagen aan deze plakkerige rijstcake zitten, werd Sapin-Sapin de naam. Het Sapin-Sapin-recept is gemaakt van rijstmeel, kokosmelk, water, suiker, kleurstof en kokosvlokken.

Sapin-Sapin Recept

Sapin-Sapin Recept Variatie

Er zijn veel versies van deze plakkerige cake als het op koken aankomt, aangezien veel provincies deze zoete lekkernij zo goed vinden.

Een van de meest voorkomende is om elke laag met twee verschillende smaken te bereiden; het viooltje met ube-smaak en het geel met gele maïssmaak en de laatste is een gewone smaak.

De meeste Sapin-Sapin-recepten blijven echter trouw aan hun vorm, die een gladde en plakkerige soort is. Het is ook door de jaren heen geëvolueerd.

Als je in het begin deze zoete Pinoy-delicatesse alleen op markten en in "Turo-Turo" zult zien; tegenwoordig wordt het ook geserveerd in foodcourts en zelfs in chique restaurants.

Die versies zijn natuurlijk ook luxer en de chef-koks hebben hun draai aan het recept gegeven. Een van de gemakkelijkste manieren om Sapin-Sapin nu te koken, is de beschikbaarheid van smaakstoffen zoals ube.

Als je vroeger paarse yam (ube) moet koken en maïs moet pureren; tegenwoordig hoef je alleen nog maar smaakstoffen te gebruiken.

Ze zeggen dat te veel gebruik van deze smaakstoffen slecht kan zijn voor de gezondheid, maar als het in minimale porties wordt gebruikt, is het niet zo erg. Deze smaakstoffen geven ook een aparte smaak aan de plakkerige rijstwafel.

Sapin-Sapin Recept

Kleurrijke Filippijnse Sapin-Sapin-kleefrijstcake

Joost Nusselder
Sapin-Sapin is een kleurrijk Filipijns voedsel gemaakt van kleefrijst. Het is onder de classificatie van plakkerige rijst taart. Het trekt hier en daar mensen aan, allereerst vanwege zijn kleuren. De gebruikelijke kleur van deze rijstwafel is een combinatie van violet, rood en geel of een combinatie van violet, rood en wit.
Nog geen beoordelingen
Prep Tijd 20 mins
Kooktijd 50 mins
Totale tijd 1 hr 10 mins
Type cursus Snack
Keuken Filippijns
Porties 10 mensen
Calorieën 391 kcal

Ingrediënten
  

  • 2 kopjes kleefrijstmeel
  • ½ kop rijstmeel
  • kopjes witte suiker
  • 4 kopjes kokosmelk
  • kopjes gecondenseerde melk
  • ½ kop ube paarse yam puree (optioneel)
  • ½ kop jong kokosvlees geraspt of fijngehakt (optioneel)
  • ½ kop jackfruit fijngehakt (optioneel)
  • Kleurstof voor levensmiddelen (violet en ei-geel)
  • Kokosnoot vlokken

Instructies
 

  • Combineer alle eerste 5 ingrediënten samen en verdeel ze gelijkmatig over drie kommen; kom A, kom B, kom C, respectievelijk.
  • Voeg jackfruit en eiergele kleurstof toe en meng in kom A. Voeg jong kokosvlees toe en meng in kom B. Voeg violette kleurstof en ube paarse yam toe en meng in kom C.
  • Vet de bakvorm in, bekleed met huishoudfolie en plaats hem in een stomer. Giet het mengsel uit kom A in de bakvorm, dek af met kaasdoek en stoom gedurende 15 minuten. Giet als het stevig is het tweede mengsel uit kom B op de eerste laag en stoom gedurende 15 minuten. Doe hetzelfde proces met het derde mengsel in kom C.
  • Zet de sapin-sapine opzij als ze helemaal stevig zijn.
  • Rooster de kokosvlokken op de sapine en serveer.

Notes

  • Om kokosvlokken te maken, hoeft u alleen maar de toast van de gedroogde kokosnoot regelmatig in een pan goudbruin te roeren.
  • Je kunt ook latik gebruiken als er geen kokosvlokken verkrijgbaar zijn. Om een ​​latik te maken, laat je 1 blik kokosmelk in een pan sudderen tot het tot olie is gereduceerd. Vaste stoffen zullen zich aan het bovenoppervlak vormen en blijven sudderen totdat deze vaste stoffen goudbruin worden. Dit is de latik.
  • U kunt ingevet bananenblad gebruiken als er geen huishoudfolie beschikbaar is.

Voeding

Calorieën: 391kcal
Keyword Cake, sapin-sapin, kleefrijst
Heb je dit recept geprobeerd?Laat het ons weten hoe het was!

Kleurrijke Filippijnse Sapin-Sapin-kleefrijstcake

De geschiedenis van deze lekkernij komt uit de provincie Abra.

Het bergachtige deel van het land waar de Tingguran-stam woont en waar toeristen dekens en geweven manden kunnen kopen, is de plaats van herkomst van dit zoete recept.

Deze zoete traktatie kan ook worden beïnvloed door andere landen, maar het is nog steeds echt Filipijns. Afgezien van zijn glorieuze lagen, heeft het ook latik als topping.

Sapin-Sapin-recept

Om Latik te maken, je hebt "Kakang Gata" of Kokosroom.

De kokoscrème moet in een dikke pan worden gekookt, waar het langzaam wordt gekookt tot de witte kleur goudbruin wordt en doordat het vloeibaar is, wordt het dik en zoet en zout.

Sommige mensen houden van hun Sapin-Sapin zonder latik, maar de meesten houden van degene met wat latik omdat het de smaak van de sapin-sapin complimenteert.

Sapin-Sapin-cake Plak

Het koken van het recept bestaat uit verschillende fasen. De lagen moeten apart gekookt worden, dus je moet het ook in verschillende kommen en pannen bereiden.

De Latik wordt ook gekookt in een andere pan, dus je zou kunnen zeggen dat het lang zal duren voordat je kunt genieten van het Sapin-Sapin Recept, maar het wachten is het waard als je dit zoete en smaakvolle gerecht eenmaal hebt geprobeerd.

Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?

Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"

 

Lees ook: een eenvoudig maar heerlijk Filipijns eiertaartrecept

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.