Kleurrijke Filippijnse Sapin-Sapin-kleefrijstcake
Sapin-Sapin is een kleurrijk Filipijns eten gemaakt van kleefrijst. Het valt onder de classificatie van plakkerige rijstwafel. Het trekt hier en daar mensen aan, in de eerste plaats vanwege zijn kleuren.
De gebruikelijke kleur van deze rijstwafel is een combinatie van violet, rood en geel of een combinatie van violet, rood en wit.
Het is zo kleurrijk dat behalve de zoetheid ook de kleur het gerecht maakt. Het woord "Sapin-Sapin" kwam van het Tagalog 'Sapin' wat 'deken' betekent.
Omdat deze plakkerige rijstcake veel lagen heeft, werd Sapin-Sapin zijn naam. Sapin-Sapin recept is gemaakt van zoete rijstbloem, kokosmelk, water, suiker, kleurstof voor levensmiddelen en kokosvlokken.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Sapin-Sapin Recept Variatie
Er zijn veel versies van deze plakkerige cake als het op koken aankomt, aangezien veel provincies deze zoete lekkernij zo goed vinden.
Een van de meest voorkomende is om elke laag met twee verschillende smaken te bereiden; het viooltje met ube-smaak en het geel met gele maïssmaak en de laatste is een gewone smaak.
De meeste Sapin-Sapin-recepten blijven echter trouw aan hun vorm, die een gladde en plakkerige soort is. Het is ook door de jaren heen geëvolueerd.
Als je in het begin deze zoete Pinoy-delicatesse alleen op markten en in "Turo-Turo" zult zien; tegenwoordig wordt het ook geserveerd in foodcourts en zelfs in chique restaurants.
Die versies zijn natuurlijk ook luxer en de chef-koks hebben hun draai aan het recept gegeven. Een van de gemakkelijkste manieren om Sapin-Sapin nu te koken, is de beschikbaarheid van smaakstoffen zoals ube.
Als je vroeger paarse yam (ube) moet koken en maïs moet pureren; tegenwoordig hoef je alleen nog maar smaakstoffen te gebruiken.
Ze zeggen dat te veel gebruik van deze smaakstoffen slecht kan zijn voor de gezondheid, maar als het in minimale porties wordt gebruikt, is het niet zo erg. Deze smaakstoffen geven ook een aparte smaak aan de plakkerige rijstwafel.
Kleurrijke Filippijnse Sapin-Sapin-kleefrijstcake
Ingrediënten
- 2 kopjes kleefrijstmeel
- ½ kop rijstmeel
- 2½ kopjes witte suiker
- 4 kopjes kokosmelk
- 2½ kopjes gecondenseerde melk
- ½ kop ube paarse yam puree (optioneel)
- ½ kop jong kokosvlees geraspt of fijngehakt (optioneel)
- ½ kop jackfruit fijngehakt (optioneel)
- Kleurstof voor levensmiddelen (violet en ei-geel)
- Kokosnoot vlokken
Instructies
- Combineer alle eerste 5 ingrediënten samen en verdeel ze gelijkmatig over drie kommen; kom A, kom B, kom C, respectievelijk.
- Voeg jackfruit en eiergele kleurstof toe en meng in kom A. Voeg jong kokosvlees toe en meng in kom B. Voeg violette kleurstof en ube paarse yam toe en meng in kom C.
- Vet de bakvorm in, bekleed met huishoudfolie en plaats hem in een stomer. Giet het mengsel uit kom A in de bakvorm, dek af met kaasdoek en stoom gedurende 15 minuten. Giet als het stevig is het tweede mengsel uit kom B op de eerste laag en stoom gedurende 15 minuten. Doe hetzelfde proces met het derde mengsel in kom C.
- Zet de sapin-sapine opzij als ze helemaal stevig zijn.
- Rooster de kokosvlokken op de sapine en serveer.
Opmerkingen
- Om kokosvlokken te maken, hoeft u alleen maar de toast van de gedroogde kokosnoot regelmatig in een pan goudbruin te roeren.
- Je kunt ook latik gebruiken als er geen kokosvlokken verkrijgbaar zijn. Om een latik te maken, laat je 1 blik kokosmelk in een pan sudderen tot het tot olie is gereduceerd. Vaste stoffen zullen zich aan het bovenoppervlak vormen en blijven sudderen totdat deze vaste stoffen goudbruin worden. Dit is de latik.
- U kunt ingevet bananenblad gebruiken als er geen huishoudfolie beschikbaar is.
Voeding
De geschiedenis van deze lekkernij komt uit de provincie Abra.
Het bergachtige deel van het land waar de Tingguran-stam woont en waar toeristen dekens en geweven manden kunnen kopen, is de plaats van herkomst van dit zoete recept.
Deze zoete traktatie kan ook worden beïnvloed door andere landen, maar het is nog steeds echt Filipijns. Afgezien van zijn glorieuze lagen, heeft het ook latik als topping.
Om Latik te maken, je hebt "Kakang Gata" of Kokosroom.
De kokoscrème moet in een dikke pan worden gekookt, waar het langzaam wordt gekookt tot de witte kleur goudbruin wordt en doordat het vloeibaar is, wordt het dik en zoet en zout.
Sommige mensen houden van hun Sapin-Sapin zonder latik, maar de meesten houden van degene met wat latik omdat het de smaak van de sapin-sapin complimenteert.
Ook uitchecken dit heerlijke cheesy Filipijnse Mamon recept
Het koken van het recept bestaat uit verschillende fasen. De lagen moeten apart gekookt worden, dus je moet het ook in verschillende kommen en pannen bereiden.
De Latik wordt ook gekookt in een andere pan, dus je zou kunnen zeggen dat het lang zal duren voordat je kunt genieten van het Sapin-Sapin Recept, maar het wachten is het waard als je dit zoete en smaakvolle gerecht eenmaal hebt geprobeerd.
Lees ook: een eenvoudig maar heerlijk Filipijns eiertaartrecept
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
