Konro versus Hibachi Grills | Subtiele verschillen in Japans grillen
Je kunt jezelf pas een echte liefhebber van Japans eten noemen als je een aantal heerlijke gerechten hebt geprobeerd die op een konro en hibachi grillen.
De meeste Japanse huishoudens hebben minstens een van deze soorten grills, omdat je het meest sappige en smaakvolle vlees en groenten kunt bereiden.
Deze grills zijn kleinere soorten BBQ-fornuizen. Hun namen verwijzen ook naar authentieke Japanse kookmethodes met behulp van Binchotan houtskool.
Dit artikel legt uit wat de Konro- en Hibachi-grill is, wat de verschillen zijn, en geeft je ideeën over geweldige Japans geïnspireerde gerechten om thuis te proberen.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Wat is een Konro Grill?
De Konro is een kleine draagbare doos of rechthoekige grill.
Het wordt geleverd in ongeveer twee maten:
- de eerste is een grotere bedoeld voor een groep
- de tweede is de kleine kubusvormige grill, die meestal bedoeld is voor stellen of solo koken.
De traditionele Konro-grill is gemaakt van diatomeeënaarde, een natuurlijk materiaal dat in feite gefossiliseerd plankton en algen is. Dit materiaal wordt ook wel diatomeeënaarde genoemd, heeft uitstekende isolerende eigenschappen en is zeer hittebestendig.
Om de roosters te maken, moet de fabrikant met de hand gedolven diatomeeënaarde kopen en deze vervolgens ongeveer 6 uur bakken op 1000 graden.
Dit resulteert in een zwaar maar zeer stevig en bestendig materiaal voor de grill. Om te grillen, moet u houtskool erin doen en vervolgens het voedsel op de roosters plaatsen.
Lees ook: 5 beste Konro-grills beoordeeld en hoe je Japanse houtskoolgrills gebruikt.
Beste houtskool voor de Konro-grill
Voor de meest fantastische kookervaring wordt de Konro gebruikt Binchotan-houtskool.
Deze specifieke houtskool is duur omdat het wordt geproduceerd in de Japanse prefectuur Wakayama.
De houtskool is gemaakt van Aziatische witte steeneik, een dicht hardhout. De steenkool heeft een witte kleur en brandt constant gedurende ongeveer vier of vijf uur.
Het is dus ideaal voor Konro-grillen.
Voor het geval je het je afvroeg of je een konro-grill binnenshuis kunt gebruiken? Dit is waarom je dat niet zou moeten doen.
Wat is een Hibachi-grill?
De Hibachi is een kleine gietijzeren grill die je kunt gebruiken met houtskool.
Er zijn drie soorten:
- Gietijzeren rooster
- Gasbakplaat (zie het als een soort kookplaat met een plat oppervlak)
- Teppanyaki (een recente toevoeging aan Hibachi-grillvariëteiten)
De kleine draagbare gietijzeren rooster model komt het meest voor omdat het wordt gebruikt voor direct koken, vooral in kleine huizen met kleine buitenruimtes.
De meeste hibachi's zijn draagbaar, zodat je onderweg met houtskool kunt grillen.
Hibachis zijn er in een paar soorten en maten, maar de meeste zijn draagbaar. Restaurants gebruiken grote elektrische hibachis om grote hoeveelheden voedsel tegelijk te koken.
De grill heeft geen deksel, dus het vergt wat oefening om de kookmethode precies goed te krijgen.
Om de grill te gebruiken, plaatst de gebruiker Binchotan (of andere) houtskool op de bodem en plaatst het voedsel op de hete plaat.
De houtskool zorgt voor directe en nabije warmte, waardoor het voedsel grondig gaar wordt. Sommige Hibachi-modellen hebben ook kleine ventilatieopeningen om toegang tot de warmte te geven, zodat u deze kunt aanpassen.
Wil je de beste Hibachi-grill krijgen? Lezen: Beste Hibachi-kookgrill om voor thuis te kopen | Top 5 grills beoordeeld.
Houtskool & Elektrisch & Gas
De traditionele Hibachi wordt ook gebruikt met Japanse Binchotan speciale houtskool.
Het geeft het eten een sappige smaak en droogt het vlees niet uit.
Omdat niet iedereen buiten van Hibachi kan genieten vanwege beperkte ruimte, zijn er elektrische Hibachi-modellen voor binnen.
Elektrische modellen zijn het populairst in westerse restaurants.
De gasmodellen werken op propaan en zijn het beste als u geen tijd wilt besteden aan het aansteken van houtskool. Deze zijn binnen enkele seconden warm en je kunt meteen beginnen met grillen!
Konro vs. Hibachi Grills: voedsel om te koken
Met beide grills kunt u allerlei soorten gerechten bereiden, vooral vlees en groenten.
Beide grillstijlen worden gebruikt om populaire gerechten als Yakiniku, Robata, Yakitori, Takoyaki, en alle soorten barbecue.
Ik zal hieronder enkele van de beste Japanse gerechtideeën delen.
Voedsel om te koken: Konro
Wanneer je grilt op de Konro, behoudt het vlees meer van zijn sappen dan wanneer je een gaskookplaat gebruikt. Daardoor is het vlees sappiger en behoudt het die umami (hartige) smaak.
De Konro maakt geen rook, de enige keer dat je rook krijgt, is wanneer het vet van je vlees op de houtskool druppelt. Daarom is het anders dan klassiek roken.
Hier zijn enkele geweldige gerechten om met de Konro te koken:
- Gegrilde biefstuk
- Kipspiesjes (Yakitori)
- Koji genezen zalm
- Gegrilde groenten zoals tomaten en champignons
- Groenten gekookt in aluminiumfolie
- Gegrilde Sint-jakobsschelpen
- Yaki Onigiri (gegrilde rijstballetjes)
- Gegrilde ananas
Voedsel om te koken: Hibachi
De Hibachi is een veelzijdig kooktoestel. Of het nu gaat om een hete plaat of een gietijzeren rooster, de kookmethode is vergelijkbaar. De meest voorkomende gegrilde gerechten zijn vlees en groenten, meestal op smaak gebracht met heerlijke sauzen.
Het lastige van koken op de Hibachi is weten hoe lang je moet grillen.
Lees voor meer informatie hierover ook: Hoe heet wordt een Hibachi-grill? Binchotan & ideale temperatuur.
Met een paar pogingen en een handvol goede specerijen en smaakmakers smaakt je Hibachi-gegrilde eten niet van deze wereld.
Dit is wat u kunt proberen om op uw Hibachi te koken:
- Gegrilde steak met Ponzu-saus
- Geroosterde kool
- Yakitori
- Kipgehaktballetjes aan een spies
- Soja-geglazuurde vis
- Mizo Zalm Steak
- Spiesjes van rode peper en champignons
- Fruit
Als je al dol bent op grillen op je pellet- of houtskoolgrill, moet je een traditionele Kinka Konro Grill of de traditionele houten grill uit de Hinomaru Collection proberen.
Als u alleen thuis bent, kunt u snel een maaltijd in restaurantstijl voor uzelf bereiden met de beste stukken vlees en een selectie groenten.
Lees voor meer Aziatische grillopties alles over de Shichirin-grill | recensie van de top 3 van beste grills [+ Shichirin uitgelegd].
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
