Siling Labuyo: de ZEER hete Filipijnse chilipeper
Siling Labuyo is een kleine chilipeper van het geslacht Capsicum frutescens die na de Columbian Exchange in de Filippijnen werd gekweekt.
Het wordt gekenmerkt door zijn driehoekige vruchten die naar boven wijzen. De vruchten en bladeren van Siling Labuyo worden gebruikt in de traditionele Filippijnse keuken.
De vrucht is scherp, met een Scoville-schaal van 80,000 tot 100,000.
De cultivarnaam Siling Labuyo is Tagalog en betekent 'wilde chili'. Het is ook gewoon bekend als labuyo of labuyo chili.
Siling Labuyo wordt soms ook wel Filipijns vogeloog genoemd, om het te onderscheiden van het Thaise vogeloog.
Het is een van de bedreigde erfgoedvoedingsmiddelen van de Filippijnen, vermeld in de internationale catalogus Ark of Taste en stond in het Guinness Book of World Records als heetste peper.
Andere hetere variëteiten van chili zijn sindsdien ontdekt.
Het zijn dunne paprika's die tot 0.70 inch (1.78 cm) lang worden.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Hoe weet je wanneer siling labuyo rijp is?
Rijpe Siling Labuyo pepers zullen een dieprode kleur hebben. Je kunt het ook zien aan het geluid dat het maakt als je erin knijpt; als het rijp is, zal het een ploffend geluid maken.
De plant groeit goed in potten en kan tot 3 voet (0.91 m) hoog worden. Het geeft de voorkeur aan warme klimaten en doet het het beste in de volle zon.
Siling Labuyo kan worden gebruikt in elk gerecht waar je een beetje warmte wilt. Het wordt vaak gebruikt als smaakmaker, toegevoegd aan gerechten aan tafel. Het kan ook worden gebruikt bij het koken, bijvoorbeeld in stoofschotels of roerbakgerechten.
Hoe smaakt Siling Labuyo?
Siling Labuyo heeft een subtiele aardse smaak die overheerst wordt door zijn scherpe, verschroeiende hitte. Het warmteniveau kan variëren, afhankelijk van de paprika's, waarbij sommige veel heter zijn dan andere.
De Siling Labuyo chili peper is beduidend pittiger dan de jalapeño peper en kan tot 40 keer heter zijn, afhankelijk van de individuele gekozen pepers. De warmteclassificatie van de Scoville-schaal van Jalapeno ligt tussen 2,000 en 8,000 en siling labuyo tussen 80,000 en 100,000.
Beste Siling Labuyo om te kopen
Labuyo vers van de markt inkuilen is altijd het beste, maar we kunnen niet allemaal naar een Filipijnse markt.
Je kunt overal ter wereld zaden kopen, zoals deze van Floralys zodat je ze zelf kunt kweken:
Wat is het verschil tussen Siling Labuyo en Siling Haba?
Siling Labuyo en Siling Haba zijn beide soorten chilipepers die behoren tot de soort Capsicum frutescens. Ze lijken qua uiterlijk op elkaar, kleine, dunne paprika's die naar boven wijzen. Het belangrijkste verschil tussen de twee is hun warmteniveau; Siling Labuyo is aanzienlijk heter dan Siling Haba en het is rood waar haba groen is.
Wat is het verschil tussen Siling Labuyo en spookpeper?
De spookpeper, ook wel Bhut Jolokia genoemd, is een chilipeper die in India werd verbouwd. Het is een van de heetste pepers ter wereld, met een Scoville-schaal van 1,041,427. De spookpeper is beduidend heter dan Siling Labuyo en heeft een iets ander smaakprofiel.
Populaire Siling Labuyo-combinaties
Siling Labuyo gaat goed samen met andere sterke smaken. Het wordt vaak gebruikt als smaakmaker, toegevoegd aan gerechten aan tafel. Het kan ook worden gebruikt bij het koken, bijvoorbeeld in stoofschotels of roerbakgerechten. Enkele populaire combinaties zijn:
– Tomaten
– Uien
- Knoflook
- Azijn
- Sojasaus
- Vissaus
- Kokosmelk
- Rundvlees
- Kip
- Varkensvlees
- garnaal
- inktvis
Is Siling Labuyo gezond?
Siling Labuyo is een goede bron van vitamine A en C. Het bevat ook capsaïcine, dat een aantal potentiële gezondheidsvoordelen heeft. Deze omvatten pijnverlichting, verminderde ontsteking en verbeterde controle van de bloedsuikerspiegel. Het is echter belangrijk om in gedachten te houden dat de paprika's erg heet zijn en met mate moeten worden gebruikt.
Conclusie
Deze peper is erg heet maar wordt in zoveel Filipijnse gerechten gebruikt vanwege zijn unieke en sterke smaak.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
