Laing recept: Filipijns gerecht met tarobladeren in kokosmelk
Laing is ook bekend als tarobladeren gekookt in kokosmelk en chili's. Het is een pittig groentegerecht dat veel wordt gekookt in de Bicol-regio op de Filippijnen!
Taro (of gabi) groeit goed langs rivieroevers en kan worden geoogst door bijna iedereen die dit recept wil bereiden.
De landelijke stijl van het koken van de tarobladeren is door ze fijn te versnipperen en ze te koken in potten van palayok of aarden klei.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Laing recept en bereidingstips
Als je toevallig verse gabi-bladeren hebt gekocht, gebruik ze dan niet meteen. De tarobladeren moeten minimaal een dag in de zon worden gedroogd.
De tarostelen worden vervolgens geschild en de bladeren moeten met uw handen worden versnipperd.
Het gebruik van een roestvrijstalen mes bij het snijden van de tarobladeren kan een chemische reactie veroorzaken waardoor de tarobladeren bruinzwart worden. Het maakt de smaak ook wat bitter, dus het is beter om je tarobladeren met de hand te versnipperen.
Ook wordt bij het koken eerst de saus bereid. Dit wordt gedaan zodat alle smaken van de gember, (luya) garnalenpasta (bagoong) en knoflook zijn goed gemengd en verwerkt. De garnalenpasta en kokosmelk geven een aromatische en hartige saus.
Het geheim van het verkrijgen van een dikke saus is om de kokosmelk niet te roeren. Door de gata of kokosmelk te mengen, wordt het alleen maar waterig.
Dit recept kan van tevoren worden gemaakt en een week diepgevroren worden bewaard. Ontdooien en opwarmen voor het serveren.
Ook uitchecken dit pan de coco recept als je van kokos houdt en altijd op zoek bent naar een lekkere snack
Laing recept: Filipijns gerecht met tarobladeren in kokosmelk
Ingrediënten
- 1 verpakken (100g) tarobladeren of gabibladeren
- 6 kopjes kokosmelk (je kunt ook verse kokosmelk gebruiken)
- 2 kopjes Kokosroom
- ½ kop garnalenpasta (bagoong)
- ½ lb varkensschouder dun gesneden
- 7 pcs rode pepers
- 1 Medium ui gesneden
- ½ kop gesneden gember
- 8 teentje knoflook verpletterd
Instructies
- Meng de kokosmelk, het varkensvlees, de gember, de garnalenpasta, de ui en de knoflook in een pan. Verwarm en zodra het mengsel begint te koken, roer je voorzichtig om de ingrediënten te mengen.
- Dek de pan af en laat 15 tot 20 minuten sudderen. Zorg ervoor dat je af en toe roert om te voorkomen dat de ingrediënten aan de bodem van de pan blijven plakken.
- Voeg de gedroogde tarobladeren toe maar roer niet. Laat het met rust totdat de bladeren de kokosmelk hebben opgenomen (dit duurt ongeveer 20 tot 30 minuten). Je kunt de bladeren voorzichtig naar beneden duwen zodat ze meer kokosmelk kunnen opnemen.
- Zodra de blaadjes de kokosmelk hebben opgenomen, roer je de blaadjes om en laat je ze 10 minuten koken.
- Giet de kokosroom in de pan en voeg de rode pepers toe. Roer en kook nog 10 tot 12 minuten.
- Dienen.
Voeding
Bekijk de video van YouTube-gebruiker Pinoy Spicy Kusina over het maken van laing:
Lees ook: Bagoong alamang recept met varkensvlees
Kooktips
Er zijn enkele kooktips en -trucs voor het bereiden van laing. Het enige wat je hoeft te doen is ze te volgen, want ik zal ze hier met je delen:
- Het geheim om je laing romig te maken, is door het vuur zachter te maken en de tarobladeren de soep op te laten zuigen tot ze zinken.
- Ik hou ervan om extra pittig te zijn, dus als jij ook chilipeper gebruikt en deze snijdt om de kruidigheid te laten zien.
- Roer de gabibladeren de eerste 15 tot 20 minuten niet om jeuk om jeuk te voorkomen. Om de bladeren zachter te maken, drukt u ze voorzichtig in de kokosmelk.
- Als je liever een beetje de smaak van zeevruchten in je gerecht hebt, vervang je het buikspek gewoon door verse garnalen.
- Ik ontdekte ook dat het eten op de tweede dag nadat het gekookt is, het gerecht lekkerder maakt. Dus als je wilt dat je laing in smaak groeit, eet hem dan op de tweede dag!
Lijkt makkelijk, toch? Volg gewoon mijn kooktips en maak van je zelfgemaakte laing met gedroogde taro en kokosmelk de beste tot nu toe!
Vervangers en variaties
Maak je geen zorgen als je niet alle ingrediënten hebt. Hier zijn enkele vervangers en variaties die je kunt gebruiken, zodat je nog steeds heerlijke laing kunt maken.
Gebruik gedroogde tarobladeren in plaats van verse
Terwijl je verse taro- of gabi-bladeren kunt kopen op de natte markten of Palengke, is de gedroogde versie ook gemakkelijk verkrijgbaar.
Deze pakjes gedroogde tarobladeren maken koken en koken toegankelijker voor mensen die buiten de Filippijnen wonen.
Gebruik cayennepepers in plaats van bird's eye pepers
Bird's eye-paprika's zijn pittiger dan cayennepepers, maar dat is als je wilt dat je gerecht wat pittiger is zoals ik.
Als u echter geen pepers in de aanbieding heeft, kunt u cayennepepers gebruiken om uw heerlijke laing aan te vullen, en eet smakelijk!
Gebruik verse garnalen in plaats van varkensschouder
Het vervangen van verse garnalen in plaats van varkensschouder is perfect voor liefhebbers van zeevruchten. Voeg de gefrituurde garnaal 10 minuten voordat hij gaar is eenvoudig toe aan je pan.
Als je geen verse garnalen in huis hebt, gebruik dan gerust gedroogde vis of tuyo. Ze zijn ook een verrukkelijke keuze die goed past bij het recept.
En wat betreft de kokosmelk en gedroogde tarobladeren, daar heb ik geen vervangers voor. Maak je echter geen zorgen; de taroplant of gabi is overvloedig aanwezig in de Filipijnen en als je momenteel buiten het land bent, zoek het dan gewoon in Aziatische winkels.
Hoe te serveren en te eten
Het serveren en eten van dit gerecht gaat gemakkelijk, net als de manier waarop je het kookt. Doe je gekookte laing gewoon in een kleine kom en serveer het hele gezin met gestoomde rijst.
Je kunt een lepel gebruiken om laing te eten en gewoon van elke hap genieten met zijn romige saus en de umami die de varkensbuikstukken bieden.
Deel met het hele gezin en geniet van dit gerecht voor ontbijt, lunch of diner - wanneer je maar wilt!
Vergelijkbare gerechten
Ben je al dol op onze romige laing met taro? Er zijn er nog meer om toe te voegen aan je lijst met geweldige ginataan-keuzes!
Bicol Express
Hete chilipepers zijn vaak het belangrijkste element in Bicol Express recepten. Varkensvlees, chilipepers, kokosmelk, garnalenpasta, uien en knoflook worden gebruikt om dit pittige recept te maken. Het maken is ook nog eens eenvoudig en snel!
Gising-gising
Gising-gising (ook wel ginataang sigarilyas genoemd) is een vurige Filipijnse groentesoep of stoofpot die voor het eerst werd gemaakt in de Filippijnse provincies Nueva Ecija en Pampanga. Vleugelbonen en kokosmelk worden meestal gebruikt bij de bereiding, die wordt gekruid met labuyo, chili, knoflook, uien en bagong alamang.
Ginataang talong
Ginataang talong bij baboy is een ander verrukkelijk gerecht gemaakt van langzaam gekookt buikspek en aubergines in kokosmelk op smaak gebracht met uien, knoflook en pepers.
Sinanglay
Sinanglay is een ander traditioneel Filipijns gerecht dat zijn oorsprong vindt in de regio Bicol. Het is gemaakt met verpakte vis gewikkeld in pandan- of citroengrasbladeren en geserveerd in een hete kokosmelksaus.
Veelgestelde vragen
Ik weet dat je erg opgewonden bent om naar je keuken te gaan en te koken met taro en kokosmelk. Maar laten we eerst alles glashelder maken.
Waarom is Laing beroemd?
Laing is niet alleen beroemd in Bicol, maar in de hele Filippijnen vanwege de smaak die de Filippino's aanspreekt.
Is slapen goed voor je gezondheid?
Het is een geweldig voedsel voor het verbeteren van de gezondheid van het hart en het algemene welzijn vanwege het hoge vezel- en lage caloriegehalte. Gekookte tarobladeren kunnen een gevarieerde en voedzame aanvulling zijn op uw dieet, ondanks het feit dat de bladeren dodelijk kunnen zijn als ze rauw worden gegeten!
Wat is het verschil tussen laing en pinangat?
De meeste Filippijnen noemen het gerecht "laing", maar het oorspronkelijke huis in Bicol noemt het vaker "pinangat". Er is dus geen echt verschil!
Hoe warm je laing op?
Plaats uw laing ulam in kokend water uit een bevroren container en kook gedurende 8 tot 10 minuten, of tot het goed verwarmd is. Om een gelijkmatige bereiding te garanderen, kunt u deze ook in een koekenpan op laag tot middelhoog vuur opwarmen.
Zijn taro en gabi hetzelfde?
Ja, taro en gabi zijn hetzelfde. De taroplant heeft veel namen, afhankelijk van waar je je bevindt. Taro wordt bijvoorbeeld "natong" genoemd, "katnga", of "gaway" in Bicol, en "aba" of "awa" in de Ilocos-regio.
Geniet nu van je zelfgemaakte legging
Als je trek hebt in iets romigs dat ook bijna elke dag voedzaam is, maak dan nu je eigen gerecht. Verzamel gewoon de ingrediënten, volg mijn recept en natuurlijk mijn kooktips!
Het is makkelijk te maken en erg zuinig. Het is geen wonder dat veel Filippijnse families (zelfs de mijne) er zo dol op zijn samen met gestoomde rijst.
Klaar om de eerste hap te nemen? Ga er nu zelf een maken!
tot de volgende keer.
Vond je mijn recept nuttig? Geef het 5 sterren en vergeet niet om het ook met je familie en vrienden te delen. Bedankt en mabuhay!
Als je meer wilt weten over laing, lees dan dit artikel.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
