Leche Flan Recept (Romige Filippijnse stijl)

door Joost Nusselder | bijgewerkt:  Augustus 28, 2020

Ik ben dol op het creëren van gratis inhoud die vol tips staat voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaalde sponsoring, mijn mening is mijn eigen mening, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en uiteindelijk iets koopt dat je leuk vindt via een van mijn links, kan ik een commissie verdienen zonder dat het jou wat extra kost. Lees meer

Leche Flan is een heerlijk en fluweelzacht vla-achtig dessert. Het is een Filipijns hoofdbestanddeel van festiviteiten en familiefeesten.

Lees hieronder verder en volg ons geposte Leche Flan-recept. Het lijkt veel op Crème Caramel en Crème Brulee uit de Franse keuken.
Leche Flan Recept (Romige Filippijnse stijl)
Dit dessert bestaat voornamelijk uit eidooiers, melk, suiker en wat dayap of limoenschil om te veel zoetheid te snijden. Leche flan kan worden gekookt door te stomen of door te bakken in een heetwaterbad of Bain Marie.

Het water wordt onder de bakpannen geplaatst om te voorkomen dat het onderste gedeelte verbrandt. Deze methode wordt gebruikt als u van plan bent uw Leche-vlaai in de oven te koken.

Bedek de Leche-vlaai met aluminiumfolie voordat u gaat stomen of bakken om de kooktijd te versnellen. Leche-flan kan ook naar uw voorkeur worden gevormd en gevormd.

Leche flan is een veelzijdig dessert, omdat het ook kan worden gebruikt als toppings bij een andere populaire Filippijnse snack of dessert—Halo-Halo.

Filipijnse Leche Flan

Dit dessert bestaat voornamelijk uit eidooiers, melk, suiker en wat dagap of limoenschil om te veel zoetigheid te snijden. Leche flan kan worden gekookt door te stomen of door te bakken in een heetwaterbad of Bain Marie.
Type gerecht Dessert
Keuken Filippijns
Keyword flan
Prep Tijd 20 minuten
Kooktijd 45 minuten
Totale tijd 1 uur 5 minuten
Porties 6 mensen
Auteur Joost Nusselder
Kosten $3

Ingrediënten

  • 12 eidooiers geslagen
  • 1 wel (354 ml) verdampte melk (of volle melk)
  • 1 wel (410 ml) gecondenseerde melk
  • ½ kop suiker
  • ¼ theelepel vanille-extract
  • water, om te stomen

karamel

  • 3 eetlepel water
  • 1 kop licht bruine suiker

Instructies

  • Maak individuele llanera klaar (of twee taartvormpjes van 9 x 2 cm); opzij zetten.
  • Bereid de karamel: breng het water in een pan aan de kook; zet het vuur laag voordat u de suiker toevoegt. Roer continu ongeveer 2 minuten of tot de suiker karameliseert of amber wordt. Giet de gekarameliseerde suiker onmiddellijk in de voorbereide individuele taartvormpjes. Wervel de taartvormpjes om de karamel gelijkmatig te verdelen. Zet de vormpjes opzij.
  • Bereid de stoomboot voor. Zet een stomer in een grote pan of wok. Giet water in tot net onder de stoompan; laten koken.
  • Meng verdampte melk, gecondenseerde melk, suiker en vanille in een kom. Haal de losgeklopte eieren voorzichtig door een zeef in de kom. Roer om te combineren en meng goed. Giet het mengsel in de voorbereide taartvormpjes met de karamel.
  • Bedek de vormpjes met aluminiumfolie, schik in de stoompan (het water moet al koken voordat je de vormpjes erin plaatst); stoom gedurende 30 minuten of tot ze stevig zijn. Zet opzij om af te koelen en zet dan minimaal 2 uur in de koelkast.
  • Om te serveren: laat een mes langs de randen van de taartvormpjes lopen om los te maken. Draai voor individuele taartvormen de vormen om op een schaal of afzonderlijke borden. Plaats voor grotere vlaaien een schaal op de vorm; houd de schaal stevig tegen de vorm en draai hem snel ondersteboven.
  • De vlaai moet gemakkelijk naar buiten komen met de karamel erop.
  • Dienen.

Filipijnse Leche Flan

Verschillende versies van Leche Flan Recept

Er zijn ook enkele versies van Leche-vlaai waarin het is gelaagd met chiffoncake of met een vochtige chocoladetaart.

De mogelijkheden zijn gewoon eindeloos om dit melkachtige en romige dessert te presenteren.

Een ander belangrijk detail om te onthouden bij het bereiden van Leche-vlaai is om het custardmengsel vlak voor het koken te zeven.

Door het custardmengsel te persen, krijgt de Leche Flan een gladde en fluweelzachte textuur.

Filipijns recept voor Leche Flan

De oorsprong van Leche flan gaat terug tot de tijd dat de Spanjaarden de Filippijnen koloniseerden.

Toen kerken werden gebouwd, waren de grondstoffen voor de stenen constructies het eiwit dat dient als bindmiddel voor het cement en zand.

De inwoners van de Filippijnen dachten erover om de eidooiers te redden door wat Leche-vlaai te maken. Er is nog een dessert dat erg lijkt op Leche-vlaai; ze noemen het "Tocino del Cielo."

Dit is slechts een kleinere versie van het recept voor Leche-vlaai.

Mabuhay!

Ook uitchecken dit Filipijnse zoete Ginataang Monggo-dessertrecept

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.