Lechon Kawali Recept (Krokant Gebakken Varkensbuik)

door Joost Nusselder | bijgewerkt:  Augustus 31, 2020

Ik ben dol op het creëren van gratis inhoud die vol tips staat voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaalde sponsoring, mijn mening is mijn eigen mening, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en uiteindelijk iets koopt dat je leuk vindt via een van mijn links, kan ik een commissie verdienen zonder dat het jou wat extra kost. Lees meer

Wij Filippino's beschouwen onszelf als een volk dat er niet van houdt om iets, vooral voedsel, te verspillen. En elk gerecht dat overblijft, wordt gecentrifugeerd als een ander gerecht, klaar om de volgende maaltijd te worden geconsumeerd.

Een van die gerechten is Lechon Kawali. In het geval dat een geheel Geroosterd Lechon (Hoe maak je een perfecte Lechon) niet wordt verslonden tijdens een groot feest, je bent er zeker van dat het nog een dag zal duren, alleen als een andere maaltijd.

U kunt echter ook koken Lechon Kawali helemaal opnieuw en je zou geen echt geroosterd nodig hebben lechon om te beginnen.

Lees verder tot het laatste bericht voor meer informatie Lechon Kawali Recept.

Lechon Kawali Recept (Krokant Gebakken Varkensbuik)

Lechon Kawali Recepttips en voorbereiding

Er zijn twee versies hiervan Lechon Kawali-recept, een omvat het gebruik van restjes lechon en een andere is lechon kawali gemaakt van varkensbuik.

Dit eerst Lechon Kawali-recept is heel gemakkelijk te volgen. Doe eerst olie en laat het opwarmen in een pan en voeg dan de restjes toe lechon om het te bakken.

Haal na het frituren het gebakken eruit lechon uit de pan en bewaar het voor later. Fruit nu ui en knoflook in een aparte pan tot ze doorschijnend zijn en voeg dan het gebakken toe lechon.

Daarna voeg je bloem, suiker, azijn en zout en peper toe. Laat het sudderen totdat de vloeistof die door deze ingrediënten wordt gevormd bijna is verdampt.

Een alternatief voor de combinatie van bloem, suiker en azijn is om lechon sarsa in de pot te gieten nadat je de lechon. Pas opnieuw het bedrag van de "Sarsa" naar wens aan.

Lechon sa Kawali

Lechon Kawali met Mang Tomas

Lechon Kawali Recept (Krokant Gebakken Varkensbuik)

Dit eerste Lechon Kawali-recept is heel gemakkelijk te volgen. Doe eerst olie en laat het opwarmen in een pan en voeg dan de overgebleven lechon toe om te bakken. Haal na het frituren de gebakken lechon uit de pan en bewaar deze voor later.
Type gerecht Bijgerecht
Keuken Filippijns
Keyword Varkensvlees
Prep Tijd 10 minuten
Kooktijd 2 uur
Totale tijd 2 uur 10 minuten
Porties 8 mensen
Calorieën 630kcal
Auteur Joost Nusselder
Kosten $6

Ingrediënten

  • 2 ponden varkensbuik zonder been in tweeën gesneden
  • 8 kruidnagel knoflook vernield
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 eetlepel zwarte Peperbollen
  • ½ kop sojasaus
  • Kosjer zout
  • Canola- of pindaolie, om in te bakken
  • Rijst- of suikerrietazijn, bij voorkeur pittig, om in te dippen

Instructies

  • Leg de buikspek met de velzijde in een grote pan en voeg voldoende water toe om het vlees volledig onder te dompelen. Voeg knoflook, laurierblaadjes, peperkorrels en sojasaus toe. Breng op middelhoog vuur aan de kook, zet het vuur lager en laat het sudderen. Dek af en kook tot de varkenshuid kan worden doorboord met een mes zonder weerstand, ongeveer 1 uur. Leg het varkensvlees op een rooster in een omrande bakplaat en breng royaal op smaak met zout. Koel varkensvlees tot de huid volledig is opgedroogd, 6 uur of een nacht.
  • Haal het varkensvlees uit de koelkast en snijd het in plakjes van 3/4-inch.
  • Vul een wok of braadpan met minimaal 4 cm olie en verwarm op hoog vuur tot 375 ° F. Bak het varkensvlees in porties tot het diepbruin is en de schil borrelt en knapperig is, 7 tot 10 minuten. Leg het varkensvlees op een met keukenpapier bekleed bord en breng op smaak met zout. Snijd plakjes varkensvlees in stukken van 1/2-inch. Serveer onmiddellijk met azijn om in te dippen.

Lechon Kawali Recept

Lechon Kawali Filipijns varkensvlees

Een andere versie hiervan Lechon Kawali recept omvat het wassen van de varkensbuik en doven met een combinatie van laurierblad, zout en peperkorrels en een nacht in de koelkast bewaren.

Haal het dan uit de koelkast, verwarm de pan en doe er olie in, schud het buikspek door elkaar en frituur het. Wacht tot het buikspek al goudbruin is.

Als het klaar is, haal je het uit de pan en laat je de extra olie weglopen.

Hierna heb je weer de keuze om het nog een keer te bakken en er Mang Tomas sarsa aan toe te voegen of om het al na het bakken te serveren en de Lechon sarsa te bewaren als slechts een dip.

Salamat!

Lees ook: Krokant Filipijns Bagnet-recept, de heilige graal voor vleesliefhebbers

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.