Lechon Kawali Recept (Krokant Gebakken Varkensbuik)

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  20 december 2020
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer
We denken erover om onze eigen producten te maken en willen graag uw mening weten. Zou je geïnteresseerd zijn in ...
... een kookboek met onze beste recepten
... een gids over hoe u geld kunt besparen door Aziatisch eten te koken met betaalbare ingrediënten en geweldige vervangers
... een volledige gids voor het opzetten van een Japanse keuken
... een recepten- en geschiedenisgids met populaire gerechten en hun oorsprong in verschillende Aziatische landen
overig
Gelieve te specificeren:
Gratis enquêtemaker

Wij Filippino's beschouwen onszelf als een volk dat er niet van houdt om iets, vooral voedsel, te verspillen. En elk gerecht dat overblijft, wordt gecentrifugeerd als een ander gerecht, klaar om de volgende maaltijd te worden geconsumeerd.

Een van die gerechten is Lechon Kawali. In het geval dat een hele geroosterde Lechon (Hoe maak je een perfecte Lechon) niet wordt verslonden tijdens een groot feest, je bent er zeker van dat het nog een dag zal duren, alleen als een andere maaltijd.

Je kunt Lechon Kawali echter ook helemaal opnieuw koken en je hebt geen echt geroosterde lechon nodig om te beginnen.

Lees verder tot aan het laatste bericht om meer te weten te komen over het Lechon Kawali-recept.

Lechon Kawali Recept (Krokant Gebakken Varkensbuik)

Lechon Kawali Recepttips en voorbereiding

Er zijn twee versies van dit Lechon Kawali-recept, een omvat het gebruik van overgebleven lechon en een andere is lechon kawali gemaakt van varkensbuik.

Dit eerste recept van Lechon Kawali is heel gemakkelijk te volgen. Doe eerst olie en laat het opwarmen in een pan en voeg dan de overgebleven lechon toe om te bakken.

Haal na het frituren de gebakken lechon uit de pan en bewaar deze voor later. Fruit nu ui en knoflook in een aparte pan tot ze glazig zijn en voeg dan de gebakken lechon toe.

Daarna voeg je bloem, suiker, azijn en zout en peper toe. Laat het sudderen totdat de vloeistof die door deze ingrediënten wordt gevormd bijna is verdampt.

Een alternatief voor de combinatie van bloem, suiker en azijn is om lechon sarsa in de pot te gieten nadat je de lechon hebt geplaatst. Pas opnieuw het bedrag van de "Sarsa" naar wens aan.

Lechon sa Kawali

Lechon Kawali met Mang Tomas

Lechon sa Kawali

Lechon Kawali Recept (Krokant Gebakken Varkensbuik)

Joost Nusselder
Dit eerste Lechon Kawali-recept is heel gemakkelijk te volgen. Doe eerst olie en laat het opwarmen in een pan en voeg dan de overgebleven lechon toe om te bakken. Haal na het frituren de gebakken lechon uit de pan en bewaar deze voor later.
0 van 0 stemmen
Prep Tijd 10 mins
Kooktijd 2 uur
Totale tijd 2 uur 10 mins
Type cursus Bijgerecht
Keuken Filippijns
Porties 8 mensen
Calorieën 630 kcal

Ingrediënten
  

  • 2 ponden varkensbuik zonder been in tweeën gesneden
  • 8 teentjes knoflook vernield
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 eetlepels zwarte Peperbollen
  • ½ kop sojasaus
  • Kosjer zout
  • Canola- of pindaolie, om in te bakken
  • Rijst- of suikerrietazijn, bij voorkeur pittig, om in te dippen

Instructies
 

  • Leg de buikspek met de velzijde in een grote pan en voeg voldoende water toe om het vlees volledig onder te dompelen. Voeg knoflook, laurierblaadjes, peperkorrels en sojasaus toe. Breng op middelhoog vuur aan de kook, zet het vuur lager en laat het sudderen. Dek af en kook tot de varkenshuid kan worden doorboord met een mes zonder weerstand, ongeveer 1 uur. Leg het varkensvlees op een rooster in een omrande bakplaat en breng royaal op smaak met zout. Koel varkensvlees tot de huid volledig is opgedroogd, 6 uur of een nacht.
  • Haal het varkensvlees uit de koelkast en snijd het in plakjes van 3/4-inch.
  • Vul een wok of braadpan met minimaal 4 cm olie en verwarm op hoog vuur tot 375 ° F. Bak het varkensvlees in porties tot het diepbruin is en de schil borrelt en knapperig is, 7 tot 10 minuten. Leg het varkensvlees op een met keukenpapier bekleed bord en breng op smaak met zout. Snijd plakjes varkensvlees in stukken van 1/2-inch. Serveer onmiddellijk met azijn om in te dippen.

Voeding

Calorieën: 630kcal
Keyword Varkensvlees
Heb je dit recept geprobeerd?Laat het ons weten hoe het was!

Lechon Kawali Recept

Lechon Kawali Filipijns varkensvlees

Een andere versie van dit Lechon Kawali-recept is het wassen van de varkensbuik en het overgieten met een combinatie van laurierblad, zout en peperkorrels en een nacht in de koelkast bewaren.

Haal het dan uit de koelkast, verwarm de pan en doe er olie in, schud het buikspek door elkaar en frituur het. Wacht tot het buikspek al goudbruin is.

Als het klaar is, haal je het uit de pan en laat je de extra olie weglopen.

Hierna heb je weer de keuze om het nog een keer te bakken en er Mang Tomas sarsa aan toe te voegen of om het al na het bakken te serveren en de Lechon sarsa te bewaren als slechts een dip.

Salamat!

Lees ook: Krokant Filipijns Bagnet-recept, de heilige graal voor vleesliefhebbers

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.