Lumpiang Ubod Recept Filipijnse Lumpia met palmhart

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  Augustus 31, 2020

3 makkelijke recepten die iedereen kan maken ...

Alle tips die je nodig hebt om aan de slag te gaan met de Japanse keuken met onze eerste e-mail, de GRATIS snelstartreceptengids voor Japans

We gebruiken uw e-mailadres alleen voor onze nieuwsbrief en respecteren uw privacy

Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Lumpia komt oorspronkelijk uit China en de originele versie bestaat meestal uit groenten en wordt als tussendoortje gegeten.

Vanwege de handelsbetrekkingen van China met de verschillende Aziatische landen, heeft het zijn recept van voedselproducten echter zeker naar deze buurlanden gewreven.
Lumpiang Ubod Recept
Lumpia, dat zijn versies heeft in Indonesië, Vietnam en voor zover in Europa, wordt meestal gemaakt van een verscheidenheid aan groenten, vlees en andere smaakmakers met de rijst- of meelverpakking als enige gemeenschappelijke component.

In de Filippijnen heeft Lumpia zelfs meer variaties, afhankelijk van wie er kookt.

In deze variant hebben we Lumpiang Ubod. Lumpiang Ubod wordt beschouwd als een fiesta-tarief in de Filippijnen. Het belangrijkste ingrediënt is de hart van de Palm in reepjes gesneden.

Andere ingrediënten zijn zoete saus, wortelen, kool, garnalen en bonen. Aardappelen of rapen kunnen ook in de mix worden opgenomen.
Lumpiang Ubod
Het hart van de palm wordt gewassen en de andere ingrediënten worden in plakjes gesneden en in de sla en de wikkel gedaan.

De saus bevat daarentegen bruine suiker, varkensblokje, sojasaus, zout en als je wilt dat het aan de dikkere kant is, kun je ook een scheutje pindakaas toevoegen.
Lumpiang Ubod Filipijns

Lumpiang Ubod Recept

Lumpiang ubod recept

Joost Nusselder
Dit Lumpiang Ubod-recept wordt in de Filippijnen als een feestmaaltijd beschouwd. Het belangrijkste ingrediënt is de hart van de Palm in reepjes gesneden, zoete saus, wortelen en meer.
Nog geen beoordelingen
Prep Tijd 20 mins
Kooktijd 40 mins
Totale tijd 1 hr
Type cursus Bijgerecht
Keuken Filippijns
Porties 4 mensen

Ingrediënten
  

lumpiang ubod wrapper:

  • 2 eieren
  • 3 oz maizena (75 g)
  • ½ pint water (250 ml)
  • pinda-olie

vulling:

  • 2 eetlepels olie
  • 1 kruidnagel knoflook verpletterd
  • 1 kleine ui dun gesneden
  • 4 oz voorgekookt mager varkensvlees (100 g) in blokjes
  • 2 oz ham (50 g) versnipperd
  • 4 eetlepels gepelde gehakte garnalen
  • 2 oz gekookte kikkererwten (50 g)
  • 8 oz ubod (kokospalmharten) (200 g) versnipperd
  • 6 oz Sperziebonen (150 g) geschild
  • 1 wortel versnipperd
  • 12 oz kool (300 g) versnipperd
  • 12 takjes groene uien
  • zout en peper
  • 12 knapperig sla blaadjes
  • 12 loempia wrappers

lumpiang ubod saus:

  • ¼ pint kippenbouillon
  • 2 oz suiker (50 g)
  • 2 eetlepels sojasaus zout
  • 1 eetlepels maïzena
  • 3 eetlepels koud water
  • 2 theelepels knoflook fijngehakt

Instructies
 

loempia wrapper maken:

  • Scheid de eieren en klop het eiwit stijf. Vouw door de lichtgeklopte dooiers.
  • Meng de maizena met water en voeg het water geleidelijk toe om een ​​gladde massa te verkrijgen.
  • Roer goed door het ei. Bestrijk de koekenpan licht met olie en verwarm.
  • Gebruik 2 eetlepels. van loempia-beslag per keer, bak heel dunne pannenkoeken.
  • Kantel de pan om het beslag gelijkmatig te verdelen, draai niet en laat de pannenkoeken niet kleuren.

vulling:

  • Verhit de olie en fruit hierin de knoflook en ui zacht.
  • Voeg het varkensvlees en de ham toe, kook al roerend een paar minuten.
  • Voeg garnalen en kikkererwten toe en kook iets langer.
  • Roer de ubodem, bonen, wortel en kool erdoor.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Dek af en laat sudderen tot de groenten net gaar zijn. Giet af en laat afkoelen.
  • Wikkel een deel van de vulling en een takje ui in een slablad en vervolgens in een pannenkoek.
  • Serveer met Lumpiang Ubod-saus.

saus:

  • Breng de bouillon aan de kook met de suiker, sojasaus en zout.
  • Meng de maizena met het koude water en roer dit door de bouillon.
  • Laat 2-3 minuten sudderen, tot de saus dikker wordt.
  • Bestrooi met de gehakte knoflook.
Keyword Lumpia, Lumpiang
Heb je dit recept geprobeerd?Laat het ons weten hoe het was!

Voorbereidingstips voor Lumpiang Ubod

Lumpiang Ubod maakt in hoge mate deel uit van het Filipijnse gehemelte omdat het het vermogen van de Filipijn vertegenwoordigt om met een ander gerecht te komen elke keer dat hij / zij iets eet dat hem / haar behaagt.

Bij het repliceren van een bepaald recept voegt de Filipijn de ingrediënten toe of vervangt deze, niet vanwege een gebrek aan betere smaak, maar om het gemak van het verkrijgen van de ingrediënten.

Het resulterende gerecht wordt dan vergelijkbaar, maar verschilt tegelijkertijd van het originele recept.

Het resulterende Lumpiang Ubod-recept is in dit geval hetzelfde omdat het de essentiële ingrediënten bevat, maar anders omdat de andere ingrediënten al worden bepaald door de persoonlijke stijl van degene die kookte en ook door de beschikbaarheid van ingrediënten voor het genoemde recept.

Mabuhay po kayo.

Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?

Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"

 

Lees ook: Filipijns Lumpiang Shanghai Recept (Loempia)

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.