Matcha groene thee-ijs: wat is het en hoe smaakt het?

Auteur: Joost Nusselder, auteur van het essentiële Japanse maaltijdplannerkookboek Bijgewerkt 10 januari 2023

Matcha groene thee-ijs is een koele, heerlijke traktatie die het hele jaar door in Japan wordt genoten, maar je hebt het waarschijnlijk ergens dichter bij huis gezien. De groene kleur kan onaangenaam zijn, maar de smaak is best aangenaam.

Matcha groene thee-ijs is een Japans ijs gemaakt met zuivel en groene theepoeder, ook wel matcha genoemd, dat een grasachtige smaak heeft met een vleugje zoetheid. Het is niet gemaakt van groene theebladeren. Eerder de matcha poeder geeft dit ijs zijn unieke smaak en kleur.

Het is een verworven smaak, maar wel een die de moeite waard is om te verwerven! Laten we dus eens kijken hoe het verschilt van andere soorten ijs.

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Wat is matcha groene thee-ijs?

Matcha-ijs wordt in het Japans ook matcha-ijs of 抹茶アイス (Matcha aisu) genoemd.

Matcha, een grasachtig, aards poeder van groene thee, wordt gebruikt om groene thee-ijs te maken, een traditionele Japanse delicatesse.

Het is een vorm van ijs net als Westers ijs, maar het ijsrecept is gemaakt met matchapoeder en heeft over het algemeen een intensere smaak van groene thee.

De matcha-smaak is een beetje grasachtig en licht zoet. Dit poeder biedt een gezonde dosis antioxidanten, waardoor dit een gezondere keuze is voor een heerlijke traktatie.

De bekende lekkernij combineert de zoetheid van gekoelde room met de kruidige smaak van matcha.

Het is een zeer populaire smaak in Japan en is te vinden in de meeste ijssalons.

Matcha-ijs wordt net als andere ijsrecepten gemaakt met een ijsmachine.

Wat is de oorsprong van matcha-ijs?

Matcha groene thee-ijs is een Japanse uitvinding.

Maar zelfs voordat groene thee ijs, groene thee geschoren ijs, of Uji Kintoki, bekend en geliefd was in Japan.

Als je wat tijd in Japan doorbrengt, zul je dat merken veel van hun snoepjes komen in groene thee smaken.

Het gerucht gaat dat dit voor het eerst begon toen groene thee-ijs ongeveer 100 jaar geleden aan de keizer werd gepresenteerd.

Tijdens de Meiji-periode (1868-1912) werd ijs met matcha-smaak geserveerd in de vorm van de berg Fuji aan de adel.

Kyoto staat bekend om de ijssalon Inari Saryo, die zich op de wandeling naar Mt Inari bevindt. Er wordt aangenomen dat de matcha-ijsrage daar begon.

Het was echter pas veel recenter, eigenlijk pas ongeveer 20 jaar geleden, dat snoepfabrikanten groene thee in hun producten gingen verwerken.

Naast matcha-ijs kun je ook genieten van lekkernijen zoals de Uji-Matcha-gearomatiseerde Choko-Ball, bolvormige koekjes bedekt met Matcha-chocolade.

Alfort Premium is een andere populaire traktatie met cacaokoekjes gecombineerd met Matcha-chocolade.

Populaire merken zoals Kit Kat en Pocky hebben ook elementen van groene thee gecombineerd in hun Japanse producten.

Lees verder over de wondere wereld van Japanse chocolade en cacao hier

In 1996 begon Häagen-Dazs Japan met de productie van het beroemde groene thee-ijs en verkocht het in supermarkten in heel Japan.

Tot op de dag van vandaag is het een van de meest populaire smaken.

De ijssmaak vond vele jaren geleden zijn weg naar Amerika.

Een ijssalon-eigenaar Sam Emanuele maakte matcha-ijs van groene thee een hoofdbestanddeel van zijn ijssalon in New York.

Japan en groene thee: wat is het verband?

Tegenwoordig wordt ijs met groene thee steeds populairder en we kunnen het vaak vinden in de schappen van supermarkten in de Verenigde Staten.

Maar er zijn nog steeds veel Amerikanen die het een onwaarschijnlijke traktatie vinden. En dit is niet zonder reden.

Groene thee heeft een licht bittere smaak en daarom is het misschien niet het eerste dat in je opkomt als mensen aan ijssmaken denken.

Als je echter de groene thee en de Japanse connectie in overweging neemt, lijkt het onvermijdelijk dat matchapoeder uiteindelijk wordt opgenomen in hun culturele zoete lekkernijen.

Thee werd in de 9e eeuw in Japan geïntroduceerd en werd al snel een integraal onderdeel van het culturele leven.

Groene thee is een favoriet geworden vanwege de vele gezondheidsvoordelen die het biedt, dus het is logisch dat veel Japanners van dit drankje genieten tijdens het ontbijt en gedurende de dag.

Groene thee is zelfs zo populair in Japan dat het land een hele dag aan groene thee heeft gewijd.

Groene Theedag valt op de 88e dag na de eerste lentedag (meestal 1 of 2 mei).

Groene thee is erg kwetsbaar voor vorst. Daarom moet worden geoogst zodra er geen teken van vorst is.

De 88ste dag na het begin van de lente is meestal vorstvrij.

Wat meer is, de bladeren die in deze tijd van het jaar worden geplukt, zijn meestal de meest verse en worden als geluk beschouwd.

Van deze jonge, verse bladeren wordt matchapoeder gemaakt.

Het is dus niet meer dan logisch dat groene thee ook wordt gebruikt in een van Japans favoriete ijssmaken.

Met de interesse van Amerikanen in alles wat gezond is, heeft de ijssmaak wortel geschoten en wordt nu door velen het hele jaar door genoten.

Wat is matchapoeder?

Matcha poeder is een soort groene thee gemaakt van de bladeren van de Camellia sinensis plant.

Deze bladeren worden vóór de oogst in de schaduw gekweekt, wat het chlorofylgehalte verhoogt en resulteert in een levendige groene kleur.

De bladeren worden vervolgens vermalen tot een fijn poeder met behulp van een steenmolen. Dit poeder is het belangrijkste ingrediënt bij het maken van matcha groene thee-ijs.

Omdat het poeder erg fijn is, heeft het geen invloed op het ijsmengsel en de textuur.

Waar komt matcha vandaan?

Matcha komt uit Japan en China.

Het is een zeer fijn poeder gemaakt van het malen van hele groene theebladeren.

Het poeder wordt gebruikt om een ​​heldergroene thee-infusie te maken die populair is in veel delen van Azië.

Hoewel matcha niet uniek is voor Japan, produceert het land wel enkele van de beste soorten matcha ter wereld.

Matcha vs groene thee poeder

Als je matchapoeder in de supermarkt koopt, moet je voorzichtig zijn. Groene theepoeder en matchapoeder worden anders geproduceerd en hebben nogal verschillende smaken.

In vergelijking met conventioneel groene theepoeder heeft matchapoeder de neiging om zoeter te smaken. Dit komt door het feit dat het heel anders is geplukt en verwerkt tot poeder dan gewoon groene theepoeder.

Als het echter om ijs gaat, worden deze poeders in de meeste gevallen door elkaar gebruikt.

De uitgesproken smaak van matchapoeder wordt verdund wanneer het wordt gemengd met melk en andere ingrediënten, dus het zal geen significant verschil maken in de smaak van het ijsrecept.

Groener dan gewone groene thee, matcha-theepoeder heeft een helderdere tint. Groene thee voelt korrelig aan, zoals gekneusde bladeren, maar het is een heel fijn poeder dat op bakpoeder lijkt.

De beste groene theebladeren worden vaak met de hand geoogst tot matchapoeder, dat vervolgens op steen wordt gemalen.

Groene theebladeren worden in de zon gekweekt, terwijl hoogwaardige matcha-theebladeren op donkere locaties worden gekweekt.

De kwaliteit, smaak en voedingswaarde van matcha zijn sterk afhankelijk van de schaduwgroeitechniek.

De bladeren worden dunner en breder, waardoor ze gemakkelijker tot een fijn poeder te malen zijn omdat ze niet zoveel zonlicht opnemen als gewone groene theebladeren.

Daarnaast produceert de matcha plant meer chlorofyl, het pigment dat zonlicht absorbeert en matcha zijn bekende levendig groene tint geeft.

De meeste supermarkten hebben een verscheidenheid aan merken matchapoeder.

Je moet voorzichtig zijn en een bedrijf kiezen dat echte matcha verkoopt die op steen is gemalen in plaats van alleen groene theeblaadjes die zijn verpulverd.

Echt matchapoeder smaakt over het algemeen veel beter in desserts en dranken.

Hoe smaakt Matcha-ijs?

Deze smakelijke delicatesse moet de perfecte harmonie hebben van aardse, zoete en licht bittere smaken. De matcha-smaak is het best te omschrijven als "grasachtig" of kruidig, maar het is erg verfrissend.

Matcha heeft een krachtig smaakprofiel omdat het aanzienlijk geconcentreerder is dan conventionele groene thee.

Matcha-ijs is niet zo romig als andere soorten ijs. De suiker en room geven het een zoete smaak, maar dit wordt tegengegaan door de licht bittere smaak van de matcha.

Over het algemeen is het matcha-ijs van groene thee goed uitgebalanceerd maar minder zoet in vergelijking met traditioneel ijs.

Als je het eens wilt proberen, bekijk dan dit eenvoudig te volgen recept voor groene thee-ijs:

Zit er groene thee in ijs in groene thee?

Nee, dit ijsje bevat geen groene theeblaadjes. Matchapoeder wordt gebruikt om het ijs op smaak te brengen en het zijn kenmerkende kleur te geven.

Daarom zit er geen groene thee in groene thee-ijs.

Komt Matcha-ijs in smaken?

Hoewel matcha zijn eigen smaak heeft, kan het op smaak worden gebracht met verschillende soorten fruit.

Er zijn bijvoorbeeld matcha-ijsjes met aardbeien-, banaan- en frambozensmaak.

Om dit mengsel te verkrijgen, wordt het fruit meestal gepureerd met een keukenmachine en vervolgens aan het ijs toegevoegd.

Dit neemt de intensiteit van de matchapoedersmaak weg.

Is Matcha-ijs goed voor je?

Wat desserts betreft, is matcha behoorlijk gezond.

Het is gemaakt met eenvoudige, volledig natuurlijke ingrediënten en groene thee staat bekend om het bieden van verschillende gezondheidsvoordelen.

Een authentiek ijsrecept bevat niet te veel toevoegingen, dus het is best gezond.

Zelfgemaakt matcha-ijs is nog gezonder omdat er geen toevoegingen en conserveringsmiddelen aan zitten.

Het zit boordevol antioxidanten, waardoor het risico op hartaandoeningen en kanker wordt verminderd. Het kan ook gewichtsverlies bevorderen.

Het ijs heeft echter wel een behoorlijke hoeveelheid suiker, en anderhalf is een mengsel van volle melk en slagroom dat behoorlijk dik kan zijn.

Daarom wil je, zoals alle desserts, met mate matcha-ijs eten.

Als je echt van een gezond dessert wilt genieten, kun je de helft en de helft vervangen door amandel- en kokosmelk en honing toevoegen in plaats van suiker.

Dit zorgt voor een paleo-vriendelijk, vetarm en rondom gezond dessert waar vaker van kan worden genoten.

Wat is het verschil tussen Matcha en andere vormen van groene thee?

Matcha en groene thee komen beide van dezelfde plant, de camellia sinesis-plant.

Matcha wordt echter anders geteeld dan gewone groene thee.

Matcha-theestruiken worden 20 -30 dagen voor de oogst tegen zonlicht beschermd.

De schaduw verhoogt het chlorofylgehalte van de plant, waardoor de bladeren een donkerdere tint groen krijgen en de productie van aminozuren toeneemt.

Zodra de plant is geoogst, worden de stengels en nerven van de bladeren verwijderd en vermalen tot matchapoeder.

Omdat het hele blad wordt ingenomen, kunnen mensen profiteren van de toegevoegde cafeïne en antioxidanten.

Wat eet je bij Matcha-ijs?

Omdat matcha-ijs een ongewone smaak heeft, in tegenstelling tot de meeste ijsjes, smaakt het misschien niet geweldig met chocoladesaus, karamel of slagroom.

U kunt echter toppings zoals noten en bessen toevoegen. Gember, munt en witte melk en donkere chocoladesuikergoed zullen de smaak ook goed aanvullen.

Het is het beste om het simpel te houden als het gaat om het combineren van groene thee-ijs met toppings. Te veel smaken zullen de delicate smaak van matcha overweldigen.

Als je echt creatief wilt worden, kun je proberen om groene thee-marshmallows of schuimgebakjes te maken om je ijs af te toppen.

Of je kunt een milkshake met groene thee maken door matchapoeder, melk en ijs samen te mengen.

Dit is een geweldige manier om van de smaak van matcha te genieten zonder het gedoe van het maken van je eigen ijs.

Bevat Matcha-ijs cafeïne?

Ja. Zoals eerder vermeld, bevat matcha een hoog cafeïnegehalte, hoger dan die in gewone groene thee.

Als je het in ijsvorm eet, wordt het cafeïnegehalte niet verminderd.

Welk type Matcha wordt aanbevolen voor het maken van ijs?

Bij het overwegen van de soorten matcha, kunt u kiezen tussen ceremoniële, latte-grade en culinaire kwaliteit.

Matcha-poeder wordt meestal verkocht in twee tot vier verschillende soorten, elk met een andere kwaliteit.

De voedingswaarde, smaak, oogstmethode en kosten van de matcha zullen allemaal variëren, afhankelijk van de kwaliteit.

Ceremoniële rang

Deze matcha is van de hoogste kwaliteit en het duurst. Het is gemaakt van de jongste bladeren en heeft een felgroene kleur met een licht zoete smaak.

De smaak wordt omschreven als zeer grasachtig en zijdeachtig. Het is het beste voor lattes en thee, en het wordt niet echt gebruikt voor het maken van dessertgerechten.

Latte-kwaliteit

Dit type matcha is glad en een beetje grasachtig. Het wordt gebruikt voor desserts en is geweldig voor lattes.

De kleur is diepgroen en heeft een licht zoete smaak. Het is niet zo duur als matcha van ceremoniële kwaliteit, maar het is nog steeds van goede kwaliteit.

Culinaire kwaliteit

Deze matcha is de goedkoopste en heeft een meer bittere smaak dan de andere. Culinaire thee wordt gemaakt met iets oudere bladeren. De smaak is bitter en robuuster, en de kleur is niet zo levendig.

Maar omdat het een beetje goedkoper is, gebruiken de meeste fabrikanten matcha van culinaire kwaliteit in het ijsrecept.

De duurste matcha is van ceremoniële kwaliteit en de goedkoopste is van culinaire kwaliteit.

Je kunt elke soort matcha gebruiken, afhankelijk van je budget, maar voor dit recept voor groene thee-ijs raad ik latte of matcha van culinaire kwaliteit aan.

Culinaire kwaliteit is het beste om te koken en daarom de beste keuze voor het maken van matcha-ijs.

Wat zijn de beste merken Matcha van culinaire kwaliteit?

Geweldig matcha-ijs begint met geweldige matcha-thee.

Als je op zoek bent naar een geweldig matcha-theeproduct, zijn hier een paar merken die worden aanbevolen.

Jade Leaf Culinaire kwaliteit Matcha

Deze thee was afkomstig van biologische Japanse boerderijen en in de schaduw gekweekt. Het is veganistisch en glutenvrij, en het is een geweldige bron van antioxidanten.

(bekijk meer afbeeldingen)

Aprika Life Premium culinaire kwaliteit Matcha

Deze thee werd met grote zorg en trots in Japan gekweekt.

Het is 100% biologisch en heeft een zachte smaak die nooit bitter is. Het verhoogt de energie en is rijk aan antioxidanten.

(bekijk meer afbeeldingen)

Pantenger Fijne Matcha van Culinaire Kwaliteit

Deze thee werd geteeld in de prefectuur Kagoshima op een familiebedrijf van de negende generatie. Het wordt in de schaduw gekweekt en met de hand geplukt.

Het heeft een levendige kleur en een zachte smaak. Het is verpakt in luchtdichte blikken om de thee te beschermen tegen oxidatie.

(bekijk meer afbeeldingen)

Kenko culinaire kwaliteit Matcha

Kenko thee wordt in kleine hoeveelheden besteld en vers gemalen. Vervolgens wordt het in een luchtdichte verpakking gedaan om de versheid te behouden.

Het is in de schaduw gekweekt, met de hand geplukt, biologisch en niet-GMO. Het heeft een levendige kleur en een geweldige smaak en aroma.

(bekijk meer afbeeldingen)

Match Moon Culinaire kwaliteit Matcha

Deze in de schaduw gekweekte thee is een geweldige bron van antioxidanten en fytonutriënten. Het is biologisch, glutenvrij, veganistisch en keto- en paleo-vriendelijk.

Dit matchapoeder heeft een ongezoete, licht bittere smaak waardoor je weet dat het de goede dingen zijn.

Het is rijk aan voedingsstoffen en wordt aanbevolen voor het stimuleren van energie zonder de cafeïnecrash.

(bekijk meer afbeeldingen)

Wat zijn de beste merken Matcha ijs?

Natuurlijk zullen we niet allemaal matcha-ijs willen maken. Sommigen scheppen het liever gewoon op en eten het op.

Als je op zoek bent naar het beste kant-en-klare matcha-ijs, zijn hier een paar bands die worden aanbevolen:

Maeda-En

Maeda-En staat bekend om het produceren van een verscheidenheid aan matcha-thee en andere theeproducten.

Ze zijn vertakt om ijs te maken dat wordt beschreven als niet zo romig en zoet als sommige andere merken, maar velen geven er om deze reden de voorkeur aan.

Haagen Dazs

Dit bekende ijsmerk heeft een experimentele coming-out gekregen met een groene thee-ijssmaak gemaakt met matcha.

Het heeft een zachte, rijke smaak waar het ijsmerk bekend om staat, maar het heeft niet de harde bittere tonen die sommigen van een matcha-ijs verwachten.

(bekijk meer afbeeldingen)

verschrikkelijk

Tearific heeft zowel matcha groene thee als een gember matcha ijs smaken.

Hun matcha groene thee combineert zoetheid met aardse tonen. Hun gember-matcha voegt gembertonen toe aan de matcha-smaak van groene thee.

Hun ijsjes zijn gemaakt met volledig natuurlijke ingrediënten en biologische rietsuiker.

Veelgestelde vragen

Is Matcha-ijs veganistisch?

Groene thee-ijs wordt meestal gemaakt met melk, dus het is niet veganistisch. Er zijn echter veganistische recepten die niet-zuivelmelk gebruiken.

Is Matcha-ijs glutenvrij?

Je zou denken dat ijs gluten bevat vanwege het hoge suikergehalte.

Pure suiker is echter glutenvrij. Hoewel het een verre familielid is van tarwe, gerst en rogge, bevat het het glutenelement niet.

Het is echter mogelijk om andere producten toe te voegen aan matcha-ijs dat gluten bevat. Daarom is het het beste om een ​​glutenvrij recept te volgen als u gluten probeert te vermijden.

Is Matcha-ijs paleo?

Degenen met een strikt paleodieet houden vast aan het eten van voedsel dat alleen van nature op aarde voorkomt ... en ik ben er vrij zeker van dat matcha-ijs niet in aanmerking komt.

Als je echter het juiste recept volgt, kun je volledig natuurlijke producten gebruiken om een ​​paleo-vriendelijk matcha-ijs te maken. Suiker vervangen door honing is een goede eerste stap.

Is Matcha-ijs Keto?

Matcha-poeder en matcha-thee zijn keto-vriendelijk. Sommige soorten matcha-ijs zijn ook geschikt voor een keto-dieet.

Er zijn bepaalde ijsrecepten die geen zuivel, eieren en suiker gebruiken, en die worden als keto-vriendelijk beschouwd.

Degenen die een keto-dieet volgen, eten voedingsmiddelen met weinig suiker en koolhydraten en veel gezonde vetten. IJs bevat meestal veel koolhydraten en suiker en wordt niet als keto beschouwd.

Er zijn echter koolhydraatarme, suikerarme recepten die u kunt volgen, waaronder die voor matcha-ijs.

Wat is Mochi-ijs?

Wanneer je de wereld van Japans ijs gaat verkennen, raak je vast en zeker bekend met 'mochi ijs'.

Dit is een ijsbeet omringd door een bol zoet rijstdeeg. Het ijs bevindt zich in het midden van de mochi-bal.

Niet alle mochi is ijs. In plaats van, mochi is eigenlijk een algemene term voor zoete rijstwafels.

Het deeg is gemaakt van kleefrijstmeel, suiker en water. Het kan worden gevuld met allerlei vullingen.

Mochi-ijs is anders vanwege de textuur en vorm, maar het is verkrijgbaar in groene thee en matcha-smaak.

In de Japanse cultuur is het een draagbare manier om ijs te eten, en het is ook een teken van fortuin.

Hoewel mochi-ijs verkrijgbaar is in de smaken groene thee en matcha, is het ook verkrijgbaar in verschillende andere smaken.

Het is belangrijk om te begrijpen dat de twee niet één en hetzelfde zijn.

Heeft matcha groene thee-ijs zuivelproducten?

Ja, de meeste recepten voor matcha-ijs met groene thee gebruiken zuivel. Er zijn echter enkele veganistische recepten die in plaats daarvan niet-zuivelmelk gebruiken.

Gewoonlijk bevat het ijs volle melk, eidooiers, slagroom en/of gecondenseerde melk. Deze ingrediënten geven het ijs zijn romige textuur en rijke smaak.

Wat is ijs met theesmaak?

IJs met theesmaak wordt gemaakt door theeblaadjes in melk te weken, waardoor de melk de smaak van de thee krijgt. De melk wordt vervolgens gebruikt om het ijs te maken.

De theeblaadjes worden uitgezeefd voordat het mengsel in een ijsmachine wordt gekarnd.

IJs met theesmaak kan met elk type thee worden gemaakt, maar groene thee en matcha zijn twee van de meest populaire soorten.

Maar ijs met thee-smaak en matcha-ijs met groene thee zijn niet dezelfde dingen.

Is matcha van culinaire kwaliteit goed voor je?

De antioxidanten in matcha-thee zijn gunstig voor je gezondheid. Het is echter belangrijk op te merken dat niet alle matcha gelijk is gemaakt.

Matcha van culinaire kwaliteit is van lagere kwaliteit dan ceremoniële kwaliteit en is niet bedoeld om alleen te worden geconsumeerd.

Het is bedoeld om te worden gebruikt als ingrediënt in recepten, zoals matcha groene thee-ijs.

Hoewel matcha van culinaire kwaliteit niet zo goed voor je is als ceremoniële kwaliteit, kan het toch een gezonde aanvulling zijn op je dieet.

Matcha van culinaire kwaliteit is een goede bron van antioxidanten, maar het is niet zo krachtig als ceremoniële kwaliteit. Het is nog steeds een gezonde aanvulling op uw dieet, maar het mag niet op zichzelf worden geconsumeerd.

Kun je culinaire matcha gebruiken voor thee?

Nee, je moet culinaire matcha niet gebruiken voor thee. Dit komt omdat de bladeren van mindere kwaliteit zijn en bedoeld zijn om als ingrediënt te worden gebruikt, niet om op zichzelf te worden geconsumeerd.

Conclusie

Matcha groene thee-ijs heeft zichzelf gevestigd als een van de meest populaire smaken. De rijke en romige smaak is perfect voor elke matcha-liefhebber.

Bekijk zeker eens een van de vele merken die deze heerlijke smaak aanbieden. U zult niet teleurgesteld worden!

Je kunt ook zelfgemaakt ijs met matcha-smaak proberen met zuivel en matcha-poeder.

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.