Top 4 messen die je moet hebben bij het koken van Teppanyaki | onze recensie
Als je een fan bent van Japanse restaurants, dan heb je er vast wel eens van gehoord Teppanyaki keukens. De Japanners hebben koken tot kunst gemaakt en daarom zijn hun keukens om voor te sterven.
Wanneer de meeste mensen in Japanse restaurants eten, dromen ze er altijd van om dezelfde ervaring thuis na te bootsen.
Het creëren van de perfecte Teppanyaki-keuken vereist echter zowel vaardigheid als de juiste uitrusting.
Je zult de juiste moeten krijgen Japanse messen en de juiste recepten, en je bent op weg om de Japanse ervaring in je huis opnieuw te creëren.
Natuurlijk moet je de kookvaardigheden en het geduld hebben om het te laten gebeuren. Maar waarom is Teppanyaki zo beroemd? Hoe willen mensen ze niet alleen in Japanse restaurants eten, maar ze ook thuis bereiden?
Omdat er veel apparatuur en gereedschappen te koop zijn, moet u eerst prioriteit geven aan de apparatuur die u moet hebben, en deze vervolgens na elkaar toevoegen. Factoren zoals kosten en duurzaamheid zijn essentieel, en ze zijn meestal leidend bij de aankoop.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
De beste Teppanyaki-messen die je kunt kopen
U kunt met de professionals van uw favoriete Japanse restaurant overleggen over het soort gereedschap en bestek dat u zou moeten hebben, maar u kunt er het minst zeker van zijn dat het hebben van de juiste gereedschappen en apparatuur een lange weg zal afleggen om ervoor te zorgen dat u de fantastische Teppanyaki-ervaring heeft.
In dit artikel zullen we ons concentreren op de messen die je zou moeten hebben voor de beste Teppanyaki-ervaring. Hier zijn ze:
DALSTRONG Phantom Series - Japans High-Carbon - AUS8 staal - 6-delige set
Als eerste op onze lijst staat dit mes van Dalstrong. De fabrikant begint een begrip te worden en chef-koks beginnen de noodzaak in te zien om de producten van deze leverancier in hun keukens te hebben.
De fabrikant combineert oud handwerk en moderne technologie om voortreffelijke en innovatieve messen te maken. Het is niet anders met de DALSTRONG Phantom Series Japanese High-Carbon - AUS8 Steel set. Het mes combineert zowel design als kwaliteit om gebruikers het gewenste mes te geven.
Het Dalstrong Phantom Series-koksmes heeft een zeer authentieke vorm, ook wel bekend als de kiritsuke-vorm. De fabrikant heeft ervoor gezorgd dat de voorkant van dit mes op een zwaard lijkt en de snede rechter is dan de andere messen in deze serie messen.
Door de zwaardachtige voorkant is het gemakkelijker om met dit mes push-cuts te maken. Het mes heeft ook een lang lemmet en is zeer veelzijdig, wat betekent dat het hakken van groenten, het snijden van vlees en het snijden van vis gemakkelijker en effectiever is met dit mes.
Een opmerkelijk aspect van de Dalstrong Phantom-serie is dat deze is voorzien van Japans AUS-8-staal, met een Dalastrong-naamgravure op het lemmet. Daarnaast is het lemmet voorzien van een Japanse kanji-gravure, wat "geest" of fantoom betekent.
Zelfs Dalstrong Blade wordt zorgvuldig met de hand geslepen, en dit gebeurt via de traditionele Japanse honzabuke-slijpmethode. Deze methode brengt de snede van het mes op ongeveer 13-15 graden scherpte, waardoor snijden moeiteloos en snel verloopt.
Het mes heeft een elegant ontwerp, waardoor het een onopvallende beweging lijkt, zoals een schaduw die door het donker raast, of een windvlaag die door de nacht waait. Bovendien staat dit mes bekend als een meedogenloos, behendig en elegant culinair instrument met opmerkelijke prestaties.
Lees ook: dit zijn de verschillende sushi-messen die je nodig hebt
Als het op het handvat aankomt, kiest de verkoper voor zwart Spaans pakkahout dat is gemaakt om perfect op de handen van de gebruikers te passen. Het handvat, dat wordt geleverd in een traditioneel Japans D-vormig ontwerp, is zeer goed gebouwd om gracieus op de palm van de hand van de gebruiker te rusten, waardoor ze controle hebben tijdens het gebruik van het mes.
Om elegantie en verfijning toe te voegen, voegt de fabrikant een rode spacer toe bij de bolster voor onderscheid, en heeft hij een mozaïekpin van zowel koper als rand om de deal zoeter te maken.
De fabrikant heeft dit mes zo ontworpen dat het als je het vasthoudt aanvoelt als een spookachtig verlengstuk van je lichaam en dit komt door de gepolijste eindkap die voor tegenwicht zorgt.
De verkoper gebruikt vervolgens een hoogwaardige polymeerhuls die perfect over het lemmet vouwt en op zijn plaats vergrendelt. Het mes is gemakkelijk schoon te maken en de fabrikant gebruikt hoge niveaus van chroom (Cr) en roestvrij staal om de duurzaamheid te vergroten.
Dit mes is handig voor zowel Teppanyaki-koken als voor het koken van andere keukens. Het mes is goed uitgebalanceerd en gebruikers kunnen het zowel voor snijden als draaien gebruiken. Het is ook erg scherp en dus ideaal om op de grillplaat te snijden.
Ik kon de complete set die je kon krijgen niet geloven voor een redelijk lage prijs hier op Amazon
DALSTRONG Koksmes Kiritsuke - Gladiator Series - Duits HC Staal - 8.5 ″ - Schede
De volgende op onze lijst is nog een mes van Dalstrong, het DALSTRONG Chef Knife Kiritsuke - Gladiator Series - German HC Steel - 8.5 ″ - Sheath. Dit mes combineert uitstekend vakmanschap en technische uitmuntendheid om messen van goede kwaliteit te leveren die gebruikers service van topkwaliteit bieden.
Als je maar één mes gaat kopen en je wilt dat het veelzijdig is, dan is de Kiritsuke Gladiator van Dalstrong degene die je kunt krijgen.
De fabrikant gebruikt Duits HC-staal dat bekend staat als ThyssenKrupp-staal en dat een hoog koolstofgehalte heeft, waardoor het slijtvast en duurzaam is. Het staal is ontworpen op 56 plus Rockwell-hardheid en heeft een satijnen afwerking eraan toegevoegd.
Het lemmet is prachtig met de hand gepolijst om het een goede uitstraling te geven. De snede van het mes is met de hand geslepen tot 14-16 graden per zijde, wat betekent dat snijden gemakkelijk en gedoe is. Dit betekent ook dat er een perfecte balans is tussen de scherpte van het lemmet en de maximale veerkracht.
Het mes wordt geleverd met een zwart pakkahouten handvat dat drievoudig is geklonken met een goede grip die niet alleen zorgt voor comfort maar ook voor wendbaarheid. Het handvat heeft een ergonomische vorm die ervoor zorgt dat de grip stevig en comfortabel is.
Als het op duurzaamheid aankomt, heeft de verkoper chroom toegevoegd en is het ontwerp taps toelopend voor zowel vlekbestendigheid als hardheid. Omdat het mes een hoog lemmet heeft, kunnen gebruikers het zowel voor voedselbereiding als voor het hakken gebruiken. Het mes is ook perfect bij het bereiden van de Teppanyaki-keukens.
Als extra tegenwicht en onderscheid heeft de verkoper een tweede steun, ook wel eindkap genoemd, van roestvrij staal geïnstalleerd. Het heeft ook een vingerbeschermende steun die zorgt voor een goed gemaakte balans die wordt geleverd met het juiste gewicht. Het mes is gemakkelijk schoon te maken en daardoor onderhoudsarm en wordt geleverd met een BPA-beschermhuls.
Als u de vreugde en opwinding wilt recreëren die gewoonlijk aanwezig zijn in Japanse restaurants, dan is het DALSTRONG Koksmes Kiritsuke - Gladiator Serie - Duits HC Staal - 8.5 ″ - Schede een essentiële toevoeging aan uw keuken.
Bekijk hier de prijzen en beschikbaarheid
Het Omega-serie 8.5 ″ Kiritsuke-koksmes
Dit mes komt, in tegenstelling tot de andere in deze lijst, uit de Omega-serie. Het mes is gemaakt van Amerikaans gesmeed BD1N-V hyperstaal waardoor het stevig en duurzaam is. Het blad heeft een sterke samenstelling en wordt door een vacuüm-warmtebehandeling geleid, waardoor het superieure prestaties levert.
Deze is iets duurder dan de Gladiator-serie, maar je krijgt een echt scherp en duurzaam mes voor je geld.
Het lemmet is schreeuwend scherp omdat het aan beide kanten nauwgezet is afgewerkt tot 8-12 graden. De fabrikant gebruikt de Honbazuke-methode in drie stappen om het mes te slijpen om ervoor te zorgen dat push-cut zo comfortabel mogelijk is.
Als het op hardheid aankomt, gebruikt de fabrikant stikstof om het blad hard, robuust en vooral flexibel te maken. Dit betekent ook dat het mes gewapend is met een hoge slijtvastheid, waardoor gebruikers langdurig van dienst zijn.
Bovendien heeft de verkoper dit mes bewapend met roest- en corrosiebestendig om het sterk en duurzaam te maken. Een van de uitdagingen die u kunt verwachten bij het bereiden van Teppanyaki-keukens, evenals andere keukens, is dat voedsel aan het mes blijft plakken. Bij dit mes gebruikt de fabrikant echter het 'LiquidMetal'-patroon dat de weerstand minimaliseert en het snijden van voedsel verbetert.
Er is ook de mogelijkheid dat het mes heet wordt, en daarom gebruikt de fabrikant de G-10 geweven glasvezelhandgreep die niet opwarmt. Het handvat is ongevoelig voor kou en vocht en heeft een donkerrode kleur.
Het handvat in dit lemmet is ook gewapend met een antisliphandgreep voor een uitstekend comfort. De verkoper heeft het woord Dalstrong leeuwenkop gegraveerd aan beide zijden van het spiegelglans gepolijste lemmet, wat helpt bij het creëren van een verder onderscheid op het mes.
Het mes heeft een volledige doorn voor maximale robuustheid waardoor het lemmet zeer lang meegaat. Dit mes is goed uitgerust met alle nodige kwaliteiten die nodig zijn voor het koken van Teppanyaki-keukens. Het is scherp, lang en gebogen waardoor het gemakkelijk is om gegrild vlees te bereiden.
Bekijk de laatste prijzen hier op Amazon
De Dalstrong Shogun Series 8.5 ”Kiritsuke koksmes
Met deze Shogun-serie kun je verwachten dat een Saya (schede) en een traditionele pin met een snaarvergrendelingsmechanisme. Het mes is een goede investering want je Teppanyaki avonturen worden goed verzorgd en je vingers goed beschermd.
Het Dalstrong Shogun Series 8.5 ”kiritsuke-koksmes met een lange rechte snede en een dubbele schuine kiritsuke, waardoor het een push-cut meester is. Bij 62 plus Rockwell is het mes op maat gemaakt om de snede sterk te behouden
Om zijn veerkracht en robuustheid te vergroten, is het lemmet uitgerust met drievoudige klinknagels en een volledige tang. Het lemmet is gemaakt van superieur Japans staal dat vacuüm is behandeld voor ultieme prestaties. De rug is met de hand gepolijst voor een betere grip en zacht voor de handen.
De Japanners reserveren de kunst van kiritsuke meestal pas sinds het gebruik en onderhoud aan de meesterkok enkele schuine messen vereist vaardigheid en ervaring. Dalstrong heeft de Shogun-serie echter op maat gemaakt met dubbele schuine randen, waardoor het gemakkelijker wordt voor nieuwe en wannabe Teppanyaki-koks om het te gebruiken. Hierdoor is het Dalstrong Shogun Series 8.5” kiritsuke koksmes ook makkelijk schoon te maken. De fabrikant heeft dit mes bekleed met roest- en botsingsbestendig materiaal waardoor het langer meegaat.
Met een hoek van 8-12 graden per zijde is dit mes geslepen als een scalpel waardoor het super gemakkelijk is om door rundvlees, varkensvlees, kip, vis of welke andere keuken dan ook te snijden die je in je Teppanyaki-menu wilt opnemen.
Bovendien is het lemmet cryogeen getemperd dat de structuur van het staal verbetert, waardoor de flexibiliteit, hardheid en sterkte van het mes wordt verbeterd. Dat is niet alles, de fabrikant heeft het lemmet uitgerust met een handgreep van militaire kwaliteit waardoor het mes een leven lang meegaat en het ook goed bestand is tegen hitte, vocht en kou.
Dit prachtig geënte mes is een uitstekende aanvulling als je je wilt wagen aan het koken van Teppanyaki-keukens. Het Dalstrong Shogun Series 8.5 ”kiritsuke koksmes is sterk en scherp waardoor het ideaal is voor het bereiden van heerlijke Teppanyaki keukens. Het lemmet is sterk en is gemaakt om vlees op de grill te snijden, wat essentieel is voor het bereiden van Teppanyaki.
Tot slot
Daar ga je; de bovenstaande messen zijn enkele van de beste die je kunt krijgen bij het bereiden van Teppanyaki-gerechten. De messen zijn een must-have in uw keuken als u het grillen aan tafel wilt nabootsen dat u in Japanse restaurants ziet.
Als het gaat om het kopen van deze messen, zijn, net als elk ander gereedschap en uitrusting in uw keuken, de kwaliteit en de kosten enkele van de belangrijkste factoren waarmee de meeste mensen rekening houden. Bij Teppanyaki-messen moet je ook rekening houden met de scherpte van het mes. Omdat er veel op de grill wordt gesneden, is de scherpte van een mes een belangrijke factor om rekening mee te houden bij het kopen van een mes.
Er is ook het feit dat er veel moet worden gedraaid en daarom is het de moeite waard als je een mes kunt krijgen met een groter en breder lemmet. Het koken van Teppanyaki-keukens wordt gedreven door de wens om niet alleen geweldige en heerlijke maaltijden te bereiden, maar ook om te genieten van de kunst van het koken aan de tafel.
Als je deze Japanse manier van koken bij je thuis wilt nabootsen, heb je het juiste bestek nodig om je daarbij te helpen. Als het om messen gaat, heb je een mes nodig dat niet alleen scherp is, maar ook een mes met een gebogen lemmet.
Deze, naast vele andere kwaliteiten, zijn te vinden in alle hierboven genoemde messen. Ze zijn een must-have in je keuken als je je wilt wagen aan de kunst van het koken van Japans eten.
Lees ook: de beste vistangen bij het bereiden van visgerechten
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
