Miso met Dashi erin | Smaak ontmoet smaak!

door Joost Nusselder | bijgewerkt:  29 oktober 2020

Ik ben dol op het creëren van gratis inhoud die vol tips staat voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaalde sponsoring, mijn mening is mijn eigen mening, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en uiteindelijk iets koopt dat je leuk vindt via een van mijn links, kan ik een commissie verdienen zonder dat het jou wat extra kost. Lees meer

Miso is een populaire Japanse smaakmaker waar veel mensen geen genoeg van kunnen krijgen. Het is echter even wennen.

Het geeft voedsel een verscheidenheid aan smaakvolle elementen.

Als je ooit Japans eten hebt gegeten, ben je waarschijnlijk bekend met miso-soep. Maar miso kan voor zoveel meer worden gebruikt dan alleen soep.

In de ruwe vorm van miso heeft het een kleverige, kleverige substantie, miso-pasta genaamd. Het kan worden gebruikt om verschillende gerechten op smaak te brengen, waaronder soepen, sauzen en marinades.

Dashi doordrenkt het miso-pastarecept

Er zijn verschillende manieren om miso te maken en een manier is om het te maken met dashi, een smaakvolle bouillon die populair is in de Japanse keuken. Perfect voor een snelle miso-soep!

Dit artikel gaat in op miso en dashi en wat er gebeurt als je de twee door elkaar mengt. Het zal ook een kijkje nemen naar enkele populaire miso-producten gemaakt met dashi.


Miso-soep met miso met dashi

Als je je afvraagt ​​hoe je miso-soep met dashi maakt, dan is hier een recept dat je zeker wilt proberen.
Type gerecht Soep
Keuken Japans
Keyword Miso Soep
Prep Tijd 2 minuten
Kooktijd 1 minuut
Totale tijd 3 minuten
Porties 2 mensen
Auteur Joost Nusselder
Kosten $1

Ingrediënten

  • 4 cups water
  • 3 eetlepel dashi doordrenkte miso-pasta
  • 1 handvol wakame blokjes
  • 1 medium 4 1/8 "lang groene uien diagonaal gesneden in ½ ”stukken

Instructies

  • Verzamel al je ingrediënten
  • Scheid de lagen groene uien, snijd ze en voeg ze toe aan de kom
  • Rehydrateer de wakame gedurende 5 minuten in een aparte kom
  • Knijp het water uit de wakame en doe ze in je kom
  • Voeg de met dashi doordrenkte miso-pasta toe
  • Kook water, in een boiler is het gemakkelijkst, en giet het over de ingrediënten en roer dan
  • Laat 2 tot 3 minuten sudderen voor het serveren.

Notes

Miso-soep wordt traditioneel geserveerd met een kant van rijst voor een stevige maaltijd.

Beste misoproducten met Dashi erin

Als je geïnteresseerd bent in miso-producten met dashi erin, zijn hier een paar die worden aanbevolen.

Hikari Organic Dashi Miso Paste Bonito en Kelp Stock

Deze biologische miso dashi-pasta bevat vijf soorten dashi:

Biologische misopasta met dashi erin

(bekijk meer afbeeldingen)

Het heeft een diepe miso-smaak die voortkomt uit een lang fermentatieproces. Het heeft volledig natuurlijke ingrediënten en is geweldig voor het maken van soep.

Japanse Miso Dashi Soeppasta

Klanten zeggen deze miso-soeppasta is heerlijk. Het is geweldig om in soepen te gebruiken en het is in wezen miso met dashi erin:

Miso-soeppasta

(bekijk meer afbeeldingen)

Wat is miso?

Wanneer de meeste mensen het woord 'miso' horen, denken ze automatisch aan de soep met dezelfde naam.

Miso is echter eigenlijk de smaakstof die wordt gebruikt om de soep zo lekker te maken.

De smaakmaker wordt gemaakt door gistende sojabonen te combineren met zout en koji (de schimmel Aspergillus oryzae). Rijst, gerst en zeewier en andere ingrediënten worden erin gegooid.

Miso staat bekend als rijk aan eiwitten en rijk aan vitamines.

Het heeft een zoute smaak en een rijk aroma dat kan variëren naargelang de ingrediënten en het fermentatieproces. De smaak is beschreven als zout, zoet, aards fruitig en hartig.

Wat is Dashi?

Dashi is een eenvoudige bouillon die wordt bereid door water dat kombu (eetbare kelp) en kezurikatsuo (krullen van katsuobushi, geconserveerde gefermenteerde bonito of bonito) bevat, tot bijna aan de kook te verwarmen.

De resulterende vloeistof wordt vervolgens gezeefd. De katsuobushi en kombu geven het een hartige umami-smaak die kenmerkend is voor veel Japanse gerechten.

De kicker is dat dashi eigenlijk wordt gebruikt als basis van veel Japanse soepen, waaronder heldere bouillon, noedelbouillon-soepen en, je snapt het, miso.

Dus als je van een lekker kopje miso-soep houdt, kan dat echt niet zonder dashi.

Hoe miso-soep te bewaren

Als de miso-soep eenmaal is bereid, kunt u deze in de koelkast bewaren in een goed afgesloten bak. Dit voorkomt dat er bacteriën groeien.

Voor het beste resultaat eet je binnen 3 dagen.

Verschillende soorten miso

Er zijn verschillende soorten miso. Ze verschillen in smaak vanwege de ingrediënten en de tijd die ze hebben om te fermenteren.

Hier zijn enkele van de meest populaire.

Er zijn verschillende andere soorten miso die uit verschillende regio's van Japan komen en deze kunnen op elke gewenste manier worden gekruid.

De meest populaire toevoegingen zijn echter gerst of dashi.

Gerstmiso wordt gemaakt van sojabonen en granen om een ​​smaak te creëren die geweldig is voor het op smaak brengen van soepen en groenten.

Miso die wordt gemengd met dashi komt in de vorm van een soep die absoluut heerlijk is met groene uien en tofu toegevoegd.

Andere toepassingen voor Miso

Miso hoeft niet per se in soep te worden gebruikt. In feite hoeft het helemaal niet gekookt te worden.

Als u op zoek bent naar manieren om gezonde en heerlijke miso in uw recepten op te nemen, zijn hier enkele ideeën.

Andere toepassingen voor Dashi

Hoewel dashi vaak wordt geassocieerd met miso-soep, kan het in verschillende toepassingen worden gebruikt.

Het wordt niet alleen gebruikt als basis voor andere soorten soep, het is ook een smaakvolle pocheervloeistof. Het kan bijvoorbeeld worden gebruikt om eieren te pocheren.

Vis en groenten kunnen ook in dashi worden gestoofd om een ​​smaakvol element toe te voegen.

Dashi kan ook worden toegevoegd aan vinaigrettes die kunnen worden gebruikt op een salade of aan dipsauzen.

Het is ook een geweldige pekel voor vis en kip.

Omdat dashi rijk is aan vitamines en mineralen, is het ook een rustgevend elixer. Als het wordt opgewarmd, kan het worden gebruikt om de spijsvertering te bevorderen en keelpijn te verzachten.

Nu je meer weet over miso en dashi, kun je heerlijk eten maken en voorgerechten naar een hoger niveau tillen.

Hoe ga je deze gebruiken? smakelijke Japanse ingrediënten in uw maaltijden?

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.