Recept voor miso nikomi udon | De perfecte hartige en hartige Japanse noedelsoep
Als je op zoek bent naar een heerlijk soeprecept dat je van binnenuit verwarmt, moet je het proberen miso Nikomi udon.
Dit miso nikomi udon-recept is een noedelsoep gemaakt door kip, viskoek en udon-noedels te laten sudderen in een miso-dashi-bouillon. Ik zal je mijn favoriete manier laten zien om het hartig en hartig te maken met wat shichimi togarashi-kruiden.
Als je miso nikomi udon in je wekelijkse rotatie wilt opnemen, zal ik je enkele geweldige ideeën laten zien om het voor te bereiden.
Het is inheems in de Nagoya-regio van Japan, waar Hatcho miso behoorlijk populair is.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Miso nikomi udon ingrediënten
We komen zo bij het miso nikomi udon-recept, maar laten we beginnen met het hebben over de verscheidenheid aan ingrediënten die je kunt gebruiken.
Udon noedels
Udon-noedels zijn een van de ingrediënten die je echt niet kunt vervangen. Wat is tenslotte miso nikomi udon zonder de udon?
Je kunt koop udon-noedels in de winkel, maar je kunt je gerecht naar een hoger niveau tillen door ze thuis te maken.
Ze bevatten drie eenvoudige ingrediënten: bloem, water en zout. Dus als je vaardig bent in zelf Japanse noedels maken, het is misschien niet zo moeilijk.
Dashi
Dashi is een Japanse bouillon en nog een ingrediënt waar je niet zonder wilt. Er zijn echter verschillende soorten dashi je kunt gebruiken om dingen een beetje te veranderen.
Kombu dashiis bijvoorbeeld veganistisch en als je het gebruikt, krijg je een volledig veganistisch gerecht.
U kunt ook gebruik maken van katsuo dashi dat is gemaakt van katsuobushi en gedroogde en gefermenteerde bonito.
Ontwaak dashi is een andere keuze. Het bevat kombu en katsuo.
Eiwit
Veel gebruikte eiwitten zijn onder meer kip en ei.
Als u echter vegetariër bent, kunt u deze vervangen door groenten zoals champignons en tofu. Prei, groene uien en lente-uitjes zullen aan de smaak bijdragen.
Vis taart
De Japanse viskoek die in de soep wordt gebruikt, is moeilijk te vinden. Voel je vrij om het te vervangen door Chinese en Koreaanse varianten.
Lees ook: dit zijn Japanse viskoekjes van Jakoten
Miso
Miso is een ander integraal ingrediënt in miso nikomi udon.
De soep wordt meestal gemaakt met Mame Miso, wat 100% sojabonenmiso is. Dit is het beste type miso om in de soep te gebruiken omdat het tijdens het sudderen niet veel smaak verliest.
Maar u bent van harte welkom om te experimenteren om de optie te vinden die u verkiest.
Miso nikomi udon recept
Ingrediënten
- 3 kopjes dashi
- 4 shiitake paddestoelen ongeveer. 2.3 oz.
- ½ pakket shimeji-paddenstoelen ongeveer. 1.8 oz
- 1 Negi lange groene ui - ca. 4 Oz.
- 1/3 kamaboko vis taart
- 2 porties udon noedels ongeveer. 6.3 oz.
- 1 stuk aburage gefrituurd zakje met tofu
- 2 grote eieren
- 1 kippendij ongeveer. 7 oz.
- Shichimi Togarashi Japanse zeven kruiden
- 3 eetlepel. mirin
- 4 eetlepel. miso
Instructies
- Bereid de dashi voor om drie kopjes te maken. Dit kan op verschillende manieren worden gedaan, maar voor de eenvoud raden we aan om een dashipakket in water te gebruiken.
- Snijd het uiteinde van de shimeji-paddenstoelen en hak ze in stukjes.
- Snijd de stelen van de shiitake-paddenstoelen en halveer ze.
- Snijd de viskoek in vier plakjes.
- Snijd de negi schuin af en scheid de groene en witte stukken.
- Giet heet water over het aburaage om de olieachtige laag indien gewenst te verminderen.
- Snijd de kip in hapklare stukjes.
- Kook een pan met water en voeg udon-noedels toe, maak ze los met eetstokjes. Als ze eenmaal losgemaakt zijn (ongeveer 30 seconden), giet ze dan af in een vergiet en zet ze apart. (Als u droge noedels gebruikt, bereid u dan voor volgens de aanwijzingen op de verpakking).
- Breek de eieren in een kleine kom.
- Voeg kip, dashi en het witte deel van de negi toe aan een grote pan of donabe.
- Dek af en kook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten. De buitenkant van de kip zal niet langer roze zijn, hoewel de binnenkant nog steeds roze kan zijn.
- Zet het vuur vervolgens aan de kook en gebruik een schuimspaan om het vet en het schuim te verwijderen.
- Voeg 3 eetlepels en 3 eetlepels toe. miso houdt een eetlepel. voor later. Doe miso in een pollepel en gebruik eetstokjes om het op te lossen voordat je het in de dashi laat vallen. Dit zorgt ervoor dat er geen miso-brokken in het recept achterblijven.
- Voeg udonnoedels, alle paddenstoelen, aburaage en het groene deel van de negi toe.
- Verhoog het vuur tot medium, dek af en kook gedurende vijf minuten. Zodra het kookt, zet je het vuur lager om te laten sudderen. Controleer het gerecht af en toe met stokjes om er zeker van te zijn dat er geen ingrediënten aan de bodem van de pot blijven kleven. Verwijder vet en schuim met een schuimspaan.
- Gebruik een pollepel om de resterende 1 eetlepel miso in de soep te laten vallen. De pollepel zorgt ervoor dat je de miso niet kwijtraakt.
- Voeg viskoekjes toe en laat de eieren voorzichtig in het midden vallen. Kook 2-3 minuten onafgedekt.
- Serveer aan tafel in de pot met individuele kommen om te serveren. Bestrooi met shichimi togarashi om een vleugje kruiden toe te voegen.
Vegetarisch miso nikomi udon-recept
Ingrediënten
- 1 rode chili
- 3 cm van gember ½ geraspt en ½ fijngehakt
- 1 eetlepel. Tamari
- 1 eetlepel. sesam
- 3 teentje knoflook
- 120 g udon noedels
- 200 g gemengde champignons
- 800 ml gekookt water
- 1 eetlepel. witte paddestoel
- 1 geraspte wortel
- 1 Limoen
- 1 eetlepel. Sesam zaadjes
- 3 lente-uitjes
Instructies
- Meng sesamolie en tamari in een diepe pan en verwarm op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de fijngehakte knoflook en gember toe. Bak 3 minuten.
- Bak de knoflook nog 2 minuten.
- Voeg champignons toe. Bak 6 minuten op hoog vuur.
- Voeg water, misopasta en noedels toe. Verwarm nog drie minuten.
- Garneer met geraspte wortel, een scheutje limoen, sesamzaadjes en fijngesneden uien.
Opmerkingen
- De fijngehakte gember wordt toegevoegd aan de sesam- en tamari-mix, terwijl het geraspte deel aan de bouillon kan worden toegevoegd.
- Bak de champignons in knoflook, chili en gember op middelhoog vuur. Hierdoor worden ze lekker krokant. Leg vervolgens een lepel opzij om ze voor het serveren op de soep te plaatsen.
- Voeg aan het einde van het recept miso toe om de smaak te behouden.
- Door extra limoen toe te voegen, krijgt de miso een geweldig smaakaccent.
- Blancheer de wortel in de soep na 1 à 2 minuten aan de bovenkant te hebben toegevoegd. Hierdoor wordt het iets zachter om een congruente textuur te krijgen.
Wat kan ik serveren met miso nikomi udon?
Omdat miso nikomi udon zo hartig is, wordt het meestal als hoofdgerecht geserveerd. Als u echter een kleinere portie heeft, kunt u deze met een van de volgende items eten.
Een sandwich
Soep en sandwich vormen een geweldige combinatie. Omdat je een soep in Japanse stijl eet, waarom zou je hem dan niet combineren? een sandwich in Japanse stijl?
Hier zijn enkele ideeën:
- Japanse eiersandwich: Deze sandwich met ei en mayo is een geweldige variatie op de klassieke eiersalade.
- Japanse fruitsandwich: Dit ongebruikelijke recept vraagt om seizoensfruit ingebed in slagroom geserveerd op wit melkachtig brood. (hé, waarom zie ik niet zo vaak fruit in Japanse gerechten?)
- Katsuo sando: Knapperige varkensfilet op wit melkachtig brood… ja graag.
- Broodje Wanpaku: Voor het maken van deze sandwich zijn groenten en andere ingrediënten in lagen vereist. Het is een geweldige manier om restjes te gebruiken.
- Broodje kip katsu: Dit broodje gebakken kip smaakt perfect met tomaat, sla, komkommer en knoflooksaus.
- Broodje Menchi katsu: Dit broodje begint met a gebakken vleeskotelet. Dun gesneden kool en tartaarsaus worden toegevoegd om de perfecte smaak te geven.
- Spam onigirazu: Deze Hawaiiaanse klassieker bestaat uit spam, gebakken eieren en zoete sushirijst gewikkeld in een knapperige nori wrap.
- Teriyaki zalm onigirazu: Onigirazu is een Japanse rijstsandwich. Deze gebruikt teriyaki-zalm om de hartigheid te vergroten.
- Bulgogi onigirazu: Deze onigirazu-variant maakt gebruik van Koreaans gegrild vlees, groenten, eieren en nori. Voeg gochujang-saus toe om het echt heerlijk te maken.
- Gember varkensvlees onigirazu: Dunne plakjes varkensvlees, een vleugje gember en laagjes rijst en nori maken deze sandwich tot een traktatie.
Controleer ook dit shogayaki gember varkensvlees recept voor een makkelijk diner
Gevogelte opties
Een andere optie is om de soep te serveren met een gevogeltefilet. Hier zijn enkele om te overwegen:
- Kip katsu: Dit is een kipfilet zonder been, op smaak gebracht met panko-paneermeel.
- Wagyu filet mignon: Filet mignon is altijd heerlijk, maar de Wagyu-variant heeft minder marmering waardoor hij malser en smaakvoller wordt.
- Teriyaki zalm: Zalm is een lichte en gezonde optie voor het hoofdgerecht. De teriyaki zorgt ervoor dat het authentiek smaakt. Hier is een goed recept voor teriyaki-zalm.
Wat is de oorsprong van miso nikomi udon?
Miso nikomi udon is ontstaan in de regio Nagoya in Japan, maar wordt overal in het land genoten.
Verschillende soorten miso worden gebruikt in overeenstemming met wat populair is in de regio.
Hoe wordt miso nikomi udon geserveerd?
De soep wordt meestal geserveerd in een aardewerken pot die een donabe wordt genoemd. Ik heb een kookboek gewijd aan de donabe in mijn top 23 beste Japanse kookboeken.
Een donabe is een geweldig kookgerei voor vloeistoffen die langzaam en laag moeten worden gekookt. Het houdt de warmte uitzonderlijk goed vast.
De donabe wordt naar de tafel gebracht zodat gasten hun soepporties kunnen extraheren.
Als je geen donabe hebt, kun je in plaats daarvan een ander type pot gebruiken. Zorg ervoor dat het groot genoeg is om alle ingrediënten te bevatten. Dit hangt af van hoeveel soep je wilt maken.
Miso nikomi udon is geweldig om warmte en comfort te bieden op een koude winterdag.
Met zoveel potentieel om het recept te veranderen, kunt u het keer op keer serveren en hoeft u zich nooit te vervelen. Welke van deze voorbereidingen heeft uw voorkeur?
Lees ook: Japanse soepen | Soepcultuur en de verschillende soorten soepen
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
