Recept voor miso nikomi udon | De perfecte hartige en hartige Japanse noedelsoep

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  26 maart 2021
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Als je op zoek bent naar een heerlijk soeprecept dat je van binnenuit verwarmt, dan is miso nikomi udon de juiste keuze.

Miso nikomi udon is een noedelsoep die wordt gemaakt door kip, viskoek en udon-noedels te laten sudderen in een miso-dashi-bouillon.

Het is een stevig en hartig gerecht dat openstaat voor verschillende interpretaties en receptvariaties.

Miso nikomi udon

Het is inheems in de Nagoya-regio van Japan, waar Hatcho miso behoorlijk populair is.

Als u miso nikomi udon in uw wekelijkse rotatie wilt opnemen, geeft dit artikel u enkele geweldige ideeën voor het bereiden ervan.

Miso nikomi udon ingrediënten

We komen zo bij het miso nikomi udon-recept, maar laten we beginnen met het hebben over de verscheidenheid aan ingrediënten die je kunt gebruiken.

Udon noedels

Udon-noedels zijn een van de ingrediënten die je echt niet kunt vervangen. Wat is tenslotte miso nikomi udon zonder de udon?

Je kunt koop udon-noedels in de winkel, maar je kunt je gerecht naar een hoger niveau tillen door ze thuis te maken.

Ze bevatten drie eenvoudige ingrediënten: bloem, water en zout. Dus als je vaardig bent in zelf Japanse noedels maken, het is misschien niet zo moeilijk.

Dashi

Dashi is een Japanse bouillon en een ander ingrediënt waar je niet zonder wilt. Er zijn echter verschillende soorten dashi je kunt gebruiken om dingen een beetje te veranderen.

Kombu dashiis bijvoorbeeld veganistisch en als je het gebruikt, krijg je een volledig veganistisch gerecht.

U kunt ook gebruik maken van katsuo dashi dat is gemaakt van katsuobushi en gedroogde en gefermenteerde bonito.

Awase dashi is een andere keuze. Het bevat kombu en katsuo.

Eiwit

Veel gebruikte eiwitten zijn onder meer kip en ei.

Als u echter vegetariër bent, kunt u deze vervangen door groenten zoals champignons en tofu. Prei, groene uien en lente-uitjes zullen aan de smaak bijdragen.

Vis taart

De Japanse viskoek die in de soep wordt gebruikt, is soms moeilijk te vinden. Voel je vrij om het te vervangen door Chinese en Koreaanse variëteiten.

Miso

Miso is een ander integraal ingrediënt in miso nikomi udon.

De soep wordt meestal gemaakt met Mame Miso, wat 100% soja-miso is. Dit is het beste type miso dat je in de soep kunt gebruiken, omdat het niet veel smaak verliest als het suddert.

Maar u bent van harte welkom om te experimenteren om de optie te vinden die u verkiest.

Miso nikomi udon

Miso nikomi udon recept

Joost Nusselder
Laten we beginnen met een basisrecept voor de soep.
0 vanaf 0 stemmen
Prep Tijd 15 mins
Kooktijd 25 mins
Type cursus Soep
Keuken Japanse
Porties 2

Ingrediënten
  

  • 3 kopjes dashi
  • 4 shiitake paddestoelen ongeveer. 2.3 oz.
  • ½ pakket shimeji-paddenstoelen ongeveer. 1.8 oz
  • 1 Negi lange groene ui - ca. 4 Oz.
  • 1 / 3 kamaboko vis taart
  • 2 porties udon noedels ongeveer. 6.3 oz.
  • 1 stuk aburaage gefrituurd zakje met tofu
  • 2 grote eieren
  • 1 kippendij ongeveer. 7 oz.
  • Shichimi togarashi Japanse zeven kruiden
  • 3 eetlepel. mirin
  • 4 eetlepel. miso

Instructies
 

  • Bereid de dashi voor om drie kopjes te maken. Dit kan op verschillende manieren worden gedaan, maar voor de eenvoud raden we aan om een ​​dashipakket in water te gebruiken.
  • Snijd het uiteinde van de shimeji-paddenstoelen en hak ze in stukjes.
  • Snijd de stelen van de shiitake-paddenstoelen en halveer ze.
  • Snijd de viskoek in vier plakjes.
  • Snijd de negi schuin af en scheid de groene en witte stukken.
  • Giet heet water over het aburaage om de olieachtige laag indien gewenst te verminderen.
  • Snijd de kip in hapklare stukjes.
  • Kook een pan met water en voeg udon-noedels toe, maak ze los met eetstokjes. Als ze eenmaal losgemaakt zijn (ongeveer 30 seconden), giet ze dan af in een vergiet en zet ze apart. (Als u droge noedels gebruikt, bereid u dan voor volgens de aanwijzingen op de verpakking).
  • Breek de eieren in een kleine kom.
  • Voeg kip, dashi en het witte deel van de negi toe aan een grote pan of donabe.
  • Dek af en kook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten. De buitenkant van de kip zal niet langer roze zijn, hoewel de binnenkant nog steeds roze kan zijn.
  • Zet het vuur vervolgens aan de kook en gebruik een schuimspaan om het vet en het schuim te verwijderen.
  • Voeg 3 eetlepels en 3 eetlepels toe. miso houdt een eetlepel. voor later. Doe miso in een pollepel en gebruik eetstokjes om het op te lossen voordat je het in de dashi laat vallen. Dit zorgt ervoor dat er geen miso-brokken in het recept achterblijven.
  • Voeg udonnoedels, alle paddenstoelen, aburaage en het groene deel van de negi toe.
  • Verhoog het vuur tot medium, dek af en kook gedurende vijf minuten. Zodra het kookt, zet je het vuur lager om te laten sudderen. Controleer het gerecht af en toe met stokjes om er zeker van te zijn dat er geen ingrediënten aan de bodem van de pot blijven kleven. Verwijder vet en schuim met een schuimspaan.
  • Gebruik een pollepel om de resterende 1 eetlepel miso in de soep te laten vallen. De pollepel zorgt ervoor dat je de miso niet kwijtraakt.
  • Voeg viskoekjes toe en laat de eieren voorzichtig in het midden vallen. Kook 2-3 minuten onafgedekt.
  • Serveer aan tafel in de pot met individuele kommen om te serveren. Bestrooi met shichimi togarashi om een ​​vleugje kruiden toe te voegen.
Keyword Miso, noedels, soep
Heb je dit recept geprobeerd?Laat het ons weten hoe het was!
Miso nikomi udon

Vegetarisch miso nikomi udon-recept

Joost Nusselder
Als je de voorkeur geeft aan een vegetarische versie van het recept, is dit de moeite waard om te bekijken.
0 vanaf 0 stemmen
Prep Tijd 5 mins
Kooktijd 10 mins
Type cursus Soep
Keuken Japanse
Porties 2

Ingrediënten
  

  • 1 rode chili
  • 3 cm van gember ½ geraspt en ½ fijngehakt
  • 1 eetlepel. Tamari
  • 1 eetlepel. sesam
  • 3 teentjes knoflook
  • 120 g udon noedels
  • 200 g gemengde champignons
  • 800 ml gekookt water
  • 1 eetlepel. witte paddestoel
  • 1 geraspte wortel
  • 1 kalk
  • 1 eetlepel. Sesam zaadjes
  • 3 lente-uitjes

Instructies
 

  • Meng sesamolie en tamari in een diepe pan en verwarm op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de fijngehakte knoflook en gember toe. Bak 3 minuten.
  • Bak de knoflook nog 2 minuten.
  • Voeg champignons toe. Bak 6 minuten op hoog vuur.
  • Voeg water, misopasta en noedels toe. Verwarm nog drie minuten.
  • Garneer met geraspte wortel, een scheutje limoen, sesamzaadjes en fijngesneden uien.

Notes

  • De fijngehakte gember wordt toegevoegd aan de sesam- en tamari-mix, terwijl het geraspte deel aan de bouillon kan worden toegevoegd.
  • Bak de champignons in knoflook, chili en gember op middelhoog vuur. Hierdoor worden ze lekker krokant. Leg vervolgens een lepel opzij om ze voor het serveren op de soep te plaatsen.
  • Voeg aan het einde van het recept miso toe om de smaak te behouden.
  • Door extra limoen toe te voegen, krijgt de miso een geweldig smaakaccent.
  • Blancheer de wortel in de soep na 1 à 2 minuten aan de bovenkant te hebben toegevoegd. Hierdoor wordt het iets zachter om een ​​congruente textuur te krijgen.
Keyword Miso, noedels, soep
Heb je dit recept geprobeerd?Laat het ons weten hoe het was!

Wat kan ik serveren met miso nikomi udon?

Omdat miso nikomi udon zo hartig is, wordt het meestal als hoofdgerecht geserveerd. Als u echter een kleinere portie heeft, kunt u deze met een van de volgende items eten.

Een sandwich

Soep en sandwich vormen een geweldige combinatie. Omdat je een soep in Japanse stijl eet, waarom zou je hem dan niet combineren? een sandwich in Japanse stijl?

Hier zijn enkele ideeën:

Gevogelte opties

Een andere optie is om de soep te serveren met een gevogeltefilet. Hier zijn enkele om te overwegen:

Wat is de oorsprong van miso nikomi udon?

Miso nikomi udon is ontstaan ​​in de regio Nagoya in Japan, maar wordt overal in het land genoten.

Verschillende soorten miso worden gebruikt in overeenstemming met wat populair is in de regio.

Hoe wordt miso nikomi udon geserveerd?

De soep wordt meestal geserveerd in een aardewerken pot die een donabe wordt genoemd. Ik heb een kookboek gewijd aan de donabe in mijn top 23 beste Japanse kookboeken.

Een donabe is een geweldig kookgerei voor vloeistoffen die langzaam en laag moeten worden gekookt. Het houdt de warmte uitzonderlijk goed vast.

De donabe wordt naar de tafel gebracht zodat gasten hun soepporties kunnen extraheren.

Als je geen donabe hebt, kun je in plaats daarvan een ander type pot gebruiken. Zorg ervoor dat het groot genoeg is om alle ingrediënten te bevatten. Dit hangt af van hoeveel soep je wilt maken.

Miso nikomi udon is geweldig om warmte en comfort te bieden op een koude winterdag.

Met zoveel potentieel om het recept te veranderen, kunt u het keer op keer serveren en hoeft u zich nooit te vervelen. Welke van deze voorbereidingen heeft uw voorkeur?

Lees ook: Japanse soepen | Soepcultuur en de verschillende soorten soepen

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.