Miso-plakvervanger | 5 alternatieven om aan je gerecht toe te voegen

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  9 januari 2021
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Een heel belangrijk onderdeel van mijn keuken is de pittige, umami-smaak van misopasta.

Het wordt voornamelijk gebruikt voor soepen, maar je kunt het ook toevoegen aan een geweldige saladedressing of zelfs een marinade voor je vlees.

Velen van jullie vroegen me wat een goede miso-vervanger was voor hun glutenvrije dieet, en zelfs één vroeg om een ​​soja-vrij dieet, want miso wordt vaak gemaakt van sojabonen en gerst of andere granen.

5 beste misopasta-vervangers voor uw gerechten

Er zijn gelukkig enkele alternatieven!

Miso wordt meestal geproduceerd door de fermentatie van sojabonen met granen en zout. Er zijn talloze varianten met verschillende niveaus van sterkte, kleur en smaak.

Het afwisselen van een vorm van miso met een andere, smaakt niet altijd hetzelfde, zelfs als voedselallergieën of -intoleranties geen factor zijn.

In dit artikel zal ik de top vijf alternatieven voor miso-pasta bekijken die je waarschijnlijk op dit moment in je keuken hebt!

Hoewel ik dol ben op het koken van gerechten in Japanse stijl, bewaar ik niet altijd alle Japanse ingrediënten die ik nodig heb in huis. Er zijn veel goede vervangingen voor misopasta als ik opraakt, dus ik heb niet het gevoel dat ik me naar de winkel moet haasten.

Bekijk ze in mijn video zodat je de vervangers kunt zien en hoe ik ze gebruik, of lees verder voor een korte handleiding.

Soms kan het echter zo zijn dat jij of de persoon voor wie je wilt koken geen gluten of soja kan eten en dat er een aantal gluten- en soja-vrije miso-opties zijn:

Mijn favoriete merken hiervoor zijn:

Glutenvrije miso Soja-vrije miso
Biologische glutenvrije miso

(bekijk het hier)

Miso master soja-vrije miso-pasta

(bekijk het hier)

de beste soja- en glutenvrije misopasta

(bekijk meer afbeeldingen)

Wat is misopasta?

Het is een gefermenteerde sojabonenpasta. Ik heb ergens gelezen dat Japanse monniken miso en sojasaus hebben uitgevonden om geweldige smaken in vegetarische maaltijden te verwerken (ook wel 'umami' genoemd). Het is dus een erg handig ingrediënt om veel smaken aan toe te voegen.

Beste vervangers voor misopasta

5 Miso-pasta-vervanger die u thuis kunt vinden

Sojasaus

Als ik geen miso-pasta meer heb, is het eerste dat ik pak gewoon sojasaus, want het levert een zoute / umami / hartige hit op die dicht bij die van miso ligt.

De enige nadelen zijn dat sojasaus veel zouter is dan miso, dus je moet wat minder toevoegen en zo nodig naar boven werken.

Miso heeft ook een meer romige structuur dan de sojavloeistof, dus misschien wil je iets anders toevoegen met die romige textuur, afhankelijk van het gerecht dat je maakt.

Tahin

Tahini is een pasta gemaakt van zaden van sesamzaad. Dit lijkt een beetje op witte misopasta en heeft een vergelijkbare textuur om het te vervangen in recepten waar je misopasta wilt vermijden.

Als een recept grote hoeveelheden miso gebruikt, zal tahini waarschijnlijk niet werken, omdat het smaakprofiel gladder en nootachtiger is dan de zoute / hartige smaak van miso.

Zout

Als een recept maar een kleine hoeveelheid miso nodig heeft en veel andere ingrediënten bevat, moet je misschien gewoon een beetje zout toevoegen.

Vissaus

Vissaus is vergelijkbaar met sojasaus, met toevoeging van zout en umami. Toch gaat een beetje een lange weg, dus begin klein.

Groentebouillon

Voor soepen zal in plaats van miso een groentebouillon met een volle smaak werken.

Wat is de beste miso?

Er zijn veel soorten miso. De meest populaire is Shiro (witte) miso omdat deze de mildste smaak heeft. Het is ook bleek van kleur en dat is wat het zijn naam gaf.

Hoe donkerder de kleur van je miso, hoe sterker de smaak. Je kunt verschillende soorten miso-pasta's door elkaar vervangen, bereid je voor om er minder van te gebruiken als je een donkere of rode pasta gebruikt. Je kunt er onderweg altijd meer aan toevoegen.

Enkele geweldige toepassingen voor Miso PastaMiso Soep

Als je een nieuw ingrediënt koopt om voor een recept te gebruiken, heb je er dan ook zo'n hekel aan om een grote pot met ingrediënten erbij te hebben die je koelkast onoverzichtelijk maakt? Ik ook.

Ik ben een beetje geobsedeerd om de willekeurige flessen in mijn koelkast tot een minimum te beperken ... of ze in ieder geval in de koelkastdeur 'quarantaine' te bewaren.

Ik ga op een 'missie' als ik een nieuw ingrediënt krijg om manieren te vinden om het in andere recepten te gebruiken, snel en met veel smakelijke ontdekkingen… mijn soort project.

Lees ook: gebruik deze gezonde groentebouillon in plaats van kippenbouillon

Salade-dressings

Miso geeft een vinaigrette een verbluffende, hartige kwaliteit. Klop 1 eetlepel sherry of wijnazijn, 2-3 eetlepels extra vierge olijfolie en 1 theelepel misopasta samen voor een salade voor twee. Of probeer het recept dat we aan het einde van dit artikel zullen delen.

Hoofdgerecht soep

Miso-soep is waarschijnlijk het eerste dat u aan miso denkt. De traditionele presentatie is meestal een lichte bouillon met wat zeewier en wat tofublokjes.

Maar miso-soepen kunnen ook op zichzelf mooie maaltijden zijn ...

Breng 3 kopjes bouillon aan de kook en roer er 1-2 eetlepels witte miso door. Voeg groenten, proteïne en / of noedels toe om het zinvoller te maken. Dit kan 2 personen dienen.

In roerbakgerechten

Miso smaakt ongelooflijk lekker in wokgerechten. Omdat het echter erg delicaat is, is het beter om je roerbakgerecht af te maken en het een beetje te laten afkoelen voordat je de miso aan de mix toevoegt.

Uien voor hamburgers

Een superlekkere manier om je hamburgers naar een hoger niveau te tillen. Ik heb het concept geknepen van de briljante chef Dan Hong uit Sydney.

Kook je uien in een beetje boter tot ze zacht zijn, haal ze dan van het vuur en roer er een beetje miso door om op smaak te brengen. Meestal zijn één tot twee theelepels voldoende.

In marinades

Gebruik miso in een marinade om al deze hartige smaken echt te verankeren. U hoeft niet eens te wachten tot het een nacht marineert, 5 tot 10 minuten kan meer dan genoeg zijn.

Het combineren van 6 eetlepels witte wijn of mirin of Chinese Shaoxing-wijn met 2 eetlepels miso is een goede plek om te beginnen. Dat is genoeg om vlees voor 2 personen te marineren. Pan bakken of barbecue.

Als saus erbij

Kook het vlees of de vis in een beetje olie. Haal de pan van het vuur en leg de proteïne op de serveerschalen.

Voeg een eetlepel wijnazijn, 2 eetlepels witte miso en een eetlepel heet water toe aan de pan-sappen en strooi dit over je vlees / vis.

Lees ook: verschillende soorten Japanse soepen

Zelfgemaakt eenvoudig recept voor maïs- en misosalade

Maïssalade met tahini miso-pasta-vervanger

Maïssalade met tahini miso-pasta-vervanger

Joost Nusselder
Dit heerlijke recept moet je zeker proberen als het maïsseizoen in jouw woonplaats in volle bloei is. Dit is op zichzelf al geweldig en kan nog lekkerder worden als je er wat gegrilde zalm of andere soorten vis aan toevoegt.
0 van 0 stemmen
Prep Tijd 10 mins
Kooktijd 20 mins
Totale tijd 30 mins
Type cursus Bijgerecht
Keuken Japanse
Porties 4 mensen
Calorieën 72 kcal

Ingrediënten
  

  • 3 kolven Maïs
  • 1 bos radijs
  • 3 eetlepels tahin (in plaats van witte miso-pasta)
  • ½ theelepels zout (om de zoute miso-pastasmaak na te bootsen)
  • 3 eetlepels rijstazijn
  • 1 bos koriander (AKA koriander), gescheurd

Instructies
 

  • Begin met het voorverwarmen van je oven tot 200° C (400° F). Leg vervolgens de ongeschilde maïs op een schaal en laat deze 20 tot 30 minuten bakken. Zorg ervoor dat de maïskorrels warm en gaar zijn.
  • Terwijl je wacht tot de maïs is afgekoeld, schrob je de radijsjes en snijd je ze fijn in kleine ronde vormen met behulp van een mandoline, als je die hebt. Mocht je die niet hebben, dan kun je ook een scherp mes en je vaste hand gebruiken.
  • Breng miso, tahin, azijn en 3 eetlepels olijfolie samen in een grote kom. Proef het en breng het op smaak met zout. Voeg eventueel extra miso toe.
  • Zodra de maïs koel aanvoelt, pel je de lintachtige zijde en kaf. Scheid de korrels van de kolf en meng ze door de dressing. Je kunt de kaf nu weggooien.
  • Voeg de radijs toe en serveer met koriander erover.

Voeding

Calorieën: 72kcalkoolhydraten: 3gEiwit: 2gVet: 6gVerzadigd vet: 1gNatrium: 301mgKalium: 91mgFiber: 1gSuiker: 1gVitamine A: 135IUVitamine C: 3mgCalcium: 19mgIjzer: 1mg
Keyword Maïs, miso, salade
Heb je dit recept geprobeerd?Laat het ons weten hoe het was!

Als het maïsseizoen voorbij is, maar je niet kunt wachten om dit recept te proberen, zal bevroren maïs net zo goed werken. Houd er wel rekening mee dat je meer miso nodig hebt om de zoetheid van de maïs te balanceren.

Dit recept kan er vier dienen als het als bijgerecht wordt geserveerd, en twee als het als hoofdgerecht wordt geserveerd. Het duurt tussen de 30 en 40 minuten.

Variaties

Je kunt dit recept mixen en matchen met behulp van de volgende variaties als richtlijn.

Lees ook: leer hoe je zelf de dashi voor misosoep maakt

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.