5 gemakkelijk te gebruiken miso-vervangers, zodat u uw gerecht kunt bereiden!

We kunnen een commissie verdienen op gekwalificeerde aankopen die via een van onze links worden gedaan. Kom meer te weten

Een belangrijk onderdeel van mijn keuken is de pittige, umami smaak van miso pasta.

Miso-pasta wordt voornamelijk gebruikt voor soepen, maar je kunt het ook toevoegen aan saladedressings, soepen, roerbakgerechten of zelfs een marinade voor je vlees.

Veel van onze lezers vroegen om een ​​goede miso-vervanger voor een glutenvrij of sojavrij dieet.

Favorite Asian Recipes
Favorite Asian Recipes

Laten we dus eens kijken naar enkele van mijn favoriete merken miso-pasta voordat we duiken in de top vijf van alternatieven voor miso-pasta die je nu waarschijnlijk in je keuken hebt staan!

5 beste misopasta-vervangers voor uw gerechten

Als je op zoek bent naar een specifiek soort miso om in een recept te gebruiken, zorg er dan voor dat je de juiste alternatieven gebruikt.

Miso wordt meestal geproduceerd door de fermentatie van sojabonen met granen en zout. Er zijn talloze varianten met verschillende niveaus van sterkte, kleur en smaak.

Het afwisselen van het ene type miso met het andere smaakt niet altijd hetzelfde, dus zelfs het verwisselen van witte voor rode miso kan je gerecht verpesten!

Bekijk mijn video om te zien hoe ik deze verschillende miso-vervangers gebruik.

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Beste vervangers voor miso-pasta

5 Miso-pasta-vervanger die u thuis kunt vinden

Sojasaus

Als ik geen miso-pasta meer heb, is het eerste dat ik pak gewoon sojasaus, want het levert een zoute / umami / hartige hit op die dicht bij die van miso ligt.

De enige nadelen zijn dat sojasaus veel zouter is dan miso, dus je moet wat minder toevoegen en zo nodig naar boven werken.

Miso heeft ook een meer romige structuur dan de sojasaus, dus misschien wil je iets anders toevoegen met die romige textuur, afhankelijk van het gerecht dat je maakt.

Tahini

Tahini is een pasta gemaakt van zaden van sesamzaad. Dit lijkt een beetje op witte misopasta en heeft een vergelijkbare textuur om het te vervangen in recepten waar je misopasta wilt vermijden.

Als een recept om grote hoeveelheden miso vraagt, zal tahini waarschijnlijk niet werken, omdat het smaakprofiel gladder en nootachtiger is dan de zoute / hartige smaak van miso.

Zout

Als een recept maar een kleine hoeveelheid miso nodig heeft en veel andere ingrediënten bevat, moet je misschien gewoon een beetje zout toevoegen.

Vissaus

Vissaus is vergelijkbaar met sojasaus, met toevoeging van zout en umami. Het is een beetje overheersend, dus begin met weinig.

Groentebouillon

Voor soepen zal in plaats van miso een groentebouillon met een volle smaak werken.

Hoe smaakt miso-pasta?

De meeste mensen zijn het erover eens dat het naar umami smaakt - een van de vijf smaken of smaken in Japan, die wordt beschouwd als een "smaak" -smaak.

Wanneer je het voor het eerst proeft, zal het zout lijken, gecombineerd met een vleugje pittigheid, zoetheid en aardsheid.

Afhankelijk van de intensiteit van de pasta, smaakt deze licht zoet of erg vlezig en zout.

De textuur is vergelijkbaar met pindakaas, sommige miso is erg pasteus en glad, terwijl andere dik zijn.

. koken met miso, je hebt maar een kleine hoeveelheid nodig omdat het zo'n hartig en gearomatiseerd voedsel is, met een beetje kom je ver.

Hoe wordt miso gemaakt?

De ingrediënten worden gedurende verschillende tijdsperioden op natuurlijke wijze gegist. Hoe langer het mengsel fermenteert, hoe sterker de smaak van de pasta en hoe donkerder de kleur.

Het proces is vrij eenvoudig:

Eerst moet de schimmel (koji) worden gemaakt. Je moet wat sporen toevoegen aan een klein deel van je graan en sojabonen.

Je kunt gestoomde rijst gebruiken, deze mengen met de soja en zich laten ontwikkelen. De schimmel begint zich te vormen en het zetmeel in het mengsel verandert in suiker en glutamaat.

Dit is wat het die specifieke umami-smaak geeft.

De ingrediënten (granen, sojabonen, zout, schimmel en andere unieke ingrediënten) worden gemengd en een paar weken gefermenteerd voor lichte miso en een paar jaar voor zeer donkere miso.

Lees ook: verschillende soorten Japanse soepen

Zelfgemaakt eenvoudig recept voor maïs- en misosalade
Maïssalade met tahini miso-pasta-vervanger

Makkelijk om miso-pastavervangers te vinden

Joost Nusselder
Dit heerlijke recept moet je zeker proberen als het maïsseizoen in jouw woonplaats in volle bloei is. Dit is op zichzelf al geweldig en kan nog lekkerder worden als je er wat gegrilde zalm of andere soorten vis aan toevoegt.
Nog geen beoordelingen
Prep Tijd 10 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totale tijd 30 minuten
Type cursus Bijgerecht
Keuken Japanse
Porties 4 onze medewerkers
Calorieën 72 kcal

Ingrediënten
  

  • 3 kolven Maïs
  • 1 bos radijs
  • 3 el tahini (in plaats van witte miso-pasta)
  • ½ tl zout (om de zoute miso-pastasmaak na te bootsen)
  • 3 el rijstazijn
  • 1 bos koriander (AKA koriander), gescheurd

Instructies
 

  • Begin met het voorverwarmen van je oven tot 200° C (400° F). Leg vervolgens de ongeschilde maïs op een schaal en laat deze 20 tot 30 minuten bakken. Zorg ervoor dat de maïskorrels warm en gaar zijn.
  • Terwijl je wacht tot de maïs is afgekoeld, maak je de radijsjes schoon en snijd je ze fijn in kleine ronde plakjes met behulp van een mandoline, als je die hebt. Mocht je die niet hebben, dan kun je ook een scherp mes en je vaste hand gebruiken.
  • Breng miso, tahini, azijn en 3 eetlepels olijfolie samen in een grote kom. Proef het en breng het op smaak met zout. Voeg eventueel extra miso toe.
  • Zodra de maïs koel aanvoelt, pel je de zijde-achtige draadjes en bladeren af. Scheid de korrels van de kolf en meng ze door de dressing. Je kunt de kolf nu weggooien.
  • Voeg de radijs toe en serveer met koriander erover.

Voeding

Calorieën: 72kcalKoolhydraten: 3gEiwit: 2gVet: 6gVerzadigd vet: 1gNatrium: 301mgKalium: 91mgVezels: 1gSuiker: 1gVitamine A: 135IUVitamine C: 3mgCalcium: 19mgIjzer: 1mg
Keyword Maïs, miso, salade
Heb je dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het was!

Als het maïsseizoen voorbij is, maar je niet kunt wachten om dit recept te proberen, zal bevroren maïs net zo goed werken. Houd er wel rekening mee dat je meer miso nodig hebt om de zoetheid van de maïs te balanceren.

Dit recept is voor vier personen, als het als bijgerecht wordt geserveerd, en voor twee als het als hoofdgerecht wordt geserveerd. Het is te bereiden in 30 tot 40 minuten.

Variaties

Je kunt dit recept mixen en matchen met behulp van de volgende variaties als richtlijn.

  • Je kunt ter vervanging ook sherryazijn, champagne azijn of witte wijnazijn gebruiken. Appelazijn heeft minder de voorkeur, maar kan ook goed werken.
  • Je kunt ter variatie ook bevroren erwten of tuinbonen gebruiken. Peultjes, in plakjes, kunnen een geweldig en knapperig alternatief zijn voor radijs.
  • Voor maïs kun je ook bevroren maïs gebruiken. Bak ongeveer 2.5 kopje maïskorrels met een beetje boter in de pan tot ze warm zijn. Je kunt ze dan door de dressing gooien.
  • Als je een vleeseter bent, voeg dan wat knapperige spek toe of je kunt het serveren met gebraden of gegrilde kip, of zalm.
  • Om het steviger te maken, kun je wat gekookte noedels toevoegen zodat het meer op een volledige maaltijd lijkt, of je kunt ook wat gestoomde bruine of basmatirijst of gekookte quinoa toevoegen.
  • Als je geen tahini hebt, kun je amandelboter of een andere boter gebruiken die je lekker vindt. Je kunt het ook uit de dressing laten en de salade gewoon serveren met sesamzaadjes erop.
  • Voor verschillende kruiden kun je basilicum, munt of bladpeterselie proberen, want die passen ook bij de smaken van deze salade.

Lees ook: leer hoe je zelf de dashi voor misosoep maakt

Conclusie

Aarzel niet om misopasta eens te proberen, want je zult versteld staan ​​hoe gemakkelijk het is om ermee te koken.

Als je aarzelt om het te proberen, onthoud dan dat misopasta een gezond, actief cultuurvoedsel is, net als yoghurt!

Het draagt ​​bij aan een gezond darmstelsel, het smaakt ook heerlijk en geeft smaak aan allerlei soorten voedsel.

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.