Misosoep vs heldere Japanse soepbouillon: wat is het verschil?
In de Japanse cultuur zijn er veel soepen die ze drinken die goed bij hun maaltijden passen. Ze zijn vooral leuk op koude regenachtige dagen!
Een soep waar je misschien wel van hebt gehoord, is miso-soep. Miso Soep bouillon maakt gebruik van miso-pasta (gefermenteerde sojabonen), dashi (vis- of zeewierbouillon) en groenten.
Er is ook Japanse heldere soep, ook wel bekend als "Miyabi soep". Je suddert vleesbouillon en groenten samen om Miyabi-bouillon te maken!
De belangrijkste ingrediënten die worden gebruikt om elk gerecht te laten veranderen, veranderen van uiterlijk. De misopasta die in misosoep zit, geeft het gerecht een bijna ondoorzichtige kleur.
De chef-kok die Miyabi bereidt, verwijdert de groenten nadat de bouillon suddert, waardoor de soep een heldere bouillon krijgt en de bijnaam "heldere Japanse soep".
Beide soepen gebruiken groenten in hun bouillon en groene uien in hun garnering. De diepte van smaak is echter veel rijker in miso-soep. Miso-pasta voegt umami . toe naar de soep die heldere Japanse soep niet heeft.
Toevoegingen aan elke bouillon maken verder onderscheid tussen deze 2 klassieke soepen.
Miso-soep bevat traditioneel tofu en groene uien. Het is ook gebruikelijk om andere groenten toe te voegen, zoals champignons, wortelen en uien. Sommige mensen voegen zelfs noedels toe!
Miyabi-soep bevat over het algemeen alleen dunne plakjes champignons en groene uien.
Lees verder om te zien welke traditionele Japanse soep uw onbedwingbare trek vult.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Hoe worden miso-soep en Miyabi-soep gebruikt?
Japanse restaurants serveren vaak zowel miso-soep als Miyabi-soep als opties voor voorgerechten. Een informele naam voor Miyabi is "hibachi-soep" vanwege de prevalentie in hibachi-restaurants. Miso-soep is gemakkelijker te serveren als een op zichzelf staand gerecht omdat het gebruik van tofu en de flexibiliteit om groenten toe te voegen het een stevigere soep maakt.
Japanners zullen ook miso-soep drinken als ontbijt. Beide soepen zijn uitstekend te combineren met rijst en groenten.
Terwijl mensen miso-soep als maaltijd drinken, werkt Miyami-soep beter als bijgerecht of aperitief voor de rest van de maaltijd.
Lees ook: wat te verwachten bij een Hibachi-buffet
Voedingsverschil tussen miso-soep en heldere Japanse soep
Beide soepen zijn uitstekende keuzes als je op je calorie-inname let. Afhankelijk van de bereiding van elke soep en de toegevoegde groenten, kan het aantal calorieën veranderen.
De gemiddelde portie Miyabi-soep bevat echter ongeveer 47 calorieën. De gemiddelde portie miso-soep (bereid met tofu en groene uien) is ongeveer 90 calorieën.
Omdat beide soepen met vleesbouillon worden bereid, hebben beide wel enig eiwitgehalte. Als u echter meer eiwitten wilt toevoegen, heeft miso-soep de neiging om ongeveer 2 g meer eiwit per portie (6 g/portie) te bevatten dan Miyabi-soep (4 g/portie).
Miso-soep en Miyabi-soep zijn beide lage bronnen van cholesterol, dus ze kunnen een geweldige aanvulling zijn op uw dieet. Beide soepen bevatten ook vitamines uit de groenten in hun bouillon, zoals vitamine K.
Beide soepen kunnen veel natrium bevatten. Dus als u uw zoutinname in de gaten houdt, wilt u misschien letten op hoeveel soep u drinkt, of deze zorgvuldig bereiden om de hoeveelheid natrium die u binnenkrijgt te minimaliseren.
Gezondheidsvoordelen van elke soep
Mensen die op dieet zijn of op hun gewicht letten, wenden zich vaak tot zowel miso-soep als Miyabi-soep. De gezondheidsvoordelen van het opnemen van deze bouillon in uw dieet zijn echter niet alleen beperkt tot alleen gewichtsverlies.
Hier zijn enkele andere gezondheidsvoordelen die u kunt krijgen door het drinken van deze soepen!
Miso Soep
Miso-soep bevat relatief weinig vet. Van magere voedingsmiddelen is aangetoond dat ze de alvleesklier ten goede komen en brandend maagzuur voorkomen.
De sojabonen die in de meeste miso-pasta's worden gebruikt, bevatten de noodzakelijke aminozuren voor de menselijke gezondheid, dus miso-soep kan een vervanging zijn voor vleesgerechten.
Studies hebben ook aangetoond dat miso-soep gunstig is voor de spijsvertering. Het fermentatieproces voor de sojabonen in miso-pasta voegt goede bacteriën zoals probiotica toe, waardoor je darmen goed blijven functioneren.
Het fermentatieproces dat in misosoep wordt gebruikt, maakt de soep rijk aan antioxidanten. Antioxidanten verminderen de vrije radicalen in uw cellen, wat op zijn beurt kan leiden tot een betere gezondheid van het hart.
Miyabi-soep
Miyabi-soep is cholesterolvrij. Voedsel met een laag cholesterolgehalte is een uitzonderlijke keuze voor uw bloedvaten en uw hart.
Naast deze voordelen bevat Japanse heldere soep weinig vet, net als miso-soep. Dit betekent dat Miyabi-soep waarschijnlijk ook geen brandend maagzuur veroorzaakt.
Japanse heldere soep is heel gemakkelijk voor de maag, dus als je herstellende bent van een ziekte, is het een geweldige optie om je zachtjes te ondersteunen. Bovendien kan de verwarmende eigenschap van de soep helpen bij het bestrijden van ziekte.
De antioxidanten in deze soepbouillon maken het een uitstekende keuze om ontstekingen te bestrijden. Als je een opgeblazen gevoel hebt, probeer dan een kopje Miyabi-soep.
Miyabi-soep is een goede bron van water en vezels. Hoewel het misschien niet zoveel eiwit bevat als Miso Soep, kan het een geweldige manier zijn om een maaltijd te beginnen en tegelijkertijd uw hydratatie en vezelinname te stimuleren.
Welke soep moet je drinken?
Beide soepen zijn uitstekende toevoegingen aan een Japanse maaltijd, dus een van beide zou een geweldig bijgerecht zijn met rijst en gewokte groenten of vlees. Als je op zoek bent naar een soep die op zichzelf staat als maaltijd, miso heeft meer eiwitten en voedingsstoffen. Maar als u op zoek bent naar een licht, vezelrijk voorgerecht, is Miyabi-soep misschien meer iets voor u.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
