Miso-soep versus heldere Japanse soepbouillon

door Joost Nusselder | bijgewerkt:  15 november 2020

Ik ben dol op het creëren van gratis inhoud die vol tips staat voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaalde sponsoring, mijn mening is mijn eigen mening, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en uiteindelijk iets koopt dat je leuk vindt via een van mijn links, kan ik een commissie verdienen zonder dat het jou wat extra kost. Lees meer

Miso-soepbouillon maakt gebruik van miso-pasta (gefermenteerde sojabonen), dashi (vis- of zeewierbouillon) en groenten. Japanse heldere soep wordt ook wel 'Miyabi-soep' genoemd. Laat vleesbouillon en groenten samen sudderen om Miyabi-bouillon te maken.

De belangrijkste ingrediënten die worden gebruikt om elk gerecht van uiterlijk te laten veranderen. De miso-pasta in miso-soep geeft het gerecht een bijna ondoorzichtige kleur.

De chef-kok die Miyabi klaarmaakt, verwijdert de groenten nadat de bouillon suddert, waardoor de soep een heldere bouillon krijgt en de bijnaam "heldere Japanse soep" krijgt.

Miso-soep versus heldere Japanse soepbouillon

Beide soepen gebruiken groenten in hun bouillon en groene uien in hun garnering. De smaakdiepte is echter veel rijker in miso-soep. Miso-pasta voegt umami toe aan de soep die heldere Japanse soep niet heeft.

Toevoegingen aan elke bouillon maken verder onderscheid tussen deze twee klassieke gerechten. Miso-soep bevat traditioneel tofu en groene uien.

Het is ook gebruikelijk om andere groenten toe te voegen, zoals champignons, wortelen en uien. Sommige mensen voegen zelfs noedels toe. Miyabi-soep bevat over het algemeen alleen dunne plakjes champignons en groene uien.

Lees verder om te zien welke traditionele Japanse soep uw onbedwingbare trek vult.

Hoe worden misosoep en miyabisoep gebruikt?

Japanse restaurants serveren vaak zowel Miso-soep als Miyabi-soep als opties voor voorgerechten. Een informele naam voor Miyabi is "Hibachi-soep", omdat het veel voorkomt in Hibachi-restaurants. Miso-soep is gemakkelijker te serveren als een op zichzelf staand gerecht omdat het gebruik van tofu en de flexibiliteit om groenten toe te voegen, het een hartiger soep maakt.

Japanners eten ook miso-soep als ontbijt. Beide soepen zijn uitstekend te combineren met rijst en groenten. Terwijl mensen miso-soep als maaltijd eten, werkt Miyamisoep beter als bijgerecht of aperitief voor de rest van de maaltijd.

Lees ook: wat te verwachten bij een Hibachi-buffet

Voedingsverschil tussen misosoep en heldere Japanse soep

Beide soepen zijn uitstekende keuzes als u op uw calorie-inname let. Afhankelijk van de bereiding van elke soep en de toegevoegde groenten, kan het aantal calorieën veranderen. De gemiddelde portie Miyabi-soep bevat echter ongeveer 47 calorieën. De gemiddelde portie miso-soep (bereid met tofu en groene uien) bevat ongeveer 90 calorieën.

Omdat beide soepen worden bereid met vleesbouillon, hebben beide wel een bepaald eiwitgehalte. Als je echter meer proteïne wilt toevoegen, heeft misosoep meestal ongeveer 2 g meer proteïne per portie (6 g / portie) dan Miyabi-soep (4 g / portie).

Miso-soep en Miyabi-soep bevatten beide weinig cholesterol, dus ze kunnen een geweldige aanvulling zijn op uw dieet. Beide soepen bevatten ook vitamines uit de groenten in hun bouillon, zoals vitamine K.

Beide soepen kunnen veel natrium bevatten, dus als u uw zoutinname in de gaten houdt, wilt u misschien kijken hoeveel soep u eet, of deze zorgvuldig bereiden om uw natriumgehalte te minimaliseren.

Gezondheidsvoordelen van elke soep

Mensen die op dieet willen of op hun gewicht willen letten, kiezen vaak zowel miso-soep als Miyabi-soep. De gezondheidsvoordelen van het opnemen van deze bouillon in uw dieet zijn echter niet beperkt tot alleen gewichtsverlies.

Miso Soep

Miso-soep bevat relatief weinig vet. Van magere voedingsmiddelen is aangetoond dat ze de alvleesklier ten goede komen en brandend maagzuur voorkomen.

De sojabonen die in de meeste miso-pasta's worden gebruikt, bevatten de noodzakelijke aminozuren voor de menselijke gezondheid, dus miso-soep kan een vleesgerecht vervangen.

 Studies hebben ook aangetoond dat miso-soep gunstig is voor de spijsvertering. Het fermentatieproces voor de sojabonen in Miso-pasta voegt goede bacteriën toe, zoals probiotica, die ervoor zorgen dat uw darmen op een hoge kwaliteit blijven functioneren.

Het fermentatieproces dat in misosoep wordt gebruikt, maakt de soep rijk aan antioxidanten. Antioxidanten verminderen de vrije radicalen in uw cellen, wat op zijn beurt kan leiden tot een betere gezondheid van het hart.

Miyabi-soep

Miyabi-soep is cholesterolvrij. Cholesterolarm voedsel is een uitzonderlijke keuze voor uw bloedvaten en uw hart. Naast deze voordelen bevat Japanse heldere soep weinig vet, net als miso-soep. Dit betekent dat het onwaarschijnlijk is dat Miyabi-soep brandend maagzuur veroorzaakt.

Japanse heldere soep is erg gemakkelijk voor de maag, dus als u herstellende bent van een ziekte, is het een geweldige optie om u voorzichtig te ondersteunen. Bovendien kan de verwarmende eigenschap van de soep helpen bij het bestrijden van ziekte.

 De antioxidanten in deze soepbouillon maken het een uitstekende keuze om ontstekingen te bestrijden. Als je een opgeblazen gevoel hebt, probeer dan een kopje Miyabi-soep.

 Miyabi-soep is een goede bron van water en vezels. Hoewel het misschien niet zoveel eiwitten bevat als miso-soep, kan het een geweldige manier zijn om een ​​maaltijd te beginnen en tegelijkertijd je hydratatie en vezelinname te stimuleren.

Welke soep moet je eten?

Beide soepen zijn uitstekende toevoegingen aan een Japanse maaltijd, dus beide zouden een geweldig bijgerecht zijn met rijst en gewokte groenten of vlees. Als je een soep zoekt om op zichzelf te staan ​​bij een maaltijd, heeft Miso meer eiwitten en voedingsstoffen. Als je op zoek bent naar een licht, vezelrijk aperitief, dan is Miyabi-soep misschien iets voor jou.

Lees ook: bekijk deze heerlijke tokyo-stijl van beef misono

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.